Пн, 11 апр 2016 Автор: Наталья Даньчишак
Mulțimea multor merită nemerit considerată lipsită de gust și dificilă
gătit.
Puteți auzi de multe ori că nu există practic nici o carne în ea, pentru a curăța
incomod, iar mirosul este groaznic.
De fapt, dacă acest pește este bine gătit, acesta
получается очень delicios.
Kambala este numită mai multe specii de pește de mare plat.
Acestea includ glooski, halibut, calcan și pește și sare.
Contents
Как жарить cambulă — основные принципы приготовления
Totul începe cu tăierea peștelui. Proaspete sau dezghețate
carcasele de pește tăiate din cap. Faceți acest lucru prin rotirea carcasei
fața luminii pentru a vedea partea neagră cu
în interior. Apoi scoateți interiorul și spălați bine.
cambulă под струей воды. Ușoară usor carcasa cu șervețele și
răspândit pe o placă de tăiere. Cuțitul tăiat tăiat de pe ambele
aripioare laterale și coadă. Carcasa este ușor răzuită cu un cuțit și tăiată.
spini. Acum, cuțitul delicat pielea pe întreaga lățime a carcasei cu un cuțit și
ea a păstrat-o. Dacă doriți, puteți muri de pește, sau
se prăjește întreg.
Многие задаются вопросом, сколько жарить cambulă, чтобы она не
s-au dovedit delicioase și delicate. Dacă peștele este prajit întreg, va exista
7 – 10 minute este suficient. Este demn de remarcat faptul că în procesul de prăjire,
tigaia nu trebuie acoperită. Fileul este prăjit puțin
mai repede, în medie cinci minute.
Ei bine, întrebarea principală: cum să scapi de mirosul neplăcut? Totul
foarte simplu. Cel mai eficient remediu este ceapa. pregătit
cambulă солят, приправляют специями и панируют в муке, чтобы рыба
получилась сочной и delicios. Ceapa este curata si tocata cu pene subtiri.
На сковороду с раскаленным маслом выкладывают cambulă, а через пару
minute în jurul valorii de ceapa ei ascuțite. Peștele este prăjit cu
două părți la ruddy. Ceapa va ucide mirosul neplăcut. gata
cambulă выкладывают на тарелку, еще раз приправляют специями и
servit cu vas de cartofi sau orez. Сколько жарить cambulă,
am scris mai sus, dar cu toate acestea, sunteți ghidat de mărimea și greutatea
carcasă.
Rețetă 1. Fluture în tigaie
ingrediente
kg de cambulă;
pinch de ardei gras;
trei cuișoare de usturoi;
un vârf de piper negru măcinat;
patru verigi de rozmarin;
un vârf de sare de gătit;
lamaie;
30 ml de ulei de măsline.
Metoda de gătit
1. Separat de carcasele capului de cambulă, eviscerat, spălat sub robinet și
servetele de șervețel. Am tăiat aripioarele pe ambele părți și coada.
Îndepărtați cu atenție pielea cu un cuțit și scoateți-o. Apoi separați filele de la
oase.
2. Încălziți o tigaie mare la foc mic. Greați-o
ulei. Curățați usturoiul și tăiați în felii subțiri. Am postat-o
în tigaie, aici trimitem rozmarin și prăjiți, amestecând, trei
minute. Transformăm rozmarinul cu usturoiul pe un șervețel de hârtie.
3. Măriți focul sub tavă. Se amestecă sare cu piper și
boia de ardei. Se condimentează cu acest amestec de fileu de fluture din toate părțile.
Puneți peștele într-o tigaie preîncălzită și prăjiți timp de trei minute
fiecare parte.
4. Выкладываем обжаренную cambulă на сервировочное блюдо, сверху
puneți felii de lămâie și sprigs de rozmarin.
Rețetă 2. Fluturi prăjiți cu sos
ingrediente
două fileuri de fluturi (180 g fiecare);
tarhon uscat – 5 g;
lamaie;
un sfert de ceasca de vin uscat alb;
făină – 50 g;
usturoi de usturoi;
un vârf de sare de mare;
unt – 30 g;
un vârf de piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți o lămâie și ștergeți cu un prosop. Cu ajutorul
Se taie grasul rafinat cu pofta si stoarce sucul. Separat de la
2 g coajă și o linguriță de suc.
2. Turnați făina într-o placă largă. Fluturașuri din toate părțile
se presara cu un amestec de sare și piper. Rulați pește în făină.
3. Se topește untul într-o tigaie mare, răspândită
în el file de cambulă și prăjiți pe ambele părți, două minute pe
fiecare. gata рыбу перекладываем на подогретую тарелку и
Acoperiți cu folie pentru ao menține caldă.
4. Într-o tigaie, în cazul în care peștele a fost prăjit, răspândit mărunțit mărunțit
usturoi și prăjiți, amestecând constant, minute. Apoi se toarnă în vin și
gătiți, răzuind grăsimea de pe tigaie, încă un minut. atunci
adăugați o coajă amânată cu suc de lamaie și tarhon. Încălzirea
еще пару минут, и поливаем этим соусом обжаренную cambulă. Servit cu
o farfurie laterală de orez sau legume.
Rețetă 3. Flounder în Asia
ingrediente
carcasa de carieră;
ceapa de primavara;
orez – 100 g;
ghimbir și cilantru;
trei ouă;
sos de soia;
Ardei iute – 100 g;
zahăr – 10 g;
ceapa mare;
50 g de ketchup;
25 g rădăcină de țelină;
30 ml de oțet;
2 căței de usturoi;
50 g de amidon;
70 g de ananas proaspăt.
Metoda de gătit
1. Deschideți și tăiați fin ghimbirul și usturoiul.
2. Rădăcina de țelină, ceapa și piperul sunt de asemenea curățate și tăiate
paie subțire.
3. Ananas tăiat în bucăți mici.
4. Puneți tigaia din fontă pe foc, toarnă în legume
ulei și căldură bine. Postarea tuturor legumelor preparate cu excepția
usturoi și ghimbir, într-o tigaie și prăjiți, amestecând constant, două
minute. atunci влить воду и добавить соевый соус, сахар, ketchup,
oțet și piper proaspăt măcinat. Gust dacă există
necesitatea de a adăuga zahăr sau oțet. Opriți focul și
puneți sosul într-un bol separat.
5. Adăugați un pic mai mult ulei în tigaie și adăugați
tocatul de ghimbir și usturoiul, se prăjește pentru un minut. După care
puneți orezul pre-fiert în tigaie și continuați
se prăjește, amestecând constant, timp de încă un minut.
6. Mutați conținutul în lateral și conduceți în spațiul liber
oul. După un minut, amestecați-l cu o spatulă din lemn și amestecați cu
orez. Adăugați ceapa de primăvară tocată și cilantrul. Se toarnă o lingură de soia
sos, așteptați până când se evaporă și se amestecă.
7. Flounder pentru tăierea fileurilor. Ar trebui să arate patru piese.
Tăiați-le peste, îndoiți-le într-un castron, sezon cu piper, sare și
se toarna suc de ghimbir. Bateți două ouă cu amidon. Fillet rolă în
муке, затем окунуть в яичную смесь и обжарить cambulă во фритюре с
двух сторон, по три минуты на fiecare. Подавать cambulă с соусом и
garnitura de orez.
Rețetă 4. Căpșună, prăjită cu portocale
ingrediente
kg de cambulă;
10 ml de suc de lamaie;
portocaliu;
cap mare de ceapa;
condimente;
ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Fluturaș curat, tăiați capetele, cozile și aripioarele. pește
tăiați în bucăți convenabile și spălați bine. Dunk fiecare piesa
șervețele și pune într-un vas convenabil. Сбрызнуть cambulă соком
lămâie și se amestecă.
2. Se taie ceapa în jumătăți de inele. Încălziți-vă într-o tavă
unt și se prăjește peștele în el, punând ceapa între piese. cambulă
обжаривать с двух сторон, по три минуты на fiecare. Urmați
ceapa nu a ars. Cu fiecare nouă porție de pește adăugați proaspete
ceapa.
3. Puneți tot pește în tigaie. Din portocala strângeți sucul și
залить им cambulă. Puteți adăuga felii de portocale. Pentru a acoperi
un capac. Răsuciți focul la minimum și chinuiți peștele
zece minute. Serviți cu cartofi fierți, sos de udare,
rămase din stingerea peștelui.
Rețetă 5. Fluturașul prăjit pentru o gustare
ingrediente
piper negru;
ulei vegetal;
suc de lamaie;
sare de masă;
zbați;
Ajica;
făină;
ceapă;
tomate pastă.
Metoda de gătit
1. cambulă очистить, выпотрошить и срезать плавники и хвост.
Îndepărtați pielea cu un cuțit ascuțit, scoateți-o cu un ciorap. pește вымыть и обтереть
un șervețel. Se presara sucul de lamaie și se lasă peștele să se odihnească
o jumătate de oră.
2. Amestecați făina cu sare și piper negru. Rulați în acest amestec
cambulă и обжарить в разогретом масле с двух сторон до
Ruddy.
3. Într-o tavă separată se prăjește ceapa mărunțită fin până la
adăugați moale, adăugați pastă de tomate, amestecați și transpirați
căldură scăzută pentru câteva minute. La sfârșit adăugați un pic adzhika și
пассеруем еще две minute.
4. Сверху выложить cambulă, немного прогреть, накрыв un capac.
atunci выключить огонь и полностью остудить рыбу. Serviți în
rece ca o gustare.
Как жарить cambulă — советы и хитрости от шеф-повара
-
Pentru a scăpa de mirosul neplăcut, stropiți peștele cu lămâie
suc sau se prăjește cu ceapă. -
Подавайте cambulă с любым цитрусовым соусом, он усилит вкусовые
calitatea peștelui. -
Înainte de a începe tăierea carcasei, turnați apă fiartă peste ea.
-
cambulă перед обжариванием можно замариновать в лимонном
suc. -
Nu acoperiți tigaia în timpul fripturii,
în caz contrar, peștele va fi saturat și nu va fi acoperit cu o crustă crocantă. -
Adăugați mirodenii și făină în amestec în făină. Deci ea
получится нежной и delicios.
