Atunci când o persoană nu știe cum să gătească, deseori
spune: “Pot doar ouă.” Dacă este puțin apropiat
bucătărie, atunci puteți auzi cuvântul “omlet” în această expresie.
Se crede că aceasta este, de asemenea, o farfurie foarte simplă. Dar este într-adevăr
într-adevăr? Cine nu poate găti delicios, luxuriant și
drăguț omletă? Să analizăm cele mai frecvente greșeli!
Contents
De ce să nu faci o omletă magnifică
Francezii spun că ouăle pentru o omletă trebuie biciuite de 17 ori.
există, trebuie să coborâți fișa și să faceți doar o astfel de sumă
mișcări de rotație. Mulți bucătari i-au bătut din greu
mixer, whisk sau chiar un blender, dar nu ajută. chiar
o omletă luxuriantă și aerisită într-o tigaie se așează și cade într-o farfurie,
ouă clătite se dovedește. De fapt bate atât de mult timp nu
trebuie să. Scopul este de a amesteca albul și gălbenușul până când este neted. Omelet în orice
Stați jos, dar puteți să o împiedicați.
Secretele unui omlet magnific:
- Omleta limpede si aerisita se obtine daca o gatiti
cu făină. Trei sau patru ouă sunt suficiente într-o cantină.
lingură. Masa trebuie agitată temeinic pentru a nu fi în ea.
bulgări. Puteți introduce făina printr-un filtru. - Mai bine își păstrează forma și dovedește omela mare
cuptor. Pentru prepararea sa folosiți tăvile cu
barele de protecție. Acestea sunt omeletele pregătite în case de vacanță și altele
catering. Apropo, fă-le în ele
prezent. - Ouăle trebuie diluate. facultativ
utilizați lapte ca în rețeta clasică. Omelet delicios
Se pare cu smântână, smântână. Dacă nu este nimic, atunci adăugați
puțină apă sau bulion.
Unii bucătari îi adaugă sifon sau
praf de copt. În nici un caz nu trebuie făcut acest lucru.
Aceste ingrediente sunt destinate produselor de coacere a făinii.
Poate că ei vor da ouăle în picioare, dar în același timp este fără temei
strica gustul, mai ales sifonul.
Proteine sau gălbenușuri?
Persoanele care monitorizează frecvent aportul de calorii și KBDI
pregăti omletele de proteine. Uneori nu este pur și simplu nicăieri să se pună gălbenușuri în astfel de situații
caz de gălbenuș. Dar, de fapt, nu mai este o omletă.
În versiunea clasică și corectă, trebuie să folosiți ouă întregi.
Proteine suplimentare sunt permise, puteți introduce galbenele rămas,
dar nu mai mult de una din trei ouă.
Deci, proteina dă splendoarea, iar gălbenușul are un gust bogat în ouă. Un lucru
fără cealaltă suferă.
Dacă doriți să faceți o omeletă de proteine, atunci asigurați-vă că intrați
ingrediente suplimentare: păsări de curte sau carne, legume, pește și
alți aditivi aromatizanți.
Se poate face o omletă asemănătoare cu gălbenușul, dar se va întoarce greu și
uscat, este dificil să o diluați cu ceva.
Tăvi și cuptoare
O mare importanță este metoda de gătit omlete. Așa cum deja
menționată mai sus, în cuptor se dovedește a fi luxuriantă, se menține mai bine
forma. Gatiti ouale la 170 grade, nu mai mari. Dar în acest fel
există un minus mare. Timpul de gătire poate fi amânat până la
o jumătate de oră sau chiar 40 de minute, în funcție de crusta dorită și
grosimea amestecului de ouă. În tigaie totul se dovedește foarte mult
mai repede, felul de mâncare este foarte rapid, dar există și altele
nuanțe.
Omelette bug-uri în tigaie:
- Tavă de pâine cu un fund subțire. Ca rezultat, omeletul va fi rapid.
prăjiți de jos, dar nu fierbeți deasupra. Cel mai bun pentru a lua
vase din fontă sau din alte materiale groase. - Tava cu diametru mare. Acest lucru este valabil mai ales dacă
Pregătirea a 1-2 porții dintr-o omletă. Rezultatul va fi un ou
clătite. - Panoul nu este încălzit. În acest caz, chiar și cu
cantitati mari de oua de unt se pot lipi. Ei vor crește grăsimea
sus, se va înmoaie într-o omletă. - Pan supraîncălzit. În acest caz, oul instantaneu
grabbed de jos până la crustă, poate chiar arde, și în partea de sus
va exista o masă lichidă.
Se consideră adesea o greșeală să se amestece o omletă într-o tigaie. La foarte mult
De fapt, nu este. Puteți găti un fel de mâncare cu o clătită mare, dar
este, de asemenea, permis să se amestecă, este necesar, dacă există diferite
umpluturi (legume, ciuperci, produse din carne). Fără agitare
bucățile de alimente sunt distribuite inegal în ouă.
Apropo, dacă gătiți o omletă într-o tigaie din aluminiu, atunci
Poate să apară albastru sau gri. De asemenea, uneori și culoare
schimbare datorită adăugării de bicarbonat de sodiu. Acest fel de mâncare arată extrem
neatractive.
Uleiul acela!
Există o serie de rețete de omletă cu slănină prăjită sau slănină
diferite grăsimi, dar vasul perfect se obține cu unt.
Că dă gustul dorit.
Dacă legumele sau carnea sunt adăugate la omletă, merită să fiți prăjite
este pe unt. Este, de asemenea, folosit pentru a lubrifia forma.
în timp ce gătiți omela în cuptor.
Untul nu se poate topi, ci doar grătarul
cu o bucată de fund și părți, eventual stropiți cu făină,
crutoane.
Alte nuante
- Verzii din omletul finit se topeau. prin urmare
Trebuie să o adăugați la tigaie, când omletul este aproape gata, dar
de sus de ou nu sa îngroșit încă. Verzii “imprimați” în mâncare și nu
va rămâne pe farfurie. - Dacă doriți să adăugați roșii, piure de roșii într-un omlet, acestea
ingredientele trebuie să fie prăjite
сковороде, можно с овощами или мясом. altfel
Există riscul apariției arsurilor la stomac. - Un omlet este o masă rapidă. prin urmare еще
înainte de a trimite ouă la tigaie, trebuie să pregătiți o farfurie, întindeți
legume, pâine tăiată, sos de gătit, brânză pentru stropire. - В холодном виде омлет не едят, по этой причине
nu este nevoie să gătești prea mult. - Ouăle trebuie să fie rupte unul câte unul într-un mic
миску, а затем переливать в общую посуду. altfel
În cazul unei copii deteriorate, vom strica întregul
omletă.
Eroarea este ultima și cea mai importantă!
Acest moment nu afectează gustul, dar poate
lovit pe sănătate. Ouăle trebuie spălate! Și de dorit
faceți acest lucru imediat când produsul intră în casă. Salmoneloza –
o boală gravă care este ușor evitată. Pur și simplu
obișnuința de spălare a cochiliei cu apă caldă și săpun.
Apropo, ei sunt infectati mai des cu salmonella din oua domestice. pe
fermele de fermă și fermele de pui sunt procesate în mod regulat. Este
ok, dar oricum nimănui nu îi pasă de siguranța alimentară
noi înșine.
