Пт, 22 сен 2017 Автор: Марина Выходцева
Puteți vorbi fără sfârșit despre bucătăria franceză.
Sofisticarea feluri de mâncare și fantezii ale bucătarilor locali poate fi numai
pentru invidie. Mai ales deserturi delicioase de gust.
Apropo, retetele celor mai multe dintre ele nu sunt secrete, și în
compus din cele mai simple ingrediente. Multe delicatese franceze
pot fi făcute acasă.
Contents
Deserturi franceze – principii generale de gătit
Francezii sunt foarte îndrăgostiți de coacere, dar au deserturi foarte diferite.
Există o cantitate imensă de mușchi, jeleuri, dulciuri, creme. Sunt
Gătite din ciocolată, produse lactate, nuci și semințe sunt onorate,
utilizate adesea gata-făcute sau de casă de caramel. Toată frumusețea
Deserturile franceze într-un amestec și o utilizare sofisticată
tehnologie neobișnuită. Erau primii care coaceau creme,
Una dintre rețete este mai jos.
Deserturile de lapte și produsele de patiserie nu sunt stocate pentru mult timp, deci nu este nevoie
în cantități mari. Apropo, porțiunile franceze sunt mici,
poate asta ajută femeile să-și păstreze figura cu toată dragostea lor
dulciuri. Există delicatețe care sunt perfect conservate.
pentru o lungă perioadă de timp, de exemplu, friptura, poate fi găsită și rețeta
chiar mai jos.
Desert francez “Blanmange”
Blanmange este unul dintre cele mai populare deserturi franceze. ea
făcut din brânză de vaci cu diferite fructe sau fructe de padure, aici este o opțiune
delicatese cu pere. Puneți desertul mai bine în silicon
mici matrite, ele sunt convenabile pentru a servi.
ingrediente
• 250 de grame de brânză de vaci;
• 0,5 cești de lapte;
• 100 de grame de pere;
• 15 grame de gelatină;
• 130 de grame de smântână;
• 20 de grame de ciocolată sau frunze de menta pentru decorare;
• 50 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. • Combinați laptele cu gelatină. În conformitate cu regulile de apă în limba franceză
desertul nu este adăugat. Plecați pentru umflături, timpul este mai bine să urmăriți.
pe ambalajul gelatinei.
2. • Ștergeți cojile. Este recomandabil să faceți acest lucru printr-o sită. Dacă el
nu, sau trebuie să economisiți timp, apoi bateți cu un blender.
3. • Adăugați brânză și zahăr la brânza de vaci, amestecați totul până la
omogenitate, puteți arunca o mâncare de vanilie.
4. Tăiați pere în cuburi mici. Dacă pielea este subțire, atunci
nu trebuie sa tragi. Puteți folosi și perele uscate, și cu ele
foarte gustos.
5. • Gelatina să se topească. În procesul de agitare, astfel încât boabele
a mers mai repede, iar masa nu a fost supraîncălzită.
6. • Combinați gelatina cu brânză de vaci, bate bine.
7. • Acoperiți perele, amestecați.
8. • Împrăștiați masa de cheag în matrițe
un frigider Desertul ar trebui să fie complet înghețat, nu va dispărea.
mai puțin de trei ore.
9. • Întoarceți bidoanele din blancmange pe plăcile plate.
Decoreaza tratamentul cu ciocolata rasa sau frunze de menta.
Friptura galbenă de gălbenuș sau cremă coaptă
Acesta este unul dintre cele mai delicioase și neobișnuite deserturi franceze. pentru
este de dorit să se utilizeze cele mai proaspete gălbenușuri
ouă din sat. În plus, veți avea nevoie de grăsimi de înaltă calitate
cremă.
ingrediente
• 350 g cremă de 33%;
• 5 g petale de migdale;
• 6 gălbenușuri brute;
• 20 g unt (cremoase 72%);
• 50 ml de apă;
• 80 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. • Adăugați două linguri de zahăr granulat la gălbenușurile brute, bate până la
spumă. Lăsați-o deoparte pentru moment.
2. • Se amestecă zahărul rămas cu apă într-o tavă, începeți prepararea.
caramel. Imediat ce apare bule, caracteristica va merge.
aromă, adăugați unt. Se topesc
de foc.
3. • Împingeți crema într-o spumă puternică. Dacă sunt grași și refrigerați,
atunci va fi simplu și ușor de făcut.
4. • Întoarceți mixerul la gălbenuș, continuând să bateți, să intrați
caramel de zahăr fiert cu unt. Datorită adăugării
grăsime nu se îngheață rapid și perfect combinat cu altele
ingrediente.
5. • Scoateți mixerul, adăugați frișcă la gălbenuș, ușor
se amestecă.
6. • Împrăștiați crema în forme de căldură rezistente, umpleți-o la 2/3.
volum. Dar nu vă grăbiți să puneți o coală de coacere. Trebuie să se toarne în ea
apă, numai apoi pune viitorul desert. Asta înseamnă că va fi copt
ținută într-o baie de apă.
7. • Am pus în cuptor. La 180 de ani, desertul francez se coace în jur de 20 de ani
minute. Este mai bine să navigați în culoarea și aroma frumoasă.
8. • Serviți desert în aceleași recipiente, presărate cu migdale
petale.
Desert francez “Grilyazh” de nuci
Mulți oameni sunt familiarizați cu bomboanele, dar puțini știu asta
a le face pe baza desertului francez. Cel mai bun pentru
A folosit un amestec de nuci diferite. Se va potrivi nucului, cedrului
nuci, arahide, alune, migdale. Luăm ceva de genul ăsta
proporție arbitrară, aderând la suma corespunzătoare.
ingrediente
• 1 lingura. amestec de nuci;
• 1,5 pahare de zahăr alb;
• 70 de grame de apă;
• 1 linguriță. suc de lamaie.
Metoda de gătit
1. • Turnați piulițele în tigaie și uscați. putea
utilizați cuptorul sau cuptorul cu microunde, dar nu prea mult
se prăjește doar puțin.
2. • Răciți piulițele și tăiați cu un cuțit. Nu în acest scop
utilizați un blender sau polizor, praful nu trebuie să fie, bucăți
mici nu trebuie să fie, ar trebui să fie vizibile în general
greutate.
3. • Gatit caramel. pentru этого в кастрюлю или в сковородку (кому
cât de convenabil) se toarnă zahăr, se toarnă apă și
Topește.
4. • La început, boabele se vor dizolva, apoi siropul va deveni galben și
întuneric. Imediat ce culoarea devine chihlimbar, se toarnă sucul de lămâie.
5. • Se amestecă rapid caramelul și se toarnă în preparat
fructe cu coajă lemnoasă. Gatiti la foc mic pentru un minut.
6. Acum trebuie să toargeți friptura. Anterior folosite pentru asta
Parchment. Acum poți să iei un covor cu silicon. Chiar și o formă mai bună.
pentru конфет можно разливать карамель с орехами сразу в мелкие
matrite.
7. • Așteptați pentru îngheț, nu mai mult de 30 de minute, când
trebuie să tăiați desertul în bucăți. Păstrați uscat
loc.
Desert francez de mousse (ciocolată)
Mousses a inventat tocmai francezii, au multe
diverse rețete, dar desertul de ciocolată este deosebit de popular.
Aici este versiunea clasică.
ingrediente
• 250 ml de cremă;
• 1 gălbenuș;
• 1 ou;
• 0,5 lingurițe. gelatină;
• 100 de grame de ciocolată;
• 20 de grame de zahăr.
Metoda de gătit
1. • Combinați gelatina și 2 lingurițe. l. apă, lăsați-o să se umfle bine.
2. Ciocolata topiti intr-o baie de apa. putea для этой цели
utilizați un cuptor cu microunde, dar în acest caz cu atenție
urmați și nu supraîncălziți.
3.•В пену взбить жирные cremă.
4. • Bateți un gălbenuș și un ou întreg cu zahăr,
se pune într-o baie de apă și se încălzește la 57 de grade. Apoi decolați
foc, ușor bătut cu un mixer, literalmente 30 de secunde.
5. • Se topește gelatina, se amestecă cu frisca, intră
cremă de gălbenuș, apoi ciocolată topită. Bine bine.
6. • Puneți mousse de ciocolată în vase, puneți-le timp de două ore
un frigider Înainte de servire, puteți decora cu chipsuri de ciocolată sau
praf de cacao.
Классический французский десерт или profiterol
Кто ни разу не пробовал profiterol? Тот очень многое потеряl.
Aici este reteta pentru un desert francez clasic cu frisca
cremă.
ingrediente
• 250 ml de apă;
• 120 g de ulei;
• 120 g de făină;
• 4 ouă.
crema:
• 400 ml de cremă;
• 5 Art. l. pulbere;
• 1 g vanilie.
Metoda de gătit
1. • Fierbeți apă, aruncați într-un vârf de sare și ulei, dizolvați-l.
2. • Adăugați făină, amestecați până când începe masa.
îndepărtați-vă de pereți. Ar trebui să facă un aluat neted și neted.
Răcește puțin, până la 65 de grade.
3. Introduceți ouăle. Acesta este un aspect foarte important și important. Este imposibil
spargeți imediat și, totuși, turnați-o pe toate odată. Adăugați prin
un pic, se amestecă bine de fiecare dată.
4. • Aveți un aluat neted și curge, care imediat
Deplasați-vă într-o pungă, tăiați vârful și strângeți-l pe suport
coacere. Facem mingi rotunde care seamănă cu un nuc
aspect și dimensiune. Asigurați-vă că părăsiți un loc între ele, pentru că
profiterol сильно увеличиваются в размере.
5. • Puneți cuptorul la 230 de grade, după 5 minute reduceți la
170. Выпекаем profiterol 25 minute. Se răcește.
6. • Pregătiți crema obișnuită de unt. Dar dacă doriți să puteți adăuga
ciocolată sau alte materiale de umplutură. Crema cremă în spumă, introduceți
vanilină cu pulbere.
7. • Crema este transferată în seringa de patiserie, umpleți coapta
profiterol.
Fripturi macaroane franceze
Macaroane, macaroane, macaroane – toate aceste nume au unul
valoarea lui Desertul francez este o rundă mică
tort de migdale cu un gust uimitor. Cine este al său vreodată
încercat, nu va uita niciodată.
ingrediente
• 165 g făină de migdale;
• 165 г сахарной pulbere;
• 115 g de proteine;
• 150 g zahăr.
pentru прослойки 100 г шоколада и столько же жирных cremă.
Metoda de gătit
1. • Sapunati de doua ori faina cu zahar de glazura printr-o sita. În final
ar trebui să fie exact 330 de grame. Această rețetă este importantă în precizie.
păstrați proporțiile.
2. • Se separă proteinele și biciul cu zahăr în spumă densă. La cerere
adăugați câteva picături de coloranți de heliu în ea.
3. • Combinați bezele cu făină de migdale și praf. agitație
foarte atent, pentru a nu precipita spumă biciuită.
4. • Puneți aluatul într-o pungă, așezată pe o foaie de cercuri de 2-3 cm
în diametru. Este important să le faceți la fel, puteți pre
trageți-le pe spatele pergamentului.
5. • Să stea pe masă timp de 15 minute, aluatul ar trebui să fie puțin
să se usuce
6. • Coaceți macaroanele la 150 de grade timp de 14 minute, răcoroase.
7. • Pregătiți un strat intermediar. Aici este un ganache clasic. punerea
сливки с шоколадом и Topește. La cerere можно добавить ложку
coniac.
8. • Adunăm jumătăți de prăjituri și macaroane
sunt gata!
Deserturile franceze – sfaturi și trucuri
• Crema pentru desert înainte de alăptare ar trebui să fie răcită, mai bine.
utilizați nu 30, dar 33%. Numai în acest caz procesul va merge.
rapid, rezultatul nu este lung.
• Dacă o picătură de grăsime sau gălbenuș ajunge în alb, bate-le
într-o masă puternică și elastică nu va funcționa. Este foarte important să plătiți
atenție la feluri de mâncare curate, batere, nu utilizați mixerul imediat
după creme de grăsime, se spală în apă caldă și se șterge.
