Вт, 24 янв 2017 Автор: Марина Выходцева
Opera este un tort delicios cu un gust uimitor. armonios
сочетание миндального бисквита с изумительным smântână и шоколадной
glazura putini oameni indiferenti. Această frumusețe se poate face
la domiciliu, dar va trebui să încerce.
Contents
Cake “Opera” – principiile generale de gătit
Prăjituri pentru prăjituri făcute din făină de migdale și grâu, de obicei
Se utilizează rețeta pentru biscuiți “Gioconda”, care este prezentată mai jos.
Întotdeauna coaceți 3 torturi. O gogoașă se coace și nu se taie
se pare că crusta trebuie să fie prezentă pe ambele părți. înainte
frotiu biscuit intotdeauna impregnate, folosite pentru acest lucru
siropuri, sucuri, cafea.
Pentru lubrifierea folosind diferite tipuri de cremă. Uneori, în ea
adăugați piure de boabe, nuci, ciocolată, lichioruri, în funcție de
reteta selectata. Tortul este mereu înghețat, care poate
fi alb, ciocolată, oglindă.
Торт «Опера» с кофейным smântână
În ciuda numărului mare de ingrediente și a aparentului
complexitatea, această versiune a tortului “Opera” este destul de simplă. Principalul lucru este
Pregătiți totul în avans, astfel încât produsele să fie la îndemână.
ingrediente
Biscuit “Gioconda”:
• trei ouă;
• 120 g pulbere;
• trei proteine;
• 100 g făină de migdale;
• 30 g de ulei;
• 45 g făină de grâu.
crema:
• 30 ml de cafea;
• întregul ou;
• gălbenuș;
• 0,18 kg de cremă. ulei;
• 90 ml de apă;
• 0,5 Art. zahăr.
ganache:
• 100 g ciocolată;
• 100 ml de cremă;
• 1 lingură de unt.
Ciocolarea glazurii:
• 50 ml de cremă groasă;
• 60 ml de apă;
• 5 g gelatină;
• 25 g pulbere de cacao;
• 80 граммов zahăr.
Pentru sirop este nevoie de cafea dulce proaspata.
preparare
1. Combinați zahărul sub formă de pudră cu două tipuri de făină și împreună
cerne. Se amestecă cu ouă întregi până se obține o suspensie omogenă. proteine
biciuiți într-o spumă rece și puneți-le în aluatul gătit.
Se amestecă ușor și se transportă aluatul în trei forme identice.
Sau se toarnă pe foaia mare de copt, apoi se taie în trei
părți identice. Coacem prăjiturile la 220 de grade.
2. Cafără de cafea. Veți avea nevoie de 170 ml de sirop și de cafea
cremă.
3. Pentru ganache combinați toate ingredientele, trimiteți-le la apă
baie, încălzită până la omogenitate.
4. Pentru a face crema de cafea, amestecați zahărul cu apă,
pune pe aragaz și pregătește siropul. În timp ce se fierbe, bate oul și
gălbenuie la o spumă uniformă, se toarnă un flux subțire în sirop,
se amestecă, se încălzește. Îndepărtați crema de îngroșare din căldură, răcită
Introduceți cafeaua și amestecați cu unt moale.
5. Punerea tortului. Tortul îmbibat cu sirop de cafea, lubrifiați
половиной кофейного cremă. Puneți al doilea tort, înmuiați,
grăsime ganache. Acum vine al treilea tort, care are nevoie, de asemenea
пропитывать и промазать остатками кофейного cremă. Aplicați un strat și
pe părțile laterale ale tortului. Trimis pentru câteva ore în congelator.
6. Se amestecă gelatina cu jumătate din apă, insistă. smântână
combinați cu zahăr și apă rămasă, adăugați cacao,
fierbeți pe aragaz până la fierbere. Se adaugă gelatină liberă,
se amestecă și se îndepărtează din căldură.
7. Scoateți tortul din congelator, lăsați stratul de cremă cu un cuțit,
turnați glazura. Plecăm pentru impregnare, dar în congelator nu mai este
pune suficient frigider.
Cake “Opera” cu coacăze negre
O altă variantă a tortului elegant, dar cu un negru
coacaze. Veți avea nevoie de o piure de fructe de pădure și de o mică băutură. de asemenea
portocale și lichior de portocale.
ingrediente
prăjituri:
• ouă de 220 g;
• 125 g proteine din ouă;
• 3 linguri de lichior de portocale;
• 220 g făină de migdale;
• 175 g pulbere;
• coaja de portocala;
• 100 g făină;
• 100 г zahăr.
impregnare:
• 0,5 cana de zahăr;
• 30 ml de suc de portocale.
crema:
• 3 gălbenușuri;
• 150 g de piure de curcan;
• 200 г ulei;
• 130 g de zahăr;
• 100 ml de lapte;
• 2 linguri de lichior de coacăz.
Pentru glazură, 150 g de ciocolată și 50 ml de cremă.
preparare
1. Efectuarea aluatului. Se amestecă ouăle cu pudră, făină de grâu și
migdale. Adăugați lichiorul și coaja portocalie tocată,
se amestecă. Bărbații proteine cu zahăr, combină masele. Coacem
trei prăjituri identice. Temperatura 200, timp de 9-10 minute.
2. Gatiti crema. Se amestecă gălbenușurile, zahărul și laptele, se fierbe,
Să se răcească. Dacă piureul de coacăz este acru, puteți adăuga zahăr
mai mult. Băut unt până la spumă pufoasă, adăugați mai întâi
crema fiarta in portii mici, apoi coace si coace
ликер, se amestecă.
3. Se amestecă sucul cu zahăr pentru al înmuia.
4. Проливаем корж, промазываем smântână. de asemenea повторяем со вторым
după strat.
5. Tortul de top se înmoaie.
6. Am amestecat ciocolata sparta cu crema de grasime, ne topim
într-o baie de apă, dar nu este nevoie de căldură. Imediat
au topit toate bucățile, au îndepărtat de căldură.
7. Turnați tortul cu glazură pe partea de sus, cu stratul de ciocolată.
laterale. înainte употреблением даем десерту пропитаться.
Торт «Опера» в белом исполнении со швейцарским smântână
Tort de migdale pentru acest tort “Opera” este pregătit în conformitate cu oricare dintre
rețetele de mai sus. O caracteristică specială a rețetei este cel mai delicat elvețian
cremă și alb îmbrăcăminte.
ingrediente
Crema elvețiană:
• 3 proteine;
• 2 linguri de lichior de roam;
• 1 linguriță. coji de fructe;
• 190 g zahăr;
• 250 g de ulei.
mousse:
• 200 g ciocolată (se utilizează alb);
• 7 g gelatină;
• щепотка coji de fructe;
• 240 + 60 ml de cremă;
• 2 linguri de lichior de lamaie.
impregnare:
• 100 ml de apă;
• 2 linguri de lichior cu aromă de lămâie;
• 3 ложки zahăr.
Oglinda glazura alba:
• 6 grame de gelatină;
• 100 ml de lapte;
• 100 ml de cremă;
• 130 g ciocolată;
• coaja de lamaie, panglica tăiată.
preparare
1. Crearea cremei. Proteine de bici cu zahăr, puse într-o baie de apă
și, fără să înceteze să bată, încălzi până la 70 de grade. Eliminați cu
baie, adăugați restul ingredientelor, bateți încă două minute,
adăugați untul bătut separat.
2. Pentru impregnare, amestecați toate ingredientele, folosiți apă
кипяченую, Să se răcească.
3. Кладем один корж, пропитываем, смазываем половиной cremă.
de asemenea поступаем со вторым коржом. Acoperiți cu un al treilea tort de burete și
trimiteți o oră în frigider.
4. Pentru mousse, se încălzește 60 ml de cremă cu ciocolată albă, se adaugă
gelatina dizolvată într-o cantitate mică de apă, se încălzește și se îndepărtează.
Se amestecă cu frisca în cremă luxoasă rămasă, alimentați cu combustibil
zest, lichior de lamaie.
5. Scoateți tortul, puneți un strat de mousse. Transportă la
frigiderul, acum mentinem 7 ore.
6. Gătit oglinda de gătit. Gelatină înmuiată în 2 linguri
apă. Noi încălzim laptele și smântâna împreună cu zestul. Atunci zest
scoateți, adăugați ciocolată albă, așteptați până se topește.
Adăugați gelatină, se amestecă, se îndepărtează din căldură. Se răcește la 40 de grade
grade, filtrăm.
7. Scoateți prăjitura cu spumă înghețată, turnați gheața, nu mânuiți
îndreptați-vă, puteți scutura tortul pentru o uniformitate mai mare
distribuție.
Cake “Opera” cu nuci
Pregătiți prăjiturile “Gioconda” cu făină de migdale conform primei rețete.
Nucile sunt folosite, curățate, tocate.
ingrediente
crema:
• un pahar de nuci;
• 3 gălbenușuri;
• 160 ml de lapte;
• 140 g pulbere;
• 200 g de ulei.
glazura:
• 150 g ciocolată;
• 50 ml de cremă.
impregnare:
• 20 ml de lichior de nuc;
• 50 g de zahăr;
• 150 мл apă.
preparare
1. Se fierbe zahăr cu apă pentru sirop, se răcește, se adaugă
lichior.
2. Beat ouale cu lapte și zahăr pentru cremă, fierbe până la
густоты, снимаем, Să se răcească. Părțile adaugă unt,
se amestecă.
3. Pâine prăjită prăjită.
4. Проливаем первый корж сиропом, смазываем smântână, просыпаем
fructe cu coajă lemnoasă. În mod similar, lucrăm la al doilea tort. Acoperirea
последним бисквитом, его смазываем smântână совсем чуть-чуть.
5. Ciocolata topiti cu crema, lubrifiati tortul.
Торт «Опера» со сливочным smântână
Crema principală a acestui tort delicios este făcută cu cremă.
mascarpone brânză. Împreună cu shortcakes de migdale Gioconda,
desertul se dovedește a fi fabulos.
ingrediente
• 250 g mascarponă;
• 160 g pulbere;
• un pahar de cremă;
• 1 linguriță. migdale lichior;
• 120 g ciocolată;
• glazura cremă 60 ml.
Для пропитки смешать 120 мл воды и 50 г zahăr.
preparare
1. Коржи выпекаем по классической рецептуре, Să se răcească.
2. Crema cremă pentru cremă, introduceți treptat pulbere și
adăugați brânză de cremă cu lichior. Se amestecă.
3. Пропитываем первый корж, выкладываем половину сырного cremă.
Repetați același lucru cu al doilea biscuit.
4. Acoperiți cu al treilea tort. Saturați bine, ca și crema
de mai sus nu va fi. Se răcește.
5. Rămâne doar să se topească ciocolata, se amestecă cu cremă,
frământați prăjitura deasupra.
Tort de ciocolată “Opera”
Pentru acest tort se utilizează nu numai glazura de ciocolată, ci și
bogată în cremă. Alegeți plăci cu un conținut de cacao cel puțin
60%.
ingrediente
• 200 g ciocolată;
• пачка ulei;
• lapte condensat de 250 g;
• 150 ml de cremă de 33%;
• 1 ceașcă de cafea;
• 3 prăjituri de biscuiți de migdale.
preparare
1. Se topește o bară de ciocolată cu 50 de grame de unt,
se răcește și se amestecă cu lapte condensat. Adăugați 100 g de înmuiere
ulei. Отдельно взбиваем сливки, соединяем с общим smântână,
se amestecă. Lăsați deoparte.
2. Завариваем кофе, сладим, Să se răcească.
3. Saturați tortul cu cafea. Puteți folosi cacao. lubrifiază
smântână, накрываем вторым слоем и повторяем все то же самое.
4. Tortul de top se înmoaie. Puneți tortul în congelator
aproximativ patruzeci de minute, astfel încât el este puternic. În timpul iernii, puteți lua pe stradă.
5. Se amestecă uleiul rămas și unul rupt în bucăți.
ciocolată bar. Setați timp de 15 secunde în cuptorul cu microunde, scoateți și
amestecați, repetați. Înghețarea trebuie să fie omogenă.
6. Acoperiți tortul de ciocolată răcit și gata!
Cake “Opera” – sfaturi utile și trucuri
• Dacă nu există trei forme identice, puteți coace tortul pe o bucată mare
coacere, apoi tăiați în trei bucăți egale. medie
tortul poate fi asamblat din mai multe bucăți, în tort va fi
imperceptibil.
• Glaze bucătar opțional din cacao și numeroase
ingrediente. Este mai ușor să topiți ciocolata obișnuită cu o bucată de cremă
unt sau o lingura de smantana.
