Пт, 12 май 2017 Автор: Юлия Улиткина
Kebab – tradițional pentru Asia Centrală și carne de Caucaz
fel de mâncare.
S-ar părea, ceea ce este mai simplu: cârnații de coarde din carne
pe frigărui frigarui și prăjit peste un foc deschis. Dar gătește-te
adevărat lula kebab pe grill nu este posibil pentru toată lumea, în special în
prima dată
Felul ar trebui să se dovedească fantastic delicios: suculent, delicat,
parfumat.
Contents
Kebab pe gratar – principii generale de gătit
Lula clasică preparată din miel. Carne capricioasă, rapidă
dobândește un miros caracteristic. Prin urmare, pentru gătit
kebab pe gratar trebuie să ia numai proaspete, nu congelate
carne de miel. Dacă o luați nicăieri sau costul este prea mare, atunci
Un mare kebab poate fi gătit din orice altă carne.
Carne de vită, carne de porc, pui sau un amestec de ele se vor potrivi.
Carnea este importantă pentru pregătirea corectă. Aveți nevoie de carne tocată.
Aceasta înseamnă că pentru un adevărat kebab pe grătar o bucată,
curățat de tendoane, trebuie să tăiați cu un cuțit cât mai mic posibil.
Mașina de măcinat cu carne este nedorită pentru utilizare. Un blender se va ruina
carne tocată: tăiați prea mult bucata de carne, o va lipsi de sucuri.
Carnea prea uscată va fi, în primul rând, fără gust și, în al doilea rând, doar
se despart de gratar. Prin urmare, este mai bine să tăiem carnea, în cazuri extreme
trece printr-un grătar mare.
Al doilea ingredient esențial al vasului este coada de grăsime. Și lui
ar trebui să fie destul de mult: o parte din grăsime ar trebui să fie
patru bucăți de carne. Deci, pentru fiecare kilogram de miel necesar
250 de grame de coada de grasime.
A treia componentă de bază a adevăratului lula este dulce suculent
ceapa. Poate fi purtat sau tăiat în cuburi mici. cepe
va da sucul de carne suplimentar.
O verdeață tradițională care poate fi adăugată la kebab este
busuioc, cilantro, tarhon, patrunjel, marar. Verzii pot fi o mulțime
dar cu mirodenii este mai bine să nu împărțiți firele de păr. Poate ucide carnea
aroma, determinând kebabul să piardă partea de leu din gustul său.
Tehnologia este foarte importantă în prepararea kebab-ului:
• Frământați miere pentru o lungă perioadă de timp, cel puțin 10 minute, asigurați-vă că bateți
o suprafața de lucru;
• după ce coada este gata, trebuie să fie răcită.
Vâscozitatea masei de carne se realizează prin frământare lungă și mare
cantitatea de grăsime animală. Recipientul gata trebuie să fie perfect
omogen, vâscos și lipicios și fără a lega un astfel de ou
se face prin frământarea masei de crustă.
Prăjirea lula kebab pe grătar trebuie să repede, pentru a nu se usca
masa de Fiecare parte este suficientă pentru a ține peste șase cărbuni,
maxim șapte minute.
Kebab clasic pe grătar de miel cu menta
Gustul și aroma mielului real în tradițional
lula kebab pe grătar. Coace bine și prăjită
se topeste in gura. Serviti-o cu verdeata sau feliata din proaspete
legume.
ingrediente:
• kilogram de miel proaspăt;
• cinci linguri de coada de grăsime;
• două cepe mari;
• o linguriță de piper negru;
• o lingură de busuioc uscat;
• o lingură de mentă uscată;
• sare la propriul gust;
• unele verde pentru a fi hrănite.
Metoda de preparare:
Carnea sa spalat, uscat, a taiat toate venele.
Utilizați un cuțit mare pentru a tăia mielul mai întâi pe fibre
de-a lungul fibrelor, apoi tăiați în diagonală, întorcând o bucată de carne
carne tocată tocată.
Tăiați coada de grăsime foarte fin, combinați cu miel.
Sare tocată, gustați, adăugați ierburi uscate, piper, toate
amestecați-l.
Fumați manual și aruncați umplutele, trimiteți-le
холодильник на полore.
Umpleți mâinile cu apă rece și separați bucățile de carne tocată cântărind
150 de grame, formează cârnați lungi de aproximativ trei sau patru
centimetri în diametru.
Strângeți cârnații pe frigarui sau bastoane de lemn, înguste
sfaturi, atingeți și aliniați marginile.
Fry lula kebab pe grill, stabilind o specială peste cărbuni
gratar.
Când toate părțile “kebabelor” devin roșii, se întind în plăci
și serviți cu inele proaspete de cilantru și ceapă.
Dulciuri kebab pe grătar de pui cu murături
cepe
Versiunea bugetară a felului de mâncare poate fi făcută din carne de pui.
Lyulya-kebab obține gustoase, suculente, dieta.
ingrediente:
• kilogram de pastă de pui;
• două sute de grame de coadă de grăsime;
• jumătate de pahar de apă;
• trei cepe medii;
• o lingură de 9% oțet;
• sare la gust;
• jumătate de linguriță de piper negru;
• o lingură de busuioc uscat;
• Cilantro proaspăt pentru servire.
Metoda de preparare:
cepe нарезать мелкими кубиками.
Se fierbe apa, se adaugă oțet și se toarnă marinada de ceapă
cuburi.
Tăiați puiul cu un cuțit sau cu un coș mare
baruri.
Grind grăsimea și adăugați-o la puiul tocit.
Соединить куриный фарш с солью, маринованным cepe, базиликом и
Piper, frământați bine.
Când umplutura devine omogenă, aruncați-o pe vasul de amestecare.
sau în jurul suprafeței de lucru a mesei.
Отправить массу на полку холодильника на два ore.
Focul de cărbune.
Pentru a forma kebab-uri, carne de vită strânsă la frigarui sau
frigarui.
Păstrați kebabul peste cărbune fierbinte la pregătire cinci
minute pe fiecare parte.
Serviți cu ierburi proaspete și pâine de pita.
Original kebab pe grătar de porc cu usturoi și
coniac
Carne de porc cu gust dulce și grăsime naturală
ideal pentru gătit kebab pe grătar. În loc de
porc gras poate lua carne de porc: nu afectează gustul.
Cognac dă acestui fel de mâncare un gust savuros și foarte plăcut.
ingrediente:
• kilogram de pastă de porc;
• trei sute de grame de untură;
• trei cepe mari;
• cinci cuișoare de usturoi;
• trei linguri de suc de lamaie;
• două linguri de brandy;
• o linguriță de piper negru;
• jumătate de linguriță de ardei gras;
• busuioc uscat;
• jumătate de lămâie;
• lingura de legume, mai bună decât uleiul de măsline;
• să vă gustați.
Metoda de preparare:
Marinata: amestecați în sticlă sau china
ulei de măsline, suc de lămâie proaspătă, busuioc uscat, boia de ardei, coniac,
o lingurita de sare. Mix totul.
Tăiați carnea de porc în bucăți mici, marinată și
trimiteți pentru răcire timp de două, cel puțin o oră și jumătate.
Coaja de usturoi.
Tăiați bulbii de usturoi.
Salo tăiat în bucăți.
Prin mașina de măcinat cu carne săriți usturoiul curățat, ceapa tocată,
carne de porc, untură.
Frământați bine umplutura, lucrați ca și când frăgeați aluatul.
Asigurați-vă că descurajați masa omogenă de carne pe masă sau ceașcă
pentru frământare.
Din nou, trimiteți carnea în frigider timp de patruzeci de minute.
Formați bețișoarele de kebab, prăjiți pe grătar.
Taiați lamaie în felii sau felii.
Serviti carnea cu lamaie.
Kebab pe grătar de carne mixtă
Carnea de vită și carnea de porc obișnuită poate fi, de asemenea, minunată
baza pentru lula kebab pe grătar. Păcatul acestei rețete este în
lumină de nucșoară.
ingrediente:
• șase sute de grame de carne de vită;
• patru sute de grame de carne de porc;
• cinci cuișoare de usturoi;
• două becuri;
• cinci linguri de ierburi proaspete;
• jumătate de linguriță de nucșoară;
• jumătate de linguriță de piper roșu sau negru fierbinte (pe
gust);
• lingura de lapte;
• șase linguri de ulei vegetal;
• să vă gustați.
Metoda de preparare:
Se taie carnea cu un cuțit sau se trece printr-o mașină de tocat carne.
Se taie bine ceapa. În cazul în care carnea este prea slabă, ceapa poate
Grate.
Tăiați verdele proaspăt.
Se toaca fin cuișoarele de usturoi.
Puneți ulei vegetal în carne, adăugați sare, lapte, piper,
verzui, usturoi, masa de ceapa, nucsoara.
Frământați aluatul, respingeți și expediați în frigider și jumătate
ore.
Puneți bucăți de carne tocată pe frigarui, fă-le în formă de cârnați
vârfuri înguste.
Fry lula peste cărbuni fierbinți și servi.
Kebab pe grătar de porc cu pâine
O rețetă simplă de carne tocată este o opțiune pentru cei cărora le place
pâine în pulpă de carne suculentă. Ingrediente pentru acest lucru
nevoie de un pic. Umplutura seamănă cu crotarul obișnuit.
ingrediente:
• kilogram de carne de porc;
• patru cepe;
• o sută de grame de pâine albă;
• oa treia ceașcă de lapte;
• sare pe gust;
• două linguri de suc de lămâie proaspătă;
• jumătate de linguriță de piper negru;
• cap de mijloc de usturoi.
Metoda de preparare:
cepeовицы Grate.
Laptele toarnă bucăți de pâine albă.
Cuișoare de usturoi tăiate tăiate cu un cuțit.
Strângeți sucul de la lamaie.
Combinați toate ingredientele.
Muscelul a respins, a fost îndoit în castron și a fost pus într-o oră
un frigider
Formați un kebab de lyula.
Gratar “cârnați” pe grătar grătar timp de 5-6 minute fiecare
laterale.
Puteți aplica cu verdeață, baghetă sau pâine pita.
Kebab pe grătar de cartofi cu turmeric
Kebabul de cartofi este, desigur, o glumă, o variantă
mâncăruri populare de carne. Dar variația este foarte reușită, pentru că
Se pare delicios. Dacă te plictisești să mănânci cartofi exact așa sau așa
piure de cartofi, și cărbuni și grillul îl cer – încercați să-l gătiți
fel de mâncare. Nu regreta.
ingrediente:
• kilogram de cartofi;
• o barcă de ceai cu jumătate de ceai de ardei roșu;
• jumătate de linguriță de ardei gras;
• două ciupituri de jeera;
• Două sute cincizeci de grame de coadă de grăsimi reale (puteți
înlocuiți cu carne de porc);
• o jumatate de lingurita de curcuma.
Metoda de preparare:
Se fierbe cartofii în piele. Apă pentru a se scurge, lăsați cartofii
se răcește sub capac.
Cu cartofi calzi, îndepărtați pielea.
Treceți cartofii într-o mașină de tocat carne. Nu-l striviți
strica gustul și, cel mai important, consistența vasului.
Tăiați coada de grăsime sau untură în bucăți mici și topiți-o
în tigaie.
Îndepărtați jumări.
Se toarnă untura topită în coada de cartofi, sare și se adaugă
piper, paprika, turmeric, chimen, amesteca totul.
Opreșteți kebaburile din carnea de cartofi, înfășurate pe frigărui.
Ungeți o foaie de folie cu ulei, întindeți frigarui și puneți-o
gratar de un brazier.
Atunci când kebaburile lula de pe grătar sunt înroșite pe o parte,
flip peste.
Serviți cu roșii, ciuperci, încălzite pe grătar
verdeață.
Lula kebab pe grătar – trucuri și sfaturi utile
- Dacă doriți să faceți kebab-urile delicioase parfumate,
puteți pre-marina o bucată de carne în condimente, lamaie
suc, oțet sau ceapă verde tăiată fin. - Mai mult răcoritoare frământată, cu atât mai lipicioase și mai lipite
devine mai gros, cu atât mai convenabil este să scoți “cârnații” din ea. - Atunci când se formează kebab-uri, asigurați-vă că apăsați pe miezurile mijlocii, astfel încât să nu
goluri formate. - Mai subțiri “cârnații”, cu atât mai rapid și mai bine vor fi prăjiți.
- Cărbunele este cel mai bine ars din cireșe, fag sau stejar.
