Пт, 24 июн 2016 Автор: Марина Данько
Turcia a încetat de mult să fie exotică în meniul nostru, o mare
pasărea înlocuiește adesea alte soiuri în familia sa
rețete. Bucăți mari de fileu sau tăiate în porții
Coapsele sunt folosite pentru prăjire și gulaș. Turcia se dovedește
pilaf foarte gustos, pateuri de carne tocată, rulouri de varză și găluște.
Desigur, hostessul nostru talentat nu a putut aprecia acest lucru
pasăre și ca un kebab. După caz, după Turcia
decaparea, se poate răsfăța cu orice alt tip de carne. În nostru
o selecție de kebaburi de curcan, cea mai delicioasă marinadă este pregătită
destul de simplu, cu o selecție de vin, oțet, lămâie și
condimente.
Contents
Principii generale de preparare a kebaburilor de curcan și cel mai mult
delicioasa marinada la ea
• Din orice parte a curcanului decideți să faceți un kebab, principalul lucru
– Selectarea corespunzătoare a cărnii. Nu trebuie să fie înghețat,
Acest kebab va deveni uscat și dur.
• Orice parte a carcasei înainte de a fi preparată cu carbune în mod necesar
trebuie să stea într-o marinadă. El ajută să facă un pic cam dur
iar carnea de curcan uscată este mai suculentă, mai delicată și mai gustoasă.
• Carnea este înmuiată în marinadă, chiar la începutul gătitului.
kebab, după spălare și tăiere în bucăți.
• Cele mai multe marinate sunt pregătite folosind alimente.
acizi (suc de lămâie sau oțet), se adaugă legumele
uleiuri care conțin enzime emolient (măsline, floarea-soarelui,
susan, etc.).
• Gustul de bază al kebaburilor se adaugă la marinada picantă
ierburi, legume, mirodenii și diferite sosuri.
• Kebaburile din filele din Turcia sunt fierte, în majoritatea cazurilor
frigărui din lemn sau din metal subțire
frigarui. Alte părți ale carcasei sunt de dorit să se prăjească pe o specie specială
grilă. Trebuie să fie curată și ratată
grăsime vegetală. Carnea se răspândește pe un grătar fierbinte, lubrifiați
uleiul său este, de asemenea, mai bun doar fierbinte.
• Bucatele de carne de curcan ar trebui să fie strânse pe frigarui, așa că
nu a stat în picioare. În caz contrar, astfel de “agățat” piese vor arde rapid. la
friptura de curcan intinde pielea in sus si intai
prăjiți partea inferioară.
• Pentru ca cel mai bine să gătiți kebaburile să luați mesteacăn,
tei, stejar sau orice alta carbune din lemn tare, cel mai bine
pomi fructiferi. Conifere, cu lemn rășinoase, va da
kebab aromă caracteristică care nu poate fi întreruptă
nu sosuri.
Turta kebab: cea mai delicioasa marinata cu sos de soia –
�”Special”
ingrediente:
• două kilograme de file de curcan;
• două dovlecei medii;
• șase capete de ceapă roșie;
• două ardei dulci;
• cartofi – 6 tuberculi de dimensiuni medii;
• opt linguri de plante de calitate. ulei;
• două lingurițe de suc de lămâie.
În marinada:
• полстакана кунжутного ulei;
• un pahar de sos de soia întunecat;
• două linguri de ghimbir proaspăt tăiat;
• trei cuișoare mari de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Amestecați sosul de soia cu ulei de susan. Adăugați a
ghimbir tocat, usturoi zdrobit și se amestecă bine
marinata.
2. Taiati carnea de curcan in portii egale si acoperiti cu
marinată gătită. laкройте крышкой, уберите в холодильник
nu mai puțin de șase ore.
3. Puneți cartofi dovlecei în felii mari, ceapă
Ineluri de inel.
4. Cu ulei de lamaie, se amestecă suc de lămâie, sare ușor.
se amestecă piperul la gust și se umple cu sos gătit
tocata legume timp de o jumatate de ora.
5. Bucăți de carne și legume strânse pe frigarui astfel încât carnea
se găsea între felii de piper bulgar și se prăjeau până la capăt
disponibilitate pe cărbuni.
Turta kebab: cea mai delicioasa marinata cu miere –
�„Vara“
ingrediente:
• fileu (sani de curcan) – 700 grame;
• trei tabele. linguri de coriandru proaspăt (cilantro);
• patru păstăi (verde) – cardamom;
• 2.5 Art. linguri de miere;
• два крупных lămâie;
• Roșii de cireș – 30 buc.
Metoda de preparare:
1. Amestecați mierea cu ulei de măsline. Adăugați a мелко потёртую
coaja de lamaie și sucul de lămâie proaspăt stors. Puneți zdrobit
semințe de cardamon, coriandru tăiat, sezon cu negru
ardeți piperul și amestecați bine.
2. Eliberați curcanul de pe piele, dacă este cazul, și felie
în bucăți mici simetrice. Se toarnă carnea cu marinată, bine
se amestecă și se pune, acoperit cu un capac, timp de trei ore
un frigider
3. Turnați frigarui de lemn cu apă rece timp de o jumătate de oră. atunci
porțiuni de șir de file de curcan pe ele, alternând carne cu jumătăți
�”Cherry”.
4. Se prăjește pe cărbuni, lubrifiând în mod constant marinada de kebab.
Turtle kebab: cea mai delicioasă marinadă pe berea întunecată cu
miere
ingrediente:
• un kilogram și jumătate de șolduri de curcan;
• o jumatate de cana de miere;
• trei căței de usturoi;
• o jumătate de sticlă de bere întunecată;
• o linguriță de mustar uscat;
• tabelul. lingura de ulei vegetal parfumat.
În sos:
• 1/2 borcan din sticlă de roșii groase;
• cap de ceapă;
• usturoi – 2 dinți;
• sare, zahăr, verde – pentru gust.
Metoda de preparare:
1. Turcia coapse cu atenție clătiți, uscați, tăiați
în porții și bine sărate.
2. atunci натрите мясо со всех сторон давленым чесноком и
puneți în vasul ales pentru marinare.
3. В отдельную миску налейте тёмное пиво и смешайте его с miere.
Adăugați a сухую горчицу, специи, постное масло. Se amestecă bine
marinată și le umpleți cu coapse pentru noapte.
4. Pentru a face sosul de roșii, se diluează pasta de tomate
cantitate mică de apă. Reglați aroma sosului adăugând
zahăr și sare, piper la gust și aduceți la fierbere.
Se amestecă sosul roșii ușor răcit cu verde tăiat,
usturoi zdrobit și ceapă fin tăiată.
5. Așezați șoldurile murături pe un cald, bine unsat
unt de gratar și coace până gata pe ambele părți pe cărbuni.
Serviți cu sos de roșii fierbinte.
Turcia kebab: cea mai delicioasa marinata pentru aripi –
�„Acut“
ingrediente:
• aripi de curcan – 12 bucăți;
• стакан высококачественного постного ulei;
• patru felii de usturoi de varsta mijlocie;
• o lingură de ardei tocat;
• lingura de chimen zdrobit;
• 1 lingura. l. мелкотёртой цедры lămâie;
• pe o lingură de semințe de curcumă și de coriandru;
• перец «Чили» размолотый — 2 ч. l.;
• două linguri de curry.
Metoda de preparare:
1. Turnați untul în tigaie și apăsați usturoiul în el cu o presă.
Adăugați a натёртую лимонную цедру, куркуму, перец «Чили», карри,
Coriandru, chimen, boia de ardei și se amestecă totul în mod corespunzător.
2. Spălați aripile de curcan spălate și ușor uscate
marinată și lăsați timp de trei ore în frigider.
3. atunci выложите крылышки на решётку и запеките до готовности,
întorcându-l în mod constant. Aceste aripi pot fi gătite
gratarul. Se va dovedi nu mai puțin gustos.
Turta kebab: cea mai delicioasa marinata cu vin uscat –
�„Doamnelor“
ingrediente:
• 800 gr. cartofi proaspeți de curcan;
• două cepe mari;
• roșii coapte – 800 gr;
• piper argintiu – 5 grame;
• 150 ml de vin uscat;
• Chin. lingura de usturoi zdrobit;
• O grămadă de cilantro proaspătă.
Metoda de preparare:
1. Clătiți fillele bine, uscați
prosop, și tăiat în bucăți de mărime arbitrară.
2. Puneți carnea într-un vas de sticlă. Adăugați a полукольца
ceapa, piperul si sarea dupa gust. Se toarnă vinul uscat și
Se amestecă bine, lăsați carnea în marinadă timp de două ore.
3. Stringing pe frigarui, amestecat cu bucati de curcan
Nanizhite și roșii de tomate.
4. Coaceți fiarele de pe cărbune, întorcând în mod sistematic
frigărui și adăparea cărnii cu marinadă.
5. Serviti, stropit cu cilantro tocat si usturoi,
presa de usturoi zdrobita.
Turta kebab: cea mai delicioasa marinata: “Dublu,
în Siberia “
ingrediente:
• două curcani de kilogram (fileu sau coapse);
• 20 gr. porumb negru;
• kilogram de ceapă albă;
• 10 gr. frunze de dafin;
• o lămâie mică;
• 200 gr. roșii groase;
• 100 ml de oțet de masă 6%;
• o jumatate de cana de vin alb;
• sare, roșu, piper zdrobit.
Metoda de preparare:
1. În cazul în care kebab shish va fi gătit de la șolduri, se taie pentru 2-3
parte. Tăiați fileul în bucăți.
2. În partea de jos a vasului gătit se toarnă un strat de piper negru
mazăre, pune-o pe frunzele de dafin. atunci уложите слой
ceaiul de inele, și pune carnea pregătită pe ea.
3. Sare curcan, sezon cu piper rosu si locul din nou.
strat de ceapă, pune carnea pe el din nou, etc.
4. Fiecare strat de carne trebuie să fie ușor adăugat și măcinat.
Presați cu piper roșu.
5. Puneți lavrushka pe ultimul strat de ceapă și uleiul.
pastă de tomate și se toarnă oțet.
6. Acoperiți conținutul recipientului cu o placă mare și puneți-l sub
opresiune timp de opt ore.
7. Strângeți tot lichidul și schimbați carnea într-un alt vas,
eliminarea tuturor mazărelor și lavrushka.
8. Umpleți carnea cu vin uscat amestecat cu lămâie proaspăt stors
suc, și înmuiate într-o nouă marinadă aproximativ patruzeci de minute.
9. Fry ca un kebab obișnuit.
Turta kebab: cea mai delicioasa marinata cu vin rosu –
�”Bordeaux”
ingrediente:
• un kilogram de file de curcan;
• cinci cepe mari;
• 1 kg de roșii coapte;
• un pahar de Cabernet, Isabella sau similar –
roșu, uscat;
• două vârfuri medii de usturoi.
Metoda de preparare:
1. Clătiți fileurile de curcan cu apă rece și se topește
în bucăți mici. Refuzați ușor fiecare bucată de carne culinară
cu un ciocan.
2. Într-un castron mare, transferați ceapa, tăiată în inele, împingeți-o
usturoi de presă special. Se toarnă în vin, murături, piper,
puneți bucățile de file de curcan și amestecați bine, ușor
zdrobind ceapa cu mainile.
3. După patru ore, strângeți carnea marinată pe frigarui.
și gratar peste cărbuni fierbinți, sistematic
întoarcere.
4. Tăiați verdele verde, coaceți roșiile pe grătar și serviți
kebaburi de curcan gata preparate.
Turcia Kebabs – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Proaspătarea cărnii de curcan poate fi identificată prin culoarea sa.
este mai întunecată, pasărea este mai veche și mai densă decât fibrele de carne, prin urmare,
felul de mâncare va fi greu.
• Piept de curcan proaspăt are o formă rotunjită, cu piele
moale de culoare crem. Are un miros ușor dulce.
• Marinarea curcanului trebuie să fie numai în sticlă, smalț
sau obiecte din plastic. Astfel de containere în contact cu
acizii nu sunt oxidați.
• Marinarea păsării poate fi într-un ambalaj strâns. Aveți nevoie doar de ea
se va agita ocazional. Această metodă este de asemenea convenabilă pentru că după
picnic nu vor rămâne mâncăruri murdare murdare.
• Oțetul adăugat la marinadă trebuie să fie foarte atent. lui
cantitățile excesive pot afecta carnea de curcan oferită
shish kebab prea tare.
• Otetul de masă este înlocuit în mod ideal cu vin sau fructe. Foarte mult
adesea se utilizează suc de lamaie.
• laготавливая маринад с луком, некоторую его часть можно
adăugați în formă mărunțită și este de dorit să ridicați ușor inelele.
Sucul de ceapă înmoaie remarcabil carnea de curcan brut și
îi conferă un miros deosebit.
• Va fi ideal dacă frământați ceapa împreună cu planșa
carne de curcan, încercând să frământe cât mai atent posibil, astfel încât sucul
полностью его пропитаl.
• Înainte de a vă strânge pe frigarui sau de a vă desface pe grătar,
ștergeți corect bucățile de carne din marinada rămasă.
Lichidul de picurare va provoca aprinderea cărbunelui și kebaburile
poate fi ars.
