Пн, 10 апр 2017 Автор: Лиана Райманова
Bucătăria caucaziană ne plac cu rețete delicioase de carne.
Adesea, carnea bine preparată cu legume devine
vasul de cult al gazdelor pe care îl aduce gătitul său, pe lângă asta
hranirea fierbinte, bucurați-vă de procesul în sine.
Так и хашлама из miel — вкусное блюдо, которое
pregătirea foarte ușoară și rapidă, și veți obține
ambele feluri de mâncare din carne și legume.
Contents
Хашлама из miel — общие принципы приготовления
�Nu există nici o khashlamă “corectă” sau “gresită” gătită,
fiecare casnică acest fel de mâncare se dovedește în felul său special, au propriile lor
subtilitățile și secretele gătitului. Bazele celor două sunt
ingrediente principale: carne și legume. Diferite surse spun asta
pentru baza de care aveți nevoie pentru a lua un fel sau altul de carne, de fapt
Nu există reguli clare. Și carne de vită, carne de porc și pui, dar
Este încă mai gustoasă, mai bogată și mai aromată decât khashlama cu
carne de miel
Принцип приготовления таков: в толстостенную
pan pune straturi de miel și legume: de obicei lua dulce
ardei, roșii, ceapă, cartofi rar, vinete, dovlecei, usturoi.
Nu există o proporție exactă și prezența vreunui ingredient – asta e ceea ce
O reteta buna pentru Khashlama: a pregatit ceea ce este in frigider,
pus într-un recipient și așteptați pentru pregătirea de licitație, carne suculentă,
îmbibată cu suc de legume proaspete, mirodenii, ierburi și ierburi.
În plus față de legume și carne, hameiul-suneli trebuie pus în Khashlama,
pepper, patrunjel, busuioc, cilantro, tarhon, negru
piper, cuișoare, telina și alte condimente pentru gust.
Deseori felul de mâncare este completat cu vin bun de culoare roz sau roșu.
Подают хашламу из miel в горячем виде с чесноком и свежей
verdeață.
1. Хашлама из miel
ingrediente:
• un pic mai mult de un kilogram de coaste de carne de oaie;
• 0,5 kg cartofi;
• 4 roșii;
• 3 ardei dulci;
• usturoi – 2 capete;
• o grămadă de patrunjel și mărar;
Ardei grași și negri – 20 g;
• sare – jumătate de linguriță.
Metoda de preparare:
1. Pregătiți legumele. Scoateți ardeii și roșiile
semințe de floarea-soarelui.
2. • Roșiile sunt tăiate în cercuri medii și așezate în fontă
pan.
3.•Ребра miel промываем, кладем в чугунок на помидоры,
Se presara cu piper și sare.
4. • Tăiați usturoiul curățat cu plastic subțire și puneți-l
coaste.
5. • Puneți felii de usturoi pe usturoi
benzi.
6. • Puneți cartofi curățați pe piper
cub.
7. • Pe cartofi, puneți un alt ardei bulgăresc cu un strat subțire și
roșii.
8. • Toate se adaugă sare, se presară cu patrunjel tocat cu marar,
se toarnă puțină apă și se fierbe la căldură moderată timp de până la 4 ore.
9. • În timpul stingerii incendiului, deschideți capacul de două ori și îndepărtați-l
gunoi.
10. • Când serviți, puneți-le pe plăci a la carte, presărați
tocat frunzele de patrunjel.
2. Армянская хашлама из miel
ingrediente:
• 1,5 кг филе miel с костью;
• 6 tomate medii;
• 2 ardei grași;
• orice verde (patrunjel, telina, marar);
• diverse condimente, după cum doriți
• sticlă de litru de bere;
• piper negru – 15 g;
• sare – la gust.
Metoda de preparare:
1.•Мякоть miel промываем, освобождаем от кости, вырезаем все
midrib.
2. • Taiați carnea în bucăți mici de aproximativ 3 centimetri.
grosime fiecare.
3. • Se taie un os în trei părți cu un topor și se pune într-o oală de fier.
4. • Puneți carnea tocată pe os, adăugați puțină sare, presărați
piper și condimente.
5. • Verdele meu, uscate în prosoape de hârtie și îmbrăcați-vă
tocat carne.
6. • Ardeiul bulgar preparat tăiat în cub mediu,
pune pe verdele.
7. • Roșiile mele, păstrați-le în apă clocotită timp de 3 minute, îndepărtați-le
pielea lor, tăiați în cercuri și așezați pe bulgară
piper.
8. • Turnați conținutul vasului în jumătate din volumul de bere.
9. • Se fierbe timp de 2 ore la căldură scăzută.
10.•Готовую хашламу из miel, тушеную в пиве, перекладываем
на плоскую тарелку, посыпаем verdeață.
3. Грузинская хашлама из miel
ingrediente:
• piept de miel cu cărucioare cântărind 0,5 kg;
• 5 căței de usturoi;
• 1 buchet de patrunjel proaspăt și mărar;
• 1 morcov;
• cap de ceapă;
• 1 patrunjel și rădăcină de țelină;
• 2 frunze de dafin;
• sare – 5 g;
• condimente după cum doriți.
Metoda de preparare:
1.•Грудинку промываем, вырезаем midrib.
2. • Se taie carnea în bucăți mici cu ajutorul unui topor
astfel încât fiecare parte să aibă un os.
3. • Puneți pieptul tăiat în cuvă, adăugați 1,5 cesti
apă, gătiți la căldură scăzută, fără a uita să scoateți spuma după
fierbere.
4. • Se descompune țelina și rădăcina de pătrunjel, se spală, se toarnă
cuburi medii.
5. • Morcovul se curăță, se spală, se taie în cercuri subțiri.
6. Ceapa – taiata in bucati mici.
7. • Spălați frunzele de patrunjel și mărar și le uscați cu hârtie.
un prosop.
8. • Puneți patrunjelul pe carnea ușor gătită și
mărar.
9. • În sus puneți toate celelalte produse în ordine.
10. • Se toarnă puțină sare, piper, condimente, se adaugă frunze de dafin
frunza și se fierbe cu capacul închis timp de 4 ore pe căldură moderată.
11. • După expirarea acestui timp, bulionul existent este golit
un alt adânc o ceașcă.
12. • Îndepărteazăm din oală rădăcina de țelină, patrunjel, fenicul
cu patrunjel, frunze de dafin.
13. • Așezați tocătorul pe o placă de servire.
14. • În bulion strângeți usturoiul prin presa de usturoi și turnați-l
carne.
15.•Рядом с мясом кладем тушеные овощи с verdeață.
4. Хашлама из miel в мультиварке с грибами
ingrediente:
• мясо miel с косточками — чуть меньше килограмма;
• 3 morcovi;
• 5 vinete medii;
• ceapa – 3 capete;
• 3 ardei gras;
• 3 roșii;
• 5 căței de usturoi;
• 1 ciorchă de pătrunjel proaspăt, cilantru, mărar;
• 8 șampițe proaspete;
• orice condiment;
• sare – la vârful unei lingurite;
• 4 frunze de laur.
Metoda de preparare:
1. • Pregătiți toate legumele: spălați, curățați, îndepărtați
semințe.
2. Ceapa tăiată în paie subțire, pusă într-un recipient cu multicooker.
3. Morcovi – în cercuri subțiri, răspândite pe un arc.
4. • Tăiați carnea curățată din toate vene, în bucăți medii (carne
mai bine să luați împreună cu oasele, așa cum este din oasele vasului
chiar și mai aromat și apetisant).
5.•Кладем мясо на овощи, солим, посыпаем piper și condimente.
6. • În partea superioară a cărnii puneți dungi felii dulci
piper.
7. • Puneți cercurile de vinete subțiri pe piper.
8. • Ciupercile sunt tăiate cu materiale plastice medii și răspândite
vinete.
9. • Tomatele sunt ținute în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, curățate
coaja, tăiați în felii și puneți pe ciuperci.
10. • Ultimul strat pune plăcuțele de usturoi, presărați din nou
condimente.
11. • Setați multicookerul în modul “quenching” și fierbeți 3
ore.
12. • În timpul incendiului, deschideți capacul multicooker de câteva ori.
și toate produsele sunt bine amestecate.
13. • Dupa inmuierea completa a tuturor produselor, din nou toate
se amestecă și se așeză pe o porțiune a unei plăci mari, presărați
измельченными листьями петрушки и mărar.
5. Хашлама из miel пряная с картофелем в пиве
ingrediente:
• 0,5 kg de carne de miel;
• 7 cartofi medii;
• 6 tomate;
• 3 vinete;
• 4 ardei gramada;
• 5 cepe;
• 6 căței de usturoi;
• 300 ml de bere nu puternică;
• o grămadă de busuioc proaspăt;
• 7 tulpini de cilantru;
• sare – 10 g;
• orice condimente.
Metoda de preparare:
1. • Roșii preparați tăiați în 4 părți și puneți-le
oală din fontă
2. Două ardei grași, scoateți semințele, tăiați-le subțiri
fâșii, puse pe roșii.
3. • Am tăiat câteva capete de ceapă cu o crumbă, l-am răspândit
piper.
4. • Tăiați carnea în bucăți medii.
5. • O parte din carne este așezată în fier pe legume, stropiți
condimente, sare.
6. • Se spală verdele spălate cu un cuțit și se toarnă în al doilea
o jumătate de carne.
7. • În prima parte a cărnii se așază cartofii descuiați ca un întreg.
a doua parte a cărnii cu verdeață, se presară cu sare din nou și
condimente.
8. • Se toarnă tot conținutul cu bere, se fierbe timp de 4 ore pe moderat
pe foc
9. • Înainte de servire totul este agitat și așezat pe un plat
fel de mâncare.
6. Хашлама из miel со стручковой фасолью, капустой и
gutuie
ingrediente:
• ребра miel — 1,5 кг;
• 3 cepe;
• 3 cartofi medii;
• 300 g de vinete;
• 3 roșii;
• 3 ardei dulci;
• 2 gutui;
• 2 frunze verzi de varză;
• 4 păstăi de fasole verde;
• 1 cap de usturoi;
• o grămadă de patrunjel;
• condiment zira – pachet de podea;
• sare – 10 g;
• piper fierbinte amestecat cu negru – 20 g.
Metoda de preparare:
1.•Ребра miel отделяем друг от друга и кладем в чугунок
grăsime în jos, adăugați sare, presărați cu ardei grași și
Zira.
2. • Pe coaste se pune ceapa, se prăjește o crudă fină.
3. Ceapa – roșii, tăiate în 4 părți.
4. • Puneți cubul în roșii mici deasupra roșiilor
vinete fără piele și cartofi – cubuleț (cartofi au nevoie
Asigurați-vă că ați pus roșiile pe partea de sus, ca și cum ați pune-o sub
roșii, atunci este posibil să nu se gătească bine datorită
suc de roșii).
5. • Răspândiți ardeii dulci pe cartofi – paie subțire.
6. • Pe ardei puneți păstăi de fasole și cubulete
gutuie.
7. • În mijlocul tuturor ingredientelor lipiți capul de usturoi
coaja, răspândit pe întreaga suprafață de bucăți de frunze de varză și
coaja de patrunjel zdrobit.
8. • Închideți toată frunza de varză mare, puneți-o pe o suprafață puternică
foc înainte de bule de bule.
9. După fierbere, reduceți căldura și fierbeți încă 1 oră.
10. • Am așezat khashlama coaptă pe o plată plat într-un fierbinte
forma, apoi pune copt într-un flatbread pan.
Хинкали из miel — полезные советы
• Se obține un gust neobișnuit de Hashlama, condimentat cu brânză.
• Nu este necesar să puneți o cantitate mare de lauri, garoafe și
ienibahar. Faptul este că aceste condimente nu dezvăluie imediat
gustul său, și după ce a mințit ceva timp într-un vas, poate da
gust amar și gust amar și foarte specific
aroma.
