Вт, 17 май 2016 Автор: Мария Владич
Belyashi este un vas tătar național.
Datorită simplității pregătirii lor și a gustului uimitor al belyashi
distribuite pe scară largă în bucătăria diferitelor națiuni ale lumii.
Contents
Principiile de bază ale gătitului drojdie albă
Principalele ingrediente sunt carnea de vită pentru umplutură, făină, drojdie și
ulei de floarea-soarelui – pentru aluat. Pentru comoditatea frământării făinii de aluat
se toarnă un tobogan pe masă, în centru face o canelură. A fost turnat
drojdia uscată, se toarnă în ulei vegetal, se adaugă sare, zahăr și
frământați aluatul dense. Acesta este plasat într-un vas profund, acoperit și
lăsați într-un loc cald să se apropie.
Între timp, carnea tocată este gătită. Pentru a face acest lucru, carnea de carne este tăiată
felii tocate, ceapa decojita si toate au trecut intr-o masina de tocat carne.
Adăugați ouă, sare, piper și mănâncă bine.
carne tocată
Aluatul este zdrobit, laminat într-o bandă și tăiat cu un cuțit
bucăți mici (aproximativ 20-30 bucăți, în funcție de rețetă).
Rotiți bilele, fă-le prăjituri. Pentru fiecare lingură
împrăștiați coaja și prindeți marginile aluatului mai aproape de centru
Tat.
Se prăjește într-o tigaie pe ambele părți pentru zece
minute.
Drojdie “Classic”
ingrediente:
• Trei sau patru pahare de făină de grâu;
• Un pahar de apă;
• Ulei de floarea-soarelui;
• Sare;
• Un sac de drojdie uscată;
• Pentru trei sute de grame de carne de vită și de porc;
• Două ceapă;
• Piper.
Metoda de preparare:
Făina a alunecat pe o suprafață plană (masă). În mijloc
face o indentare, se toarnă ulei, apă și frământă aluatul
Tat. Дают ему постоять около сорока minute.
Când aluatul se ridică, se amestecă din nou și se rostogoleste.
benzi. Tăiați-l în bucăți mici, rotiți-le în bile,
și apoi să facă prăjituri plate.
Pentru prepararea de carne tocată este trecut într-un măcinător de carne, se adaugă
ceapa si condimente, sare, se amesteca bine.
pe подготовленные лепешки чайной ложечкой выкладывают carne tocată
Marginile aluatului sunt înfășurate puțin în umplutură și fixate.
�”Pigtail”.
Belyashi prăjit într-o tavă în cantități mari
ulei de floarea-soarelui pe ambele părți.
Belyashi pe drojdie de casă
ingrediente:
• Două și jumătate de ceașcă de făină de grâu;
• Un pahar de lapte;
• Drojdie uscată – două ceaiuri. linguri;
• Un ceai. lingura de zahar granulat;
• jumătate de kilogram de carne de vită;
• Praf de porc – cincizeci de grame;
• Ceapă;
• Apă – cinci mese. linguri;
• Sare, condimente;
• Ulei vegetal.
Metoda de preparare:
Făină turnată într-o glisantă, în centrul găurii, turnată acolo
drojdie, zahăr, adăugați ulei vegetal și lapte cald.
Замешивают тесто и дают ему подойти тридцать-сорок minute.
Apoi, aluatul cârnați cârnați, mâinile împărtășesc totul pe el
felii și prăjituri.
Pentru carne de pasăre de carne de vită, adăugați grăsime,
ceapa si condimentele. Sare, se amestecă bine.
pe подготовленные лепешки ложкой выкладывают готовый carne tocată pe
marginile aluatului sunt înclinate, belyashul este format și prăjit cu două
laturile pe o tigaie adanca.
Tatar belyashi cu aluat de drojdie
ingrediente:
• Făină de grâu – trei pahare și jumătate;
• Un sac de drojdie uscată;
• peловина чайн. linguri de sare;
• bucată de unt;
• peлкилограмма мяса свинины;
• Bec – trei bucăți;
• Un pahar de lapte;
• Un sfert de ceașcă de apă;
• Un ou de masă;
• condimente;
• peдсолнечное масло.
Metoda de preparare:
Făina este amestecată cu lapte cald și drojdie. Adăugați o felie
unt, sare. frământat тесто для Tat. atunci
o rolați cu o rolă, tăiați cu un cuțit în bucăți egale și
face prăjituri.
Carnea de porc este tocată într-o mașină de măcinat cu carne, se adaugă ceapa. atunci
spargeți oul, piperul, sarea și frământați bine cu mâinile, sărind
mince între degete.
În centrul prăjiturilor cu o lingură se răspândește carnea tocată, marginile aluatului sunt smulse
și dau formă în formă. Dă-i pe Belyashy puțin peste și prin
douăzeci de minute începe să se prăjească într-o tigaie cu unt de la doi
părți.
Время жарки — десять minute.
Belyashi pe drojdie cu carne
ingrediente:
• Un pahar de lapte;
• Douăzeci de grame de drojdie proaspătă;
• Sare;
• Făină de trei și jumătate de cioară (grâu);
• Carne de carne – jumătate de kilogram;
• Bec – trei bucăți;
• Unt (cincizeci de grame);
• Apă;
• Un ou (masă);
• Ardei macinat;
• peдсолнечное масло.
Metoda de preparare:
Drojdie vie este dizolvată în lapte cald.
Făină amestecată cu unt, adăugați preparatul. frământat
aluatul și lăsați-l să plece.
Frământați și lăsați să meargă. atunci тесто еще раз разминают и
rotiți cârnați. Este tăiat în douăzeci de bucăți egale și
rotiți-le în bile. Lăsați-i să se așeze timp de cinci până la zece minute și să facă
tortilla.
Pulpa de miel este tăiată în bucăți, ceapa este curățată. peдготовленные
ingredientele sunt măcinate într-o mașină de măcinat cu carne. Spargeți oul, adăugați
apă, piper, sare. Тщательно вымешивают carne tocată
atunci раскладывают его на tortilla. Strângeți marginile aluatului și
загибают их на carne tocată
Douăzeci de minute a lăsat belyashi minciuna. atunci начинают
se prăjește într-o tigaie adâncă în ulei vegetal pentru
zece minute.
Aluat de drojdie Belyashi
ingrediente:
• Șapte pahare de făină (grâu);
• Lapte – două pahare;
• pe одной чайн. l. sare și zahăr;
• Două ouă (masă) C2;
• Drojdie (proaspătă) – patruzeci de grame;
• peдсолнечное масло (60 мл для теста + для жарки);
• Pulpă de carne de vită – trei sute de grame;
• Bec (unul);
• Piper (sol);
• Sare.
Metoda de preparare:
În drojdie se adaugă zahăr, un pahar de lapte, două pahare
făină. Faceți o preparare și lăsați într-un loc cald. Douăzeci de minute mai târziu
vara este turnată în restul făinii, se adaugă și se frămânță laptele
aluatul. atunci его накрывают и снова оставляют в тепле на один
o oră
Тем временем готовят carne tocată Carnea este tăiată în bucăți, ceapă
curățată și tocată într-o mașină de măcinat cu carne. Adăugați condimente și sare.
Aluatul este zdrobit, împărțit în bucăți, rostogolit în bile. din
fiecare minge face un tort. Lingura tocată și
formează albe, ciupesc marginile aluatului. Mijlocul este lăsat
deschis.
atunci беляши обжаривают на сковородке. Prima parte deschisă
în jos, apoi întoarceți și prăjiți a doua parte.
Drojdie cu oaie
ingrediente:
• Un kilogram de făină (grâu);
• Apă – patru pahare;
• Drojdie uscată – o pungă;
• Sare;
• peлстакана топленого масла;
• Kilogram de pastă de miel;
• Patru ceapă;
• Ardei gras, sare.
Metoda de preparare:
Turnați făină în vase adânci, adăugați drojdie și sare, toate
se amestecă cu o consistență uniformă. Se toarnă apă caldă în,
добавляют топленое масло и вымешивают aluatul.
Acoperiți aluatul și puneți-l în căldură timp de câteva ore. peка оно
adecvat, implicat în prepararea cărnii tocate.
Într-un măcinător de carne, mănâncați carne și ceapă. În umplutura derulată
adăugați sare și piper, amestecați bine cu mâinile.
peдошедшее тесто обминают и разделяют на четыре одинаковые
parte. Rolați fiecare piesă într-un cârnați și tăiați în bucăți. din
них face prăjituri. Pentru fiecare puneți umplutura și colectați marginile
centrul de tocat. Formați belyashi și prăjiți-le într-o tigaie,
pre-laminare în făină.
Drojdie cu carne de vită și porc
ingrediente:
• șase și jumătate de pahare de făină (grâu);
• Șase sute de ml de lapte;
• Un pahar de apă;
• Un sac de drojdie uscată;
• pe две ложки sare și zahăr;
• Două ouă (C1);
• Ulei vegetal;
• O sută de grame de unt (unt);
• pe семьсот грамм мякоти говядины и свинины;
• Ceapă;
• Piper.
Metoda de preparare:
Într-un castron profund se toarnă lapte cald, se adaugă apă, drojdie,
ouă, făină și se amestecă. atunci солят, добавляют сахар, сливочное
ulei și două linguri de legume. Lăsați într-un loc cald.
să se ridice.
В это время готовят мясной carne tocată Carnea este tăiată în bucăți mici
felii, ceapa curata. peдготовленные ингредиенты пропускают через
mașină de tocat carne. Se toarna sare, piper si se amesteca bine. Pot adăuga
ou pentru lipicios.
Тесто скатывают в небольшие шарики и делают из них tortilla. pe
ei pun carnea tocată și aruncă aluatul înăuntru. zaschipyvayut
marginile și se prăjește într-o tigaie cu o cantitate mare de unt.
Belyashi pe drojdie cu carne курицы
ingrediente:
• Trei pahare de făină de grâu;
• peлтора стакана молока;
• Chine. l. drojdie uscată;
• Chine. l. sare;
• ouă (tabelul C1);
• Стоl. l. ulei de floarea-soarelui;
• 300 de grame de file de pui;
• Ceapă;
• Piper, sare;
• peдсолнечное масло.
Metoda de preparare:
Drojdie uscată este turnată în făină, oul este rupt, se adaugă sare,
zahăr, lapte preîncălzit și ulei de floarea-soarelui. frământat тесто,
acoperiți-l și lăsați-l cald.
peка тесто поднимается, занимаются приготовлением фарша. carne
găinile se spală, se lasă să se scurgă și se taie în bucăți mici
piesele.
Лук очищают, моют и разрезают на четыре parte. Prin mașina de măcinat cu carne
dor de file de pui, ceapa. atunci солят, перчат и тщательно
se amestecă.
peдготовленное тесто обминают, скатывают валиком и разрезают на
multe bucăți. din каждого скатывают шарик и делают лепешку.
Выкладывают carne tocată Marginile aluatului se strânge mai aproape de centrul cărnii,
оставляя серединку deschis.
Belyashi prăjit în cantități mari de ulei de floarea soarelui pe
o tigaie de căldură bine călduțată, cu muchii adânci.
Пирог-беляш на дрожжах «pe-татарски»
ingrediente:
Pentru test:
• Patru cani de făină;
• Patru chinuri. l. zahăr din nisip;
• Un sac de drojdie uscată;
• O sută două sute de grame de unt sau margarină;
• 12 стоl. l. apă sau smântână;
• 1/2 linguriță. l. sare.
Pentru umplere:
• Pulpă de carne de vită (300 de grame);
• Trei sute de grame de cartofi decojiți;
• Ulei (50 grame);
• A patra parte a lui Chin. l. piper negru;
• Ceapă;
• A doua parte a unui pahar de bulion pentru turnare;
• Sare.
Metoda de preparare:
Untul este înmuiat, zahărul este dizolvat separat în apă sau smântână.
combinați cu ulei. atunci добавляют муку, смешанную с дрожжами.
¾ aluatul este laminat într-un strat de 5-6 mm grosime și pus pe
o tigaie unsă, astfel încât marginile să atârne peste latură
tigăi de prăjit.
Carnea brută și cartofii brute sunt tăiate în bucăți mici,
adăugați ceapă prăjită, piper și sare la gust. Toate amestecate
și puneți o glisantă pe rezervorul din tava și marginile testului sunt îndoite
măriți umplutura.
din теста делают шарик величиной с грецкий орех и chiftea,
care închid gaura și prinde marginile cu marginile fundului
большой tortilla. peверху делают маленькое отверстие, в которое
pune o minge de aluat. Coaceți tortul timp de 60-80 de minute la o temperatură
160-180 grade. O oră mai târziu, scoateți mingea, turnați-o în gaură
un pahar de bulion din oase și se coace până
pregătire.
Drojdie belyashi: Trucuri și sfaturi
• Belyashi mai bine prăjiți într-o tigaie cu margini adânci, deci
uleiul nu se va stropi în direcții diferite.
• Belyashi prima prăjit cu partea deschisă, și apoi
întoarce-te.
• Dacă adăugați untură de porc tocată, veți obține
suculentă.
