Marți, 12 ianuarie 2016
Contents
Mantaua – principii generale și metode de gătit
Și cum să faci fără găluște ucrainene, care sunt atât de frumos
pregătirea lui Gogol Solokha! Dar au devenit nativi în Ucraina
treptat, ucraineni pragmatici pur și simplu însușit
Blatul “basurman” de dush-vara. Bucătăria turcească a rămas mare
imprima în Ucraina și Rusia și, treptat, au devenit războinici și
apoi mândria noastră. Bomboanele sunt similare cu găluștele (manti,
urechi, permeni), care sunt pregătite în Rusia de Est și Siberia și
vrăjitori (în vestul Rusiei). Chinezii își pregătesc opțiunile și
Sunt luate în considerare ravioli italiene (bucăți mici de aluat cu umplutură)
o delicatesă reală.
Găluște – una dintre cele mai comune feluri de aluat fiert
cu umplutură. În funcție de calendarul creștin, au pregătit
macră sau skoromnymi. Ca umplere utilizați diferite
produse – varză prăjită, piure de mazare, zdrobit fiert
cartofi, fasole, brânză, semințe de mac, viburnum, cireșe și alte fructe de pădure, mere,
fructe uscate fierte și zdrobite (sushin), mei sau terci de hrișcă
și chiar făină. Umplerea făinii a fost tipică pentru Marea Baltică. Pentru asta
țăranii au prăjit baconul astfel încât să devină galben uscat
cracklings și făină a fost adăugată la untură de fierbere.
Bomboane cu brânză de vaci, fructe de padure sau fructe sunt servite cu smantana.
sau ryazhenka. Spălați-le bine cu lapte proaspăt rece sau
coagulat. În antichitate, în meniul zilnic al țăranului
găluștele erau rare, mai des decorau duminica și
masa de vacanță. De asemenea, făceau parte din masa festivă
nuntă, botezuri, sărbători templice, comemorare. Aceasta este o necesitate.
felul de mâncare a fost purtat de fete tinere – prieteni în a doua zi a nunții, și
femei – femei în muncă. În același timp, au fost condamnați:
mereu ca o găluște. Astfel au fost folosite ca simbol.
procreării.
Găleți – pregătirea produselor alimentare
Aluat fiert cu umplutură – asta e tot. cel mai mult
o mare problemă este de a face găluște, astfel încât sucul să nu curgă
umpluturile sau aluatul nu se întinde dacă apa intră. Printre
Cele mai populare umpluturi sunt cartofii, ficatul, varza, fierte
carne, brânză de vaci, precum și numeroase opțiuni pentru fructe și fructe de pădure. aluat
proaspătă sau ușor dulce, frământați-o cu făină sau lapte, fără
adăugând praf de copt și drojdie. După frământare este necesar
lăsați-o pentru o vreme, astfel încât să se odihnească și să se coacă. bucătar
asigurați-vă că fierbeți apă și faceți scimmer.
Există două soiuri de găluște leneș. Într-un caz
umplutura și aluatul sunt amestecate, de exemplu, găluște leneș cu
brânză de vaci. Într-un alt caz, se formează o bucată mare de găluște.
mărimea unei tigaie și când este servită este tăiată și udată
smântână sau unt. Găinuțele cu cartofi sunt servite cu prăjituri
ceapa.
Cum de a sculpta găluște
aluat для вареников готовят двумя способами — тепловым и
la rece. În primul caz, o parte din făină este turnată cu apă fiartă și apoi
amestecat cu făina rămasă astfel încât să rămână în urma mâinilor. așa
glutenul se umfla mai repede. Dacă pregătiți o mulțime de aluat, este mai bine
utilizați apă rece sau lapte pentru a face umiditatea mai bună
conservate. De asemenea, asigurați-vă că este moale, altfel
Rularea va fi dificilă.
Forma tradițională de găluște este semicirculară sau triunghiulară.
Puteți rula un cârnat cu un diametru de trei până la patru cm, tăiat în
bucăți mici și roll unul câte unul în fiecare varenitsu. alte
calea este de a rula un tort subțire și de a tăia cercurile într-un pahar. pentru
forma triunghiulară împarte tortul în pătrate și forma
găluște pe diagonala pătratului. Quick găluște: roll out tort,
răspândit la o distanță de 6-7 cm de umplere, puneți altul pe el
crusta și tăiați găluștele cu o crestătură. Din resturile rămase poți
găluște gătite.
Gătușe – cele mai bune rețete
Reteta 1: Bucate cu cartofi și brânză Cheddar
Cu toții îi iubim găluștele cu cartofi. Pentru a diversifica putin
rețetă, adăugați o umplutură mică
сыра.ingrediente:
aluat: мука 6 стаканов), яйца (3 шт), соль,
вода.Начинка: масло сливочное (100 грамм),
cartofi (300 grame), brânză rasă (200 grame), ceapă (4 bucăți),
usturoi, sare, piper.
Metoda de gătit
Umplutură: se fierbe cartofii până se moale. Se îndepărtează apa,
adauga ceapa tocata, prajita la maro auriu,
există, de asemenea, brânză rasă, bine zdrobită și condimentată cu condimente. făină
se toarnă într-un castron mare și se frământă aluatul cu ouă, apă și sare.
Laptele poate fi folosit în loc de apă.
Scoateți rezervorul, tăiați baza pentru găluște cu un pahar sau
obțineți cercuri în orice alt mod. În mijlocul cercului
așezați o cutie de umplere și prindeți marginile. În fiert sărat
Se fierbe apa timp de 5-7 minute. Foarte gustoase, cum ar fi găluște cu unt sau
smântână poate fi servită și prăjită pe cremă sau pe legume
ulei de ceapă. așaим же образом готовятся вареники с капустой, печенью
și alte umpluturi.
Rețetă 2: Mănâncă găluște pe chefir
Pudra moale pufoasă se obține pe chefir. Nu este necesar
puneți sifon, ca și cu plăcinte prăjite, dar altfel aproape nu
diferite. Acest aluat este foarte bun pentru a fi folosit cu brânză de vaci.
большими пышными варениками можно накормить большую семью, nu тратя
o mulțime de timp pentru gătit.
ingrediente:
aluat: кефир (пол литра, можно использовать кислое молоко), мука
(700 grame), sare (0,5 linguri), sifon. Umplut: brânză de vaci (0,5 kg),
желток (1 яйца), соль, nuмного сахара по вкусу.
Metoda de gătit
Ștergeți cu grijă cheagul și amestecați-l cu gălbenușul și sarea.
Siftați făina. amestecați treptat sarea în kefir și adăugați
făină. aluat получается мягкое, месить его до тех пор, пока оно nu
стаnuт отделяться от рук. așaое тесто лучше разрезать на маленькие
găluște și rolați separat fiecare. Вареники nu должны быть
prea mic. Sculptură găluște. Ele pot fi aburite sau aburite.
apă timp de aproximativ 10 minute. Aruncați în apă clocotită. Găluire de paine
gătiți, orbiți următoarea porție. Serviți cu smântână și
unt topit.
Rețetă 3: Ravioli cu umplutură de cartofi și sos
Găleți galbene italiene cu umpluturi diferite
mai ales copii de dragoste. Но и их мамы и папы никак nu откажутся от
porții de copii proaspeți cu abur. Iată-le doar sculptați-le.
Ei bine, dacă aveți aparate moderne pentru bucătărie –
mașină pentru fabricarea de aluat și matrițe de ravioli.
ingrediente:
aluat: мука ( 400 грамм), растительное масло (2 ложки), вода,
sare, ouă (4 bucăți).
Umplut: pesmet (2 linguri), cartofi (400 grame),
unt (50 de grame), patrunjel, ceapa verde, smantana (100
grame), bacon afumat (100 grame).
Metoda de gătit
Amestecați făina cu celelalte ingrediente și frământați aluatul.
Acoperă și se lasă timp de 1 oră. Tăiați verdele fin, curățați și
Se fierbe cartofii. Puneți biscuiții în unt și amestecați
cu cartofi, jumătate de smântână și unt rămas. răspândire
aluat în 2 straturi. La 1 jumătate așezați umplutura, capacul
în al doilea strat, apăsați în jos în intervale și tăiați ravioli
nuбольшой формой. Se fierbe în apă fiartă sărată. prăji
într – o tigaie mici cuburi de slănină și serviți ravioli cu ceapă și
spanac. Se toarnă smântână.
Rețetă 4: Bomboane cu coajă lejeră
Într-un alt mod le poți numi găluște de găină sau găluște.
Смешаем начинку и тесто — и нам nu придется ничего лепить. doar
introduceți aluatul în cârnați și tăiați în bucăți mici.
ingrediente: творог (500 грамм), яйца (2 шт),
făină (1 cană), zahăr (100 grame), unt (100
g).
Metoda de gătit
Făina și untul îmbibat se combină cu ouă,
сахаром и творогом, все хорошенько размешиваем и делим на nuсколько
piese. Rolați cârnații și tăiați în diamante sau pătrate.
Gatiti vareniki timp de 5-7 minute, servit pe masa cu smantana si
ulei.
Dumplings – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Чтобы вареники при варке nu развалились — внимательно за ними
Ai grija Как только они всплывут, а вода начnuт кипеть – уменьшайте
focul Nu permiteți fierberea rapidă. pentru варки больше всего
ustensile largi potrivite. Gătite gătite alegeți
scimmer sau turna tot conținutul într-un ciocan. Чтобы они nu
прилипали друг к другу – полейте их unt topit.
Bomboane cu fructe de padure si umpluturi cu fructe pot fi servite cu
sos dulce.
Bon apetit!
