Пн, 15 май 2017 Автор: Рида Хасанова
O entrecotă este o bucată mică de carne de dimensiunea unei palme,
având de-a lungul marginii osului coastei. Dacă este tradus din limba franceză
limbă, va însemna “carne între coaste”.
Intrecota de gătit constă în principal din
marinarea și gătitul, care, la rândul lor, depind de
tipul și vârsta de carne.
Versiunea clasică este entrecote proaspete de carne de vită. Dar chiar
ia orice fel de carne și gătește-o corect
atunci rezultatul va fi pozitiv și entrecote sigur să vă rugăm
gustul său suculent și bogat.
Contents
Entrecote în cuptor – principii generale de gătit
Pentru a pregăti, alege o tăiere proaspătă. La carne nu este
Sa dovedit greu, a tăiat-o împotriva fibrelor. Grosime Entrecote
ar trebui să fie de 1,5-2 cm, deci dacă obțineți o bucată de grosime mai mare,
trebuie să-l tăiați în bucăți.
Carnea trebuie spălată și uscată cu prosoape de hârtie.
Apoi trebuie să lăsați-o să se usuce complet, altfel entrecota nu va
va dobândi o crustă roșie.
Pentru a face carnea gustoasă și suculentă, aveți nevoie de ea în mod corect.
marinati. Potrivit pentru marinată: vin alb, oțet, miere,
mustar, sos de soia, suc de lamaie. Puteți, de asemenea, să vă păstrați ochii
usturoi de carne, pastă de roșii picant și verdețuri.
Carnea de marinat trebuie să aibă cel puțin două ore înainte
Acoperind-o cu o pungă sau film agățat.
Înainte de a coace entrecota în cuptor, se recomandă să o prăjiți
pe ambele părți ale tăviței cu unt până la culoarea roșie.
Antrikot gătit în cuptor poate fi servit cu fiert sau
gratar legume. De asemenea, ca o farfurie
orez fiert sau cartofi.
Entrecote în cuptor – o rețetă clasică
ingrediente:
• 280 g de entrecote din carne de vită;
• sare;
• cateva catei de usturoi;
• piper;
• condimente de hamei-suneli;
• ulei vegetal sau carne de porc.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți carnea cu o oră înainte de gătire, astfel încât să fie bine.
uscat Apoi repetă ușor. Carne slabă cu piper și sare.
Se prăjește într-o tavă cu ulei vegetal pe ambele părți până la
coaja ruj.
2. Desprindeți și clătiți usturoiul printr-o presă.
3. • Marinați carnea fiartă cu usturoi și condimente
hamei suneli.
4. • Ungeți vasul de coacere și întindeți carnea. Pentru apă
entrecote unt, pe care a grilat înainte. Pentru a acoperi
folie.
5. • Aduceți vasul de coacere în cuptorul preîncălzit la 180 ° C
grade. Coaceți timp de 1 oră.
6. • 20 de minute înainte de a fi pregătit să scoateți folia.
7. • Serviți vasul cu cartofi coapte sau piure de cartofi. Dacă doriți
Se toarnă entrecota cu vin, oțet, usturoi și
muștar.
Carnea de porc intră în cuptor
ingrediente:
• 450 g entrecote de porc;
• 20 g sos de muștar;
• 20 ml de suc de lamaie;
• 5 ml de sos de soia;
• 7 ml de miere lichidă;
• sare;
• piper negru măcinat.
Metoda de preparare:
1. • Clătirea de porc și uscarea la aer.
2. • Pentru amestecul de sos într-un castron muștar, sos de soia, miere, suc
lamaie, sare și piper.
3. • Puneți carnea într-un castron cu marinadă, amestecați, împachetați
castron în film de alimente și trimite marinate într-un loc răcoros.
Durata marinării depinde de timpul
pentru gătit, în medie de la
una și jumătate până la trei ore.
4. • Împrăștiați o foaie tăiată de folie pe o placă de tăiere,
lăsați-l pe el, roșiți sosul de marinat și împachetați folia
partea superioară a pungii.
5. • Puneți “sacul” cu entrecota într-un cuptor fierbinte și coaceți
la 220 ° C timp de aproximativ 25 de minute.
6. • Scoateți apoi “sacul” din cuptor, ridicați-l ușor și
trimiteți-l înapoi la cuptor timp de 4-5 minute. În acest timp, partea superioară a cărnii
Netedă la o crustă frumoasă.
7. • Serviti fierbinte cu ierburi proaspete.
Veal entrecote cu ceapa în cuptor
ingrediente:
• un entrecote de vițel;
• ulei vegetal;
• două becuri;
• sare;
• mazărea piperului negru.
Metoda de preparare:
1. • Carnea de carne de vită are nevoie de o culoare delicată roz, cu un foarte mic
cantitatea de grăsimi albe (aceste caracteristici sunt foarte importante, deci
ca și în această rețetă marinada nu este folosită). În cazul în care carnea va fi cu
prin alți indicatori, înseamnă fie carnea unui animal vechi, fie
carnea a fost în mod repetat dezghețată și înghețată. O astfel de carne este deja
a pierdut cea mai mare parte a sucului și atunci când prăjirea sau coacerea principal
modul va avea o textura “din cauciuc”.
2. Desfaceți și tăiați ceapa în inele subțiri.
3. Mazarea piperului se macină în pudră. Utilizarea acestora
�”Live” piper oferă o aromă ușoară, dar bogată.
4. • Intrecote de vițel selectate corect pentru a bate un pic,
Răciți cu piper, sare și ulei vegetal.
5. • Preîncălziți cuptorul la o temperatură care nu depășește 180 ° C și
îndreptați acolo entrecote, pus pe o foaie de copt. Începeți
ceai inele.
6. • Coaceți aproximativ o oră. Pregătiți carnea la o puncție de un ac de bucătar
sau un cuțit subțire, ascuțit, va da un suc limpede. Dacă sucul
roz, durata tratamentului termic ar trebui să fie
crește.
7. • Serviți cu orice fel de sos și ierburi.
Entrecote din miel cu verdeață în cuptor
ingrediente:
• 450 g de miel intreg;
• 40 g grăsime de porc brut;
• 40 ml de vin alb de masă;
• 80 g pastă de tomate;
• o ceapă;
• vârf de mărar uscat;
• două crengi de cilantru verde proaspăt;
• Masline de 50 g;
• sare;
• piper negru măcinat.
Metoda de preparare:
1. • Sortați, spălați și tăiați verde verdele și ceapa.
2. • Pentru amestecul de marinare într-un castron, amestecați vinul, pasta de tomate,
mararul uscat, cilantrul tăiat fin și ceapa, sarea și piperul.
3. • Așezați bucățile de lapte spălate și uscate într-un bol cu
amestec de marinadă, se amestecă ușor și se lasă într-un loc răcoros pe
noapte.
4. • Porc de porc tăiat subțire.
5. • Măsurați măslinele în inele.
6. • Așezați felii subțiri de carne de porc pe o foaie de coacere fiartă.
șuncă, puneți-o pe o corabie împreună cu marinada. În partea de sus
carnea a pus măsline.
7. • Coaceți la 180 ° С timp de aproximativ o oră, turnând periodic
suc de carne distins.
8. • Serviti imediat dupa ce gatiti cu legume proaspete.
Entrecote în marinata dulce și acră în cuptor
ingrediente:
• 450 g entrecote de vită
• ulei vegetal;
• 50 ml suc de lămâie proaspătă;
• 100 g afine proaspete sau congelate;
• sare;
• piper măcinat;
• 40 g zahăr.
Metoda de preparare:
1. • Cranberries proaspăt sortate și spălate și congelate
dezghețarea aerului. Apoi, se taie fructele cu piure de cartofi folosind
tolkushkoy.
2. Pulbere de merișor amestecat cu suc de lămâie, sare, piper și
zahăr. Aceasta este o marinată pentru carne.
3. • Carne, spălat și frecat cu un prosop de bucătărie, tăiat în
mai multe bucăți în funcție de grosime la porțiune
entrecote a fost în medie de 2 cm grosime.
4. • Introduceți entrecota în marinadă, amestecați, acoperiți cu folie sau
punga de plastic, a pus într-un loc răcoros timp de două ore.
5. • Puneți entrecota pe bucata de folie tăiată și turnați peste marinadă
și împachetați folia deasupra.
6. • Trimiteți entrecota în folie într-un cuptor fierbinte timp de o oră,
temperatura cuptorului 180-190 ° C.
7. • 7-10 minute înainte de terminarea coacerii, deschideți folia spre
să promoveze formarea unei crustă roșie.
8. • Serviți cu orice fel de farfurie.
Cuptorul Entrecote pâine
ingrediente:
• 300 g de vițel entrecote;
• un ou de pui brut;
• 50 g făină de grâu;
• pesmet;
• sare;
• piper negru macinat;
• ulei vegetal;
• untul.
Metoda de preparare:
1. • Spălați, uscați, respingați puțin entrecota. Faceți în carne
câteva tăieturi abia vizibile.
2. • Scoateți oul până când acesta este neted.
3. • Sifurați făina. Amestecați făina cu sare și piper.
4. • Rotiți carnea la rândul său, mai întâi în amestecul de făină, apoi în
ou, apoi în pesmet.
5. • Se topește untul într-o tavă încălzită, se adaugă
legume și aranja entrecote. Curățați rapid carnea cu două
laturile până la o crustă crocantă.
6. • Puneți entrecota pe o foaie de copt și puneți-o în preîncălzire
cuptorul timp de 30-40 de minute până la prepararea cărnii. Periodic în timpul
prăjirea cărnii se întoarce.
7. • Serviți cu garnitură și salată de legume.
Carne de porc entrecote cu brânză în cuptor
ingrediente:
• o entrecota de porc;
• 30 g de brânză tare (de exemplu, “rusă” sau
�”Olandeză”);
• sare;
• mazărea piperului negru;
• pe o crenguță de menta proaspătă și patrunjel;
• ulei vegetal.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați brânza cu o răzătoare cu găuri mari.
2. • Sortați verdele, clătiți și uscați pe un prosop. atunci
mărunțită fin.
3. • Spălați, uscați și aruncați carnea.
4. • Puneți carnea într-o tavă încălzită cu ulei pe ambele părți.
până când veți obține crusta crocantă.
5.•atunci мясо уложить на смазанный маслицем противень, посыпать
entrecote sare și piper. Se presara cu ierburi și brânză deasupra.
6. • Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit (180-200 ° С)
pentru o jumătate de oră.
7. • Serviți cu ananas conservat și
îmbibată în ceapă de oțet.
Entrecote în cuptor – sfaturi și trucuri
• Condimentele pot fi folosite oricare, dar este imposibil să le exagerați,
altfel puteți strica gustul de carne.
• Alegeți să gătiți bucăți de carne de aceeași mărime, astfel încât acestea să fie
la fel de marinate și pregătite în același timp.
• Dacă utilizați sos de soia pentru marinadă, atunci este necesară sarea
adăugați îngrijit, în caz contrar puteți sări peste farfurie.
• Pentru a face ca carnea să fie cât mai bogată și mai parfumată,
condimentele sunt cele mai utilizate în boabe. Trebuie să se prăjească mai întâi și
apoi se macină într-un mortar.
• Intrecota aproape terminată poate fi presărată cu topit rasă sau
brânză tare
• Carnea poate fi gătită atât în friptură medie, cât și în cea puternică.
Prin urmare, timpul de gătire poate varia în funcție de dvs.
discreție.
• Dacă doriți антрекот можно готовить даже из рыбы.
