Meniul de primăvară folcloric – Caserola acruvarză. Gătiți pește, carne, ciuperci și supă slabă cu acidvarză

Schi pe varza de varza sunt mândri de multe hostess.
Supa însăși este simplă, dar nu există atât de multe rețete de succes.
Acest lucru se datorează în primul rând produsului titular – fermentat
varză.

Poate fi foarte blând și, cum se spune, viguros. și
aici trebuie să aveți o anumită experiență și un simț al proporției
gata preparate “fermentate” supa nu sa dovedit a fi prea acru.

Щи c кислой varză — общие принципы приготовления

• Supă de varză de varză gătită în bulion: carne, pui
sau pește. Baza pentru supa slaba poate servi ca o leguma sau
decoction de ciuperci. Set de bază de produse: cartofi, ceapă, morcovi și
acru varza, pot fi adaugate cereale sau fasole.

• Tehnologia de gătit nu este atât de dificilă. șiзначально
pregătiți baza pentru supă: bulion sau bulion. Apoi adăugați
cartofi, și după ce vine la pregătire, pus
varză. Produse suplimentare, puneți împreună baza de supă
cu cartofi. șiз лука и морковки на растительном масле готовят
prăjire, care este umplută cu supă “fermentată” cu zece minute înainte
pregătire. Adesea, în acest dressing adaugă o roșii, făină.
șiзмельчённые корнеплоды могут добавляться и в сыром виде.

• Квашеная varză. Mai întâi de toate, trebuie să încercați. dacă
varza va fi prea acru sau sarat, are nevoie
clătiți bine sau stați puțin timp în apă rece după
De ce stoarce bine. Tăiat marunt – mănâncă la dorit
dimensiune. Din moment ce varza se adauga la o farfurie aproape gata,
este în mod necesar pre-gătit cu adăugarea unui mic
cantități de lichid de bază (bulion, bulion) sau fierbere
separat.

• Este indicat să lăsați supa pregătită timp de cel puțin o jumătate de oră.
În mod tradițional, supa acră servită cu smântână și pâine de secară.

Рецепт классических щей с кислой varză на говяжьем
bulion

șiнгредиенты:

• kilogram de carne de vită (piept);

• 500 gr. cartofi;

• cap de ceapă mic;

• ulei rafinat;

• morcov de dimensiuni medii;

• trei litri de apă;

• полкило квашеной varză.

Metoda de preparare:

1. • Carnea spălată în apă rece, fără tăiere, într-o singură bucată
pune într-o cratiță. Umpleți cu trei litri de apă, împachetați
incendiu intens și așteptare când se fierbe. Imediat ce începe
apar spumă, îndepărtați cu atenție. Zgomotul trebuie eliminat înainte
fierbe, altfel se va amesteca cu bulionul. Reduceți temperatura
continuăm să gătim fără să scoatem capacul și să-l lăsăm să fiarbă intens,
aproximativ o oră.

2.•șiз готового бульона достаём мясо, опускаем в кастрюлю
varza de varza si, aducandu-se la fiert, reduce din nou caldura.

3. Separați carnea de oase, taiați-o în bucăți mici,
trimiteți la varză. Se fierbe șapte minute, se adaugă tocat
cartofi mari cubați.

4. • În timp ce cartofii fierbe, pregătiți pansamentul. Cu adăugarea
ulei de floarea soarelui până când se toarnă fin ceapa până când se înmoaie.
Am împrăștiat morcovi și l-am așezat,
prajiti legumele pana la aur. Trimitem friptura in supa de varza cand
felii de cartofi vor fi moi.

5. • Scoateți proba, dacă este necesar, adăugați sare. Gatiți încă cinci
minute, opriți.

Грибные щи с кислой varză на курином bulion

șiнгредиенты:

• varza de varza – 200 gr;

• o jumătate de kilogram de picioare de pui;

• 250 gr. ciuperci proaspete, de preferință pădure;

• rădăcină mică de patrunjel;

• un morcov;

• două cartofi mari;

• ceapă;

• frunze de dafin.

Metoda de preparare:

1. • Puneți bucățile în tava cu două litri de apă bine.
spălat pui, pus pe foc intens. Înainte de fierbere
Asigurați-vă că îndepărtați spuma din bulion. Când se fierbe, reduceți focul
și acoperit cu un capac, gătiți aproximativ o jumătate de oră. Apoi, avem un picior de pui,
separați oasele și puneți carnea înapoi în bulion.

2. • Adăugați rădăcină de pătrunjel, tăiată în cuburi mici și altele asemenea
aceeași formă, dar mai mari bucăți de cartofi.

3. După fierbere timp de zece minute, așezați cartofii presați
varză de murătură. Apoi coborâm solul de pe răzuitorul mijlociu
морковку и продолжаем готовить, дожидаясь мягкости varză.

4. • Tăiați ceapa decojită în felii de mărime medie. prăji
ceapa, înmuiată în uleiul încălzit, în schema de culoare roz-auriu.
Adăugați ciuperci, tăiați în plăci longitudinale și prăjiți până la
toată umiditatea va dispărea.

5. • Încercați varza. dacă она достаточно размягчилась, заправляем
supa de ciuperci de ciuperci, lansa Lavrushka și, fierbe timp de cinci minute,
opriți. Adăugați verzi și asigurați-vă că ați încercat sări.

Supă de varză subțire din varză cu creveți de mei

șiнгредиенты:

• cartofi – două rădăcini mari;

• 400 gr. varză acră;

• morcovi mici;

• Lavrushka – frunze mari;

• verde proaspăt (mărar);

• mei – 2/3 ceasca;

• uleiuri nerafinate.

Metoda de preparare:

1. • Se toarnă 2-3 linguri de ulei în tigaie, se fixează încet
încălziți-vă

2. • Strângeți bine varza și introduceți-o în ulei încălzit.
Primele zece minute, amestecând ocazional, se prăjește
temperatura medie. Apoi un pic reduceți căldura și beți varza
până când este moale, acoperită cu un capac.

3. • Se taie cartofii în cuburi sau cuburi mici. mare
frecați morcovul.

4. • Se toarnă două litri de apă într-o cratiță, se lasă să fiarbă și se pune în jos.
într-o oală de cartofi cu morcovi. Imediat se toarnă spălat fierbinte.
apă mei, gătiți la o temperatură moderată.

5. • Pentru cartofii deja moi, adăugați varză prăjită.
După ce am așteptat o fierbere repetată, am pus laurii. Reduceți căldura și gătiți
supă, a acoperit tigaia cu un capac, încă zece minute.

6. • Apoi adăugați verdele tăiat. Tomi supa de varza, nu da
fierbeți timp de două minute și scoateți din căldură.

Наваристые мясные щи с кислой varză на свиных рёбрышках (с
fasole)

șiнгредиенты:

• coaste de porc – jumătate de kilogram;

• trei cartofi;

• cap de ceapă;

• 250 gr. varză acră;

• ulei de floarea-soarelui ne-aromat;

• morcovi de dimensiuni medii;

• verde proaspete;

• o lingură de roșii;

• Lavrushka;

• oa treia ceașcă de fasole.

Metoda de preparare:

1. • Pentru ca fasolele să fie bine și fierte repede moale
înmuiați în avans. Nu mai puțin de 6 ore înainte de gătit supa,
După ce ați trecut prin fasole, clătiți bine și umpleți-o cu butelii curate
puțină apă.

2. • Pregătiți bulionul de carne. Umpleți marginile spălate de 2 litri.
apă, setată să gătească. La încălzire intensivă, fără a uita să tragi
�”Zgomotul”, așteptați să înceapă fierberea. Apoi, scăderea temperaturii,
готовим под крышкой aproximativ o oră.

3. • La jumătate de oră după fierbere, trebuie să puneți boabele în bulion,
чтобы она успела дойти до pregătire. Puteți fierbe separat și
adăugați împreună cu cartofii.

4. Puneți varza stoarsă din murătură într-o bucată separată
cratiță. Umpleți trei pahare de apă, puneți pe aragaz. după
fierbeti fierbe timp de patruzeci de minute sub un capac la foc mic, și
ne întoarcem pe un șuvoi.

5. • În bulionul fierbinte terminat, coborâți barele mici
cartofi. În așteptare pentru fierbere, îndepărtați spuma și continuați să gătiți
douăzeci de minute

6. • În acest moment, pregătiți un dressing de legume. Se taie fin cepele și
Puneți-l în ulei fierbinte. După el trimitem mari
morcovi. Prăjește legumele până la aur, intră în roșii.
Adăugați un bulion direct din tigaie, fierbeți la mediu
temperatura este de cinci minute.

7. • Transferăm varza la tigaie, adăugăm bulion. umple din nou
supă cu prăjituri de roșii, adăugați sare la gust, adăugați
lavrushku. După un sfert de oră, puneți verde tăiată în supă și
scoateți imediat de la căldură.

Ароматные грибные щи с кислой varză и сухими грибами

șiнгредиенты:

• 60 gr. ciuperci uscate de pădure;

• ceapă;

• morcov;

• o lingură de făină;

• cartofi – 3 tuberculi mici;

• ulei rafinat;

• 400 gr. квашеной, желательно не кислой, varză.

Metoda de preparare:

1. • Ciupercile enumerate și spălate se toarnă o cantitate mare de apă și
concediu timp de două ore. Apoi, puneți tigaia pe sobă și gătiți
ciupercile în aceeași apă în care au fost înmuiate timp de aproximativ o jumătate de oră
moliciune. Se filtrează bulionul și pulpa de ciuperci ușor răcită
tăiați în felii mici.

2. • Strângeți ușor varza, puneți-o pe tigaie cu preîncălzită
ulei și, amestecând, se prăjește timp de aproximativ patru minute. atunci
reduceți căldura la minimum și fierbeți timp de cel puțin o jumătate de oră. Nu uita
se amestecă ocazional.

3. • Setați vasul cu bulion de ciuperci la căldură mare.
După ce așteptați fierberea, lăsăm cuburile de cartofi în ea și imediat
adăugați ciuperci tocate. Gătitul, care nu permite să fiarbă violent.

4.•șiзмельчённый лук и тёртую в среднюю стружку морковь
se prăjește în unt. Перекладываем овощи вместе с тушёной varză
în tigaie până la cartofii aproape terminați.

5. • Într-o tigaie uscată, amestecând constant, se prăjește până la
cremă, adăugăm la ea o jumătate de lingură de bulion.
Puneți făină de pâine în supă de varză, amestecați bine și gătiți mai mult
cinci minute.

Рыбные щи с кислой varză

șiнгредиенты:

• orice pește, de preferință mare și uleios, de 500 g;

• полкило varză acră;

• două linguri de unt;

• ceapa mare sau două mici;

• 60 gr. gros de roșii:

• rădăcină de pătrunjel;

• făină – o lingură;

• o mică grămadă de verdeață proaspătă.

Metoda de preparare:

1. • Gut și curățați peștele, clătiți, uscați și îmbrăcați-vă
pe file. Nu îndepărtăm pielea, îndepărtăm oasele. dacă досталась
un pește mic, tocmai l-ai tăiat în bucăți.

2.•Отжатую капусту быстро промываем, ne întoarcem pe un șuvoi.
Când apa rămasă este plecată, o schimbăm în tava cu încălzirea
ulei, se adaugă puțină apă și se lasă să se fierbe la minimum,
până când se înmoaie.

3. • Se toarnă în tigaie cel puțin două litri de apă, pune-le pe
placa. după закипания опускаем рыбу, готовим бульон. Sigur că
asigurați-vă că conținutul tăvii nu fierbe intens și ca
formarea, îndepărtați spuma.

4. • Se taie ceapa în cuburi, rădăcină de patrunjel și morcov – bine
paie. prăji коренья на растительном масле до размягчения и
maro auriu Se adaugă făină, se amestecă bine și se amestecă bine
introducem o tomată. Соединяем обжаренные овощи с varză, тушим всё
împreună aproximativ 10 minute.

5. • Scoateți peștele gata preparat din tigaie și puneți-l în bulion fierbinte
cartofi tăiați. Aduceți la pregătire, adăugați tocană cu
varza fiarta cu legume pește.

6. • Se fierbe timp de cinci minute, se adaugă puțină sare și ierburi.
Opriți căldura și dați vasul să stea o jumătate de oră.

Щи с кислой varză — хитрости приготовления и полезные
sfaturi

• Gustul preparatelor din carne sau pește depinde în mare măsură de corectitudinea
fiert fiert. Trebuie să îndepărtați spuma de la ea înainte
fierbeți și gătiți la o temperatură moderată, numai la
ușor fierbere.

• Supa de ciuperci va deveni mai aromată dacă ciupercile sunt prăjite împreună cu
morcovi si ceapa. Ciupercile uscate fierbinți pot fi zdrobite
mașină de tocat carne.

• dacă любите достаточно кислые щи, добавьте в конце
gatit cu varza fiarta.