Чт, 24 дек 2015 Автор: Ольга Князева
Glaze este o invenție care a transformat literalmente lumea în jur.
gătit. Este la fel de simplu ca de neînlocuit.
Glazul se aplică pe prăjituri, turtă dulce, prăjituri, dulciuri, cupcake,
marshmallows, etc. Masa dulce nu numai că le face mai frumoase și mai gustoase,
dar, de asemenea, crește valoarea energetică. Și aceasta este în ciuda faptului că
glazura este o combinație de proteine și zahăr, colorate și
adus la o anumită consistență.
Diverse aditivi – suc, cacao, vanilină, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, unt și
etc. – face-l lucios sau mat, dulce sau acru,
transparent sau color
Oricum, glazura colorata nu este doar o problema
profesioniști de cofetărie. Oricine poate găti acasă.
amanta
Contents
Glazura colorată: principii de bază
Puteți pregăti glazura colorată în două moduri: cu termică
de prelucrare și fără ea, deoarece nu toate produsele de patiserie necesită
coacere. Gustul glazurii va diferi ușor, diferența
numai în tehnologie și ingrediente.
1.•Глазурь при отсутствии обработки.
Se va lua: zahăr cu glazură, suc de fructe sau legume colorate,
lămâie, albușuri de ou. Pulberea trebuie mai întâi să se cerceteze,
se amestecă cu suc de lămâie și proteine. Adăugați suc de fructe la
în funcție de culoarea dorită. Toate componentele trebuie amestecate și
pus pe produse de patiserie.
2.•Глазурь обработанная. Se vor lua: apă,
zahărul granulat și sucul colorat. Apa cu zahăr este pusă în foc
fierbe până când începe să se îngroaie. După ce așteaptă în tigaie
se formează sirop, este îndepărtat și colorat cu suc colorat. se intareste
o astfel de înghețare pe măsură ce se răcește.
Glazura colorata pentru pictura
Acesta este cel mai frecvent tip. Cel mai adesea se poate vedea în
coacerea, unde doriți ca culoarea să deseneze elemente decorative.
Se poate părea că această înghețare este similară cu cea cu care suntem obișnuiți.
vezi pe tort, dar nu este acolo. Este important să fie densă,
a avut o structură netedă și nu sa rupt
ingrediente:
• proteine din ouă de pui – o bucată sau mai mult, depinde de
suprafețe pentru decorare;
• zahăr pudră – pentru o proteină de 200 de grame, în continuare
proporție;
• o lingură de suc de lămâie.
• colorarea alimentelor.
Metoda de preparare:
1. • Examinează temeinic proteina, scapă-o de exces de fibre,
în caz contrar, va strica totul.
2. Pudra trece printr-o sită. Se amestecă treptat cu proteine,
fără să uităm să batem. Este necesar să se obțină alb.
3. • Scurgeți sucul de lamaie și bateți-l timp de câteva minute. Pentru a desena
linii fine sunt posibile numai cu glazura groasa. Puteți adăuga mai multe
zahăr pudră.
4. • Adăugați vopsea. Acoperirea este cea mai bună
o seringă de cofetărie, puteți folosi o pungă de plastic
fie o pungă de pergament
Gel de glazură cu vanilie
Gelul cu glazură este translucid. În interiorul lui sunt văzute
pete albe. Că ea pune atingerea finală și face turtă dulce
doar turtă dulce, și nu alte produse de patiserie. Compoziția glazurii
foarte simplu. Este foarte important să se pregătească și să se aplice în mod corespunzător.
ingrediente:
• un pahar de nisip;
• jumătate de pahar de apă;
• praf de vanilie.
Metoda de preparare:
1. • Se fierbe apa amestecată cu zahăr granulat până la
nu vor apărea bule mari de transparență. Acest lucru se întâmplă de obicei după
atingând temperatura de sirop de mai mult de o sută de grade.
2. • Scoateți bulionul de la căldură și răciți-l. Adăugați vanilie sau rom sau
alte arome. Turta dulce se aplică în cazul glazurii
va fi posibil să coborâți un deget fără risc pentru a primi o arsură.
3. • Turtă dulce și turtă mare sunt cel mai bine glazurate cu
folosind o perie. Minorii – scufundați complet și trageți afară
skimmer.
4. • Așezați obiectele pe grilă și lăsați-le mai multe ore.
Excedentul de glazură se va scurge și se va îngroșa.
Gel colorat profesionist
Aceasta este ceea ce se numește deoarece este utilizat pe scară largă.
profesioniști de cofetărie. Acest tip de glazură colorată are
structura dense, păstrează perfect vopseaua, se întărește, dar când
Acest lucru nu se exfoliază și nu se rupe.
ingrediente:
• Extract de migdale – jumătate de linguriță. Puteți să-l cumpărați
în magazine pentru cofetarii;
• sirop de porumb;
• două pahare de nisip (puteți pulbere);
• lapte în cantitate de 4 linguri;
• coloranți.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă bine zahărul (sau zahărul) sub formă de pudră cu lapte.
Obțineți o mulțime de pastă vâscoasă.
2. • Se adaugă extract de migdale și sirop de porumb. Beat pentru a
masa a devenit genială.
3. • Îndoiți glazura în forme. Adăugați vopsea la fiecare
culoarea dorită. În mod similar, puteți folosi sucul. Pentru desen
elemente subțiri pentru a utiliza o seringă pentru a acoperi o suprafață mare –
perie.
Cream colorat glazurat
În conformitate cu acest algoritm de gătit, glazura nu este în mod special
dar nu moale. Puteți să-l tentați, dar puteți
utilizarea în natură.
ingrediente:
• zahăr cu glazură – două pahare;
• cremă – puțin zahăr;
• lingura de unt;
• praf de vanilie.
Metoda de preparare:
1. • Turnați crema în recipientul de gătit. Pune-te acolo unt și
se încălzește pentru a se topi.
2. • Se adaugă zahăr pudră și vanilie.
3. • Bateți cu un mixer până când se formează consistența dorită.
Dacă doriți, puteți tenta vopseaua.
Fructe colorate glazura
Mai jos este descris procesul de gatit de zmeura. La foarte mult
Într-adevăr, poate fi practic orice: portocaliu, mere,
клюквенной, клубничной и даже свекольной, морковной и etc. Este important
folosiți numai suc natural.
ingrediente:
• suc de zmeură – o jumătate de litru;
• zahăr – 650 sau 700 de grame.
Metoda de preparare:
1. • Fructe de fructe de măsline se freacă printr-o sită sau se sfărâmă cu ajutorul
storcător. Ar trebui să facă sucuri pure fără semințe.
2. • Se fierbe cu zahăr pentru a forma un sirop gros.
3. • Turnați în sticlă. Ca glazura de răcire
va începe să se îngroaie. Este important поймать нужный момент для нанесения.
Cookie-urile cu glazură colorată
Există mii de rețete cookie. Pentru majoritatea dintre ei poate
aplicați oricare dintre tipurile de glazură de mai sus. Decorați, de obicei
glazură colorată amantă dragoste copii cookie copt
mai ales pentru sărbătorile. Modelele luminoase și colorate sunt plăcute pentru ochi și
creați o atmosferă de sărbătoare pe masă.
ingrediente:
• făină – 3 pahare;
• zahăr pudră sau zahăr granulat – 1,5 cupe;
• praf de copt – o jumătate de linguri de lingură;
• ou;
• untul moale pentru cookie-uri și un sfert de sticlă pentru glazura;
• Crema cu conținut scăzut de grăsimi – 3 linguri;
• sare, vanilie;
• lapte.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă untul, ouăle.
Se răcește.
2. • Mash o mică bucată de text, rolați-l la grosime 8
mm. Tăiați-le în bucăți și împrăștiați-le pe o foaie de copt.
3. • Coaceți la 200 de grade. După coacere
se răcește
4.•Смешать сливки, молоко, unt și сахар. Beat pentru a смесь
a devenit groasă și uniformă. Adăugați coloranți, dacă există
nevoia.
5. • Îndepărtați bucățile de biscuiți în gheață și lăsați-le
pour.
Tort de iarnă cu glazură colorată
Glaze este folosit aici crimson, deși puteți aplica
gusturi diferite în funcție de faptul că iaurtul, care va forma baza
plăcintă.
ingrediente:
• făină – trei pahare;
• iaurt de zmeură gros – două pahare;
• două pahare de pudră sau nisip;
• ou de pui;
• sifon;
Pentru glazura:
• suc proaspăt – o ceașcă mare;
• 200 de grame de nisip;
• O lingură de grâu.
Metoda de preparare:
1. • Se amestecă făina cu sifon, se adaugă sifon. Adăugați separat
ouă, iaurt la sfârșit. Se amestecă totul, astfel încât coerența
sa dovedit a fi omogenă.
2. • Puneți aluatul într-o tigaie sau într-o tigaie și coaceți la 180 ° C
grade.
3. • Stocați sucul de zmeură. Adăugați zahăr la el și fierbeți.
Puneți semolina și gătiți câteva minute pentru a lustrui
densitatea finală dobândită.
4. • Răciți tortul și turnați peste gheață. Ca să nu curgă, poți
nu se răcește, dar imediat după aplicare, puneți-l pe două minute
cuptorul.
Pășuni portocalii cu glazură colorată de citrice
Acest desert este perfect pentru micul dejun. El este foarte ușor
delicios, orice altceva, complet natural.
ingrediente:
• pe o jumătate de pahar de făină și zahăr. Făina poate atunci
add;
• unt topit – aproximativ 100 de grame;
• lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsime – puțin mai puțin
sticlă;
• lămâie;
• coaja de portocale și de lamaie;
• praf de copt și sare.
Pentru glazura:
• pulbere – un geam;
• suc de portocale – 2-3 linguri;
• zest.
Metoda de preparare:
1. • Umpleți praful de copt în făină, adăugați sare și zahăr
uleiul. Toate se mănâncă și se amestecă.
2. • Scoateți fructul de pe fructe. Strângeți sucul de lămâie;
3. • În primul amestec se toarnă smântână, suc de lămâie și se pune bine
toc. Frământați bine aluatul.
4. • Formați un tort pătrat. Taie-l în 6
piese. Fiecare va avea o formă pătrată. Măturări tăiate în
diagonalele și triunghiurile rezultate – din nou în jumătate. trebuie să fie
considerați că în timpul copt, sconcile vor crește semnificativ.
5. • Coaceți triunghiurile timp de aproximativ o jumătate de oră.
6. • Desprindeți un portocaliu și stoarceți sucul din el. Se amestecă sucul, mirosul și
zahăr pudră. Amestecul trebuie să aibă o consistență similară
smântână. Puteți regla densitatea pulberii.
7. • Aplicați glazura pe sosuri cu o lingură. Câteva minute mai târziu
congela, desert poate fi mâncat.
Arahide de casă în glazură colorată
Tratamente, cunoscute tuturor de la copilărie, nu neapărat
cumpărați în magazin. Poate fi ușor și foarte rapid pregătit și
acasă condițiile.
ingrediente:
• Arahide – cantitatea dorită. Standard – jumătate de kilogram;
• amidon de porumb – o lingură.
• zahăr granulat – o lingură;
• apă.
Metoda de preparare:
1. • Puneți piulițele într-o tigaie fără ulei. Poate fi uscat in
cuptor cu microunde sau cuptor.
2. • Turnați zahărul în tigaie și adăugați apă. must
obțineți sirop, care trebuie să fie fiert la o grosime.
3. • Se toarna arahidele in sirop. Adăugați amidon și toate bine
amestecați-l.
4. • Dacă este necesar, adăugați coloranți alimentari, apoi glazură.
va fi colorat.
5. • Răcoros.
Gel colorat: Trucuri și sfaturi
1. • Pentru a nu se rostogoli suprafața, trebuie să fie înghețată
să nu fie lichide și nu groase. Puteți ajusta acest lucru cu ajutor.
zahăr, suc sau apă. Gelul care curge este bun pentru udarea cookie-urilor,
gogoși, plăcinte. Gros este folosit pentru desen, și de asemenea pentru
lipiți piesele împreună, de exemplu, în casele cu turtă dulce.
2. • Pulberea nu este necesară pentru a cumpăra gata. Poate
gătiți acasă, măcinând zahărul într-un măcinător de cafea. Grind la
câteva minute. După deschiderea capacului din interior ar trebui să iasă
lumina fumului. Pudra rezultată este mai bine să se curețe, din care o va salva
bulgări.
3. Sucul de lămâie poate fi o alternativă excelentă la apă. Cu al lui
folosind, puteți elimina, de asemenea, dulceața excesivă a gustului, dacă se coace
accidental sa dovedit a fi prea cloying.
4. • Se obține glazura cea mai netedă și cea mai uniformă dacă este
adăugați ouă, nu numai alb, dar, de asemenea, gălbenuș. Ei adaugă
umbra, face glazura dense colorate. Cu toate acestea, uscați-l
cel mai bun în cuptor, deși uneori despre asta în rețetă și nu spune.
Salmonella, care este atât de înfricoșătoare de fani ai ouălor crude, deja moare
70 de grade.
5. • Dacă suprafața tortului sau a tortului înainte de aplicarea glazurii
smear gem, va cădea foarte ușor, în plus, va dobândi
vizibilă strălucire.
6. • Dacă ciocolata este inclusă în compoziția glazurii, este mai bine să luați
clasic, nu poros. O lingură de cacao este capabilă de mult
crește consistența gustului.
7. • Colorarea alimentelor este cea mai ușoară cale de culoare
glazură. Este, de asemenea, cea mai lungă pentru perioada de valabilitate a produsului finit
produs. Cu toate acestea, puteți adăuga culoarea dorită fără a utiliza
chimie. De exemplu, adăugând gem, care, de altfel, de asemenea
parfumat. Dacă doriți o glazură portocalie strălucitoare, atunci cea mai bună
colorantul este turmeric amestecat cu o bucată de unt.
