Пн, 30 ноя 2015 Автор: Марина Выходцева
Turcia – carne cu conținut scăzut de calorii, dar numai dacă este corectă
pentru a găti.
pentru многих отварные продукты кажутся безвкусными и
un lucru obișnuit.
Но, скорее всего, просто кто-то не знает секретов gătire
curcan excelent fiert.
Contents
Отварная индейка — общие принципы gătire
Turcia gătește mai mult decât puiul. Până la întuneric complet
carnea durează de obicei 1,5 ore, pentru bucăți mici și alb
puțin carne. Nu fierbeți niciodată carcasa pentru supă în stare congelată
forma. Substanța se va transforma în noroi și nu va avea o culoare atât de frumoasă.
Păsările trebuie să se dezghețe, să clătească bine, să îndepărteze defectele și numai
apoi trimiteți panoului. Spuma care se formează când
gătiți, asigurați-vă că ați îndepărtat, chiar dacă nu ați planificat
utilizați ulterior bulionul.
pentru варки можно брать любые кусочки индейки: филе и на косточке.
pentru диетического продукта, шкурку с жиром нужно удалять сразу.
Punerea carnei este mai bună în apă clocotită pentru a păstra mai mult
nutrienți, iar gustul a fost mai bogat. Lichidele din tava nu sunt
ar trebui să fie o mulțime, în mod ideal ar trebui să acopere abia piesele.
Carne tocată cu fierbere scăzută la căldură scăzută.
Ca aditivi la gătit utilizarea de curcan: ceapă, telina,
morcovi, rădăcini, diferite tipuri de piper, usturoi și alte condimente. nu
ar trebui să puneți roșii, lamaie și alte produse acide în bulion,
prevenind înmuierea fibrelor din carne.
Rețetă 1: Turcia fiartă
Principala rețetă pentru curcan fiert cu legume și mirodenii. carne,
fierte în acest fel, puteți folosi cu orice feluri de mâncare laterale,
sosuri, precum și să gătească pe bază diferite feluri de mâncare. putea
Utilizați pentru salate reci și calde. Puteți găti ca
carne și carne neagră.
ingrediente
• carne de curcan 1 kg;
• bulbi și morcovi;
• frunze de dafin;
• Lingura fara sare;
• 2 căței de usturoi;
• 3 porumbei.
preparare
1. • Se fierbe 1,5 litri de apă pură într-o cratiță.
2. • Spălați carnea, dacă este folosită o bucată mare de fileu, atunci
tăiată în 3-5 părți, înmuiată în apă clocotită.
3. Despuiti ceapa si morcovul, taiati-l in 4-6 bucati si
pune-l în tigaie.
4. • Gatiti 50 de minute, adaugati catei de usturoi (intregi), mazare
piper și frunze de dafin, sare.
5. • Gatiti timp de 15 minute, opriti soba, scoateti curcanul fiert
și se utilizează conform destinației.
Rețetă 2: Curcan fiert într-un cazan dublu
preparare на пару позволяет получить наиболее вкусную
brânză fiartă, suculentă și sănătoasă, din moment ce nu contează
du-te la bulion. Și pentru a da carnei o notă specială, poți
marinare în avans. Toate ingredientele sunt luate la întâmplare.
cantitate la gustul tau.
ingrediente
• felii de curcan;
• usturoi;
• sare, piper negru.
preparare
1. Curățați arpagicul, amestecați piperul cu sare. pe
gust, puteți lua orice amestec de condimente, de exemplu, condimente pentru
pui.
2. • În bucățile de carne spălate și uscate facem tăieturi și
introduceți arpagic, laminat într-un amestec de sare. Dinții pot
tăiată în mai multe bucăți.
3. • Îndoiți curcanul umplute în castron, turnați amestecul
sare cu piper, condimente și lăsați să marinare cel puțin pentru
o oră
4. • Îndoiți curcanul într-un abur și gătiți timp de 1-1,5 ore. timp
Prepararea cărnii depinde de dimensiunea pieselor și de calitatea pieselor.
Rețetă 3: Turtă fiartă cu sos de ciuperci
Acest fel de mâncare dovedește că curcanul obișnuit fiert poate fi
uimitor de gustos și parfumat, mai ales dacă îl serviți la masă
sos de ciuperci și vin alb. O astfel de sosire merge bine
ca și în cazul cărnii și sânilor întunecate, excelente pentru legume,
paste, cereale. peэтому ее можно готовить в больших
cantități.
ingrediente
• curcan 1 kg;
• 2 cepe;
• sare, piper;
• 1 morcov;
• 0,15 kg de ciuperci proaspete;
• 70 ml de vin alb.
preparare
1. • Puneți bucăți arbitrare de curcan în tigaie, adăugați
o ceapa tocata mare, morcovi, inele, frunze de dafin,
заливаем кипятком, варим o oră
2. Desprindeți cea de-a doua ceapă, tăiați în jumătăți de inele. Ciupercile tăiate
paie. Am pus totul într-o tavă separată.
3. • Scoateți curcanul fiert, îndepărtați-l în lateral. Măsurați 400 ml
bulion, se toarnă în ceapa cu ciuperci și se fierbe timp de o oră, la sfârșit adăugați sare și
se toarna vinul.
4. • Răcește ușor sosul de ciuperci viitor, apoi mănâncă.
блендером, добавляем по вкусу молотый piper.
5. • Umpleți bucățile de curcan cu sosul încă fierbinte (dacă se dorește
puteți reîncălzi) și vasul este gata.
Rețetă 4: Curcan fiert “Zolotse” în coaja de ceapă
Способ gătire необыкновенно красивой и ароматной отварной
curcan. Se utilizează coaja de ceapă, cu atât este mai mare, cu atât este mai luminată
ia carnea. pentru копченого аромата добавляется жидкий дым,
care pot fi achiziționate de la departamentul de condimente. peдавать такую отварную
curcanul poate fi fierbinte, dar este deosebit de gustos
carne tocată pentru tăiere.
ingrediente
• Filet;
• sare;
• coaja cepei;
• fum lichid;
• condimente pentru pui.
preparare
1. • Puneți o mână de coajă de ceapă în tigaie, toarnă
apă, se toarnă sare la o viteză de 1,5 linguri pe litru. Ne-am împrăștiat
placa.
2. • De îndată ce apa se fierbe, puneți fileul preparat și
fierbeți o oră. Luăm carnea din bulion și răcim-o.
3.•Смешиваем жидкий дым с приправой для pui. Ne acoperim
masa rezultată de curcan fiartă, învelită într – o bucată de folie și
scoateți frigiderul pentru câteva ore.
4. Ajungem, am tăiat și este posibil să slujim.
Rețeta 5: Carne de porc curată într-un ambalaj
Reteta pentru gătit carne de porc curcan fiartă
care pastreaza toate sucurile. Un alt avantaj al acestei metode
este un procent mic de pierdere, piesa nu este redusă foarte mult în
masa, spre deosebire de gătit în cuptor.
ingrediente
• o bucată de file de curcan de aproximativ 0,8 kg;
• o lingură de sare ușor incompletă;
• Cuișoare de usturoi;
• piper, mirodenii.
preparare
1. • Împărțim curcanul cu usturoi, frecați cu sare și condimente, puneți-l
pungă de plastic și puneți-o în frigider pentru a mură
câteva ore, puteți uita de ea toată ziua sau noaptea, va chiar
este mai bine
2. • Scoatem pachetul, lăsăm aerul și setăm cât mai mult posibil
ermetic, astfel încât celofanul se potrivește strâns peste carne.
3. • Luați cel de-al doilea sac și puneți din nou carnea în el, de asemenea, strâns
care leagă.
4. • Coborâți țagla în tava. Este de dorit ca ea să nu fi fost
foarte mare în volum. Umpleți sacul cu apă și gătiți după aceea
fierbere timp de 90 de minute.
5. Scoateți sacul, puneți-l pe o farfurie și tăiați-l. Înăuntru
va exista un suc bogat de carne care sa aflat în proces
gătit.
6. • Se răcește carnea, dacă se dorește, se freacă șunca de sus.
piper sau fum lichid.
Rețetă 6: Turtă fiartă subțire în Multicooker
S-ar părea că într-un aragaz lent bucătar fiert carne de curcan este foarte
tocmai pentru asta există un program corespunzător. Dar, de fapt,
carnea este mai gustoasă și mai delicată dacă este gătită pe un mod
�„Stingere“. Și dacă adăugați condimente la curcan, veți obține
намного este mai bine
ingrediente
• 0,8 kg de carne, puteți folosi bucăți sub oase;
• 5 porumbei de piper;
• 1 cățel;
• 2 frunze de laur;
• sare;
• Lingură adzhika proaspătă sau uscată.
preparare
1. • Dacă se folosește fileul, acesta trebuie tăiat în felii,
2 cm grosime
2. Puneți toate condimentele într-un castron multicooker, pe partea de sus a felii de curcan
și toarnă apă atât de mult încât ajunge chiar la carne.
3. • Porniți modul de coacere timp de 2 ore, fileul poate fi gătit mai puțin
40 de minute.
4. • Obținem o curcană fiartă gata preparată și o folosim în scopul dorit.
Parfumul aromat și saturat poate fi drenat, presărat cu carne sau
adăugați la alte feluri de mâncare.
Rețetă 7: Turtă fiartă cu sos de brânză
Un fel de mâncare neobișnuit de curcan fiert, care poate
servi independent sau cu orice fel de mâncare. Dacă doriți, puteți
sosul adauga mustarul si face sosul picant. pentru
folosit pentru a face sos frumos de culoare zdrobit
turmeric.
ingrediente
• File de 0,7 kg;
• ceapă;
• frunze de dafin;
• 3 porumbei.
pentru соуса:
• 500 ml de bulion în care sa preparat curcan;
• o lingură de făină;
• 100 gr. brânză;
• 30 gr. scurgere. ulei;
• sare;
• gălbenuș;
• ciupitura de turmeric.
preparare
• Puneți curcanul în tigaie, turnați apă fiartă peste nivelul carnii,
Aruncați ceapa, piperul, frunza de dafin și tăiați în 4 părți
gătiți până când ați terminat. Cu 10 minute înainte de sfârșitul sării.
• Puneți untul în tigaie, încălziți-l, adăugați făină
și se prăjește până la aur.
• Se toarna bulion in tigaie, se adauga condimente si se gateste 5
minute.
• Puneți gălbenușul în culoarea albă, adăugați-l în sos, continuu
interferează.
• Se toarnă brânza rasă, curcuma. Sosul poate fi oprit sau
fierbe până la dizolvarea completă a brânzei, pe ventilator.
• Tăiați curcanul în felii, turnați sosul.
Rețetă 8: Turtă fiartă în Beer
pentru этого рецепта отварной индейки лучше использовать темное
berea, dar dacă nu este, atunci puteți lua lumină.
ingrediente
• 1 kg de curcan;
• 0,1 kg de măsline;
• 0,4 litri de bere;
• o lingură de făină;
• немного ulei;
• sare, piper, marar.
preparare
1. • Puneți curcanul în tigaie, fierbeți până la gătit, conform
Dacă doriți, adăugați orice condimente, ca în rețetele anterioare.
2. • Puneți tigaia, porniți soba, prăjiți făina în unt și
adăugați bere. Варим соус 5 minute.
3. • Tăiați măslinele în felii, turnați în sos, adăugați sare,
piper. Gatiti alte 2-3 minute. În final adăugați mărar tocat.
4. • Se taie curcanul fiert cu benzi înguste;
pe vas și se toarnă sosul.
Rețetă 9: Turcă fiartă cu praz
O specialitate a acestui vas de curcan fiert este sosul făcut din
praz și ouă fierte, care se toarnă peste vasul finit. În ea
Există o cantitate destul de mare de maioneză, care
necesar, puteți înlocui iaurtul natural sau complet
face pe smântână.
ingrediente
• 1 kg de carne de curcan;
• 1 praz;
• ceapa bulb;
• 2 căței de usturoi;
• 3 ouă;
• smântână de 0,2 kg;
• 0,15 kg de maioneză;
• castravete sărate;
• lingura de otet de mere sau de vin;
• ulei, sare.
preparare
1. • Se fierbe carne de curcan cu ceapă, scoateți din
bulion.
2. Praz se toaca fin, se adauga smantana, maioneza, tocata
usturoi, se toarnă oțet. Se amestecă.
3. • Fierbeți ouăle, scoateți gălbenușele, frământați și trimiteți-le
sosul. Veverițe tocate marunt sau trei răzuite și, de asemenea,
sosul.
4. • Puneți curcanul fiert, turnați sosul.
Turcia fiartă – Trucuri și sfaturi
• Dacă nu este necesară acumulatul după gătitul de carne, atunci puteți turna
pe recipiente și înghețați. Este util pentru sosuri, se toarnă
și chiar supa de gătit rapidă.
• pentru gătire индейки можно использовать любые специи для
carne de pui, carne de porc, carne de vită. Pasărea cu ei este minunată
este combinată.
• Dacă nu există încredere în calitatea curcanilor, atunci este mai bine să le gătiți
scurgere. Aduceți la fiert, gatiți 10 minute, supă
îmbinare. Umpleți carnea cu apă clocotită și gătiți în conformitate cu
reteta.
• Ceapa poate fi pusă în bulion, fără a îndepărta coaja. ea
favorabil afectează gustul și culoarea decoctului.
• După gătire, nu luați imediat carnea
bulion. Dacă durează o jumătate de oră, va fi mai tare.
