Пн, 07 авг 2017 Автор: Рида Хасанова
Efectuarea brânzei la domiciliu nu este atât de dificilă
așa cum mulți cred. Secretul bunei brânzeturi de casă este dreptul și
produse de calitate!
Grăsime de lapte și brânză de vaci, ouă proaspete și aromă
Aditivi – toate acestea sunt baza pentru prepararea brânzei. Lapte de brânză
ia un grad ridicat de vaca grasa sau capra. Potrivit
laptele selectat, brânza transformă un anumit gust.
În masa brânzei puteți introduce aditivii aromatizanți și aromatizanți –
diverse ierburi proaspete sau uscate, condimente și condimente
pentru gust. Puteți face o brânză brânză rapidă de casă, și
Puteți fi răbdător și puteți face un adevărat Suluguni!
Contents
Homemade cheese (rețetă pas cu pas) – principii generale
gătire
Есть два способа gătire домашнего brânză. Primul
este de a topi anumite produse lactate. Această metodă
folosit mai des în gătitul la domiciliu. Doar așa
modul în care puteți face toată faimosul brânză Philadelphia sau
Mascarpone. A doua modalitate este de a amesteca laptele obișnuit.
cu bacterii de acid lactic și cu coagulante speciale
enzime. Brânza brută este preparată folosind această metodă.
Brânza de gătit este mai bună din laptele real din țară, dar dacă
Nu există nicio posibilitate de a cumpăra unul, apoi puteți lua în mod obișnuit proaspete
depozitați lapte cu conținut ridicat de grăsimi. Valabilitatea laptelui
trebuie să fie câteva zile. Produsul lactat în hârtie strâns
coajă cu o durată lungă de depozitare nu va funcționa.
Prepararea brânzei, de preferință într-o cratiță cu un fund foarte gros, în caz contrar
sansele sunt ca arsa sa se arde. Se fierbe amestecul
de preferință la căldură scăzută, în timp ce se agită constant.
Masa finită trebuie plasată în orice formă convenabilă, acoperă,
apăsați în jos cu o sarcină dacă este necesar și puneți-l în frig pentru a seta
(mai bine noaptea).
Rețetă pas cu pas pentru brânză de casă cu usturoi de kefir
ingrediente:
• 1 l de lapte gras (mai mult de 3,2% grăsimi);
• 1 l de chefir de grăsime;
• trei ouă de pui;
• 25 g turmeric sau șofran;
• trei căței de usturoi;
• 50 g patrunjel sau cilantru;
• jumătate dintr-o lămâie de dimensiuni medii;
• sare la gust.
Способ gătire:
1. • Spălați ouăle sub apă curentă, ștergeți-le cu șervețele și
împărțit într-un castron. Se amestecă până se înmoaie.
2. Turmeric se toarnă într-un castron mic și se toarnă o lingură.
apă caldă. Se amestecă și se lasă să se infuzeze.
3. • Din jumătate de lămâie trebuie să stoarceți sucul. Acest lucru se poate face manual.
sau folosind un suc special de fructe de citrice.
4. • Sortați verzile de pătrunjel, alegeți doar verdele proaspăt.
frunze. La fel este posibil să luați și alte verdeață: mărar, busuioc sau
rozmarin.
5. • Împingeți ierburile într-un castron de apă curată și amestecați.
6. • Apoi scoateți patrunjelul din castron și puneți-l într-un loc curat
Bucătărie prosop să se usuce la temperatura camerei.
7. • Grind toate verdele într-un blender până la piure. La asta
a fost mai ușor de făcut, toarnă jumătate sucul stoarse în bolul blenderului
lamaie.
8. • Desprindeți și clătiți usturoiul în apă.
9. • Treceți usturoiul printr-o presă sau cotlet cu un cuțit aprins
tăiere bord. Masa de usturoi ar trebui să semene cu ciuperci.
10. • Turnați lapte și lapte într-o cratiță cu un fund gros.
11. • Se amestecă și se pune pe căldură moderată.
12. • În timpul amestecării, așteptați până când laptele începe.
roll up
13. • Reduceți căldura la joasă.
14. • Agitați continuu, turnați oul în tigaie.
15. • Se adaugă cartofi de patrunjel, usturoi.
16. • Turnați amestecul.
17. • Umpleți cu sare. Aici aveți nevoie de brânză de casă
pentru a încerca. Rețeta pas-cu-pas nu indică compoziția produselor
masa de sare necesară, deoarece cantitatea sa depinde de gust. dacă
adăugați o linguriță de sare, brânza va fi ușor sărată. că
obțineți brânză de aroma dreapta, trebuie să vă concentrați asupra
proprie opinie.
18. • Fierbeți masa timp de încă 15 minute la căldură scăzută fără
se fierbe.
19. • În acest timp, tifon curat pliat în mai multe straturi și
așezați pe o sită de fier sau o sită.
20. • Turnați masa de gătit din tigaie pe tifon.
21. Lăsați să se asigure că tot serul este sticlă. Pentru asta
Puteți pune o gaură în vas.
22. • Acum trebuie să pregătiți un formular pentru brânză. Pot să iau
formă detașabilă mică.
23. • Puneți tifon dens în formă și puneți brânza acolo cu o lingură
masa de
24. • Acoperiți partea superioară a masei cu marginile tifonului. Dimensiunea farfurii
ghivece.
25. • Puneți sarcina pe partea superioară. Acesta poate fi un borcan de sticlă (0,5
l) umplut cu apă rece și închis bine cu un capac sau doar
înfășurat în piatră curată.
26. • Puneți cratița în frigider sau în altă brânză
se răcește timp de 12 ore.
27. • După această perioadă, scoateți încărcătura și scoateți-o din tifon.
casă de brânză. Această rețetă pas cu pas este considerată completă.
Rămâne doar să tăiem brânza în plăci și să servim cu pâine
tabelul. Această brânză savuroasă este perfectă ca o gustare
masa de vacanță.
Rețetă pas cu pas a brânzei de cotă de casă și a brânzei topite
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de grăsime brânză de vaci;
• jumătate de litru de lapte;
• două gălbenușuri de ou (pui);
• 90-100 g de unt 82,5% grăsimi;
• 20 g de bicarbonat de sodiu;
• 20 g de sare;
• 10 g semințe de chimen;
• 20 g de mărar.
Способ gătire:
1. • Semințele de ciumă trebuie măcinate într-un mortar sau tăiate în tăișuri
ножом на tăiere bord. Deci le dau brânză de casă toate
uleiuri esențiale și parfumuri.
2. • Îndoiți mărarul, clătiți-o în apă rece și uscați.
Apoi tăiați fin și lăsați-vă deoparte.
3. • Turnați laptele în tava.
4. • Adăugați brânză de vaci. Se amestecă cu o lingură.
5. • Puneți placa de încălzire.
6.•Помешивая, довести молочно-творожную смесь до se fierbe.
7. • Reduceți căldura la minim.
8. • Gatiti timp de 5-7 minute, amestecand constant. În caz contrar, amestecul de mai jos
va începe să ardă.
9. • Acum gătiți un strat gros de tifon și puneți-l
sita de fier, care trebuie instalată deasupra kostryuley.
10. • Se toarnă amestecul de lapte cald pe cârlig și se dă
exces de bulion pentru a se scurge.
11. • Se toarnă masa în tava fără zer.
12. • Se adaugă gălbenușuri, sifon, sare, unt moale, chimen și
mărar.
13. • Se amestecă amestecul până se freacă.
14. • Puneți tigaia la căldură scăzută și în mod constant
se amestecă.
15. • Când amestecul începe să se topească, îndepărtați-l de pe aragaz.
16. • În forma pregătită pentru brânză (este posibil silicon),
выложить плавленую сырную masa de
17. • Înclinați partea superioară cu o spatulă și acoperiți cu o placă plană sau
farfurie în funcție de lățimea matriței de silicon.
18.•Убрать в холодильник casă de brânză. Rețetă pas cu pas
sugerează că brânza este maturată la rece de la 10 la 12 ore. putea
stau noaptea, iar dimineața brânza, gătită acasă,
va fi gata.
Rețetă pas cu pas домашнего твердого сыра сулугуни
ingrediente:
• 10 litri de lapte de fermă (lapte de capră sau de vacă);
• 3 ml dintr-un amestec pentru lapte de lapte (vândut în farmacii);
• sare.
Способ gătire:
1. • Realizarea brânzei de casă folosind această rețetă pas cu pas
Începe cu prelucrarea componentei sale principale – lapte. nevoie
Se toarnă laptele în tigaie cu un fund gros.
2. • Puneți focul și încălziți la 35 ° C. Pentru a determina
temperatura poate folosi un termometru special.
3. • Se combină cu un amestec de lapte și se amestecă.
4. • Opriți focul sobei și închideți tava cu un capac.
5. • Insistați o jumătate de oră.
6. • Porniți din nou focul lent sub tavă.
7. • Se amestecă conținutul, se fierbe timp de aproximativ 5 minute. Deja acum
ar trebui să formeze un cheag de brânză – germenul lui Suluguni.
8. • Pregătiți un burete și acoperiți-l cu bumbac curat și dens
pânză.
9. • Se toarnă laptele coagulat într-un șuviu. Când fluidul se scurge,
mâinile pentru a forma o bucată.
10. • Se toarnă o parte din ser înapoi în tigaie.
11. • Puneți o bucată în tigaie cu zer, acesta
ar trebui să acopere o forfetare.
12. • Să susțină 3-4 ore. Acesta este timpul de fermentare (maturare).
brânză.
13. • După acest timp, puteți determina disponibilitatea brânzei
forfetare. Masa lui ar trebui să se întindă, să nu se rupă.
14. • Scoateți zerul din zer (nu-l vărsați) și tăiați-l
bucăți plate.
15. • Într-o cratiță separată, încălziți apa la 70 ° C (fără fierbere) și
reduceți căldura la minim.
16.•Поместить в воду куски brânză.
17. • Atunci trebuie să amestecați brânza în apă într-o singură direcție în timp ce
nu va începe să se topească.
18. • Trageți cojile stratificate din apă și sculptați-le cu mâinile
bilele de dimensiunea dorită.
19. Puneți bilele în forme (de exemplu, silicon sau
mici detașabile) și să le dați un aspect rotund.
20. • Se amestecă zerul rămas cu sare până se dizolvă.
cele mai recente. Raportul dintre sare și ser 1: 0,2.
21. • Îndepărtați formele de brânză în zerul sărat (murat) și
stau aproximativ 12 ore.
22. • Scoateți brânza și lăsați-o să se usuce ușor. Acest brânză poate
использовать для gătire горячих блюд или закусок.
23. • Această rețetă de pași pentru brânză de casă necesită destul
o mulțime de timp pentru gătit, dar rezultatul ei va surprinde cu ei
exterior și gust.
Homemade brânză (rețetă pas cu pas) – trucuri și utile
sfaturi
• Соль в сыр следует добавлять по pentru gust.
• Pentru ca brânza să se formeze, trebuie să fie plasată sub
încărcați sau distribuiți uniform într-o formă specială.
• dacă молоко будет не свежее, то это может испортить вкус
brânză.
• Este mai bine să luați lapte, kefir și brânză de vaci pentru brânză cu maximum
conținut de grăsime.
• că сыр лучше созрел, его количество не должно быть меньше
500 g
• Cu cat este mai maturata brânza, cu atat este mai bogata.
lucrează.
• Zerul restului de zer poate fi folosit pentru
gătire выпечки.
• Păstrați brânza în frigider timp de cel mult o săptămână.
