Marți, 20 decembrie 2016
Contents
Mantaua – principii generale și metode de gătit
Tradus din cuvântul german “găluște” înseamnă “bucăți”. pe
În esență, găluște și sunt aluaturi de aluat care se pregătesc
ca un fel de mâncare sau de umplere pentru alte feluri de mâncare,
de obicei supe. Cu toate acestea, originea găluștelor nu este încă
consens. Acest fel de mâncare este prezent sub un nume sau altul.
bucătării din diferite națiuni.
Este pregătit nu numai de germani, ci și de polonezi, cehi, lituanieni și
Retetele lor pentru fabricarea gălucilor sunt foarte diferite.
Cu toate acestea, în ceea ce privește ingredientele principale (făină, ouă, lapte)
gătit acest fel de mâncare în toate bucătăriile sunt foarte asemănătoare. unele
popoarele fac găluște mai aromate cu ajutorul condimentelor și picante
ierburi, germanii și maghiarii, de exemplu, aluatul pentru găluște se completează
cârnați și cracklinguri.
Așa cum am spus, pentru găluște de gătit folosesc făină,
ouă și apă, dar sunt, de asemenea, făcute din grâu, cartofi și altele
produse. În unele rețete găluștele sunt gătite cu carne, adăugând
sau în aluat sau ca umplutură.
Găleți – pregătirea produselor alimentare
Principalele produse pentru găluștele de gătit sunt făină,
lapte și ouă. Ca și în alte cazuri, gustul și aspectul produsului finit
блюда в большой степени зависят от качества исходных produse.
Făina înainte de a găti aluatul pentru găluște trebuie să fie sigură
săturați și, de multe ori, să-l îmbogățiți cu oxigen și să faceți aluat
mai aerisit. Trebuie să ne amintim că cantitatea de făină din rețetă
întotdeauna dat este aproximativ, deoarece densitatea aluatului rezultat
este determinată nu numai de cantitatea de făină, ci și de calitatea sa,
жирностью и плотностью молока и т. д. peэтому хозяйка должна быть
gata pentru faptul că aluatul pentru găluște poate merge mai mult sau mai puțin
făină în comparație cu cantitatea specificată în rețetă.
Pentru găluște de gătit, selectați ouăle proaspete care au
curate cearceafuri strălucitoare. Laptele este, de obicei luate mai proaspete sau.
pasteurizat.
Gătușe – cele mai bune rețete
Rețetă 1: Produse din făină
Aceste găluște sunt folosite în supe sau ca o farfurie separată. pentru
gătit, puteți lua făină de grâu sau hrișcă și puteți
utilizați un amestec de făină de secară, orz și hrișcă. Lapte în
Formularea poate fi înlocuită cu apă. În plus, deoarece diferite
tipurile de făină și ulei au proprietăți diferite, apoi cantitatea de lichid din
rețeta poate fi variată pentru a obține consistența dorită a aluatului
pentru găluște.
Ингредиенты:
6 linguri. linguri de făină (fără vârf); 100 gr. lapte, 2 oua, 30 gr. uleiuri
cremă (în funcție de circumstanțe, puteți utiliza floarea-soarelui);
ceapă mică, 0,5 linguriță de chimen.
Способ приготовления:
1. Puneți untul și laptele cu gălbenușuri de ou până la alb, apoi
adăugați treptat la această masă porții mici de făină cu
apă.
2. peсолив полученное тесто и сдобрив его пряностями, вводим в
alb de ou, pre-bătut, și din nou pound.
peлучаем тесто, имеющее консистенцию каши-размазни.
3. Din aluatul obținut cu o linguriță, pe care ne umezim
apă, separați bucățele mici, pe care le gătim pentru aproximativ
5 minute (preîncărcarea apei). Pot fi luate în considerare prosoapele
gata atunci când încep să coboare.
Rețetă 2: găluște de prăjituri Choux
pentru приготовления таких клецек мука заваривается. rețetă
chiftele de găluște sugerează proporții puțin diferite de făină și altele
componente, spre deosebire de rețeta anterioară, așa că ei gust
întoarce-i puțin pe alții.
Ингредиенты:
50 gr. făină, 3 lingurițe. ложки uleiuri сливочного;2 яйца;100 гр. lapte;
h. l. tocata verde (patrunjel cu marar), pe varful unui cutit
sare.
Способ приготовления:
1. Se fierbe laptele cu unt, se toarnă făină și fără a se îndepărta
incendiu, amestecați rapid amestecul pentru a obține o masă elastică,
care va rămâne în spatele zidurilor.
2. Apoi scoateți aluatul de choux rezultat din căldură și de la
Agitarea continuă adăugați sare cu condimente. peсле
aluatul de răcire, amestecați-l cu gălbenușuri pre-bătut
și miscarea. Apoi introduceți treptat albii biciuiți, din nou cu atenție
amestecați aluatul.
3. Apoi, umezi o lingurita in apa, separat de rezultatul rezultat
aluat bucăți mici și, coborând-le în apă fiartă sărată,
fierbe până când găluștele se află pe suprafață.
rețetă 3: Клецки из манки
Bomboane din gris se dovedesc a fi foarte delicate în gust, ele pot fi
utilizați ca un vas de sticlă sau de umplutură de supă.
De asemenea, găluștele de grâu pot fi făcute dulci.
Ингредиенты:
10 art. l. grâu; 500 gr. lapte;0 гр. uleiuri сливочного;2
ouăle.
Способ приготовления:
1. Aduceți laptele la fierbere la căldură scăzută, apoi, la
amestecând în mod constant, adăugați un flux subțire de grâu în el
crupa. Adăugați zahăr și sare, gătiți la foc mic pentru
aproximativ 3 minute, apoi scoateți din căldură și lăsați sub acoperire
se răcește
2. Beat ouale cu un mixer, adăugați-le la grâu răcit,
apoi adăugați untul și amestecați amestecul într-un amestec omogen
pufos masa.
3. Noi luăm sacul con con, în care investit
tub de metal, și umple-l cu trei sferturi terci de cereale,
pe care le-am pregătit. Ne întoarcem capătul larg al sacului,
apoi, luând-o în mâna stângă, stoarceți terciul peste vase,
care fierbe apa. Când terciul va fi stors din patiserie
sac, am tăiat găluște în bucăți uniform cu un cuțit, care din când în când
timp scufundat în apă.
rețetă 4: Пшённые клецки
Chiar dacă nu vă place sătura de mei, asigurați-vă că încercați
butași de mei. Ei au un gust foarte special, hrănitoare și
de ajutor.
Ингредиенты:
50 gr. mei; 100 gr. lapte; h. l. сахара;2 яйца;50 gr.
smantana 1 lingura. l. făină; 40 gr. uleiuri сливочного.
Способ приготовления:
1. Gatiti terciul vâscos din mei, zahăr și lapte, răciți-l
până la aproximativ 70 de grade, apoi se amestecă terci cu ouă, smântână și
făină de grâu, amestecați totul bine.
2. Faceți găluște în masă și fierbeți-le în sărate
apă. peдаем с растопленным сливочным маслом или сметаной.
rețetă 5: Клецки картофельные
În bucătăriile din aproape toate națiunile, găluște de cartofi sunt speciale,
loc de onoare. Sunt foarte gustoase și hrănitoare și le gătesc
destul de simplu. Dacă poți face cartofi piersici, atunci
găluște de cartofi pe care le vei stăpâni și cu ușurință.
Ингредиенты:
5 cartofi; 100 gr. ржаной или пшеничной муки;50 gr. uleiuri
сливочного;2 яйца;1 луковица;по 1 h. l. sare și chimen.
Способ приготовления:
1. Se fierbe cartofii în apă sărată și se spală cu cartofi piure,
adăugați unt la el.
2. Se taie bine ceapa și se prăjește în ulei vegetal,
amestecați-l cu cartofi piure, gălbenușuri pounded, făină (introducem
treptat), precum și alburi ușor biciuite. La masa rezultată
adăugați chimen, sare și amestecați totul bine.
4. Fierbeți găluștele în apă sărată, serviți-le cu unt și
ceapa prajita.
Dumplings – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Cu toate acestea, atunci când gătiți găluște, laptele poate fi înlocuit cu apă,
Oportunitățile nu fac acest lucru, deoarece găluștele pe lapte
se dovedesc mai moi și mai gustoase.
Nu neglijați sfatul primelor gălbenușuri
unt, și numai atunci, amestecându-le cu aluatul, adăugați
există veverițe cu bici. Numai în acest caz, găluștele vor ieși
delicios, aerisit și foarte gustos.
Comentarii
Милена 07.07.2016 “pentru приготовления клецек следует отбирать свежие
ouă cu o cochilii strălucitoare. “Îmi pare rău, eu spun cum
omul care ia ouăle din sub straturile din sat cu care ouăle
O coajă curată și lucioasă NU este proaspătă. Decât dur și
problema coajă, proaspătul oului. Cel mai proaspat ou se simte
stropit cu nisip. ALEX 03/06/2016 1 rețetă “făină de făină” este
Rețeta nu este găluște, și mortar pentru supă și supe. Se obține aluatul
foarte lichidă ca o cremă. Chiar și o creștere a făinii la 18 linguri situație
nu salvează … Fie o eroare în proporții, fie în numele rețetei. o
02/25/2016 Dar de ce în prima ceapă rețetă, dacă nu este
gătit?
