Вт, 04 окт 2016 Автор: Марина Данько
Ce fel de dulciuri pe bază de mere nu au fost realizate
istoria secolului de gătit! Blocuri, spumă, gemuri, gemuri și multe altele –
confiture, o cruce între gem și marmeladă. E totul bun și
în plăcinte, ca umplutură, și în loc de gem pe o bucată de pâine. Și încă
confidează, spre deosebire de restul măr “jam” de multe ori
fierte cu condimente aromatice – și gustul este neobișnuit și totuși
mere dulce!
Contents
Confiture cu mere – principii generale de gătit
• Confiturele pot fi făcute din orice fel de măr, indiferent
din ceea ce sunt: dulce, acru sau acru dulce. dulceață
fructele sunt luate în considerare numai pentru a determina cantitatea de adaos
zaharuri din moment ce soiurile acre necesită o creștere a ratei aproape
de două ori.
• Jamul Apple este același jam, dar cu mai multe
textura densa. Pentru a obține acest rezultat malic
masa fiarta cu zahar pentru a reduce in volum cu aproape jumatate sau
după o scurtă fierbere, se adaugă cele speciale
geluri adiționale. Acestea pot fi: pectină, gelatină, amidon sau
alte îngrășăminte speciale pentru gem.
• Fructele sunt spălate și curățate de coaja și semințe înainte de utilizare.
Deseori, coaja este folosită la prepararea bulionului, pe care apoi
sirop fiert. Pulpa decojită este tăiată în bucăți, felii sau
zdrobit într-o pastă cu răzuitor, într-o mașină de măcinat cu carne sau întreruptă
blender.
• Confiture, ca orice alt gem, este gătit într-o perete gros
vase sau bazine mari din oțel inoxidabil. Pot astfel
delicios de bucătar și într-un aragaz lent.
• Dacă doriți să faceți rezervări la fructe de mere pentru desert
fierbinte turnat în recipiente de sticlă sterile, și strâns
sigilate cu capace de metal.
Ginger confiture de mere cu citrice
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de mere;
• trei mandarine mari;
• 650 gr. zahăr;
• două lămâi;
• 120 gr. orice miere;
• o vară mică;
• 80 gr. proaspăt ghimbir;
• cinci linguri de brandy;
• amestec de gelatină pentru confiture – 2 plicuri;
• amestec de condimente (anason, cuișoare, cardamom, scorțișoară și șofran) –
1/2 linguriță
Metoda de preparare:
1. Tăiați merele decojite în cuburi mici.
2. Tangerinele gratuite din coaja, eliminati toate citricele de culoare alba
dungi și dezasamblați-le în felii, scoateți semințele.
3. Conectați merele zdrobite cu felii de tangerină,
se acoperă cu zahăr și se lasă deoparte, acoperind recipientul cu un capac pentru întreg
noapte.
4. Se arde cu var și se fierbe în bucăți mici.
Tăiați ghimbirul în felii subțiri. Lămâie coaja,
dezasamblați-le în felii și scoateți-le din cochilie, tăiați în mărime medie
bucăți.
5. Turnați felii de var din mere într-un castron mare.
suc, pune miere și pune un foc mic. Adăugați,
felii de ghimbir. De îndată ce amestecul se fierbe,
Puneți imediat pulpa de lămâie și merele amestecate
tangerine.
6. Se toarnă alcoolul, se amestecă și se lasă să se gătească
căldură scăzută.
7. După patruzeci de minute de o ușoară fierbere, sezon.
condimente, iar după alte 10 se toarnă amestecul pentru confiture. cu grijă
Se amestecă încă 10 minute și apoi se toarnă.
masa fierbinte pe băncile sterilizate și se rostogolesc.
Confiture din mere pentru iarnă, cu pectină
ingrediente:
• trei kilograme de mere de soiuri dulci;
• семь стаканов свекольного zahăr;
• молотая в пудру корица — 1/2 linguriță;
• un pahar de apă filtrată;
• o lingură de pectină.
Metoda de preparare:
1. sortați merele, alegeți nu deteriorate prin putrezire și fără
găurile de vierme, spălați fructele selectate. Pentru a fructe cât mai mult posibil
le-a dat sucul, le-a îndepărtat. Tăiați în felii și
eliminați toate partițiile solide cu semințele.
2. Într-o cratiță mare se toarnă în trei centimetri de apă,
feliile de mere și le fierbe. Se fierbe la foc mic
sub capac până când acestea sunt complet înmuiate.
3. Grind masa moale printr-o sită de metal rare și
măsurați într-un vas curat cu pereți groși șase pahare din rezultatul
piure de fructe.
4. Se amestecă pectina și o jumătate de cană de zahăr granulat și se adaugă
amestecul din cartofi piure. Setați rezervorul la căldură maximă și așteptați.
fierbere. Apoi, reduceți căldura la nivelul minim și
continuați să gătiți, amestecând energic încă 10 minute.
5. Se adaugă restul zahărului, se amestecă și se repetă din nou.
se fierbe. Fără scăderea căldurii, fierbeți cel puțin blocajul
minute și ambalaj în băncile pregătite, atunci când va
este gata.
6. Verificați disponibilitatea prin deplasarea unei mici cantități
linguriță. Если конфитюр не стряхивается, значит, este gata.
7. Rulați tratamentul ambalat cu capacele conservate și
Se răcește o zi sub o pătură caldă.
Confecționarea merelor cu amidon – “Desăvârșirea ceresc”
ingrediente:
• un kilogram de mere “cerești” mici;
• două pahare de apă;
• una și jumătate de lingurițe mari de amidon;
• 1,8 kg de zahăr alb de sfeclă.
Metoda de preparare:
1. cu grijă отобранные, не перезревшие плоды промойте и
clătiți cu căldură apă. Pierce coaja în diferite locuri subțiri,
de preferință băț de lemn și în baie în apă clocotită. prin
Ia trei minute și treci la frig.
2. Se toarnă 750 ml de apă filtrată la rece în zahăr și
fierbeți siropul gros și clar și răciți-l. putea
gatiti siropul pe bulion stins dupa albire.
3. Turnați merele cu siropul de zahăr răcit și lăsați-l
12 ore, apoi puneți un foc mic, fierbeți și
retrageți deoparte până la răcirea completă. O astfel de procedură
repetați încă de trei ori, adăugând de fiecare dată restul, împărțit
în trei părți zahăr.
4. Pentru a patra oară, fierbeți gemul până când se gătește până când se face siropul
va deveni culoarea chihlimbarului și nu va începe să se îngroaie. Cu cinci minute înainte
gata, intră în el, diluat în 150 ml de apă rece,
amidon și se amestecă bine.
Confiturele de mere pentru iarnă cu bucăți de fructe
ingrediente:
• merele coapte – 1,2-1,4 kg;
• 500 gr. zahăr, de preferință nerafinat;
• pectină – 1 lingură. l.
Metoda de preparare:
1. Spălați bine merele cu apă și îndepărtați-le. nu
aruncați curățenia, aruncați-le pe tifon și legați-o în formă
sac.
2. Tăiați fructele decojite în felii de mărime medie, tăiați
puneți-le în gură și puneți-le într-o cratiță mare, în care să se coboare și să se scurgă
tifon din tifon cu coaja. Pe o jumătate de kilogram de zahăr gătit
ar trebui produse aproximativ 1,2 kg de fructe prelucrate.
3. Pectina se amestecă bine cu zahărul și se toarnă într-o cratiță,
pune pe foc mediu și, după dizolvarea zahărului, fierbe,
amestecând ocazional aproximativ douăzeci de minute.
4. Atunci când cea mai mare parte a pulpei este pulpa, scoateți
sac, și se fierbe marmeladă pentru încă cinci minute.
5. Îndepărtați rapid gemul pregătit în borcane și sigilați bine dopul.
capace pentru coasere.
Confiture clasice de mere pentru iarnă fără agenți de îngroșare
ingrediente:
• două kilograme de mere dulce coapte;
• один килограмм zahăr;
• o jumatate de cana de apa filtrata.
Metoda de preparare:
1. Ополосните и тщательно промойте отобранные фрукты apă.
Coaceți fructul tăiat într – o singură tigaie și
curățare (coajă) la altul.
2. Turnați zahărul granulat în recipient cu mere de mai multe ori.
se agită pentru a distribui în mod uniform.
3. În curățare, se toarnă în apă, se amestecă bine și se pune
focul de mijloc Se fierbe timp de 10 minute, se lasă deoparte și se răcește.
4. Strângeți decoctul rezultat prin tifon, turnați-l
măr de paste și puneți bucătarul pe căldură medie, periodic
amestecând ușor conținutul tăvii.
5. prin сорок минут убавьте пламя и уварите варенье в два раза
dintr-o dată. Poate dura aproximativ o oră.
6. Confiture-ul finit nu se întinde pe placă și nu curge în jos cu
ea, dacă înclinați oala.
7. Răspândiți delicatețea fierbinte în micul preparat
Băncile și rostogoliți capacul fiert.
8. Un pic mai mult de un an și jumătate din cantitatea specificată de fructe
litri de gem.
Confiture cu mere cu suc de lamaie și zest – Citronka
ingrediente:
• pe kilogram de mere dulci și acri;
• 300 ml de apă;
• două lămâi mari;
• o linguriță de pudră de scorțișoară;
• 900 gr. zahăr.
Metoda de preparare:
1. Clătiți tot fructele în apă caldă și tăiați coaja.
Apoi clătiți din nou pentru a elimina accidental
prelucrarea gunoiului.
2. Slice mare și răsuciți într-un măcinător de carne printr-o rară
grătar sau frecați cu un răzuitor mediu.
3. Adăugați zahăr amestecat cu scorțișoară. Se toarnă în apă și
se amestecă bine.
4. Lămâieți lamaie timp de două minute în apă clocotită. Apoi uscati
ștergeți-le și răzuiti-le cu un răzuitor fin, direct la mere, coji.
Tăiați citricele în jumătate, stoarceți sucul și împingeți-l printr-o sită,
Se toarna in masa de mere, se amesteca.
5. Puneți o mică căldură și fierbeți, până când se înmoaie complet
gros.
6. Уваренный конфитюр можно перебить до однородности blender.,
apoi fierbe un minut și se rostogolesc pentru iarnă, răspândind sterilul
bănci.
Confiture de mere cu gelatină într-un aragaz lent
ingrediente:
• două kilograme de mere dulci;
• Lămâie mică;
• 600 gr. zahăr;
• o linguriță de ghimbir;
• o lingură de pudră de scorțișoară;
• linguriță de gelatină “rapidă”.
Metoda de preparare:
1. Tăiați merele pregătite în cuburi mici și umpleți-le.
în bolul de preparare.
2. Se toarnă sucul de lămâie proaspăt stors, se adaugă zahăr și scorțișoară
ghimbir, se amestecă din nou.
3. În setările “Coacere” aduceți conținutul vasului la fierbere
și treceți imediat la modul “stingerea”, durata 1
o oră
4. În apă fiartă rece, înmuiați complet gelatina.
dizolva-l prin plasarea unui castron de gelatină umflată
în baia de apă.
5. Adăugați gelatină topită în confiture după finalizare.
programe și se amestecă bine.
Apple confiture – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Metoda de măcinare a merelor depinde de consistența dorită
confitiur. Dacă cu bucăți de fructe – tăiate în felii sau
mici cuburi.
• Confiturele de mere perfect neted pot fi obținute numai de la
răsucite într-o mașină de măcinat cu carne sau așezate pe un răzuitor de fructe. Foarte des
feliat bucățile de mere se fierb până se înmoaie și numai
apoi rupe pe sită.
• Jamul de mere nu este doar un deliciu servit cu ceai.
Acest tip de gem este perfect în umplere și nu numai când
plăcinte de gătit, chifle, clătite și deserturi.
