Вс, 07 янв 2018 Автор: Анна Колеченко
Multe hostess sunt gata să surprindă oaspeții cu noi
un vas atât de neobișnuit și gustos încât oaspeții îl vor aminti mai devreme
următoarea sărbătoare.
Hamonul este carnea de porc uscată (pre-sărată),
tăiat în felii subțiri. Acest vas este considerat spaniol
delicatețe. Este făcut din piciorul din spate (șuncă). Înapoi în vechi
ori în Spania în acest mod au fost pregătite hranite ghindă
carcasă de carne de porc. Este alimentul care joacă un rol-cheie aici, pentru că este de la
depinde de gustul cărnii gătite. În cazul în care nu sunteți gata
cresc un porc și îl hrănesc așa cum hrăneau vechii spanioli,
Puteți folosi rețetele de jamon acasă.
Condiții.
Contents
Jamon în original: în Spania la domiciliu
Pentru a găti acest produs original,
împărțiți acest proces în trei etape:
1. Sare de carne de porc în sare de mare timp de 14 zile.
Grăsime, din care, pre-tăiat, iar camera este bună
ventilate. Temperatura aerului din cameră nu trebuie să fie inferioară
0 grade și nu mai mare de + 5 ° C.
2. Spălați și uscați o bucată de carne (o puteți agăța
în interior), nivelul de umiditate și creșterea temperaturii aerului, dar
atât de lent încât preparatul din carne necesită cel puțin 12
luni.
3. Un expert de gătit verifică disponibilitatea carnea de porc.
prin perforarea cu un ac.
Desigur, această rețetă nu este potrivită pentru hostess,
prin urmare, connoisseurs de acest fel de mâncare au venit cu mai multe mai repede
metodele de gătit.
Pas cu pas pregătirea jamonului în Rusia, acasă
condițiile de
В наших российских климатических condițiile de изготовить деликатес в
originalul este destul de dificil. Dar dacă în timpul gătitului
urmați următoarele reguli – nu vă faceți mai rău.
– Principalul ingredient după carnea de porc este sarea, care
acționează nu numai ca un conservant, dar oferă și un aspect special
gustați acest fel de mâncare.
– În mod ideal – carnea sărată trebuie transferată în pivniță, cu
în absența unei astfel de posibilități, un frigider va face. Numărul de persoane
timpul de îmbătrânire a cărnii, calculat în funcție de greutatea sa:
1 kg = 1 zi. Cel mai bun gust este obținut după o săptămână de îmbătrânire,
deoarece sarea are timp să fie distribuită în întreaga șuncă, înmuiere și
înlocuiesc excesul de umiditate.
– Scoateți carnea de porc, clătiți-o și lăsați-o deschisă câteva zile,
camera ar trebui să fie destul de caldă, cel puțin 30C.
– Apoi, carnea este pusă pentru o lungă perioadă de timp într-un loc cald, întunecat,
unde este în vârstă de la 6 luni la câțiva ani.
– După ce a ajuns la uscarea completă a gammonului, este plasat la rece.
loc – beci sau balcon pentru cel puțin 36 de luni
Această rețetă este cât se poate de aproape de original, așteptați adevărul
lung, dar rezultatul este într-adevăr merită, pentru că jamon este ca
cognac scump, care din când în când devine mai bun.
Restul osului de la șuncă poate fi folosit pentru pregătire
mazăre sau borscht.
O modalitate mai rapidă de a găti jamonul acasă
condițiile de
Cunoscătorii acestei delicatese vor dori cel de mai jos.
o rețetă în care nu există așteptare anxioasă și totul este suficient
doar – bucurați-vă și bucurați-vă!
Vom avea nevoie de:
– piept (1 kg)
– zahăr (1 kg)
– sare de mare (2 kg)
1. Se amestecă bine zahărul cu sare de mare și se freacă
carne de porc
2. Puneți carnea într-un recipient sau în pelvis și apăsați în jos.
Lăsați timp de cel puțin trei zile.
3. De două ori pe zi ar trebui să transforme carnea de porc, precum și
lichid de scurgere.
4. După data scadentă, luați carnea și împachetați-o
prosopul să se usuce.
5. Îndepărtați carnea de porc uscată în condimente.
6. Înfășurați piesa într-o cârpă subțire (puteți lua frișcă) și
rebobinând-o suficient de bine coarda atârnă pe balcon. timp
Expuneri de la 5 la 15 zile.
Delicitarea obținută în acest fel are un mare avantaj –
nu se strică foarte mult timp (până la 12 luni). Pentru a
carnea în locul tăieturii nu este înclinată, este de dorit să o lubrifiați
unt topit.
Există, de asemenea, câteva secrete în felierea jamonului.
De exemplu, în Spania există o anumită profesie –
kortador. Se taie felii perfect subțiri folosind o bucată lungă și
Cuțit ascuțit și suport pentru carne, numit “hamoner”.
Această delicateasă exotică se va topi în gură, mai ales dacă
proporția de grosime este păstrată – felii ar trebui să fie practic
transparente.
Acest produs este folosit ca unul dintre ingrediente.
salata sau supa, aperitiv sau cursul principal.
Хранение хамона в домашних condițiile de
O atenție deosebită ar trebui acordată faptului că această delicatețe
nu pot fi stocate în frigider. Temperatura optimă la care
nu se deteriorează și își păstrează proprietățile gustului, este de 15 –
20C de căldură.
Dacă în timpul depozitării pe șuncă era o matriță – nu
Merită să vă fie frică, deoarece este absolut naturală. Această matriță
este un produs de origine naturală care numai
încă o dată confirmă faptul că atunci când suntem uscați
A respectat toate caracteristicile tehnice. Nu este necesar să tăiați același lucru
mucegai – este ușor de curățat cu tifon înmuiat în măsline sau
unt topit.
Как подавать хамон к столу в домашних condițiile de
În cazul în care șunca a fost gata întreg, atunci ar trebui să fie tăiat
în felii subțiri, pe un dispozitiv special – un jamoner sau când
ajutorul unui cuțit lung. Acest proces trebuie făcut numai.
manual, deoarece spaniolii cred că automatizat
adaptarea reduce semnificativ calitatea produsului.
Pentru a добиться гармонии вкуса, хамон следует подавать
pe masă cu produse cum ar fi:
– legume proaspete (castraveți, roșii) + verde
– ciuperci + muraturi
– brânzeturi, în special clase dure
– pește de somon
– lămâie, portocală, mandarină
– pepene galben, bucăți din care sunt servite învelite în felii de jamon
Sfat: dacă ați achiziționat produsul finit în magazin – înainte
ajunge pe masă, ar trebui să se așeze fără ambalaje, în cameră
temperatura de cel puțin o jumătate de oră, își va restabili gustul
de calitate, mai ales dacă carnea de porc a fost ambalată în vid.
Jamonul este mâncat numai cu mâini, fără pâine, în plus – serviți
sandwich-uri cu această delicatețe sunt considerate forme rele.
Ca o gustare, carnea de porc este servită vinurilor roșii,
cu nuci sau măsline.
Salata verde cu citron
condițiile de
ingrediente:
– pere (2 buc)
– lămâie (jumătate)
– conopidă (400 g)
– patrunjel
– jamon (400gr)
Procesul de gătit:
– Se fierbe cîteva capete de conopida și se sfărîie
condiție.
– Tăiați pere în cuburi mici
– Două – trei felii de lamaie decojite și tocate fin
adăugați la salată
– Se amestecă amestecul.
– Decoreaza salata cu felii de frunze de jamon si patrunjel
Salata de ciuperci cu jamon
ingrediente:
– campioni (300gr)
– măsline (200 g)
– ouă de prepelit (10 bucăți)
– Avocado (200gr)
– pâine (250 g)
– jamon (350 g)
Procesul de gătit:
– Puneți pâini și pâine, tăiate în cubulețe mici, pe
unt
– Se toaca fin avocado și se sfărâmă ouăle
– Adăugați șuncă tăiată și pregătiți salata
ulei de măsline
– Înainte de a servi, salata trebuie să fie infuzată
o jumătate de oră la temperatura camerei
Salata de nuci cu jamon
ingrediente:
– nuc (200 g)
– migdale (200 g)
– piper dulce (400gr)
– smochine (300 g)
– Sparanghel (400g)
– jamon (500gr)
Nuca taita amestecata cu restul de tocat
elemente de salată. Dacă doriți, puteți decora cu felii de lamaie sau
picura cateva picaturi de suc de lamaie.
Escalope “Charm”
Ingrediente (pentru 2 porții):
– unt (prima lingura)
– ulei de măsline (prima lingură)
– jamon (300gr)
– bulion de porc (250ml)
– vin alb uscat (250ml)
– escalope de vițel (400g)
Procesul de gătit:
Puneți o frunză de salvie pe fiecare escalope. Jerky se rostogolește
rolls, înfășurând fiecare escalop în ele. Se prăjește în cremă
ulei la căldură scăzută timp de 3-5 minute. După oprire
se lasă să se înnebunească timp de 10 – 15 minute. Înainte de servire turnați
vin uscat și bulion.
aperitiv
– cremă de grăsime (100 ml)
– brânză tare (50 g)
– Salată (50g)
– jamon (250 g)
– ou (10 buc)
Se amestecă cu un mixer cremă, ouă și brânză (rasă), se adaugă
tocat marunt si maruntita tocata. Încă o dată
amestecați totul. Coaceți în cuptor la 180 ° C pentru
15 minute.
Совет от гурманов: Pentru a в полной мере раскрылись все
punctul de gust al acestei delicatețe, gurmanii recomandă următoarele
schema:
– După ce ați luat o gură de vin roșu uscat, puneți-o pe cea mai subțire în gură
felie de jamon și după câteva secunde, ridicați un cuplu
măsline.
Un factor important în procesul de fabricație a jamonului este
tăiere, care ar trebui discutată mai detaliat.
Hamonera – este un suport din lemn, pe care este amplasată copita
uscată și asigurată cu cleme. felii
carnea este făcută cu un cuțit lung cu o lamă îngustă.
În concluzie, putem spune că rețeta pentru gătit jamon
destul de simplu (pickle o bucată de carne și murături), cu toate acestea
выполнить его в домашних condițiile de довольно сложно, особенно не имея
la îndemână zona bine ventilată. Dar totuși, totuși
ar trebui să încerci să gătești singur jamonul, pentru că
Puteți alege varietatea de feluri de mâncare.
De exemplu, jamonul este adesea folosit în supe și mâncăruri de la
fructe de mare. Paste, salate și chiar pizza obțineți complet
Un nou gust atunci când adăugați câteva felii de jamon.
