Soare, 21 februarie 2016
Contents
Gustați mâneca – principii generale și moduri de gătit
Găină gatită – pui de gătit clasic. El mereu
arata solemn si decora orice tabel. Găsuiește gâsca
destul de simplu și aproape imposibil de stricat. Toate tipurile
Noile tehnologii culinare ajută la gătit. De exemplu
datorită manșetei de prăjire, se transformă o crustă de aur, și
carnea rămâne foarte moale și suculentă.
Se recomandă să coaceți o gâscă astfel: primele 20 de minute
temperatura în cuptor trebuie să fie de cel puțin 250
grade, apoi nu depășiți 180 de grade și ultima oră
coacerea trebuie să aibă o temperatură de aproximativ 200 de grade. că
pentru a preveni ruperea manșonului în procesul de prăjire, trebuie să faceți
mai multe perforări ale acului deasupra sacului.
Cu acest fel de mâncare merge bine varza, cartofi fierti,
castraveți decapați, salată de legume. De asemenea, perfect proaspete
legume și salată. Dintre băuturile ar trebui să fie preferate
vin rosu (cabernet, bordeaux, merlot, visiniu).
Găsuiți-vă mâneca – pregătirea mâncării
că не пересушить кожицу и сделать мясо пропеченным, мягким и
suculent, este foarte important să se pregătească corect carcasa pentru friptură și
de asemenea, umplutura. Pentru a înmuia carnea, frecați-l cu un amestec de
sare și piper, lăsați să stea o zi sau două. Poți să te concentrezi
împachetați carcasa cu vin alb și țineți-l într-un loc răcoros
aproximativ 6-7 ore. Acest lucru va permite ca carnea să devină moale și să absoarbă
aromă condiment.
Umplerea trebuie aleasă astfel încât să poată absorbi toată grăsimea,
distins în procesul de prăjire, precum și marinarea cărnii
din interior. Aceasta poate fi orez cu stafide, hrisca cu ciuperci, telina cu
lămâi și ceapă, mere. După selectarea umplerii, umpleți-o cu o gâscă,
coaseți abdomenul, conectați labe pentru a nu atinge
pereții cuptorului, fac tăieturi în piele pentru retragerea grăsimii. piei
pătată cu maioneză sau unt. Pregătit pentru prăjirea găinilor
într-o tigaie adâncă (sau un vas special de gâscă), turnată în fund
puțină apă și trimiteți-l în cuptor timp de trei ore, turnând
în mod periodic, grăsime în procesul de coacere.
Găsuiți-vă maneca – cele mai bune retete
Rețetă 1: Gâscă în mânecă cu mere
Pregătirea este foarte ușoară. Sucul de lămâie face carnea frumoasă
acidifiat și foarte moale. Sleeve-ul ajută la reducerea timpului
gătit și făcând carne suculentă. Sfaturi din practică: ce gâscă
mai putin asa ca are un gust mai bun.
Ингредиенты: тушка гусь (2,6-3 кг), луковица
repch. (1 buc.), Mere (5 buc.), Usturoi (1 cap întreg), lamaie (
puțin mai mare decât întreg), piper negru, morcov mic (1 bucată),
sare, frunze de dafin.
Metoda de gătit
Tăiați gâsca întregi preparată cu un amestec de sare, piper și
cap de usturoi. Se taie ceapa în bastoane, morcovi și rămase
usturoi. Scoateți carnea din toate părțile, făcând bucăți sub piele.
cuțitul îngust. Se toarnă sucul de lămâie peste gâscă, încercați să intrați
incizii. Să stea într-un loc răcoros timp de cel puțin 3 ore, dar mai bine
lăsați peste noapte.
În interiorul cărnii de umplutură cu mere curățate și tocate și
bay de frunze (4 bucăți), pus în manșon. Strângeți marginile manșonului,
Așezați-o pe o foaie sau pe gâscă. De sus fac trei mici
găuri astfel încât manșonul să nu explodeze. Coaceți în cuptor 200-220
grade aproximativ 1 oră 40 minute. 20 de minute înainte de pregătirea completă
tăiați manșonul pentru a forma o crustă. Dacă gâsca este mare, mai mult de 3
kg, trebuie să măriți timpul de coacere. Bon apetit!
Rețetă 2: gâscă în marinadă, coaptă în mânecă
Descriere: carne de gâscă gustoasă, gustoasă, cu umplutură de mere
dulceata marinata. Gusa este moale cu prajit
crusta.
Ингредиенты: гусь (ощипанный, потрошеный) –
2,5-3 kg. Marinada: miere (1 lingură), maioneză (4-5 linguri
linguri), piper negru, muștar de claritate medie (1 lingurita),
sare de masă. Umplutură: lămâie (0,5 bucăți), prune (100-150
grame), mere verzi (Antonovka) – 3-5 bucăți.
Metoda de gătit
Pregătiți gâsca: spălați-o, îndepărtați penajul rămas și
excesul de grăsime Apoi gătiți marinada: amestecați muștar, maioneză,
sare, miere, piper. Așezați gâsca cu marinada, împachetați-o
film și lăsați într-un loc rece (pe timp de noapte). După aceea stropiți
carcass suc de lamaie. Pregătiți umplutura. Peel și tăiat
felii mari de mere. Se amestecă tocat sau întreg
prune uscate.
Porniți usturoiul gâscă. Coaseți burta sau înjunghiați
cu scobitori, legați picioarele de pasăre și plasați-le într-un manșon. trimite
gâscă pe o foaie de copt într-un cuptor preîncălzit (200 de grade). coace
aproximativ o jumătate de oră, apoi setați temperatura la 180 de grade.
Coaceți timp de 2-2,5 ore. Când gâsca este gata, scurgeți grăsimea
tava de coacere Răciți pasărea timp de aproximativ 15 minute, apoi puneți-o pe vas.
umplutura, și deasupra gâselor în sine. Serviti cald
forma.
Rețeta 3: Bucăți de gâscă
Tratează neobișnuit și gustos. Aceeași găină coaptă, doar deja
felii în marinată, se dovedește foarte suculent și
moale.
Ингредиенты: яйца (2 шт.), оливковое масло (30
gr.) prune (50 gr.), maioneza (3-5 linguri), condimente (este mai bine să luați
pentru păsări de curte, 1/4 lingurițe), carcase întregi de gâscă (2,5 kg), sare,
ulei vegetal (30 gr.), mustar (1 lingura), piper (1/2
linguriță).
Metoda de gătit
Taie bucățile de gâscă. Dați-le în apă sărată peste noapte.
Scoateți carnea și clătiți-o pentru a mai marina. marinata:
amestecă muștar, ouă, unt, maioneză, condimente, prune,
tocat, sare, piper. Îndepărtați felii de gâscă în acest lucru
marinată și expediați în frigider timp de cel puțin 2 ore. după
Aceasta pune carnea în manșon și se toarnă resturile de marinadă, lăsând 4
lingură. Așezați manșonul într-o gâscă sau în vase mari și trimiteți-l cu el
cuptor la 180 de grade. coace около 2,5 часа. Cu 15 minute înainte
Pregătit să taie mâneca pentru a obține o crustă de aur.
Găsuiți-vă mâneca – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Când coaceți o gâscă, este preferabil să o așezați înapoi,
astfel încât sucul să nu curgă din el. Timpul de coacere a gâștei depinde de
mărimea și greutatea păsării. Se calculează astfel: pentru fiecare
un kilogram de greutate a pasarilor dureaza aproximativ 45 de minute. De asemenea, aveți nevoie
Adăugați 35-40 de minute la greutatea totală a gâscului. Coacerea în manșon necesită
un pic mai puțin timp. Mucul trebuie tăiat
cu aproximativ 15 minute înainte de terminarea gătitului, astfel încât pasărea să fie acoperită
золотистой crusta.
