Khachapuri georgiene – mândria naționaluluibucătăria. Cum să gătești khachapuri în georgiană cu brânză de vaci, brânză, carne,cartofi, fasole

Khachapuri este un vas național georgian. Numele ei este
Primit din cuvintele “pâine” și “brânză de vaci”. Există multe tipuri de coacere.
Fiecare așezare are propria sa rețetă pentru acest flatbread. Sunt
variază în formă și gust. Adjara Khachapuri este gătită sub formă de
bărci, în marl, în imeretinski au forma unui cerc.

Khachapuri în georgiană – principiile de bază ale gătitului

ыпекают хачапури из дрожжевого, пресного и даже слоеного теста.
Real tortillas georgian sunt gătite în cuptoare speciale, dar pe
bucătării moderne, sunt prăjite într-o tigaie sau coapte
cuptorul.

Aceste khachapuri preparate din aluat pe bază de lapte fermentat
produse. Iaurtul acru, chefirul sau matsoni sunt potrivite pentru acest lucru. făină
saturați diapozitivele, faceți o depresie în care ouăle sunt conduse,
turnați kefirul și frământați aluatul prea strâns. cuibări
prosop și lăsați să se odihnească.

Aluatul este laminat într-un cordon și tăiat în bucăți mari. fiecare
un tort. Puneți începutul și colectați marginile în mijloc.
aluatul spre centru. Apoi rotiți-o din nou, încercând nu
împingând un știft de rulare. ообще, лучше растягивать лепешку
palmele.

Dacă gătiți khachapuri din aluat de drojdie, atunci ele sunt mai bune.
coaceți în cuptor și, din amestecul de aluat, se prăjește într-o tavă cu ambele
părți.

Khachapuri poate fi făcută din patiserie. Desigur
nu va exista nici un khachapuri real, dar gustul acestor produse de patiserie nu este
va dezamăgi.

Umplutura este făcută din brânză, brânză de vaci, carne, fasole, pește și
verdeață.

Rețetă 1. Khachapuri în georgiană cu brânză de vaci

ingrediente

• 100 ml de ulei de floarea-soarelui;

• făină – 200 de grame;

• buchet de mărar;

• apă rece – 100 ml;

• ou;

• brânză de vaci – 150 g;

• sare – un ciupit.

Metoda de gătit

1. Făiați făina într-un castron. Faceți o pâlnie, toarnă-te
ulei vegetal și apă rece. Sarem. ымешиваем мягкое тесто,
care nu se va lipi de palmele tale. Trecem la pachet și
trimiteți o jumătate de oră în frigider.

2. Scoateți aluatul răcit din frigider. Renunțați
cârnați și tăiați în bucăți mari. fiecare раскатываем в круг,
5 mm grosime.

3. Puneți mâinile în coajă sau măturați printr-o sită fină.
биваем к нему яйцо и добавляем свежую зелень укропа,
pre-măcinat. Sare și se amestecă.

4. центр круга кладем пару ложек творога. Marginile testului se colectează
la centru. Îi întoarcem sacul și îl frământăm cu palmele
tigăi de prăjit.

5. Se prajesc într-o tigaie fierbinte pe ambele părți pentru a se înroși.
Am pus khachapuri într-o grămadă, smuls fiecare cu unt.

Rețetă 2. Georgian Adzhar khachapuri

ingrediente

aluat

• lapte cald – un pahar;

• 7 g drojdie activă uscată;

• ulei de floarea-soarelui – 50 ml;

• 500 g de făină;

• ou;

• sare de masă;

• 5 g zahăr.

umplere

• suluguni;

• unt;

• șase ouă + 1 pentru tencuire.

Metoda de gătit

1. ливаем в глубокую посуду теплое молоко. Puneți drojdia în ea
și zahăr. биваем яйцо. Adăugând porțiuni de făină, elastice de frământat,
aluat neted. Luați o tavă adâncă și lubrifiați pereții și fundul
ulei. Îndepărteazăm aluatul în el și acoperim cu folie. Am pus-o
cald timp de o oră. După timpul alocat, zdrobim aluatul și rezistăm.
încă o jumătate de oră.

2. Împărțiți aluatul apropiat în șase bucăți egale. Am zdrobit
fiecare bucată este pătată în ulei cu mâinile, făcând un tort.

3. Puneți brânza rasă în centru. Conectăm muchiile, formând o asemănare.
bărci. збалтываем вилкой яйцо, и смазываем им края.

4. Schimbăm khachapuri la deco și nava timp de o jumătate de oră
cuptorul. ыпекаем при 200 С. биваем в каждую «лодочку» яйцо,
слегка солим и снова ставим в cuptorul. ыпекаем, пока не схватиться
proteine. Pregătește khachapuri trecerea pe o farfurie și pune pe partea de sus
o bucată de unt.

Rețetă 3. Khachapuri în georgiană cu carne

ingrediente

aluat

• 200 g lapte cald;

• făină de grâu;

• apă filtrată – 400 ml;

• ou;

• drojdie rapidă uscată – plic;

• 30 ml de ulei de floarea-soarelui;

• sare de bucătărie.

umplere

• kilogram de brânză de carne;

• sare de masă;

• trei cepe;

• ardei roșu;

• 100 g unt răcit;

• 5 g hamei-suneli.

Metoda de gătit

1. Din ingredientele listate frământăm aluatul moale.
Se acoperă cu un prosop de lenjerie și se lasă să se încălzească pentru a se apropia.

2. Spălați carnea sub robinet, uscați-o și tăiați-o în bucăți mari
în bucăți. Curățați ceapa, tăiați în patru părți. Răsuceam carnea
cu ceapă într-o mașină de măcinat cu carne. фарш добавляем хмели-сунели и сливочное
uleiul. Piper și sare. Se agită bine mâinile.

3. Așezați aluatul pe masă, presărați-l cu făină și
ne împărțim în bucăți identice. Renunțați их в шарики и накрываем
lenjerie de pat.

4. Rulați. Puneți carnea de umplutură în centru și colectați marginile
aluatul spre mijloc. Strângeți țesutul, întoarceți-vă și frământați
tort cu o palmă.

5. Puneți khachapuri pe o foaie de copt și coaceți la 180 ° C, periați
ou batut, 20 de minute. Am pliat khachapuri terminat într-o grămadă,
обильно смазав каждый сливочным ulei.

Rețetă 4. Megrelian georgian khachapuri

ingrediente

• 25 g drojdie proaspătă;

• o jumătate de kilogram de făină;

• 30 g smântână;

• 400 ml de lapte cald;

• gălbenuș;

• 30 g unt;

• 600 g Suluguni;

• 30 grame de zahăr;

• sare de masă;

• 30 ml de ulei de floarea-soarelui.

Metoda de gătit

1. ыливаем в чашку теплое молоко, и распускаем в нем сахар,
drojdie și sare. Adăugați două tipuri de ulei. Se amestecă.

2. Adăugați făină la părți și frământați aluatul nu prea rigid.
Укрываем пленкой и ставим на расстойку в cald timp de o oră.

3. Suluguni frecat pe o răzătoare grosieră. Puneți untul în umplutură
cremoase și se amestecă.

4. Rulați tortul cu un diametru de aproximativ 20 cm. În mijloc
puneți brânza rasă. Colectăm marginile testului în centru și bine
ne fixăm. Cu grija, pentru a nu rupe aluatul, intrăm într-un tort plat
în funcție de diametrul formei.

5. Transferați khachapuri la formă, lubrifiați cu un ou bătut și faceți
câteva pene. Presărați cu brânză deasupra și trimiteți-o
20 минут в cuptorul. ыпекаем при 220 С.

Rețetă 5. Khachapuri în georgiană cu fasole-lobiani

ingrediente

• hamei suneli;

• două becuri;

• 500 grame de făină de grâu;

• 250 g de fasole;

• drojdie proaspătă – 20 g;

• sare și piper negru;

• 100 g unt;

• o jumătate de cești de apă caldă.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă. Piper, sare și amestecăm
aluat, adăugând treptat făină. Acoperiți cu șervețel de in
lăsați-o timp de o oră la căldură, având înfășurat de câteva ori.

2. Înmuiați fasolea pentru noapte. Apoi fierbeți-l până devine moale.
Răciți și răsuciți mașina de tocat carnea.

3. Ceapa se cristonează și se prăjește până se rumenă ușor. atunci
adăugați fasole, piper, sare. Adăugați hamei-suneli și jumătate
unt. Se amestecă bine.

4. aluat поливаем топленым маслом и хорошо вымешиваем. Împărțiți-o
în părți egale. Puneți câteva linguri în mijlocul aluatului laminat
umplere. Umplem marginile în centru.

5. Răsturnați chinkali-ul rezultat într-un tort plat, fără să zdrobiți
rotitor. ыкладываем хачапури на деко. ыпекаем до румяности при
220 C. Îndoiți grămada, bogat uns în unt.

Rețetă 6. Georgian Khachapuri din Imeretinsky

ingrediente

• unt;

• două pahare de făină de grâu;

• o jumătate de kilogram de brânză Adyghe;

• ou;

• sare;

• 50 ml de ulei de floarea-soarelui;

• smântână – un pahar.

Metoda de gătit

1. Făcurați făină într-un castron. центре сделайте воронку, и
влейте в нее подсолнечное uleiul. Adăugați sare și bateți oul
proteine. Se amestecă și se adaugă treptat smântână, frământați aluatul.
Formați o minge din ea, împachetați-o într-un film și lăsați-o să se odihnească
o jumătate de oră

2. frecați grosier de brânză, adăugați o bucată de unt și brute
gălbenuș.

3. aluat раздеите на восемь кусков. fiecare раскатайте не слишком
subțire

4. центр выложите сырную начинку и соедините края в центре.
Rotiți sacul și rotiți-l în diametru
tigăi de prăjit.

5. ыложите на сухую раскаленную сковороду хачапури, и жарьте
cam cinci minute. Apoi, întoarceți, acoperiți și gătiți mai mult
trei minute. Îndoiți khachapurile fierbinți într-o grămadă și ungeți abundent
сливочным ulei.

Rețetă 7. khachapuri georgiană cu cartofi și brânză

ingrediente

• ou;

• 100 g margarină;

• 100 g brânză de oaie;

• 300 g cartofi fierți;

• 10 g de zahăr;

• bicarbonat de sodiu;

• 130 g smântână;

• 320 g făină;

• bucatarie cu sare

Metoda de gătit

1. Margarina de mazăre. отдельной посуде смешайте сметану с
zahăr, sifon și sare. Se amestecă până se dizolvă.
cristale de zahar. Adăugați smântână la margarină. frământa
aluat, trecând treptat făină.

2. Se fierb cartofii descuiați până se înmoaie. Se spală paharul.
Mananca brânza de oaie. Combinați cartofii piureți cu brânză
și se amestecă.

3. Faceți aluat cârnați groși și tăiați în bucăți mari
felii. fiecare раскатайте в лепешку. середину положите начинку и
защипните края la centru. Mash mingea cu palmele în tort,
centimetri grosime.

4. ыложите на противень и смажьте взбитым яйцом. ыпекайте 20
minute la o temperatură de 220 ° C.

Georgian Khachapuri – Sfaturi și trucuri

• Pentru a preveni împrăștierea de la împrăștiere, adăugați cremă.
  uleiul.

• khachapuri moale mai bine tort mash în mâinile ei, așa că nu mai
  Este posibil ca aluatul să nu se rupă.

• umplere получится вкуснее, если ее приготовить из нескольких
  varietăți de brânză.

• Puneți khachapuri fierbinți într-o grămadă, murdărind copios fiecare
  сливочным ulei.

• Khachapuri în limba georgiană este servită ca o farfurie separată, sau
  în loc de pâine.