Пн, 19 окт 2015 Автор: Наталья Лаврусик
Sezonul de maturare a legumelor le cere amantei lor rapide
prelucrare. Поэтому заготовка лечо из roșii pentru iarnă, в
procesul de preparare care păstrează toate vitaminele este
cel mai utile și toate felurile de mâncare preferate.
Lecho a venit la noi din Ungaria și a fost mândru de locul printre ei
alte rețete din bucătăria rusă.
Contents
Лечо из roșii pentru iarnă — общие принципы приготовления
Reteta traditionala pentru lecho include:
• roșii;
• piper;
• sare;
• zahăr;
• condimente.
rețete приготовления лечо из помидоров довольно простые и с
Această sarcină se poate ocupa de orice gazdă. Principalul lucru este să
urmați câteva recomandări ale experților culinari cu experiență deosebită.
1.•ыбор «правильных» овощей. Pentru lecho nevoie
alegeți numai roșii puternice, complet maturate, cărnoase,
nu există daune vizibile și îndoieli. Piperul ar trebui să fie mare
suculent, dens. Ardei slabi, scrâșiți, suprasaturați și piure
mai bine să renunțe imediat.
2.•Дополнительные ингредиенты. principalele
Componentele lecho-ului clasic sunt roșiile și ardeii, dar,
în ciuda acestui lucru, gospodinele adaugă ceapa, miere, usturoi, hrean la salată,
vinete. Bunul gust oferă morcovi, ardei iute,
dovlecel, scorțișoară.
3.•Правильное консервирование. De la calitate
lucrările pregătitoare depind de durata de stocare
preforme. Sterilizați borcane și capace ar trebui întotdeauna. după
rulouri de rulouri trebuie să le inspectați, să observați: este scurgeri,
dacă capacul se potrivește perfect cu cutia.
Лечо из roșii pentru iarnă (по-домашнему)
Uimitor delicios lecho, făcut din ardei și roșii,
bine păstrate toată iarna în pivniță și în cameră
temperatură. Un amestec bun de roșii coapte, ardei colorați
și usturoi cu un ac frumos mic.
ingrediente
• Tomate – 4 kg
• zahăr – 200 g
• Ardei mari, de preferință multi-colorat – 3,5 kg
• Sare – 3 lingurițe. l.
• Usturoi de iarnă (este mai strâns) – 3 capete mici
• Ulei – un pahar standard în 200 ml
• Mazare piper negru – 1 lingura. l.
• Oțet de masă (9%) – 50 ml
Metoda de gătit
Primul pas este să pregătim piperul bulgar.
Trebuie să fie spălat, tăiat în jumătate, scoateți semințele. în primul rând
tăiată în benzi și apoi în bucăți.
Apoi, pregătiți usturoiul. Trebuie să fie rasă
laterală a fibrelor. Reteaua ar trebui sa aiba o divizie medie. Acest pas este foarte
este important și gustul lecho depinde de respectarea ei.
Prepararea tomatelor. Roșiile spălate și uscate trebuie
carne tocată.
Acum trebuie să puneți piper în oală cu laturi înalte
Se toarnă roșiile tăiate, se adaugă zahăr și se amestecă.
Apoi adăugați sare groasă, piper și mazăre. după добавления
fiecare masă de ingrediente trebuie amestecată.
Se adaugă usturoiul și se amestecă din nou. La sfarsitul de care ai nevoie
toarnă ulei de floarea-soarelui fără arome și aditivi.
Acum puneți recipientul cu lecho pe foc și gătiți timp de 45 de ani
minute dupa fierbere, amestecand ocazional lemn
omoplat.
După timp, adăugați oțet și continuați să gătiți.
10 minute.
Gheața pregătită trebuie să fie descompusă în borcane sterile curate,
roll up Băncile trebuie să se întoarcă cu capul în jos și să arunce
o pătură caldă. după остывания заготовку нужно хранить в
pivniță.
Лечо из roșii pentru iarnă (без уксуса)
Gustare neobișnuită al cărei gust amintește de lecho-ul maghiar
’70. Baza gătitului are două componente principale:
roșii și piper și nu o picătură de oțet. Pot înlocui pasta de tomate
în timpul preparării primelor cursuri și a rulourilor de varză. Lecho are gusturi
copii, poate fi folosit ca o farfurie separată.
ingrediente
• Roșii suculente, dar care nu sunt suprapuse – 3 kg
• Sare mare – 1 lingura. l. cu un deal
• Cмесь из молотых перцев — 1 ч. l.
• Ardei dulce, preferabil roșu – 10 buc.
• Usturoi – 7 buc. dinți mici
• zahăr – 1 lingură. l.
Metoda de gătit
În primul rând trebuie să pregătiți legumele: spălați roșiile și ardeii roșii
sub apă curgătoare, îndepărtați vârfurile și semințele de la ardei. Usturoiul
coaja și tăiate.
Într-un singur recipient, se adaugă 1,5 kg de roșii tocate fin și în
o altă capacitate – 1,5 kg tocată.
Puneți în tigaie ardeii roșii și roșiile, care sunt tăiate în felii
mai mici. Se rotește timp de 10 minute la căldură scăzută. Apoi adăugați
roșiile, cele care au fost tăiate în felii mari, zahăr, sare
piperul mare și sol, amestecați bine și gătiți încă 0,5
ore.
Готовое лечо и roșii pentru iarnă разложить по банкам,
conectați-vă, întoarceți-vă cu capul în jos, și când se răcește – trimiteți
în pivniță pentru depozitare. Wrap nu ar trebui să fie.
Rezultatul va fi de 7 borcane de jumătate de litru.
Лечо из roșii pentru iarnă (с яблоками)
Gătitul lecho poate fi adăugat la supe, folosit ca umplutură
pentru pizza.
ingrediente
• Tomate – 4 kg
• Mere medie (pot fi luate soiuri de vară) – 5 buc.
• Fructe de piper roșu și galben – câte 1 kg fiecare
• zahăr – 5 lingurițe. l.
• Condimente pentru gust
• Уксусная кислота (70%) — 1 ст.l.
• Sare – nu mai mult de 3 linguri. l.
Metoda de gătit
Puneți roșiile tocate într-un recipient mare și puneți-le să se topească
pe soba de gaz. Când masa se topește, îndepărtați-o de la căldură și dați-o
se răcește Apoi, ștergeți.
Adăugați sare, zahăr. Condimentele trebuie puse în tifon curat:
negru și mazare dulce de piper, semințe de mărar sau chimen,
cuib, legați în mod corespunzător și îmbibați într-o masă de fierbere cu
roșii. арить от 15 минут до полуore.
Adăugați mere decojite, benzi roșii
piper. Немного спустя — полоски желтого piper. Gatiti timp de 15 minute.
Добавить измельченные зубчики чеснока и готовить еще 10 minute.
la sfârșitul gătitului, se toarnă acidul acetic, se amestecă bulbul, se descompune
по банкам и roll up
Лечо из roșii pentru iarnă (с кабачками и перцем)
Универсальный рецепт лечо из roșii pentru iarnă. Cu al lui
Gătitul poate varia în funcție de cantitatea de legume. место
squash poate adăuga fasole sparanghel de fasole, castraveți,
патиссоны или vinete. Principalul lucru este să aveți suficientă pastă de roșii.
ingrediente
• fructe dovlecei – 1 kg
• Becuri – 0,2 kg
• Ulei – 150 ml
• Ardei multicolori, deci lecho va arata original – 1
kg
• Зрелые томаты — 1 kg
• Морковь — 0,5 kg
• Usturoiul (зубчики) — 2 шт.
• Esență de acid acetic – 18 ml
• zahăr – 1 lingură. l.
• Sare mare – 30 g (poate fi mai mult, în funcție de gust
preferinţe)
Metoda de gătit
Se curata morcovii si nu se toarna paiele foarte subtiri. C
tinerii dovlecei trebuie să îndepărteze pielea delicată și să le taie în cercuri
în 1 cm. În legume tari ar trebui să fie eliminate miez.
болгарском перце необходимо удалить семенную часть и нарезать
paie. Ceapa – inele, care sunt apoi tăiate
pe jumătate.
ымытые помидоры вытереть насухо, положить в дуршлаг и ошпарить
apă fierbinte. după этого шкурка легче снимается. Eliberarea de roșii din
pielea lor trebuie să se macină într-un blender sau cu grătar
celule mari.
глубокую кастрюлю влить 30 мл подсолнечного масла, разогреть и
pune un morcov cu ceapa.
Când legumele sunt ușor coapte și moi, trebuie să
Se adaugă gustul de dovlecel, piper și sare. Simmer nu mai mult de 5
minute.
Acum trebuie să adăugați roșii, usturoi, pre-zdrobiți,
сахар и варить на маленьком огне в течение 15 minute.
самом конце тушения в лечо следует влить эссенцию.
нимание!
Trebuie adăugată în picături, amestecând constant
salata.
Gata să pună lecho în borcane, să acopere cu capace și să se îmbrace
sterilizare. Buteliile din jumătate de litru nu sunt recomandate pentru a fi sterilizate
mai mult de 20 de minute, astfel încât tratamentul nu se va transforma în terci de porridge. După 15
minute de la începutul sterilizării în fiecare borcan trebuie să fie uniform
adăugați uleiul de floarea soarelui rămas, fierbinte
căldură scăzută.
Luați bănci, rotiți și înfășurați.
Лечо из roșii pentru iarnă (классическое болгарское лечо)
Deschizând o sticlă de lecho bulgară în timpul iernii, vă puteți bucura de aroma
o vară fabuloasă și pentru un moment uităm de vremea rea.
ingrediente
• Морковь — 0,5 kg
• Cочные томаты — 1,5 kg
• Лук — 0,5 kg
• Oțet 6% – 80 ml
• Cахар — 80 мл
• Uleiul de măsline – 2 lingurițe. l.
• Ulei regulat – 80 ml
• Cоль — взять в зависимости от своего вкуса
Metoda de gătit
Se spală roșiile, ușor tăiate, se pune într-un recipient adânc și
turnați apă fiartă. Cпустя 1 минуту воду нужно слить, а томаты
umpleți din nou cu apă, dar deja rece. Apoi, curățați roșiile
coaja și grătarul cu celule mari sau se rupe în
blender.
Se toarnă masa pregătită într-o cratiță mare, se fierbe pe o bucată mare
foc, apoi reduceți focul și gătiți timp de o oră, în mod regulat
amestecand ocazional.
În timp ce legumele sunt de coacere, trebuie să tăiați ceapa, sau inele, sau
jumătate inele, morcovi de grătar. Ar trebui să fie subțire
Paie.
сковороду влить оливковое масло, разогреть на среднем огне и
prăji morcovii cu ceapă. Apoi trebuie să frigeți legume 10
minute.
Piper preparat tăiat în felii arbitrare și
подержать в кипятке в течение 2-3 minute. Apoi trebuie să vă scurgeți
apă.
Când roșiile sunt în afara, se adaugă sare, zahăr, oțet,
ulei vegetal și se amestecă. Acum ar trebui să fie pus în tigaie
morcovi prăjiți cu ceapă, ardei. арить в течение 15
minute. Este necesar să se amestece constant.
самом конце варки нужно попробовать лечо, чтобы убедиться в
că zahărul și sarea sunt adăugate în cantități suficiente.
Ready leche se descompune în preparat în avans
bidoane sterilizate și uscate, se rostogolesc și se înfășoară. Obțineți și
rândul său, băncile ar trebui să se răcească numai.
Лечо из roșii pentru iarnă (венгерское)
Maghiarul lecho (aperitiv) este considerat ca fiind o bomboană tradițională
iarna pentru multe gospodine.
ingrediente
• Плоды сладкого зеленого перца — 1 kg 400 г
• Slănină afumată – 50 g
• Roșii – 600 g
• Grăsime – 80 g
• Paprika – 5 g
• Ceapa – 2 capete
• Cоль
Metoda de gătit
Ardeiul pregătit ar trebui tăiat în lungime în opt bucăți.
Pentru a îndepărta pielea de la roșii, acestea ar trebui să fie mai întâi scufundate
apă, apoi în frig. Cняв кожицу, помидоры разрезают на 4
parte. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, grăsime de porc – în pătrate mici.
Grăsime de porc aveți nevoie să prăjiți în grăsime până când devine transparent,
apoi adăugați ceapa. Atunci când culoarea arcului devine nuanță de aur,
adăugați roșii, piper, boia de ardei și sare. Se toarna peste
încălziți până când jumătate din lichid s-a evaporat.
după этого огонь нужно убавить и тушить до готовности под
un capac. Cалат разложить в баночки и roll up
Лечо из roșii pentru iarnă (с баклажанами)
Din mai multe legume puteți face un apetisant și suculent
aperitiv, care va fi adecvat chiar și pe masa de sărbători.
ingrediente
• Cладкий разноцветный перец — 2 шт.
• Томаты — 1 kg
• Ceapa – 2 capete
• Usturoiul (зубчики) — 2 шт.
• Vinete mici, puternice – 2 buc.
• Ulei – 0,5 cani
• Arde macină și sare grosieră la gust
Metoda de gătit
се овощи нарезать заранее, так как процесс приготовления очень
rapid. Piper și vinete tăiate în cuburi mari, ceapa – mic
соломкой, помидоры — pe jumătate. C одной части выжать сок, а вторую
toca.
Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 minute.
Apoi adăugați piperul și fierbeți până când se înmoaie.
Apoi trebuie să puneți roșiile, usturoiul tocat, capacul
крышкой и тушить 15 minute. Apoi se toarnă sucul de roșii și se fierbe până se toarnă
pregătire. Gata de lecho se rostogolește în mod obișnuit.
Лечо из roșii pentru iarnă (с яблочным уксусом)
Rețetă simplă, dar foarte gustoasă.
ingrediente
• Лук и морковь — по 0,5 kg
• Разноцветный перец — 1,5 kg
• Oțet de cidru de mere – 150 ml
• Томаты — 3 kg
• Ulei – 200 ml
• Cахар — 0,2 kg
• Cоль крупного помола — 2 ст. l.
Metoda de gătit
Grind roșiile și adăugați condimente, ulei. Готовить 15 minute.
Apoi se toarnă morcovi mărunțit, după 15 minute – piper
paie. арить 0,5 часа, добавить уксус, закипятить, разложить по
банкам и roll up
Лечо из roșii pentru iarnă — хитрости и полезные советы
• Unele gospodine în loc de roșii preferă să le pună în lecho
tomate, desi acest lucru nu este recomandat. Pentru a nu strica
apariția salatei și păstrarea gustului de lecho, pentru recoltarea de care aveți nevoie
cumpărați o pastă de roșii bună. Cэкономив один раз, можно
gătiți o gustare fără gust.
• Notele originale de aromă depind de adăugarea lor.
plante uscate sau nu. Din plantele aromate, preferința este dată
busuioc, patrunjel, cilantru, cimbru și marjoram. Pe lângă uscare
ierburi, spre deosebire de verde proaspete, va oferi o lungă durată
stocare.
• Lecho poate fi păstrat timp de 2 ani, deși este puțin probabil ca o gustoasă
recoltarea “vie” într-o astfel de venerabilă vârstă. De obicei, coaserea
du-te la “noroc” pentru un sezon.
Și cât de frumos este într-o seară de iarnă să se adune cu întreaga familie la masă,
deschideți un borcan de lecho parfumat și, savurându-și gustul,
amintiți-vă zilele de vară.
