Пт, 24 июн 2016 Автор: Елена Сафонова
Cireșele sunt o boabe preferate, iar copiii o mănâncă din plin în sezon
și adulții.
Dar aici, în timpul iernii, este recoltat relativ rar.
Motivul este probabil acela pe care îl cere conservarea cireșelor dulci
unele dintre condițiile, subtilitățile pregătirii sale nu sunt cunoscute de toată lumea.
Contents
Principiile generale ale conservării cireșelor dulci pentru iarnă
Pentru a găti foarte bine conservate
dulce cireș, trebuie să alegeți fructe bune. Nu ar trebui să fie mici și
strâmb: dacă boabele sunt fără gust, cum vor face delicioase
recoltarea?
Cireasa dulce este adesea vierme. Verificați găurile de vierme.
Dacă găsiți, nu luați fructele de pe această tavă: probabil întreaga cireșă dulce
infectat aici, nu e încă remarcabil.
Cuișoarele cireșei nu sunt îndepărtate înainte de vânzare. Dacă nu,
erau probabil în stare foarte proastă. Nu luați acest boabe
Stă în picioare, ca cel al cărui ramuri au fost uscate sau putrezite. delicios
Conservele cireșe dulci din astfel de materii prime nu se pot găti.
Pentru a fructe de fructe dulci cireșe ar trebui să fie densă și netedă. și anume
ele vor fi gustoase și suculente. Fructele nu sunt apoase sau crude
potrivite pentru conservarea cireșelor.
Cireasa dulce conține foarte puțin acid. Pentru a rezolva acest lucru, în
conserve de cireșe dulce este luată pentru a adăuga acid citric sau
citrice naturale.
Cherry gem trebuie să fie gătit în mai multe etape: numai
în acest caz, boabele vor rămâne dense, umplute cu suc dulce.
Cu toate acestea, uneori aceste fructe nu se fierbe deloc, ci se toarna numai
fier de sirop de mai multe ori: astfel de conserve dulce cireș va fi
tastier.
La conservarea cireșei folosiți adesea condimente diferite.
Aceasta este de obicei vanilie, dar scorțișoară, badyan,
cardamom. Aceasta conferă vasului finit o aromă indescriptibilă și delicată
gust.
Rețetă 1. Conservarea cireșelor dulci în propriul suc
ingrediente
Cireșă dulce – 2 kg
Acid citric – 6 g
Metoda de gătit
Pentru această metodă de conservare este necesar să selectați o densitate foarte mare
fructe de padure coapte, nu exista semne de deteriorare si nu se macina.
Clătiți-le bine: primul loc într-un castron cu puțin
acidificată cu apă și apoi clătită, turnată într-o gaură, sub
cu macara.
Folosind un dispozitiv special pentru a elibera fructele de la
sămânță.
Puneți foarte bine cireșele preparate în borcane de litru,
încercând să se asigure că nu există goluri. Acum și atunci ai nevoie de puțin
presara fructe de padure cu acid citric.
În partea de jos a unui vas mare, pune un prosop și se toarnă rece
apă. Pune acolo băncile de cireșe (deschis, desigur) la
au fost în apă “de umerii”. Pasteurizați în apă clocotită timp de aproximativ 20 ° C
minute, apoi rotiți-vă.
Rețetă 2. Cireșele dulciate: compot
ingrediente
Zahăr granulat – 400 g
Apă – 800 ml
Zahar din vanilie – o lingura
Acid citric – o lingurita
Cireșele dulci și întunecate – aproximativ 1 kg și jumătate; asta este
încercând, de fapt, cât de mult se va potrivi în bănci
Metoda de gătit
Într-o cratiță de smalț, încălziți apa și turnați zahărul și zahărul în el.
zahăr de vanilie. Se amestecă. Se încălzește până la fierbere.
Clătiți cireșa dulce cu atenție și împrăștiați bine
bănci sterilizate.
Umpleți cireșul cu sirop fierbinte și acoperiți cu sterilizat
acoperă (nu se rostogolește!).
Lasati stand timp de 5 minute, apoi turnati siropul in tava
și re-aduc la fierbere. Băncile, cu sirop de prune abia imediat
Acoperiți cu capacele astfel încât cireșele să nu fie prea reci.
În siropul de fierbere se toarnă acid citric, se amestecă imediat și,
fără întârziere, re-se toarnă în băncile cu partea de sus. Rolați imediat
(siropul stropit de ea ar trebui să iasă din sub capac), ștergeți
șervețel umed, întoarceți-vă cu capul în jos. Băncile acoperă terry
cu un prosop sau ceva de genul acesta și lăsați-l până se termină
răcire
Rețetă 3. Conservarea cireșelor dulci cu fructe de pădure asortate
ingrediente
Cireșă dulce – 1 kg
Un amestec de fructe de padure (căpșuni, caise, coacăze roșii etc.) – 1
kg
Сахарный песок — 2 kg
Apa – aproximativ 2 pahare
Coji de jumătăți portocalii
Metoda de gătit
Toate fructe de padure foarte atent clătiți mai întâi într-un castron, și apoi
apă curentă. Pentru a curăța de pietre, pliante, crenguțe.
Se încălzește apa într-o cratiță de smalț, apoi se toarnă
zahăr și coaja de portocală zdrobită. Se încălzește până la fierbere,
amestecând siropul neîncetat pentru a nu arde.
Boabe plasate într-un castron pentru gătit. Turnați-le cu sirop fierbinte,
pune pe foc mediu și aduce la fierbere, cu toate acestea nu
să fiarbă.
Lăsați să stea cel puțin 6 ore, apoi puneți-o înapoi
trageți focul și aduceți gemul la fiert. Se fierbe timp de 5 minute și se lasă.
pentru încă 6 ore, apoi repetați procedura.
Împrăștiați chiar și mai mult gem în borcane sterilizate și
închideți capacul. Păstrați mai bine piesa de prelucrat în frigider.
Rețetă 4. Conserve dulci de cireș “Jam cu o surpriză”
ingrediente
Lemon – 1 buc
Черешня темная крупная — 1 kg
Сахар — 1 kg
Almond nuci – aproximativ o jumatate de cana
Apa – una și jumătate de ceașcă
Scorțișoară – o linguriță
Metoda de gătit
Apărați migdalele și coaja. Împărțiți fiecare nutlet
în mai multe particule, dimensiunea unei pietre de cireșe.
Ягоды хорошо промыть и избавить от веточек и от sămânță. mai bine
для asta esteй цели воспользоваться специальным приспособлением, но можно
și incizi ușor cireșele cu vârful unui cuțit. În fiecare boabe
puneți o bucată de piuliță.
Într-un vas de gătit emailat din zahăr și apă
sirop, adăugați scorțișoară la ea.
Se toarna boabele cu sirop fierbinte și se lasă câteva ore.
Puneți din nou gemul în foc și încălziți-l, nu lăsându-l
fierbeti aproximativ o jumatate de ora.
Tăiați lamaie în felii subțiri. Cu puțin mai mic
lamaie cercuri în gem și gătiți-l în același mod pe căldură minimă
încă cinci minute.
Se răcește, se descompune pe borcane sterilizate și se pune
depozitare într-un loc răcoros.
Rețetă 5. Conservarea cireșelor dulci: decaparea
ingrediente
Cireșă dulce – aproximativ un kilogram și jumătate (la fel de mult ca
va trebui să umple borcanele)
Zahar – 800g
Sugar – 2-3 mazăre
Garoafa – 2-3 muguri
Badian – 1 stea
Scorțișoară – o bucată de bețișoare de centimetru
Acid acetic (80%) – jumătate de lingură
Apă – 1 litru și 1 pahar
Metoda de gătit
Fructe cu atenție pentru a sorta și spăla, curățați de
cozi.
Strângeți toate mirodeniile cu mâinile sau cu un vârf și le puneți
bănci.
Răspândiți cireșele în bănci.
Într – o cratiță (este mai bine să se utilizeze smalț) pentru a fierbe apa și
adăugați zahăr la ea. Este mai bine să întindeți siropul, apoi să-l turnați
cu acid acetic și se amestecă.
Imediat se toarnă borcane fierbinți, puneți-le imediat
într-o oală mare, al cărei fund este pre-acoperit cu un șervețel,
adăugați apă caldă astfel încât să ajungă la bănci “de umerase”, și
cutii de pasteurizare, acoperite cu acoperișuri, dar fără răsucire, aproximativ 10
(pentru jumătate de litru) sau 15 (pentru litru) minute cu cele mai slabe
fierbere (astfel încât apa doar tremura ușor).
Rolați borcanele, întoarceți-le cu capul în jos și acoperiți cu frișcă
prosop sau pledikom. Оставить так до полного răcire
Rețetă 6. Cireșă dulce conservată sub formă de marmeladă
ingrediente
Cireșă dulce (este mai bine să alegeți roșu sau negru soiuri, astfel încât culoarea
получился красивее) — 2 kg
Сахарный песок — 1 kg
Lămâie medie – 1 bucată
Metoda de gătit
Lama trebuie spalata bine cu o perie speciala.
Cherry pentru a rezolva cu atenție, apoi clătiți bine și
să se usuce
Eliberați fructe de pădure din crengi și oase (poate fi utilizat
dispozitiv special pentru extragerea gropilor, și puteți doar
tăiați fiecare boabe și scuturați un os cu o margine de cuțit).
Umpleți boabele cu un pahar de apă, amestecați și lăsați-le să stea
boabele au dat suc.
Se toarnă într-un castron pentru gătit fierbere literalmente câteva cârje de apă,
toarnă cireșele dulci și începe să gătească la cel mai mic foc din când în când
tremurând un castron sau amestecând conținutul cu o lingură de lemn sau
omoplat.
După aproximativ cinci minute, amestecați conținutul bazinului cu un mixer
și se toarnă un alt pahar de zahăr granulat. Se fierbe din nou, treptat
Eliberarea zahărului rămas.
Separat, se macină lamaie cu blenderul împreună cu coaja, dar
желательно без sămânță. Puneți mălai în marmeladă și fierbeți mai mult
pentru o vreme până când marmelada devine destul de groasă.
Răspândiți marmalade pe borcane pre-sterilizate și
acoperiți cu capace sterilizate.
Păstrați această piesă de prelucrat ar trebui să fie într-un loc răcoros.
Rețetă 7. Conservarea cireșelor: sirop
ingrediente
Cireșă dulce (strict închisă: roșu închis sau negru) – aproximativ 3
kg
Сахар — около 1 kg
Acid citric – 10 g
Metoda de gătit
În primul rând, trebuie să spălați și să sortați cireșele dulci, îndepărtându-le nemilos
boboci crud și spulberat. Scoateți, de asemenea, cozile și
frunzele și apoi oasele, apoi stoarceți sucul din cireș,
folosind un storcător, deoarece trebuie să fie fără pulpă.
�”Tortul” poate fi fiert separat cu zahăr și mic
cantitatea de apă – obțineți un sos grozav pentru cașul sau
blinele. А можно сварить кисель, но asta este на любителя: он несколько
чересчур нейтральный на gust.
Se toarnă sucul preparat într-o tigaie de smalț și se încălzește până la unul fierbinte.
sucul se toarnă zahărul și se amestecă până când este complet
se dizolvă.
Gatiti aproximativ cinci minute. Spuma ușoară de pe suprafață nu trebuie eliminată,
e suficient doar să-l amesteci, dar cel care va apărea mai târziu,
– densă și groasă – trebuie îndepărtată. Сироп к asta esteму моменту тоже должен
deveni groasă
Acoperiți cu acid citric și gătiți timp de încă cinci minute, după care
opriți, acoperiți și răciți. Se toarnă pe sterilizat
sticle, filtrarea cu atenție. Închideți și păstrați la rece
loc.
Rețetă 8. Cireșă dulce conservată cu condimente
ingrediente
Apă – 1 l
Cireșă dulce – 1 kg (можно разные сорта, но обязательно отберите
fructe de padure mari)
Acid citric – linguriță
Zahar – 2/3 ceasca (iubitorii de cani foarte dulci
mai mult)
Vanilie – a cincea parte a unui pod mic
Scorțișoară – o bucată de aproximativ 3 cm
Carnation – o pereche de muguri
Badian – 1 stea
Metoda de gătit
Clătiți și uscați cireșele dulci, fără crengi și pietre.
(puteți pur și simplu să incizi și să scuturați osul).
Aranjați fructele de pe maluri, completându-le aproape de partea de sus.
Se dizolvă zahărul în apă puneți condimentele și fierbeți timp de 2 minute
– 3. Se adaugă acid citric.
Aduceți siropul să fiarbă din nou. Se toarnă fructe de padure cu sirop fierbinte,
acoperiți (dar nu aproape!) cu capace, puneți într-o cratiță mare cu
un șervețel pe fund și pasteurizarea 10 (jumătate de litru) sau 15
(litri) minute.
Rolați, puneți-vă cu capul în jos și acoperiți cu un prosop gros.
Sfaturi și sfaturi de conservare cireșe dulci
- Boabele de soiuri de lumina nu arata foarte frumos. Dacă vă decideți
ia pentru conservare cireș galben sau roz, adăugați
un pic roșu sau negru. Cu toate acestea, puteți utiliza
orice alte fructe de padure de culoare strălucitoare: căpșuni, coacăze negre …
Cherry nu este foarte bun: arată ca o cireșă dulce, dar mai mică,
așa că va arăta nereprezentabilă. - Cireșele dulci în gem se dovedesc a fi transparente, fructe de pădure
надо наколоть в нескольких местах булавкой (asta este годится только для
buruieni întunecate: punctele urâte vor fi vizibile pe cele ușoare) și se fierbe
la o temperatură puțin sub punctul de fierbere și două sau trei
recepție, răcirea blocajului dintre fierbere.
