Пт, 03 фев 2017 Автор: Марина Данько
Pentru prepararea prăjiturilor, pregătirea unei varietăți de produse de patiserie,
deserturi, produse de patiserie și chiar înghețată, folosiți adesea cremă
cremă. De obicei, astfel de mase de cremă sunt preparate într-o baie de apă, dar asta
un proces destul de lung, care deseori nu are timp și
răbdare. Rețetele selectate rapid nu înseamnă o reducere.
calitate, nu e doar un clasic, deși este, de asemenea, minunat
delicios!
Contents
Principii generale de luare a cremelor rapide
• Tehnologia de a face cremă rapidă
asigură încălzirea maselor principale de cremă într-un ritm lent
pe foc Acest lucru accelerează semnificativ procesul, dar necesită mai mult
atenție deosebită și amestecare continuă în proces
gătit. În unele cazuri, pentru pregătirea rapidă
cremă cuptor cu microunde folosit.
• Pentru gătit, folosiți vase cu fund dublu.
sau stewpoturi cu pereți groși, astfel de vase se încălzesc uniform.
Pentru amestecarea lingurilor de lemn folosite cu mânere lungi.
Un astfel de dispozitiv va fi ușor să ajungi la baza tăvii pentru a se separa
masa de bere a acesteia. Dacă nu, masa lipicioasă
poate arde.
• Baza pentru cremă poate fi atât apă cât și lapte.
Untul este adesea adăugat la acesta. Acesta este biciuit de la deja răcit.
bază de bere. Pentru a scurta timpul de răcire,
masa de preparare este transferată din recipientul în care a fost preparată, la
castron și puneți-l în apă rece sau setați pe cuburi
gheață. Procesul va merge chiar mai rapid dacă conținutul castronului este în mod constant
se amestecă.
• Pompul cremului de unt este determinat nu numai
calitatea produsului, uleiul trebuie pregătit în avans. Prin urmare, înainte
cum să procedați la procesul principal – berea, tăiați-o
În cuburi mici și pus într-un castron, care se lasă pe masă. în timp ce
preparate în vrac, uleiul va avea timp să se înmoaie.
• Rezultatul final depinde de amestecarea corectă a uleiului cu
остывшей bază de bere. Untul moale este mai întâi ajustat la
omogenitate, bate ușor cu un mixer, după care, fără încetare
bici, într-o mică parte din ea a injectat masa de bere.
• Pentru îngroșarea cremelor rapide utilizate cel mai des
ouă sau făină, care pot fi înlocuite cu amidon. Pentru gătit
ciocolata foloseste cacao praf. Aromatizate astfel
mase de vanilie sau alcool tare, care se adaugă, cum ar fi
ulei, în baza deja răcită.
O rețetă simplă de răcorire fără cremă
și prăjituri – “Clasic”
Formularea nu implică utilizarea uleiului. A fost gust
mai bogat, ia lapte plin de grăsime, cel mai bun casă. la
Dacă este necesar, diluează-l ușor cu apă.
ingrediente:
• litru de lapte;
• 80 gr. făină de grâu;
• patru ouă;
• 10 gr. zahăr de vanilie;
• zahăr rafinat din sfeclă – 400 gr.
Metoda de preparare:
1. Adăugați zahărul în tigaia cu pereți groși, adăugați vanilie,
Se toarnă ouăle, se amestecă.
2. După adăugarea făinii, amestecați din nou bine și diluați
amestecați amestecul cu lapte rece.
3. Așezați rezervorul la cea mai mică căldură și continuu
În timp ce amestecați, aduceți la fierbere.
4. De îndată ce baza de bere se îngroașă și începe să se scufunde
tigaie, scoateți imediat din căldură și lăsați-l pe masă până se termină
răcire Pentru a nu împrăștia suprafața, puneți-o pe ea.
celofan.
Cuptor cu microunde rapid
Gătitul în cuptorul cu microunde nu este doar rapid, ci și simplu.
Nu ardeți niciodată și lipiți de castron. durată
încălzirea depinde de puterea cuptorului cu microunde și poate dura de la trei la
șase minute.
ingrediente:
• un ou de pui;
• jumătate de pachet de unt;
• jumătate de cești de zahăr;
• făină de copt alb – 3 lingurițe. l.;
• пакетик zahăr de vanilie;
• 400 ml de lapte de vacă.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron pentru un cuptor cu microunde, biciuiți oul în spumă. Adăugați a
zahăr și repetați bătăile pentru a obține o dizolvare completă
cristale.
2. Turnați făina, amestecați-o cu grijă în masa de spumă.
3. Se diluează cu atenție amestecul cu lapte rece
spargerea bucăților care formează o măturică. Poți lua un mixer.
4. Așezați rezervorul în cuptorul cu microunde și porniți-l la maximum.
putere, setând cronometrul exact pentru un minut. Se amestecă din nou
locați în cuptorul cu microunde pentru același timp, apoi aplicați din nou
se amestecă.
5. Procedura trebuie repetată de mai multe ori. Dacă puterea
cuptor cu microunde nu mai mult de 750 de wați crema bine preparată maxim
după cea de-a șasea încălzire, cu un cuptor cu microunde cu putere mai mare, timp
nevoie de mai puțin.
6. Pregătirea poate fi judecată prin șanțuri clare lăsate în urmă
după ce a ținut-o cu un cuțit sau o lingură curată.
7. Într-o cremă fierbinte, puneți crema, ușor topită în căldură,
ulei, se adaugă vanilie și se adaugă cu grijă amestec
componente. Uleiul trebuie să fie complet dizolvat și uniform.
du-te pe o masă cremoasă.
Crema rapidă fără ouă apă
Este nevoie de unt bun, deoarece rețeta nu este
implică utilizarea laptelui și a ouălor. Cel mai bun pentru a lua
�”Tradițional”, conținutul său de grăsimi este de obicei cel mai mare – 82,5%.
Folosirea unei dispersii va avea un efect negativ asupra cremei, va avea
gustul neplăcut și mirosul caracteristic al acestui produs.
ingrediente:
• apă potabilă – 250 ml;
• un pachet de unt;
• un pahar de zahăr din sfeclă;
• două linguri de făină;
• zahăr din vanilie (opțional) – 5 gr.
Metoda de preparare:
1. Cu cel puțin o jumătate de oră înainte de gătire, puneți din ulei
frigider, tăiat în bucăți mici și lăsați pe masă,
să se înmoaie.
2. Se toarna tot zaharul pe jumatate in vase profunde cu pereti grosi
pahar de apă, se amestecă și se așează pe aragaz. Activați mediul
se încălzește și, fără încetarea amestecării, se fierbe siropul.
3. В оставшейся apă разведите муку. De îndată ce siropul clar
va începe să fiarbă, se toarnă amestecul de făină în ea într-o scurgere. Sigur că
amestecați intens în acest moment șiropul, altfel preparat
baza va lua bucăți.
4. Continuați să amestecați, continuați să gătiți până la făină
masa consistenței nu se va asemăna cu o cremă groasă. după
lăsați baza de preparare de pe sobă și lăsați să se răcească.
proaspete.
5. Se transferă în bucățile de masă răcită unt și
bate cu un mixer până la pufos.
Crema rapida fara faina (cu alcool)
Rețetă pentru cremă ușoară fără făină sau amidon. Uleiul
amestecat cu masă rece răcită bine. Pentru mai repede
răcire, puteți folosi un castron de apă rece sau
поставить ёмкость на кубики gheață.
ingrediente:
• jumătate de cești de lapte;
• două ouă proaspete;
• șase linguri de zahăr;
• gram de pulbere de vanilie;
• o lingură de coniac bine îmbătrânită;
• un pachet de unt (fără răspândire).
Metoda de preparare:
1. Bateți ouăle cu zahăr adăugat pentru a obține o masă de spumă.
Se fierbe laptele. Agitarea intensă a masei de aer din ouă,
curgeți laptele fierbinte în el și puneți-l imediat
focul de mijloc
2. În timp ce amestecați în mod constant, fierbeți câteva minute până când
se îngroașă, apoi se îndepărtează din căldură și se răcește.
3. Tăiați untul în bucăți mari, apoi pe
timp de 15 secunde, se amestecă la malaxor cu viteză redusă.
4. fără a înceta să bată, adăugați toată masa răcită la ulei,
adăugând doar o lingură. Se toarnă brandy la sfârșit, se adaugă vanilie.
Pentru ca masa să nu se exfolieze în timpul biciuirii, uleiul și baza de bere
trebuie să aibă aceeași temperatură.
Cum să gătești rapid cremă pe proteine
Pentru gătit понадобятся только белки и сахар. compoziție
pe bază de bere de sirop fierbinte într-o spumă stabilă
proteine. Pentru a obține mai multă pufos masă, proteine se răcească în avans,
în timp ce biciuiți, adăugați puțină sare la ea.
ingrediente:
• proteine refrigerate din două ouă;
• 145 gr. zahăr pudră;
• o treime dintr-o linguriță de pulbere de vanilie fără zahăr;
• apă potabilă – 53 ml.
Metoda de preparare:
1. Turnați zahărul într-o cratiță cu pereți groși. Adăugați a
воду, размешайте, поставьте на focul de mijloc după закипания
Coborâți căldura și lăsați sărura să fiarbă.
2. În acest moment, turnați proteinele răcite într-un vas curat și uscat.
și le-au bătut bine cu un pic de sare fină.
Ar trebui să facă o masă densă, cu o strălucire ușoară lucioasă, care
când înclinarea rezervorului nu va curge din acesta.
3. Verificați siropul și puneți o mică picătură de pe suprafață.
apă rece. Dacă nu se răspândește și va aduna o minge –
este gata.
4. Baterea mixerului bogat în proteine, flux subțire
introduceți siropul de fierbere în el și bateți timp de încă 10 minute.
Crema rapida cu cacao – “Ciocolata”
Chocolate instant opțiune de cremă.
Gustul saturat și culoarea închisă dau cacao praf. Ar trebui
numai întuneric cu o aromă pronunțată. pulbere de ambalat
Este de dorit să se opereze.
ingrediente:
• praf de cacao închis – 35 g;
• un ou;
• 95 gr. unt, conținut de grăsimi de 82,5%;
• făină de grâu – 50 gr;
• 330 ml lapte cu conținut scăzut de grăsimi;
• jumătate de cești de zahăr alb.
Metoda de preparare:
1. Tăiați untul în bucăți mici și puneți bucățile
миску, в которой будете взбивать cremă. Ar trebui как следует
încălziți-vă și deveniți moi.
2. Într-o cratiță, amestecați zahărul cu cacao și făină. atunci
spargeți oul și frecati-l cu grijă
gratar amestecat.
3. Se diluează masa groasă cu lapte rece și continuu
amestecând la căldură scăzută până la grosime.
4. după этого снимите заваренную основу с огня и быстро
Se răcește prin plasarea cratiței într-un castron de apă rece. răcire,
Se amestecă crema astfel încât suprafața să nu se uzeze.
5. Untul moale, bătut cu un mixer, aduce omogenitate.
atunci, не переставая взбивать, постепенно введите в него остывшую
ciocolată și aduce bătăile la pompă. Dacă masa
va fi apoasă, puneți-l timp de un sfert de oră
un frigider
laготовление быстрого заварного крема — полезные советы и
trucuri
• Dacă decideți să înlocuiți făina cu amidon, ia-o la jumătate
ori mai mult, în caz contrar, crema se va dovedi a fi rară, iar consistența va fi
reaminti jeleu.
• Pentru a face ca baza să fie uniformă, nu amestecați
într-o mișcare circulară și trageți o lingură cu opt.
• Nu așteptați până la masa îngroșată a masei de bere, după
răcirea va deveni și mai groasă. Disponibilitatea poate fi determinată cu o lingură
– masa bine preparată ar trebui să o înfășoare și să nu curgă cu ea
instrumentului.
• Nu neglija folosirea aromelor. Adăugat la
Crema de vanilie își îmbunătățește gustul. În deserturi pentru adulți
Folosiți alcool: rom, lichior sau brandy. Pot adăuga
struguri de citrice zdrobite sau unele scorțișoară. Pulbere de vanilie și
zahărul poate fi înlocuit de esență.
