Ср, 28 сен 2016 Автор: Мариpe Данько
Cidrul este o băutură tradițională sudică a Europei. În țara noastră,
unde strugurii erau cei mai populari și nu
vinuri de fructe. Și a apărut în ultimii ani pe rafturi
produsele care se presupune că au fost fermentate în conformitate cu rețetele originale nu sunt
nu există nici o critică. Da, nu ne descurcăm, luăm o pereche de găleți
mere, și …
Contents
Cidru de casă de casă – principii tehnologice generale
• Cidru de mere este o băutură alcoolică ușoară, care este destul de bună
este posibil să gătiți la domiciliu fără a utiliza chiar și speciale
echipamente. Suficient pentru a avea un măcinător de carne pe mâini sau pe oricare altul
bucătărie de râșniță, capacitate mare de fabricare a mustului și
mai multe sticle de sticlă cu un sigiliu de apă instalat pe ele.
De asemenea, utilizat pentru filtrarea tifonului.
• Tehnologia de fabricare a cidrului de casă de casă constă din
astfel de etape:
1. colectarea, selecția și prepararea preparatelor potrivite pentru prepararea băuturii
fructe;
2. obținerea sucului din produsul original;
3. prepararea și fermentarea mustului;
4. fermentarea directă;
5. îndepărtarea precipitatului din băuturi semifinite și filtrarea acestora;
6. îmbutelierea și perfuzarea produsului finit.
• Чтобы приготовить вкусный сидр, следует брать bine созревшие
fructele. Nu ar trebui să aibă semne de putregai și găuri de vierme, altfel
băutura va fi stricată. Fructe înainte de utilizare, de preferință nu
spălați, sunt șterse cu un prosop, pentru a nu se îndepărta
fructe așa-numitele drojdii sălbatice, contribuind la o mai rapidă
fermentare.
• Puteți folosi aproape orice mere. Combinând diferite
varietăți, de fiecare dată obține un nou gust, aromă și culoare
preparate băuturi. Tradițional luată pentru a lua o parte.
acru la două părți de fructe dulci.
• Pentru sucuri, fructe preparate, necurățate
se toarna si se lasa pana ce pulpa este impartita in tort si suc,
care și decant.
• Zahărul este adăugat la sucul presat și este lăsat în continuare
fermentare. Dar există rețete pentru cidru de mere la domiciliu fără
adăugarea obligatorie de zahăr. Procesul de fermentație în acest proces
Cazul este amânat pentru câteva zile. Sos de miere fiartă
pentru un timp sub sigiliul de apă. După ce se oprește
gazul este eliberat, cidrul finit este filtrat și trimis spre expunere
прохладное место, укупорив в curata tara.
• Adeseori, cidrul de casă de mere este făcut cu alte fructe,
de exemplu, pere, mirodenii, coaja de lamaie sau cu miere
Cea mai simplă rețetă pentru cidru de mere acasă
Așa că gătiți o băutură amețitoare, dulce, culoarea mierii, puterea
până la 12%. Se mai numește și “bezpokhmelny”, deoarece este ușor de băut.
și în doze rezonabile nu-și amintește dimineața următoare.
ingrediente:
• 10 kg de mere în mod egal maturate;
• zahăr – 1,5 kg.
Metoda de preparare:
1. Оборвите с фруктов плодоножки и bine протрите полотняной
un șervețel, tăiat în felii și, împreună cu coaja și semințele,
răsuciți într-un măcinător de carne. Dacă există un procesor de bucătărie sau un mixer,
să profite mai bine de ele.
2. Clătiți bine borcanele de sticlă de trei litri cu sifon
apă fierbinte, se arde cu apă clocotită și se șterge cu un prosop.
Umpleți recipientele cu mere de nu mai puțin de 2/3 din volum.
Greutatea aproximativă a suspensiei de mere în sticlă este de 2,5 kg.
3. Turnați zahărul în fiecare borcan, numărând 100-150 grame. pe
kilo piure de fructe. Учитывайте при этом изpeчальную сладость
produs. Приготовляемое сусло должно быть pe вкус в меру сладким,
dar nu se pare cloating și chiar mai acru.
4. Se amestecă și se leagă gâtul cu 4 straturi de tifon. Curățați pentru
fermentarea la razele directe, dar nu prea
прохладное место pe 4 суток. Ежедневно bine перемешивайте
conținutul cutiilor, încercând cât mai bine posibil amestecarea cu sucul de mere
un strat de pastă rătăcit de sus.
5. După 4 zile, turnați conținutul cutiilor într-un recipient curat
capacitate, filtrarea printr-o sită metalică și aici
stoarce tortul de mere.
6. Установите pe ёмкость гидрозатвор и уберите для дальнейшего
сбраживания сидр pe 36 суток в помещение, без доступа света.
Температура воздуха в нём не должpe превышать 27 градусов и
scade sub 18 grade.
7. Когда peпиток перестанет пускать пузырьки, заметно
посветлеет, а pe дно ёмкости осядет осадок, яблочный сидр будет
este gata.
8. Se filtrează prin 4-5 straturi de tifon, se toarnă în apă curată
Capacitate la foarte gât și umplută bine.
9. Дайте peпитку дозреть в течение трёх месяцев в холодном
cameră sau frigider, și numai apoi scoateți primul eșantion.
Cum să facem cidru de mere, fără zahăr (din suc)
Aceasta este o reteta clasica occidentala. Rumble să fie exact
такой peпиток подавали в таверpeх, времён мушкетёров. Se pregătește fără
добавления сахара и считается чистым, peтуральным peпитком. pentru
приготовления поpeдобится соковыжималка, так как peпиток готовится
din suc.
ingrediente:
• mere dulce coapte
Metoda de preparare:
1. Pentru fructe, rupeți cozile și nu clătiți. Dacă, totuși,
a trebuit să le spele, să le șterge uscați, puneți un strat într – o cutie și
se lasă să stea timp de cel puțin trei zile.
2. Apoi strângeți sucul din ele. Nu curatati
coaja și nu tăiați semințele, ele sunt, de asemenea, necesare. Scurgeți totul
suc într-o oală mare și se lasă timp de 24 de ore la normal
temperatura camerei.
3. Apoi se scurge din sediment, se toarna in fermentatie
sticlă cu un gât îngust și a instala un sigiliu de apă. scufunda
la un loc întunecat la 20-27 grade cel puțin cinci
zile până când se oprește rătăcirea.
4. Prin tub, astfel încât să nu se captureze sedimentul stabilit în partea de jos,
Se toarnă băutura semipreparată în sticle uscate sau uscate
borcane de sticlă și le sigilează ermetic. Puneți rezervorul înăuntru
se răcească și stau patru luni. optimă
menținând temperatura între 6 și 12 grade Celsius.
5. Filtrați din nou băutura gata pentru băutură și
se toarnă pentru stocare ulterioară.
6. Termenul de valabilitate al cidrului preparat în acest mod, cu
depozitarea în subsol sau în frigider poate dura până la trei ani.
Reteta pentru cidru de mere la domiciliu, fără zahăr
Această tehnică este destul de intensă pentru muncă. Viteza de fermentare
încetinește din cauza lipsei de zahăr, dar supusă tehnologiei
rezultatul este ceea ce se numește o lumanare.
ingrediente:
• mere cu aromă dulce – 2 kg;
Metoda de preparare:
1. Enumerate, nu spălate, șterse cu grijă cu o cârpă de mere
tăiați în felii, răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne și treceți-vă
oțel inoxidabil de mare capacitate. Puteți folosi bucătăria
combină de recoltat, dar nu utilizați un storcător, deci pentru
a face o băutură are nevoie de suc și de toată carnea. Dacă nu există altul
opțiune și, totuși, storcătorul a intrat în acțiune, nu aruncați tortul,
și se amestecă cu suc imediat după filare.
2. Se amestecă bine, închideți partea superioară a recipientului cu tifon în mai multe
straturi și fixați-o bine. scufunda яблочную массу в тепле не
mai puțin de o săptămână, până la un capac dens
tort crescut. Apoi mergeți bine pe ecran și bine.
stoarceți tortul pentru a extrage sucul rămas. Va fi puțin, dar el
necesare.
3. Se toarnă lichidul drenat într-un borcan curat de trei litri,
plasați o garnitură de apă pe gât și lăsați-o într-un loc cald, fără
lumina timp de până la 2 luni.
4. Când procesul de fermentație este complet oprit, filtrați
cidru de mere, turnând ușor băutura din sediment și pregătindu-l
pe sticle sau cutii curate. Hermetic plută și curat pe
depozitarea într-un loc suficient de răcoros.
Reteta de cidru de mere de casă cu miere
Dacă doriți să vă tratați cu cidru de miere neobișnuit, atunci întrebați
scopul de a pregăti o băutură spumante, de miere de mere. În acest fel
mai supărătoare și trebuie să faceți foarte mult
acțiuni suplimentare, dar rezultatul va fi complet
cidru original, incomparabil cu miere de mere
aromă.
ingrediente:
• 1,5 kg miere ușoară;
• șase litri de apă de izvor sau doar apă bine purificată;
• 8 kg de mere dulce selectate.
Metoda de preparare:
1. Se curăță merele curățate, care nu se spală, șterse cu prosopul
mici felii. Luați tifonul, pliați-l în mai multe straturi.
și coaseți o pungă de mărime potrivită în care îndoiți merele
felii. Așezați marginile libere ale containerului de pânză strâns și puneți-l
într-un email mare, faianță sau recipient de lemn.
2. În partea de sus, instalați un cerc din lemn cu foraj 3
gauri centimetrice și puneți încărcătura – găleată de 10 litri,
umplute cu apă.
3. Se fierbe apa de preparare și se răcește. atunci
Ei bine amestecați mierea în ea și turnați siropul de miere pregătit
într-o cratiță cu mere, acoperiți cu tifon și îndepărtați pentru fermentație
35 de zile într-un loc răcoros, excluzând străpungerea luminii.
4. După aceea, turnați cu grijă lichidul într-un vas curat și
lăsați, iar pulpa rămasă în sac, se toarnă aceeași miere
sirop, egal cantitativ cu lichidul drenat si din nou lasat
35 de zile.
5. Goliți din nou cidru, dar într-un alt recipient curat, lăsați și
l. În pan, turnați din nou același sirop din nou preparat
și înmuiați-l în același timp, în aceleași condiții, de scurgere.
6. Se amestecă cidrul proaspăt decantat cu anterior, dublu îmbinat.
bea, amesteca si lasati deoparte. Stocați-vă
răbdare, trebuie să-l păstrați la rece cel puțin nouă
luni.
7. Întrerupeți cidrul de casă de mere;
sedimentați și lăsați în frig timp de încă patru săptămâni,
curata tara.
Cum se face cidru de mere și pere cu condimente
Rețeta nu utilizează zahărul. Nu încetinește fermentația
produsul să ia bine perele dulci și soiuri acru dulce
mere.
ingrediente:
• pere cu coajă dulce – 5 kg;
• 7 kg de mere care se varsă, copt;
• semințe de coriandru;
• flori de brad.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți crusta de pe fructe, tăiați-le în felii de mărime medie și
mince folosind cel mai bun grătar.
Puneți piureul de fructe într-un smalt mare,
acoperiți cu tifon și puneți-l în căldură timp de 2 zile. Sigur că
bine amestecați piure de fructe la fiecare cinci ore
produsul a fost fermentat uniform. atunci поместите pe фруктовую массу
un cerc din lemn și pune o încărcătură în partea de sus.
2. Se toarnă sucul în sticlă sau în orice altul.
capacitatea și măsura cantității sale. Mixați-l cu același volum.
apa fiarta si se lasa sa fermenteze timp de o saptamana
Capacitatea rezervorului de apă din rezervor.
3. Legați condimentele într-o pungă de tifon, lăsați-o în încă nu
cidru de fermentare finit și lăsați-l sub capcana până se oprește
fermentare. atunci процедите, закупорьте в подходящие ёмкости и
lăsați în răcoare pentru încă o lună.
O reteta rapida pentru cidru de mere acasa
Metoda accelerată de obținere a cidrului de casă de mere
semnificativ diferit de tehnologia instalată, dar băutura
se dovedește nu mai puțin gustos și poate fi folosit deja
o săptămână
ingrediente:
• 10 litri de apă filtrată;
• 2 kg de zahăr;
• Mere mici selectate – 8 kg;
• două lămâi mari.
Metoda de preparare:
1. Merele se taie, se taie miezul fructului și se îndoaie
într-un recipient adecvat.
2. Umpleți jumătățile fructelor cu apă și adăugați cele tăiate
sos de lamaie rafinat. Adunați oala pliată în 4-5
слоёв марлей и поместите поближе к теплу pe o săptămână Nu uita
cel puțin o dată pe zi pentru a amesteca conținutul.
3. Aplicati bautura de cateva ori, toarnati-o
litri sau mai multe sticle voluminoase și se răcește. Imediat după
acest cidru poate fi beat.
Cum se face cidru de mere pentru o petrecere pentru copii
(Soft)
ingrediente:
• două linguri de miere;
• un portocaliu mare;
• bastoane de scorțișoară – 2 buc;
• cinci umbrele de garoafe;
• 1,2 кг спелых, кисло-сладких mere.
Metoda de preparare:
1. De la stoarcerea merelor spălate în orice mod posibil
suc și se toarnă în oală.
2. Adăugați condimente și aduceți la fierbere. atunci слегка остудите,
se adaugă miere și se amestecă până se dizolvă complet.
3. Puneți recipientul înapoi la foc, nu aduceți la fierbere,
fierbeți cidru nealcoolic timp de încă 10 minute. atunci охладите и
tulpina rece.
4. Подавайте bine охлаждённым, украсьте чашки или бокалы
inele portocalii.
Reteta pentru cidru de mere acasa (casa
uscare)
ingrediente:
• un kilogram de fructe uscate de casă de mere;
• 10 litri de apă potabilă curată;
• o mână mică de stafide întunecate.
Metoda de preparare:
1. Apple, ușor, uscat cu apă rece, dar nu
clătiți bine. Se transferă într – un recipient cu un volum și un volum suficient
acoperiti cu apa rece fiarta.
2. Strângeți partea superioară a recipientului cu tifon și puneți-l timp de șase zile
se răcească până la începerea procesului de fermentare.
3. Tulpină de must de struguri, se toarnă într-un recipient de sticlă,
adăugați stafide, puneți sigiliul de apă și lăsați în aceeași cameră
pentru încă o lună, până când mustul încetează să mai fermenteze.
4. Filtrează berea pregătită de 3-4 ori și numai după aceea
se toarnă într-un recipient curat, cu capace bine montate. Stocați în
frigider sau subsol.
Homemade cidru de mere – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Sugestia de gătit cidru de casă conform acestor rețete
obținerea unei băuturi neacidificate “silențioase”. Pentru a face cidru
băutura descărcată cu carbonat este turnată în apă curată
recipiente din plastic sau sticlă cu capace, care nu se umple
Gât de 6 cm. Anterior, zahărul este turnat într-un recipient gol,
calcul 10 gr. pe un litru de volum. Umpleți recipientele bine
sigilat și pus într-un loc întunecat timp de 12-15 zile, asigurați-vă
verificând presiunea gazului o dată pe zi.
