Пн, 11 апр 2016 Автор: Марина Данько
Rassolniki – numele colectiv al unei mari familii de supe,
o caracteristică comună, care este prezența în rețetă sărat
(murate) castraveți sau ciuperci.
Astfel de supe sunt foarte bune și utile după o sărbătoare furtunoasă
ca, moderat iritand stomacul, contribuie la secretia gastrica
suc și apetit, chiar și după o furtună de libation.
Fiind aproape același fel de mâncare în meniul de cantine ieftine și
cafenelele, murăturile sunt totuși menționate în literatură ca
mâncare preferată a comercianților și nobilimii din secolele trecute.
Pregătirea lor în Rusia din timpuri imemoriale, și, prin urmare, lista de rețete
are zeci de variații.
Aici sunt doar cele mai tipice.
Contents
Cum sa preparati muraturi – principii generale de gatit
• Rassolniki gătit în ciorbă de carne sau pește cu adaos de
cereale și castraveți murate. În mod clasic, murătură gătită cu orz de perle
cereale, dar în nici un caz mai rău nu se va produce o asemenea supă
orez.
• Pentru prepararea bulionului de carne este absolut orice fel.
carne sau păsări de curte. Mai multă hrană va fi supa, dacă luați carnea
oase sau carcase întregi de păsări.
• Peștele pentru murături, precum și carnea, poate fi preluat
gustul dvs., principalul lucru este că produsele sunt proaspete și
de calitate.
• Cerealele grase sunt sortate din gunoi și intens
spălată cu apă fierbinte și apoi rece. Înainte de a coborî în
Butașul este fiert sau adăugat brut.
• Este obișnuit să luați castraveți sărate, dar în absența lor poți
înlocuiți cu murături sau murături. Înainte de a adăuga la
murăturile de muraturi sunt măcinate cu o răzătoare sau tăiate în bucăți mici,
apoi treceți sau lăsați ușor (stingerea) în cantități mici
bulionul principal.
• În plus față de cereale și castraveți, puteți adăuga cartofi, sărate
ciuperci. În muraturi cu ciuperci sărate, castraveții nu pun.
• Serviti supa verde si sezonati cu smantana. În pește
smântână smântână nu poate adăuga.
Rassolnik – simplu și minunat gustos
ingrediente:
• carne de vită pe os – 550 grame;
• 100 de grame de orz perlat nu zdrobit;
• o lire de cartofi;
• 200 de grame de castraveți sărate;
• 150 ml soluție salină de castraveți;
• un cap mic de ceapă de salată albă;
• un morcov;
• Lavrushka – 1 foaie.
Metoda de preparare:
1. Turnați bucățile de carne de vită în porții mici
trei litri, de preferință apă purificată, și puneți fierberea. cum
numai apa din vas se fierbe, se reduce căldura, se îndepărtează
suprafața bulionului a format “pitch” și gătește carnea până la
jumătate gata.
2. Adăugați orzul spălat în bulion și continuați
gatiti la foc mic timp de patruzeci de minute.
3. Apoi puneti tocata in cuburi sau cuburi mici.
cartofi și fierbeți aproximativ un sfert de oră până la
cartofi fierți.
4. Într-o tigaie, puneți tocanul în aproximativ un sfert
cupe de bulion, castraveți murate în bucăți.
o altă tigaie salvați până când se taie mărunt
ceapa si morcovul ras.
5. Transferați castraveții coapte și legumele rumenite în supă,
adăugați lavrushka, castravete murături și se fierbe la minimum
fierbeți cinci minute.
cum варить рассольник рыбный
ingrediente:
• 500 de grame de pește râu, zander;
• 100 de grame de cereale, orz;
• două murături mici;
• morcovi mici;
• rădăcină de pătrunjel;
• două linguri de mărar tocat;
• praz.
Metoda de preparare:
1. ыпотрошенную, очищенную от чешуи, и тщательно промытую рыбу,
cu capul dvs., turnați 2 litri. filtru fierbinte, sau
apa de izvor și setați la temperatura maximă de încălzire.
Imediat ce apa din vas se fierbe, scoateți din bulion
spuma formată, reduce căldura și fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Scoateți peștele finit din bulion, selectați oasele și peștele
filtrați bulionul printr-un strat de tifon, căptușit într-o sită sau sită.
Se toarnă într-o cratiță curată și se re-fierbe.
3. Curățați și clătiți grăsimile, îndepărtați gunoiul și umpleți cu halbă
fierbere de apă, pus pe cea mai mare căldură, după fierbere
Se fierbe cerealele cu o ușoară fierbere timp de un sfert de oră. оду слейте,
și schimbarea orzului fier în bulion fierbinte.
4. Spălați prazul, morcovul și rădăcina de pătrunjel sub robinet.
curăță-te. Tăiați partea albă a cepei în inele, tăiați morcovul
bastoane fin, puteți utiliza o răzătoare mare, și rădăcină
tăiați patrunjelul în mod fin.
5. сковороде с добавлением растительного очищенного масла
prajiti pana la legume zdrobite maro auriu. Apoi adăugați
castraveți murate, suc, exudați de
frecarea castraveti, scurgere, dar nu-l arunca departe, poate încă
veniți la îndemână. Simmer încă șapte minute.
6. Transferați conținutul tăvii în tava și gătiți-l
o jumătate de oră. Adăugați sare la gust, tăiați mai jos
carnea de pui în bucăți mici și gătiți timp de patru minute.
7. Cu câteva minute înainte de sfârșit, adăugați mărarul tocat. putea
mărar presărați supa la servire, mai degrabă decât să o puneți înăuntru
pan.
cum варить рассольник с солёными грибами
ingrediente:
• 600 de grame de carne de vită;
• 80 de grame de orz de perle;
• morcovi mici;
• 100 de grame de somon de sare;
• 30 de grame de unt topit;
• rădăcină de pătrunjel – 20 g;
• patru cartofi de dimensiuni medii;
• țelină, rădăcină – 15 grame;
• ceapa dulce;
• pentru servire – smântână 15% și verde proaspăt, tocat.
Metoda de preparare:
1. Spălați toată bucata de carne bine și, bay 2 l. fierbinte
apă fiartă, pusă la maxim de încălzire. Când se fierbe,
opriți căldura sobei, scoateți “var” și gătiți la minim
fierbeți o oră.
2. În timp ce bulionul se fierbe, fierbeți-l într-un recipient separat până când
gata preparată din orz spălat. оды для варки берите из
trei litri pe kilogram de orz de perle.
3. De la vita fină de carne de vită, scoateți pieptul, și
cartofi tăiați mai jos și
cereale fierte. Răciți carnea și tăiați în porții,
înapoi în supă.
4. топлёном масле спассеруйте до румяности измельчённый лук,
semințele fine tocate și frecate pe un răzuitor fin
morcov. Când legumele sunt gătite, se adaugă bucățele mici tocate
bate ciupercile sărate și se fierbe, timpul, din când în când, amestecând,
cinci minute.
5. Când cartofii sunt gata, adăugați cartofii prăjiți
legume sărate ciuperci, sare și supă protomit trei mai mult
minute.
6. La servire, adăugați smântână și ierburi pe fiecare placă.
cum варить рассольник с почками
ingrediente:
• 1,7 L bulion de carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi;
• 350 gr. rinichii;
• 50 gr. patrunjel rădăcină;
• 30 gr. parsnip alb (rădăcină);
• 50 gr. țelină rădăcină;
• ceapa mare;
• 150 gr. castraveți sărate sau murate;
• 50 gr. ghee, pot fi înlocuite cu rafinate
floarea-soarelui;
• 1.5 tabel. linguri de făină;
• O mică grămadă de ceapă verde.
Metoda de preparare:
1. Curățați rinichii proaspeți din carne de vită, tăiați excesul de grăsimi
și, tăind-o în jumătate, loc pentru trei ore în apă rece, care
la fiecare schimbare de jumătate de oră.
2. De asemenea, scurgeți ultima apă, înlocuiți-o cu apă clocotită și
gătiți timp de 40 de minute. Răcește rinichii pregătiți, tăiați în mediu
Felii, supă tulpină.
3. Desprindeți rădăcinile tăiate în cercuri mici sau
paie, ceapă și cartofi cu felii.
4. Grund ușor rădăcinile și ceapa în ulei, până la
înmuiați, creșteți căldura, turnați puțin supă și tocană
până se pregătește.
5. Scoateți murăturile din murături, tăiați fiecare câte patru
și, după îndepărtarea semințelor, tăiați carnea în diamante de dimensiuni medii.
Puneți felii de castraveți în tigaie, adăugați puțină carne
бульона и кипятите cinci minute.
6. Puneți făina încet într-o tigaie uscată până când se toarnă,
se toarnă ușor în câteva linguri de bulion fiert în bulion
castravete și se amestecă bine până se netezesc.
7. горячий мясной бульон долейте отвар от почек, положите
fierbeți cartofii și fierbeți timp de zece minute după fierbere.
8. Adăugați rădăcina în rădăcini de bulion și ceapă, castraveți,
se lasă să se răcească și se fierbe la foc mediu moderat
minute.
9. Când serviți până la masă, puneți-le în plăci cu murături vărsate.
boboci fierti, sezon supa cu smantana si ierburi proaspete.
cum варить рассольник с рисом
ingrediente:
• jumătate de pui, aproximativ 500 de grame;
• cartofi – 2-3 tuberculi medii;
• ceapă dulce mică;
• morcov de dimensiuni medii;
• două roșii coapte;
• trei murături mici;
• un mic buchet de mărar;
• 4-5 pene de ceapă;
• două linguri complete de orez lustruit,
cereale grosiere.
Metoda de preparare:
1. Se spală carcasa de pui cu apă, se taie în patru părți și,
umpleți un litru de apă fiartă rece, puneți fierberea
răcire proaspătă.
2. Când puiul vine la pregătire, adăugați mutarea și
spălat bine orezul în bulion fierbinte.
3. Puneti cartofii pe orez, tocati marunt;
zdrobite în cuburi mici și castraveți și, de asemenea, tăiate
roșii. Îndepărtați coaja din roșii înainte de tăiere.
4. La o nuanță delicată de chihlimbar, în ulei vegetal sau
alte grăsimi, ceapă tocată și
мелко натёртую morcov.
5. Când cartofii sunt gătite până la jumătate gătite, schimbați
legume prajite într-o cratiță și continuați să gătiți până când se înmoaie
cartofi.
6. Se pune ceapa verde tocata, mararul tocat si protomit
рассольник на малом огне две minute.
cum варить рассольник — небольшие хитрости приготовления и
sfaturi utile
• Orzul de perle, adăugat la murături, poți
să nu fierbe bine înainte de a fi, dar să fie puțin risipit în topit
ulei în tigaie. Acesta va schimba gustul un pic, dar va îmbogăți supa.
un sentiment de bogăție.
• рассольники, готовящиеся с картофелем, сначала добавляют
cartofi, și numai după ce ajunge la pregătire
puneți castraveții. Dacă faceți contrariul, cartofii nu pot
gătiți și rămâneți tari.
• кус супа, а точнее, его остроту, можно регулировать
adăugând murături de castravete fierte,
diluat în apă fiartă sau în bulion cu acid citric. mai mult
mai bine pentru a face suc de lamaie.
• O “vigoră” specială a muraturilor este dată de muratura din murăturile,
ciuperci de castraveți.
