т, 17 май 2016 Автор: иктория Бабух
Fiecare dintre noi, cel puțin o dată în viață, sa întâmplat asta
неожиданный звонок в двери и появление дорогих, но нежданных vizitatori
te-ai simțit inconfortabil cu ceea ce se află în casă
se spune că mingea se rostogolește.
Zâmbind și, în același timp, zdrobește frantic ușile bucătăriei
dulapuri în căutarea unui trai decent, simțind eșecul aproape
reputația ei impecabilă ca o gazdă primitoare și familiară, deja
incapabil să se concentreze pe o comunicare plăcută, veți găsi numai
un cuptor de conserve de mazare sau porumb, un pachet de jetoane sau
biscuiti.
În frigider, de asemenea, nu foarte mult: o grămadă de pătrunjel, o felie de șuncă
sau brânză și o duzină de ouă și cireșe.
Și ce? E timpul să fii creativ și
gust artistic.
Poți să-ți amintești câteva vieți recunoscute, sau respingând
indecizie, sculptează ca și cum ar fi singura
o ambarcațiune familiară copiilor mici, care, în general, nu departe de
adevăruri, deoarece încrederea în sine este asemănătoare cu un copil
nemijlocirea. Adevărat, unele aparate, materiale și
cunoștințele de bază ale acestei arte sunt încă necesare. Dar costă
-l!
Contents
Gustări rapide – Principii tehnologice de bază
În primul rând, specificăm: gustări, bufet, bufet
concepte, exact la fel ca sandwich, canapés, crostini, pinchos
sau tapas. Pe scurt, diferențele lingvistice nu schimbă esența și
scopul principal.
În tradiția rusă, snacks-urile sunt de obicei servite “sub vodcă”, dar
ele există, de asemenea, în multe bucătării naționale ale lumii, în frig
și fierbinte. În aceste țări, sau mai degrabă, în acele cazuri când
aceste feluri de mâncare nu sunt destinate pentru gustări ulterioare
bea băuturi tari sau băuturi spirtoase mai ușoare
aperitivele, încălzind apetitul, joacă rolul unei gustări ușoare
sau “manevra de distragere” atunci când se fac pregătirile finale
Banchetul și masa sunt expuse mâncăruri principale.
Oricum, compoziția gustărilor este legată
unul sau alt tip de băutură alcoolică, ceea ce înseamnă că nu trebuie să fiți
doar un bucătar calificat, dar și un sommelier experimentat, cu pricepere
pentru a oferi, să zicem, o lămâie greacă de brandy cu brânză și măsline pe
frigărui, în vodcă rusă – bineînțeles, hering, muratură sau
spawn, astfel încât lichidul și mâncarea să provoace un gust plăcut și nu
prostii gastronomice.
Snack – de asemenea, o legătură intermediară între aperitif
și cursul principal. Este deosebit de important atunci când trebuie să creați un aspect neted
trecerea de la vinul gourmet la un vas fierbinte de carne sau pește, cu
servit cu cartofi. La urma urmei, este – ciudat
gustare cartofi de sherry nobil cu bucăți de pește. Dar dacă
între ele vor fi brânză, fructe (smochine sau citrice),
atunci nu va provoca niciun disonanță. În funcție de tip
Sherry, desigur, servește atât carne, cât și pește. Uneori în calitate
Țigări sunt servite acestui vin. Dar, în orice caz, dacă vinul
se răcește înainte de a servi, atunci mai fierbinte curs principal la ea va fi
necorespunzătoare: cel puțin, stomatologii vor fi sigur acest lucru
indignat, îngrijorându-se de rezistența smalțului dintelui, această schimbare bruscă
alimentele vor ruina rapid.
Nimeni nu va fi obiectat de faptul că este frumos
Mâncarea decorată evocă apetitul și creează o atmosferă festivă.
la masă. Doar un castravete va salva cu siguranta mai multe vitamine,
culcat pe platoul său ca întreg, dar el va rămâne acolo până la sfârșit
cina, mai ales dacă lângă a pune un vas în care același lucru
castraveții vor fi tăiați într-o formă de spirală sau în formă de frunze sau înveliți
în interiorul căruia va fi o farfurie de sare
somon sau salam.
Continuând de aici, este de dorit să aveți cel puțin
mai multe cutite pentru taiere curata. Puteți folosi uneori
caneluri metalice sau din plastic pentru tăierea prăjiturilor.
Instrumentele trebuie selectate în funcție de densitate și consistență.
produse pentru gustări de gătit. Foarte util sunt cocktail
frigarui.
Logica sărbătorii este simplă: dacă încercați să tratați oamenii
veniți în casă – acești oameni sunt dragi proprietarilor casei și de aici rezultă,
trebuie să încercați. Nu intră în panică dacă nu în frigider
homari – împachetați și pregătiți o gustare rapidă
mai simplu, de exemplu, creveți în aluat. Chiar și o cutie de șprot în ulei poate
deveniți o mare decorare sandwich dacă adăugați o felie
lamaie sau castraveti cu o frunza de patrunjel. Nici un efort
vor merge oricum neobservate de oaspeți.
Acum ne întoarcem la rețetele rapide de aperitive, care
va ajuta la decorarea mesei pentru o întâlnire spirituală și, poate, la provocarea
удивление и восхищение vizitatori, заставят их попросить рецепт у
bun venit, care va însemna în mod automat recunoașterea ei
culinar talent, gust rafinat și consolidarea interpersonale
relații.
Reteta 1. Ceapa rosie marinata cu hering si caviar
ulei
ingrediente:
Arcul alb
lămâie
Pătrunjel (frunze proaspete)
file hering, sărat
Pâine, toaster
Unt de sandwich cu unt
Iarbă de hering sărat
Proaspăt castravete
Morcovi, fierte
Metoda de preparare:
Luați capete mari de ceapă albă, non-acută,
spalati (5-6 bucati, in functie de numarul de portii). Tăiați fiecare bec
în zigzag, astfel încât, împărțind jumătățile în două părți. Scoateți-vă
cu fiecare jumătate din unul sau două straturi de cântare
ar trebui să semene cu forma unei flori de crin. În fiecare “floare”
pune fileul de hering cubat, presara hering si ceapa
suc de lamaie.
Se amestecă untul împreună, adăugându-se, decojite din filme,
Haină de hering la gust. Plăci felii de pâine prăjită
по диагонали и намажьте полученные треугольники икорным ulei.
în centrul sandwich-ului, asigurați-vă cu o bîțâie o floare făcută. Pe felii
castravete proaspete tăiat “frunze de crin” și să se întindă
�„Flori“. De asemenea, tăiați figurine sub formă de morcovi fierți
flori folosind un piston. Morcovi răzuite
Presărați centrul crinului. ыложите закуску на блюдо, покрытое
salata verde sau alte verde.
Rețetă 2. Toasturi cu creveți prăjiți și caviar
ingrediente:
Hrean, proaspat 50 g
Maioneza 70g
Creveți 200 g
Pâine franceză 10 felii
Caviar roșu 100 g
Sare de mare
mărar
Ulei de prajire
Mod de preparare:
Se taie felii de pâine și se folosește un tăietor rotund
dați-le forma potrivită. Prăjiți pâinea prăjită. Rădăcină proaspătă de hrean
se toarna pe un rastel fin, se amesteca cu maioneza si se adauga
marar tocat. Sare și prăjite creveți decojiți în
ulei. центр каждого тоста положите по чайной ложке соуса. pe
puneți două creveți într-un cerc de pâine prăjită, iar caviarul în sos. decora
toasturi cu mărar de mărar.
Rețetă 3. Rulouri de castravete și somon ușor sărate cu
crâng și verde tăiată
ingrediente:
Castraveți, proaspeți
file лосося или форели, слабосолёное (ломтики)
Brânză “Ricotta” sau “Philadelphia”
măsline
verdeață
Mod de preparare:
Tăiați plăcile foarte subțiri și lungi de castraveți proaspeți.
Răspândiți o parte a fiecărei plăci cu brânză topită
un strat de brânză este o felie subțire de pește, iar pe ea este o măslină cu frunze.
Rolați conurile în felii de castravete. Puneți toate conurile pe
ventilați felul de mâncare, decorați-vă cu verdețuri verde proaspete la alegere.
Reteta 4. Bile multicolore – gustare asortata
Simple și bine-cunoscute salate pot fi făcute în formă
gustări originale. Salate de acest tip, pateuri de carne pot fi
de asemenea, nu servit în chips-uri de cartofi, dar, de exemplu, în coșuri
sau învelite în pâine pita, sub formă de rulouri.
ingrediente:
Ouă 12 buc.
Brânză tare 600 g
Usturoi 50g
арёная морковь 350 г
Nuci (sâmburi) 200 g
Maioneză 450g
Nuci de cocos 120 g
Sfeclă, fiartă 150 g
Ceapa, alb 100 g
Suc de lămâie 50 ml
file скумбрии, копчёной 300 г
Cartofi
Mod de preparare:
Desfaceți ouăle fierte. се подготовленные продукты отдельно
se taie într-o pastă de mixer, se freacă fin brânza. Se taie bine ceapa
și înmuiați în suc de lamaie, apăsați pentru a elimina
excesul de umiditate.
peловину сыра, 6 варёных яиц, 25 г рубленного чеснока и 150 г
se amestecă maioneza într-un castron, se amestecă, se împarte în porții de
50-70 g și rotiți bilele, scufundându-le în chipsuri de nucă de cocos;
следующей ёмкости смешайте таким же образом ореховую крошку,
restul de usturoi, 150 g de maioneza si morcovi; face
bile de portocale;
Ceapa tocata, macrou, oua, branza, sfecla si maioneza
se combină în al treilea castron pentru a face bile roșii;
се шары разложите на картофельные чипсы, оформите зеленью и
Serviți într-un vas plat plat.
Reteta 5. Ouă umplute cu macrou în unt sau prăjite
ficat
Un alt grup de aperitive rapide este ouăle umplute.
În plus față de opțiunile propuse pentru pregătirea gustărilor rapide la rece
Dintre ouă, există multe alte tipuri de umpluturi. Cu ouă
combină perfect ciupercile, castraveții, orezul și alte produse.
A face o astfel de gustare, de asemenea, pot fi diferite: sub forma unui coș,
bărci, ciuperci, șoareci sau porci.
ingrediente:
Oua fierte 10-12 buc.
Frunze proaspete de pătrunjel (pentru înregistrare)
Prima umplere:
Macaraua albă în ulei de 200 g
Ceapa, ceapa tocata 100 g
Maioneza 80g
Ardei negru, pământ
торая начинка:
Carne de vită sau de pui, prăjită 250 g
Ceapa, prajita 120 g
Maioneză 50g
Mustar la gust
Mod de preparare:
арёные яйца разрежьте вдоль напополам. Scoateți gălbenușurile din ele
și, împărțind-le în jumătate, adăugați la fiecare umplere.
Pentru prima umplutură, se toacă fin ceapa și se înmoaie în marinada
suc de lamaie, zahăr și sare, apoi se combină cu gătit
gălbenușuri. Adăugați la ceapă și gălbenușuri carnea de macrou împreună cu
suc, în care a fost stinsă într-o cutie. Se condimentează masa cu piper și
maioneza. Umplutura pentru oua poate fi friptata cu grija cu o furculita sau
Smash într-un amestecător de paste.
Ingredientele pentru cea de-a doua umplere se combină și se taie.
Umpleți jumătățile de albus de ou cu paste fierte, deci
pentru a crea forma unui ou întreg. decora закуску майонезом и
patrunjel frunze.
Rețetă 6. Legume din fructe de mare în coajă de ouă
Foarte mult aperitiv luminos cu un design interesant, dar pentru ea
prepararea va necesita pregătirea prealabilă: este necesar
spălat ouă. Pentru a face acest lucru, colectați-l în ajun
gustări de gătit. Utilizarea ouălor crude pentru gătit
alte feluri de mâncare, spălați-le bine și faceți o mică gaură
pentru a turna conținutul. Apoi spălați cochilia din interior și
usuca-l. peложите заготовки в лотки для яиц, накройте пищевой
filmul și utilizarea după cum este necesar.
ingrediente:
12-15 coajă de ouă
Extracte de 400 ml
Piept de pui, fiert 350 g
Mazăre congelată și porumb 150 g
Gelatină 25 g
арёная морковь 70 г
Ardei roșu, salată verde 100 g (net)
verdeață петрушки
pâine
Mod de preparare:
Aduceți bulionul de carne finit la gustul, tulpina,
reîncălziți pentru a dizolva gelatina. peдготовленные продукты
tăiați în cuburi de 0,5 x 0,5 cm, împrăștiați-le uniform în cochilie
ouă, se toarnă bulionul gelatinoasă. Se răcește până se fixează bulionul,
coji de gustare din coajă. ырежьте из ломтиков хлеба круглые
să stea pentru “ouă” și să le fixați cu un bolț între ele.
Rețetă 7. Snack – figurine umplute
ingrediente:
Crema de brânză 200 g
Smochine mari 10 buc.
Prăjite de migdale (miez) 100 g
Portocaliu, proaspat 50 g
Mod de preparare:
Se amestecă mirosul de migdale cu brânză delicată. peмытые
fructe tăiate dintr-o figură coapte încrucișat, de la inflorescență la
mijlocul fructului pentru a obține 8 petale. ыберите ложкой
pulpă și o combinați cu masa de brânză. Se amestecă și se răspândește
umplutura în fructe. �”Petalele” sunt deschise. Brânză de umplutură în interior
�”Flori” stropi coaja de portocala stralucitoare. Numărul de “petale”
poate fi mărită dacă se dorește prin tăierea fiecăruia dintre ele bucătărie
foarfece pe jumătate.
Gustări rapide – sfaturi și trucuri
ернёмся к тому, с чего начиналась тема о закусках на скорую
mână:
Să nu fiți surprinsi niciodată
визитом vizitatori, возьмите на вооружение одно правило — всегда
păstrați în casa dvs. o sursă de alimente care nu pot fi perisabile, din care puteți
pentru a face o gustare originală în grabă. Se potrivește perfect
pentru astfel de cazuri, nuci, chipsuri, biscuiți (albe și secară): nu
ocupa o mulțime de spațiu, au o perioadă de depozitare destul de lungă, care
elimină necesitatea de a actualiza frecvent stocul și de a reduce costurile,
adecvat ca ingredient în multe produse, din care
Puteți face gustări. Următorul grup de produse “duty” pe
urgență – conserve. pe одной банке разного вида будет
Destul de mult. peзаботьтесь лишь о правильных условиях хранения
și nu uitați să urmați data de punere în aplicare a acestora.
Gustările rapide de la produsele “on-duty” sunt mai bune
repetați în prealabil, aducând la fiecare mișcare în bucătărie
automatism. ыберите несколько рецептов понравившихся закусок и
practică gătitul. Desigur, aceste gustări sunt întotdeauna
trebuie să păstrați gata “arsenalul” necesar în bar, astfel încât oaspeții să nu o facă
simțit jenat de apariția lor bruscă și
că proprietarii nu erau pregătiți pentru sosirea lor, și asta
consolidați-vă reputația de oameni ospitalieri și primitoare.
Cea mai ușoară opțiune de gustări rapide pot servi
tăierea obișnuită: așa-numita “brânză” sau “plăcuță de carne”,
fructe sau legume. Aceste produse sunt destul de frumoase
slice și se așeză pe o tavă. Înainte de a începe tăierea nu uitați
Aveți grijă de uneltele de bucătărie care ar trebui să fie clare
lama. Pentru tăierea brânzei, folosiți un cuțit special.
