Пт, 05 фев 2016 Автор: Кристина Рудницкая
Trăim într-un moment în care materialele naturale devin
mai puțin. Din păcate, acest lucru se aplică și alimentelor.
Producția industrială este atât de iubită variată
aditivi, vopsele și înlocuitori care absolut nu doare pentru a studia
metodele de gătit pentru unele alimente preferate acasă
de exemplu, mezeluri medic. La prima vedere, asta
pare prea complicat. Dar aici va ajuta bucătăria modernă
Electrocasnice. Este destul de puternic și echipat cu o varietate de
dispozitive care vor simplifica și accelera tehnologia
procesul. Prin urmare, gătit cârnați acasă doctoral
timpul și complexitatea nu diferă de munca pe alte feluri de mâncare
gătit acasă.
Acest produs este garantat că conține numai carne de înaltă calitate și
nu deșeurile lui.
În casa de doctorat lipsesc diferite amplificatoare.
gust, impurități, coloranți. Ea trăiește până la numele ei pentru că
perfect absorbit de către organism și oferă-l cu necesar
proteine și energizează.
Contents
Doctor’s Home Sausage – Principii generale de gătit
Gătitul unui cârnaț doctorat inițial începe cu o selecție.
carne. Trebuie să fie absolut proaspătă sau refrigerată.
Cea mai bună carne este tânără. Prin urmare, nu alegeți piese
prea închisă culoare. Aceasta este probabil carnea unui animal în vârstă. dar
și prea ușor o nuanță ar trebui să protejeze de la cumpărare, pentru că el
poate fi rezultatul utilizării medicamentelor hormonale.
В состав колбасы докторской домашней входит мясо свиное
și carnea de vită.
Carnea de porc alege bold. Un oshek și subtrivok se vor apropia.
Conținutul de grăsime din carnea de porc ar trebui să fie de aproximativ 40%. În cazul în care carnea
cumpărate în magazin, atunci acest indicator este scris pe etichetă.
Carnea de vită este selectată fără grăsime. Trebuie să fie celuloză.
Imediat înainte de prepararea cârnaților este nevoie de carne
să se răcească. Apoi este mai ușor să tăiați și să treceți printr-o mașină de tocat carne. carne
ar trebui să fie nu doar refrigerat, dar ușor înghețat. lui
temperatura optimă este de la 0 la -2 grade.
Cardamom se adaugă la cârnați de casă, nuc
nucșoară, sare și zahăr. De regulă, ea constă din 99% carne și 1%
condimente. Lapte (proaspăt
sau uscat) și ouă. dar поскольку продукт домашний, то со специями и
alte ingrediente pot fi o mică fantezie. Principalul lucru este să
carnea reală și de înaltă calitate a fost mai mult.
Pe lângă alimente, veți avea nevoie de:
mașină de tocat carne;
blender;
cuțit ascuțit;
vase cu volum mare, de exemplu, cinci litri;
bumbac;
carcasă pentru cârnați.
Procesul de fabricare a unui cârnaț doctorat de casă constă din
mai multe etape.
1. Приготовление фарша. carne нужно дважды или
de trei ori printr-un măcinător de carne, selectând rețeaua cu cel mai mic
găuri.
2. Образование мясной смеси. A adăugat Mince
toate condimentele, ouăle, laptele sau gheața. Totul este procesat de un blender până la
obține o masă pastă. Apoi este lăsată în frigider.
o oră
3. Подготовка оболочек для cârnați. Cel mai mult
două dintre ele sunt adesea folosite:
- artificial: colagen, coajă de proteine. Este vândut în
Mâneci lungi de 15 m
(30-35 cm), tăiați, înmuiați în apă sărată caldă (mese
o lingură de sare pe litru de apă). Țineți câteva minute și clătiți-o. Îmbrăcați-vă pe
duza pentru umplerea cârnaților. - naturale – carne de porc rotund. Trebuie să fie foarte bine spălate
soluție de sare și se usucă înainte de umplere.
Capătul carcasei trebuie să fie strâns legat de bumbac.
sârma, plecând de la marginea a două centimetri.
În unele rețete, coaja poate
includ:
Pachet pentru prăjire;
Coafură și hârtie alimentară;
Pungi din folie și plastic.
4. Набивка cârnați. Completat cu grijă
cârpe de coacere și securizate cu sfoară pe cealaltă parte.
Pâinea rezultată poate fi legată în încă două locuri.
5. Варка колбасы докторской домашней.
Acest proces are loc într-o cratiță, al cărui diametru ar trebui să fie
mai mult decât lungimea pâinii cu cârnați. Apa se incalzeste pana la 70 – 75 de grade.
Se fierbe cârnați în apă fierbinte nu poate, deoarece proteine din carne
rulat la 45-50 de grade, iar apoi procesul se întâmplă
produse de pasteurizare. Cel mai important lucru în tehnologie este starea de proteine.
Dacă se supraîncălzește, produsul nu reușește.
Durata gătitului este de aproximativ o oră.
6. Охлаждение колбасного батона. Pâine caldă
cârnații coboară sub apă rece timp de câteva secunde. Atunci el
răcit la temperatura camerei și trimis la frigider
cel puțin șase ore.
Puteți face sandwich-uri din cârnați de casă;
frumos să se prăjească, adăugați la salate.
1. Acasă medicul de mezeluri originale
Produsul preparat este gust moale și delicat. calitate
carnea oferă utilitatea și sațietatea unui sandviș de cârnați.
ingrediente:
• 0,700 кг полужирного свиного carne.
• 0,250 kg de pastă de carne de vită.
• Un ou.
• 0.200 l lapte rece.
• O linguriță zahăr.
• 20 de grame de sare de gătit.
• 1/2 linguriță de cardamom la sol.
• trei art. Suc de sfeclă de lingură.
Metoda de preparare:
Transformați carnea tocată în carne tocată. Transferați-l la
blender. Se toarnă zahăr, sare și cardamom. Turnați aproape sticlă
lapte rece și ciocănește oul.
Porniți blenderul și transformați amestecul într-o emulsie. nevoie
aproximativ trei-patru minute.
Pentru culoarea adăugați suc de sfeclă.
Emulsificați pielea de porc. Pentru aceasta puteți aplica
duza specială pe mașina de măcinat cu carne.
Adăugați semifabricatul pregătit cu șnur și legați-l
pe ambele părți.
Gatiti in apa incalzita la circa 70 de grade
o oră
2. Casa doctorului de mezeluri pentru sandwich-uri
Un sandviș delicios și delicios este făcut din cârnați. nevoie
puneți o mică bucată din ea pe pâine proaspătă și pe partea de sus
așeza un inel de roșii și un castravete.
ingrediente:
• 700 de grame de gât de porc.
• 250 de grame de carne de vită.
• Ou.
• O linguriță zahăr.
• 20 de grame de bucătărie de sare.
• 1/2 linguriță lingură de nucșoară.
• Strângeți coriandrul.
• Patru cuburi de gheață.
Metoda de preparare:
Carnea de carne trece de trei ori prin mașina de măcinat cu carne. Sarem, vom turna
zahăr și ciocanul ou. Îl freim cu nucșoară. Adăugați gheață,
Presați cu coriandru. Se amestecă până se dizolvă gheața.
Оставляем на o oră
Фарш превращаем в пастообразную массу, используя blender.
Ne-am răspândit pe pergament și am creat un cârnați. Apăsăm hârtia la
pentru a lăsa aer suplimentar. Este posibil să loviți martorul pentru acest lucru.
cârnați pe masă. Înfășurați și răsuciți marginile hârtiei.
Pregătiți pătură de cârnați cu un film de calitate alimentar de cinci sau șase.
o dată, astfel încât apa să nu penetreze înăuntru. Ne-am legat cu șirul. pune la cale
oră în apă 70 de grade.
Lăsați într-un loc răcoritor pentru a răci complet cârnații.
3. Cârnați argentinieni de casă
În rețetă se află salam, păstrând culoarea roz
cârnați. dar благодаря мясу высшего сорта, душистым специям и
condimentarea produsului finit este parfumată și gustoasă.
ingrediente:
• 1100 de grame de carne de porc îndrăzneață.
• 400 de grame de paste de vită.
• Ou.
• O linguriță zahăr.
• 30 de grame de bucătărie de sare.
• 0,5 linguriță de cardamom.
• Trei căței de usturoi.
• 4 grame de nitrat chilian.
• Două art. linguri de lapte praf și condimente pentru cârnați.
• Două lingurițe de piper negru.
• Șapte cuburi de gheață.
Metoda de preparare:
Grind carnea de două ori, tăiat în bucăți mici. pentru a aduce
până când se amestecă într-un blender.
Sare, adaugati zahar, sare, usturoi tocat si oua.
Se presara cu condimente pentru cârnați și piper negru.
Acoperiti cu nucsoara rasa.
Puneți bucățile de gheață din carnea tocată.
Adăugați lapte uscat. Frământați totul bine până se topesc gheața,
iar umplutura se va transforma in paste.
Полученную массу поставить в холодильник на o oră
Pregătiți o carcasă de colagen pentru cârnați și umpleți-o
pastă de carne. Завязать шпагатом pe ambele părți.
Pierce biberonul de cârnați terminat în mai multe locuri
cu un ac pentru a elibera bule de aer.
Gatiti in mod obisnuit cu apa fierbinte.
Cârnații trebuie să se răcească și apoi să se afle în frigiderul ceasului.
opt.
4. Cârnați de casă cu cremă
Crema dă cârnați o aromă aerisită și delicată. În loc de obicei
condimente, piper adăugat la produs, ceea ce a făcut-o moderată
ascuțite.
ingrediente:
• 350 de grame de carne de porc îndrăzneață.
• 150 de grame de paste de vită.
• Două ouă.
• Paștele.
• 200 ml de cremă.
• 30 ml suc de sfeclă.
• Două ciuperci de piper și amestec de sare.
Metoda de preparare:
Grind într-un blender bucăți de carne de porc și carne de vită. Adăugați proteine
două ouă și continuă să bată.
Se toarnă cremă și stoarce usturoiul. Adăugați sucul de la sfecla.
Piper și sare. Beat încă două minute.
Puneți pasta de carne finită pe folia pliată în jumătate și
am terminat Pe fiecare parte se răsucește și se taie excesul. Prin vedere
pregătirea cârnaților ca o bomboană mare.
Îl legăm cu sfoară în două locuri și o punem mai întâi într-una
punga de plastic, apoi – în a doua. Apăsăm pentru a elibera
aer, și trimiteți tocană.
Răciți cârnații finiți și expediați la frigider ore întregi.
șase.
5. Câine de doctorat în Scoția
Whisky-ul prezent în cârnați nu i-a afectat puterea, dar
только сохранило нежный розовый цвет carne.
ingrediente:
0,200 kg carne de vită de calitate superioară.
0.500 kg carne de porc macră.
0,200 kg de grăsime de porc.
0,150 kg de apă cu gheață.
Art. o lingură de sare de mare.
O lingură de zahăr din zahăr.
Două ciupiți de piper negru.
30 de grame de whisky.
Metoda de preparare:
Фарш готовим отдельно из каждого вида carne. Pune-l înăuntru
diferite nave.
Se pune carnea de vită într-un blender, se adaugă jumătate de apă, sare și
se transformă în suspensie.
Apoi pune toată carnea de porc și grăsimea și se apleacă. Adăugați zahăr,
piper, gheață și restul apei. Turnăm în whisky. Beat până să ajungă
pastă de masă și omogenă.
Apoi – toate cu privire la tehnologie: vom face o carcasă de cârnați,
legăm-o cu șir și gătești până se pregătește.
Se răcește și poate găti sandvișuri.
Doctor’s Home Sausage – trucuri și sfaturi
- Suc de sfeclă în acest proces fierberea pătrunde cât de mult
a fost adăugat. Prin urmare, pentru a face cârnați roz, puteți
Se toarnă două linguri de vodcă sau brandy de calitate. - Coaja nu trebuie să fie foarte împachetată astfel încât să nu explodeze
proces de gătit. - Temperatura cărnii în procesul de gătit nu trebuie să se ridice deasupra
12 grade. Pentru a asigura această temperatură, se adaugă bucăți.
gheață sau lapte rece. - Calitatea umpluturii depinde de gustul produsului finit. Than el
mai moale, mai uniformă și mai magnifică, mai gustoasă, mai sănătosă și mai moale
cârnați. - Pentru a nu supraîncălzi apa pentru cârnați, trebuie să urmați:
când este încălzită la 70-75 de grade dorite, de la baza tăvii
primele bule încep să crească. - Se poate face diferit: se fierbe apa și se oprește aragazul.
După un minut, încărcați țagla de mezeluri și așteptați o jumătate de minut.
Apoi porniți soba și setați focul minim. - Doi cârnați de casă trebuie păstrați la o temperatură mai mică de
opt grade și nu mai mult de două zile. - Cu cât este mai groasă pâinea cu cârnați, cu atât mai mult se va găti.
Prin urmare, diametrul său optim este de 40-42 cm. - Diferența dintre un cârnaț de casă și un cârnați de magazin este
că conține numai carne naturală și substanță chimică 0%
aditivi.
