Вт, 30 авг 2016 Автор: Марина Горецкая
Decizia de a vă răsfăța familia cu o delicatesă exotică marină,
cea mai bună opțiune de satisfacere, un gust minunat și extraordinar
feluri de mâncare, va fi gătit calmarul.
Dar, mai presus de toate, calmarul, trebuie să fie corect selectat și curățat,
deoarece afectează în mod direct aspectul vasului și aroma sa
de calitate.
Contents
Alegerea corectă a calmarului
Calmarul proaspăt este cel mai bun pentru curățarea ușoară.
filmul de acoperire este foarte ușor îndepărtat. Dar, din păcate, în
supermarketurile vinde produse congelate, și pentru a nu
au existat probleme cu curățarea și gătitul, fructele de mare, trebuie să puteți
alege dreptul. Punctul important este că calmarul nu are
trebuie să fie supuse unei dezghețări și să fie re-înghețate
cum toate acestea complică procesul de curățare. Pentru asta, când
alegerea unui produs, este recomandat să se acorde atenție
următor:
• Carcasele calmarului trebuie să fie ușor separate și, de asemenea, să nu fie
blocați unul altuia. Dacă acestea sunt dificil de separat, acest lucru
înseamnă înghețarea lor din nou.
• Carnea carcasei trebuie să fie albă. Dacă are roșu
sau o nuanță albăstrui, înseamnă că fructele de mare sunt deja
supuse dezghețării, după care carnea a preluat culoarea pielii
calmar.
Și, desigur, la domiciliu, calmarul este depozitat în congelator, în fața lui
curățarea și gătitul nu sunt dezghețate. Ține minte asta.
Curățarea și tăierea calmarului
1. În primul rând, carcasa congelată de calmar trebuie turnată
apă fierbinte, apoi pune imediat în apă rece, această metodă
упростит процесс снятия кожицы с calmar.
2. Tăiați capul scoici – dacă există unul și tentaculele (ele
utile în gătit).
3. Îndepărtați bine interiorul.
4. Simțiți pe manta transparența, coarda subțire (coloana vertebrală
mollusc) și trageți-l afară.
5. Pe cealaltă parte a cuțitului, coajați calmarul din afară și
în interior. În unele cazuri, filmul este bine îndepărtat de la larg
partea laterală a mantalei să se înguste, o mișcare, ca o ciorap. Carcasă după
curățare, ar trebui să devină alb.
6. Spălați temeinic carcasa calmarului sub apă curgătoare.
7. Tacturile separate anterior trebuie, de asemenea, să fie decojite. Acest lucru este făcut
ușor, deoarece pielea de pe ei este mai delicată decât pe mantaua în sine
calmar și bine îndepărtate după oparirea cu apă fiartă sub
apă curentă.
Potrivit rezultatelor calmarului de curățare, pentru gătit
se vor obține două produse: o carcasă și tentacule.
Secretele de gătit calmar delicios în diferite moduri
• Calmarul fiert
Se toarnă apa în tava preparată. Adăugați sare la ea
frunza de dafin, varză (mazăre), apoi așteptați
apă fierbinte.
Carcasele calamate de calmaruri se înmoaie în apă clocotită timp de 10-15 secunde.
Apoi trageți imediat pentru a evita digestia fileului.
Există o altă metodă de gătit. Totul se face la fel ca în
metoda anterioară, dar după fierberea apei, carcasa este coborâtă
apă fiartă și scoasă din căldură. Apoi insistați
10 min
• Curățarea calmarului
Înainte de a începe să frigeți mai întâi fructele de mare
coada este necesară pentru a fierbe una dintre cele de mai sus
moduri.
Apoi răciți calmarul fiert și tăiați în benzi sau
inele.
Gatiti lamaie. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle, adăugați-le
condimente, smântână sau maioneză.
Îndepărtați fileul în înghețată și rulați în pesmet pentru
breading.
Se prăjește într-o tavă cu o cantitate mică
legume sau unt timp de 3-5 minute
În același mod, felul de mâncare poate fi gătit într-o friteuză.
Restul tentaculelor de calmar pot fi gătite sau
prăjiți într-una din rețete.
• Umplutură de lichid
Carcasele de moluste pre-curățate ușor descurajează. atunci
fierte umplutura (poate fi ciuperci cu ceapa si oua,
legume sau chiar umpluturi de carne) mai mult de jumatate umplute
carcasă ruptă.
Marginile sunt fixate cu un bivol. Usturoi îndoit în tocană
preîncălzit la cuptor de 180 de grade cu apă adăugată pentru
10-15 min. 2-3 minute până când este gata presărată cu brânză rasă.
Tăiat până la maro auriu.
Sfaturi pentru gătitul sucului
1. Pentru ca carnea moluștei să fie moale, timpul de gătire nu este
trebuie să depășească 15 sec.
2. Nu se recomandă supraîncărcarea vasului în timpul gătitului.
calamina diferite condimente. Mâncarea va fi prea bogată
își va pierde gustul exotic.
3. Unii bucătari, pentru a da un gust mai mare, în timpul
gătiți adăugați o felie de lămâie în apă sau o pungă de negru
ceai.
Opțiunile de gătit pentru această delicatețe sunt uriașe.
Totul depinde de dorințele dumneavoastră și de obiceiurile alimentare.
Acum, învățând cum să alegeți corect și ușor de curățat
fructe de mare, puteți răsfăța oameni aproape de tine dietetice,
одновременно сытными и, полезными блюдами из calmar.
