Gustul și culoarea tincturii de vară de coacăze.�Vodcă rusă: cele mai bune rețete pentru lichior de coacăzealcool

Vara este trecătoare.

În orice caz, în latitudinile mijlocii, unde și-a luat o fantezie
�Reședință permanentă.

Dorința de a păstra “bucata” de vară în toată varietatea de culori
sub formă de mostre de iarnă cele mai inerente în nostru
la oameni.

Odată cu apariția vodcăi în Rusia, ideea a venit pentru a spiritua fructe de padure.

Inițial, lichiorurile de fructe au fost pregătite de vrăjitori, vindecători și
vindecatori, dar foarte rapid astfel de idei delicioase si intoxicatoare “a plecat
oameni “, în creștere în procesul de pregătire a unor noi specii
detalii constând în principal din ingrediente locale.

Desigur, rețetele pentru tot felul de tincturi sunt cunoscute de mii de oameni.
ani.

În China antică, Roma, Egipt și Grecia, s-au pregătit tincturi cu
ierburi și rădăcini. Dar tincturile de boabe au devenit un accident vascular cerebral nou.
în gama globală de extracte, ca tradiționale “rusă
vodka “.

După o mică continuare a introducerii, observăm că strugurii și
vinificație, datorită afecțiunii sale climatice și plină
lipsa experienței de reproducere, a venit mult la viața strămoșilor noștri
mai târziu

Deci sa întâmplat!

Vinul și vodca ne-au fost aduse din Europa în secolul al șaisprezecelea și
apoi, ca de obicei, rușii au fost acuzați că au o vodcă
invenția și principala dependență. Deși, de fapt, cuvântul
�”Vodcă” – derivată din cuvântul “apă”. Era pe apă că oamenii noștri au gătit.
vrăjitoarele sunt primele lecții de vindecare, dar și-au dat seama rapid că alcoolul
tincturile sunt stocate mai mult și au, în plus, o mulțime de alte nu mai puțin
proprietăți utile.

Cochilie de tinctură – principiile tehnologice de bază

Ideea principală de a face tincturi de alcool este de a
extracția maximă a componentelor benefice ale instalației.

Se știe că alcoolul sau lichidele care conțin alcool –
solvenți, precum apa și chiar ulei vegetal. Fiecare dintre ele
acești solvenți în formă pură au anumite caracteristici fizice
proprietăți care sunt utilizate în prepararea de tincturi.

Alcoolul pentru fabricarea de tincturi este folosit ca în “curat”,
stare nediluată și sub formă de soluție apoasă. pentru
tinctura de fructe folosirea permisă a unui astfel de alcool în combinație
cu suc natural de fructe. Raportul de alcool și suc (apă) în
fiecare rețetă poate fi diferită, în funcție de cerințele pentru
produs finit.

Prin cerințele pentru tincturi, adică
conținutul de alcool, zahăr și componente naturale de fructe
(suc) în procente. Aceste componente se formează de asemenea
gustul principal al produselor de băuturi alcoolice din această grupă. Următoarea întrebare
tehnologia de preparare a tincturilor a crescut semnificativ și deja
se referă la subiectul gamei de băuturi, chiar și în cadrul aceleiași specii
materii prime.

De exemplu, poate fi pregătită o tinctură de coacăze pe vodcă
mai slab (18-20%) sau puternic (de la 20 la 55%) și pentru
приготовления бальзамов-настоек из смородины на alcool — до 60%
conținut de alcool. Pentru a coace tincturi pe vodcă, cu conținut scăzut și
conținutul mediu de alcool, pot fi atribuite lichioruri și lichioruri, având
în aceeași tehnologie de gătit.

Infuzii – de regulă, de grad scăzut, conținând zahăr
băuturi alcoolice asemănătoare vinului fortificat.
Dulci și semi-dulci, precum și semi-dulci, de infuzii de grad scăzut
seamănă, de asemenea, cu băuturile la gust, dar diferă
metoda de gătit. pentru последних чаще используется готовый
suc, care este amestecat cu alcool, cu adaos de zahăr sau
sirop.

Lichiorurile comparativ cu lichiorurile și tincturile conțin
semnificativ mai mult zahăr (25-60%) și puterea lor poate
să fie de la 17 la 45%.

Tincturile puternice au o tehnologie de preparare similară.
De fapt, diferența dintre lichioruri și lichiorurile dulci constă în
deoarece lichiorul este o invenție în Europa de Vest și
numele său are, respectiv, vest-european
origine (lichior (fr.) – lichid).

Pentru tincturile cu mai multe componente pot fi atribuite pe deplin și balsamuri,
care, de obicei, nu conțin zahăr sau conțin totul
numai în intervalul 0-7%. Puterea lor variază de la 40 la 60%.

Deci, să rezumăm:

• Conținutul de zahăr distinge tincturile amare, semi-dulci,
  dulce și desert. Ultima vizualizare este
  ușor suc de alcool. Tincturile de desert conțin totuși
  cantitate mică de zahăr (până la 20%), dar din cauza scăderii
  alcoolозности кажутся очень сладкими.

• Tincturi din coacăze de casă
  nu trebuie neapărat să satisfacă mărfurile
  clasificare, deoarece masterul de domiciliu GOST nu este decretat dacă
  băutura este pregătită pentru uz personal. Adăugați zahăr
  atât cât credeți că este necesar.

Cimenturile tincturi variază între 17 și 60% și mai mult, când vine vorba
despre tincturi medicinale, extracte utilizate în alimente
atunci când se utilizează hota de alcool pur
pentru produsele aromatizante.

• pentru приготовления домашней настойки можно использовать не только
  alcool, dar și vodca, bine purificat luncă, de asemenea, în unele
  În cazurile de lichioruri puternice, balsamuri, brandy, rom, brandy.

• Componenta principală a oricărei tincturi, care își formează gustul,
  aroma și culoarea – materii prime vegetale, la alegerea căreia acasă
  Nu există restricții privind producerea de băuturi alcoolice și
  toată lumea își poate arăta creativitatea în procesul de elaborare
  gamă de băuturi.

pentru получения настоек можно использовать сушёные или
congelate boabe de coacăze, suc concentrat sau sirop,
conservă, blocaje. Adesea folosit ca fructe de padure aromatizante
și frunze de coacăze negre în combinație cu altele, mai puțin parfumate
fructe de padure.

Principala metodă de preparare a tincturilor – macerare (insistență).
În plus, din opțiunile posibile de pregătire a perfuziilor în
producția industrială, la domiciliu, puteți aplica metoda vortexului
extracție, care permite obținerea alcoolului de cea mai bună calitate
capota de evacuare De exemplu, în acest scop de la aparatele de bucătărie de uz casnic
un blender staționar adecvat cu un bol în care poți pune
materii prime extrase cu alcool. În plus, cu această metodă
boabele de coacăze sunt zdrobite, ceea ce permite îmbunătățirea calității
produs care este mai saturat atunci când alcoolul pătrunde cel mai mult
мельчайшие частицы materii prime.

Din metodele populare de gătit populare de “vodcă rusă”
O opțiune bună – vodcă-caserolă. Esența acestei metode de gătit
tinctura este pasteurizarea tincturii viitoare. Încălzirea
alcoolul, care este materia primă zdrobită vă permite să accelerați
procesul de extracție și obțineți un produs mai saturat. Dar la
Folosind această metodă este important să rețineți că alcoolul este încălzit
dispare. Pentru a evita acest lucru, rezervorul cu toate
plasat în tinctura componentelor sale, sigilat, împrăștiind-o
un strat gros de aluat sau lut, apoi vasul în această formă este plasat în
cuptor, încălzindu-l periodic la 80-90С. După 48 de ore poți
imprimați vasul complet răcit și continuați cu etapa
filtrare.

Unele sobe moderne pot găti sau reîncălzi.
alimente, care lucrează la undele radio de înaltă frecvență. Dacă ferma este
un astfel de cuptor, apoi rețineți că cu industriale
producția de tincturi și macerarea lor utilizează ultrasunete. astfel de
cuptoarele sunt capabile să recunoască produsele într – un mod sigilat și
selectați independent temperatura pentru încălzirea acestora și altele asemenea
aparate în casă – o găsire pentru fabricarea de tincturi.

Rețetă 1. Tinctura de cocin puternic – extract pentru produse
din aluat și deserturi

ingrediente:

• Alcool (93,6%) 0,5 L

• Coacăz negru 500 g

• Frunze de currant, proaspete 200 g

Tehnologie de gătit:

Se spală boabe și frunze proaspete de coacăze negre și ușor
usuca-l. Tăiați sau rupeți frunzele. Deplasarea materiilor prime în castron
mixer și turnați alcool. Porniți blenderul și adăugați treptat
transformă, sparge conținutul vasului. Se toarnă masa în sticlă
borcan și închideți-l bine pentru a preveni scurgerea alcoolului.
Este de dorit ca rezervorul să fie umplut la ¾ volum.

Se toarnă apa într-o oală mare, se pune o cutie în ea și
încălziți-l fără să fierbeți. Temperatura maximă
pasteurizare – 70-80С. După răcirea apei din tigaie la 40 ° C,
repetați încălzirea de 5-6 ori. Lăsați borcanul închis pentru
72 de ore După ce ați luat un vas curat și uscat, conținutul borcanului
Turnați pe panza și stoarceți peste castron. Se toarnă extractul din
Bowls într-un borcan curat și închideți bine. Înmuiați-vă câteva zile
și repetați filtrul, dacă este necesar.

Приготовленную настойку из смородины на alcool можно добавлять в
mâncăruri dulci și de carne, sosuri și produse de patiserie pentru a îmbunătăți gustul.
În mod similar, puteți pregăti un extract de fructe de la altul
fructe.

Rețetă 2. Lichior dulce pe coacăze pe vodcă

ingrediente:

• Coacăz alb 1 kg

• Zahăr 1,5 kg

• Cireșă dulce, galben (fără semințe) 800 g

• Vanilie 15g

• Vodka (40%) 2,1 l

Tehnologie de gătit:

Spălați fructele de pădure și reasamblați, îndepărtându-le rasfatat. Berry mass
Așezați-l într-un vas de blender și, sufocând cu zahăr, tăiați bine.
Transferați în sticlă și umpleți-o cu vodcă. Adăugați vanilia. menține
până la dizolvarea completă a cristalelor de zahăr. După 20 de zile, petreceți
filtrare. Se toarnă din nou tinctura din tinctură într-un loc curat
borcan și plută, puneți-l într-un loc întunecat pentru depozitare.
Verificați periodic tinctura. Dacă se produce sedimente, repetați
filtrarea, după care poate fi îmbuteliată.

Tinctura poate fi consumată după 3 săptămâni după câmpul de macerare,
dar cu adevărat gustul și culoarea ei se vor forma nu mai devreme de șase luni:
acesta va primi o culoare de aur frumos, gust mai bogat și
ușor întinzând, consistența lichidului.

Рецепт 3. Горькая настойка из смородины на alcool

ingrediente:

• Coacăz alb (suc) 1,2 l (± 2 kg de boabe)

• Albastru, albastru (petale de flori) 200 g

• Zahăr 140g

• Alcool (96%) 0,6 l

Tehnologie de gătit:

Florile de flori se umple cu alcool și insistă cel puțin 3
săptămâni. pentru ускорения мацерации можно применить один из способов,
descrise mai sus. Pentru a obține mai mult suc de fructe de padure
coacăze, sortați-le, tăiați mixer și adăugați
zahăr.

Utilizați un recipient nemetalic pentru a evita oxidarea.
produs. Păstrarea piurelor și a celor îndulcite pentru 3-4
ore, ștergeți-le printr-o sită fină sau ștergeți-le folosind
presa.

Pasteurizați sucul la o temperatură de 90 de grade timp de 20 de minute. Turte
Turnați tinctură alcoolică de albastru albastru, acoperiți borcanul cu un capac
și înmuiați o zi, agitând periodic conținutul borcanului.
Se filtrează tinctura de alcool și se adaugă răcirea
sucul pasteurizat. Se amestecă și se toarnă băutura în sticle.
Tinctura este mai bine să reziste cel puțin 10-15 zile pentru finală
formarea gustului.

Rețetă 4. Tortură de coacăză, zmeură și ceai de trandafir

ingrediente:

• Hibiscus petale, uscat 50 g

• Fructe de coacăz roșu 1,0 kg

• Zmeură 400g

• Zahăr 600 g

• Vodka (45%) 1,8 L

Tehnologie de gătit:

Pregătiți tinctura din vodcă și petale de trandafir de ceai în avans,
выдержав гибискус на водке не меньше 3 săptămâni. Tinctura filtrată.
Bomboane proaspete tăiați mixerul sau folosiți alte gospodării
instrumente.

Acoperind boabele cu zahăr și păstrându-le până la o separare bogată de suc,
fierbe până la fierbere. Puneți masa în sticlă, umpleți-o cu vodcă,
Infuzat cu flori de hibiscus. Se amestecă și se închide capacul.
Insistați două săptămâni, filtrată și sticlă,
asigurându-vă că nu există sedimente.

Rețetă 5. Tinctura de coacăze pe vodcă rowan

ingrediente:

• Suc de coacaze rosii, congelat 500 g

• Zahăr 0,5 kg

• Tinctură, rowan (40%) 1,0 l

Tehnologie de gătit:

Așezați o brichetă de suc congelat într-o tigaie de email.
Când se topește, se adaugă zahărul și se fierbe siropul până se îngroașă.
rece sirop turna vodca, se amestecă și se toarnă în
tara pregătită. ыдержите приготовленную настойку по крайней
o săptămână, astfel încât mirosul de vodcă și de sirop de fructe se îmbină într-o comună
compoziție.

Рецепт 6. Лечебная настойка из смородины на alcool

ingrediente:

• Coacăz roșu (fructe proaspete) 1,8 kg

• Cimbru (iarba uscată) 100 g

• Oregano 80 g

• Cherestea de stejar 40 g

• Zahăr 700 g

• ода 0,5 л

• Alcool, nediluat 0,75 l

Tehnologie de gătit:

Pregătiți coacăzul: sortați și spălați fructele. Ștergeți-le
turnați zahărul printr-o sită în suc stoarse și fierbeți până la o întindere
coerență. Turte смешайте с измельчённой травой и корнем дуба.
Puneți un termos și turnați apă fiartă peste el. Lăsați o zi pentru
perfuzie, apoi evacuați lichidul, stoarceți grosimea. infuzie
Treceți prin filtru, combinați cu sirop de fructe și alcool.
Se amestecă, se sigilează într-un recipient de sticlă și se înmoaie cel puțin 10
zile.

Această tinctură tratează gâtul și frigul, restabilește forța.

infuzieка из смородины — полезные советы и хитрости

• Termenul de valabilitate al tincturilor de alcool este mai mare decât cel al
  perfuzii care nu conțin alcool, dar totuși, regulile
  Depozitarea trebuie respectată. Rețineți că în ciuda utilizării
  Lichioruri de fructe ca aperitiv, pe care le-au avut inițial
  efectul curativ și fiecare medicament are termeni și condiții
  Stocare.

• Tincturi de fructe preparate într-un cadru industrial.
  рекомендуется хранить не более двух ani. Casa similara
  băuturile nu ar trebui să fie păstrate mai mult de un an, având în vedere lipsa
  echipamente speciale pentru fabricarea lor.

• Ambalajul ideal pentru depozitarea tincturilor este sticla întunecată. Nu intră
  În nici un caz nu folosiți sticle de plastic pentru depozitare.
  baloane metalice predispuse la procese oxidative. Băutura
  în timpul depozitării trebuie să fie etanșate ermetic. La detectare
  turbiditatea tincturii sau apariția sedimentului la fundul rezervorului
  de la utilizarea sa.