Пн, 14 ноя 2016 Автор: Марина Данько
Francezii, după cum se spune, sunt experți în vin și femei. Și, de asemenea, în
diverse alimente. Ei bine, despre picioarele broaștelor, poate, despre asta
odată ce rămânem în ignoranță, dar cu plăcere ne pregătim și
încercați o versiune națională foarte bună a unui omlet.
Contents
Omeletul francez – principii generale de gătit
• Omeletul francez gătit doar turnând masa în tigaie.
Trebuie să fie acoperită cu un înveliș neaderent, dar
dacă există o tigaie masivă din fontă, cu muchii înclinate, atunci
cel mai bun tacamuri nu a fost găsit. Pentru o servire a unui astfel de omlet din trei
ouă, o tava cu un diametru interior de aproximativ 20 cm va face.
• Particularitatea versiunii franceze a omletului este
compoziția corectă a ouălor și prăjirea lor în tigaie.
• Masa omului este preparată numai din ouă. Se adaugă rar
lapte sau alte produse. Ouăle sunt condimentate cu piper, atunci
sărate și cu atenție înjosite. Bateți spuma nu au nevoie de ele,
Principalul lucru este că baza este omogenă.
• Fierbeți omelet francez cu căldură minimă, turnând
amestec de ouă într-un unt bine încălzit. Deseori parte
uleiurile sunt introduse în masa omletă. În procesul de gătit pan
capacul nu este acoperit, altfel va avea ca rezultat ceva mai asemănător
sufle luxuriante.
• O omeletă franceză este considerată gata atunci când încep marginea
ușor, dar centrul antenei rămâne ușor apoasă.
acest moment este rostogolit și pus pe o farfurie.
Dacă vasul este pregătit cu o umplutură, vasul este prăjit mai puternic și
Asigurați-vă că fundul lui nu este ars.
• начинку французского омлета можно положить любые продукты,
armonios combinate între ele: legume, pește, verdețuri proaspete,
cârnați și ciuperci. Umplutura este pusă în centrul piesei finite
Omelet “Korzh” și împachetați marginile libere pe ea. orice
umplutura este întotdeauna presărată cu brânză tocată.
• Omleta înfășurată este ușor încălzită, astfel încât brânza este bună.
topit și numai apoi pus pe o farfurie
de stabilire a cusăturii. Puteți servi legumele proaspete ca o farfurie.
O rețetă simplă – o omletă franceză clasică
ingrediente:
• 50 gr. unt;
• trei ouă.
Metoda de preparare:
1. подходящую по размерам и толщине стенок сковороду выложите
unt și a pus pe căldură minim. Uleiul trebuie
complet topi, dar nu ar trebui să fie puternic încălzit.
2. În timp ce uleiul se încălzește, se spală într-un bol mic de ouă și
buna vorbire збивать до пышной пены, не нужно, достаточно
a aduce o consistență uniformă.
3. Se amestecă intens ouăle, se toarnă un flux subțire în ele
aproape tot petrolul. Unele unt topit ar trebui lăsat înăuntru.
tigaie, este utilă pentru prăjire.
4. яичную массу всыпьте совсем немного соли, слегка приперчите
și se amestecă bine.
5. Turnați amestecul preparat în tigaie, care a fost lăsată pe.
ulei și setați căldura minimă.
6. Când marginile devin albe, ridicați spatula unul câte unul.
marginea de lumină și înfășurați ușor sub forma unei role.
7. Așezați cu grijă omleta laminată pe o placă, așezată
cusatura in jos si hranirea.
Omețel francez umplut cu legume și ciuperci
ingrediente:
• 50 gr. bacon;
• jumătate de ardei gras;
• roșii mici;
• 50 gr. brânză – “rusă” sau “olandeză”;
• patru șampițe mici;
• jumătate din ceapa medie;
• cuișoare fine de usturoi;
• trei pene de ceapă verde;
• ouă – 3 buc;
• 72% unt – 40 gr.
Metoda de preparare:
1. сковороде на медленном огне прогрейте тонкие кусочки бекона
înainte de a le face grase.
2. Adăugați o ceapă mărunțită și lăsați-o ușor.
la căldură scăzută.
3. Fără a aștepta rumenirea, puneți-i la arcul moale
ciuperci cubulete în același mod
tocată de ardei bulgară.
4. Sare ușor de umplere, sezon cu piper alb,
presați usturoiul în el și, amestecând în mod constant, aduceți la
pregătirea, moliciunea bucăților de ciuperci și legume.
5. отдельной сковороде медленно (при минимуме температуры)
topiti untul si turnati-l cu grija
sare ouăle.
6. Aduceți omleta la o temperatură scăzută până când marginile sunt luminate și
Răspândiți friptura gătită în centru.
7. Se presara cu brânza fin rasă și se înfășoară
marginile ei libere.
8. Așezați delicat vasul fin pe partea laterală a tăvii
antena sau placa si serveste fierbinte.
Omeletă franceză – “Hostess”, cu ciuperci
ingrediente:
• două ouă;
• 25 ml de lapte pasteurizat;
• большая ложка unt;
• Champignons proaspete – trei ciuperci mici;
• praz – 1 buc.;
• trei frunze de salată;
• un sfert de piper dulce roșu;
• “brânză” olandeză – 40 gr.
Metoda de preparare:
1. Tăiați prazul în colțuri subțiri, iar ciupercile în felii.
Pe un grătar mare tăiați brânza.
2. Frunzele de salată clătește bine cu apă și ștergeți-le uscate.
fiecare cu un prosop.
3. uscați tigaia la căldură scăzută timp de câteva minute
ceapa, apoi adăugați ciuperci, așteptați până la evaporare completă,
sucul eliberat de ei și pune totul într-o farfurie.
4. Tăiați o frunză de salată în benzi mici și
pulpă de ardei gras.
5. збейте яйца и молоко, прибавьте к смеси немного молотого
piper, sare după cum doriți. сыпьте к яйцам измельчённый лист
салата și se amestecă bine.
6. Topiti untul in tava si bine
Se toarnă în amestec cu ouă verzi.
7. Atunci când marginile omeletei schimbă culoarea și mijlocul acesteia va fi mai mult
ușor apoasă, puneți ciupercile în centru și ușor
aliniați-le cu marginile.
8. Sprângeți ciupercile cu brânză rasă. De pe o parte a umpluturii
Răspândiți frunzele de salată rămase. Înclinați-le cu grijă
fâșii de ardei dulci și împăturiți omelețul pe jumătate.
Omelet francez cu umplutura de sunca
ingrediente:
• patru ouă;
• 60 de grame de brânză tare;
• 50 de grame de șuncă fiartă;
• lingura cu o felie de unt sau gros
cremă.
Metoda de preparare:
1. Puneți ouăle într-un castron profund și trageți gălbenușele cu o furculiță.
сыпьте немного соли и хорошо разболтайте яичную массу, доводя до
uniformitate. Pentru aroma, puteți adăuga un pic proaspăt rasă
Mortar de piper negru.
2. Tăiați șunca în cuburi de centimetru, pe mediu sau pe
grăbește o brânză mare.
3. Puneți untul în tigaie și puneți aragazul încet
pe foc
4. Când grăsimea începe să crape, se toarnă în vrac
ouă și lăsați să gătească pe aceeași căldură.
5. процессе приготовления периодически отодвигайте уже
coapte de pe pereții tigaiei în centru.
6. Când întreaga masă este bine gătită, stropiți jumătate din ea.
o bucată de brânză mărunțită. Răspândiți cuburile în mod uniform pe ea.
șuncă și se acoperă cu așchii de brânză rămase.
7. Acoperiți umplutura de șuncă cu partea liberă a omelei,
înmuiați vasul în tava pentru încă jumătate de minut și treceți la
o farfurie.
8. La servire, vasul fierbinte poate fi presărat suplimentar deasupra.
brânză.
Omețel francez cu pește roșu și roșii
ingrediente:
• pește roșu ușor sărat – 50 gr;
• trei ouă mari;
• 30 de grame de brânză “rusă”;
• roșii cărnoase mici;
• 30 gr. cremă sau unt;
• Verde proaspăt pentru servire – pentru gust.
Metoda de preparare:
1. Tăiați peștele roșu și roșiile în cuburi mici,
marginea marginea mai mică de 0,5 cm, frecati pe un răzuitor mic de legume
brânză. Combinați peștele cu brânză și roșii, amestecați.
2. În ouăle sparte într-un castron, străpungeți gălbenușele. Se condimentează ouăle
ardeți piperul, adăugați un vârf mic de sare și sânge.
3. яичную смесь влейте некипящее, хорошо растопленное на
tigaie cu ulei și se amestecă bine cu o furculiță, aducând la
uniformitate.
4. Turnați amestecul în tigaie, care a fost încălzită cu ulei și
pune-l pe un foc moderat.
5. Când partea superioară devine suficient de fermă și cea mai mică
apuca bine, pune în centru o bandă amestecată cu
roșii și pește de brânză.
6. Ridicați ușor marginile libere cu o spatulă, înfășurați-le
pentru umplere, încălziți omelele timp de cel puțin 30 de secunde, astfel încât să pornească brânza
плавиться и переложите омлет на o farfurie.
7. Decorați vasul cu ierburi proaspete și serviți.
Omeletă franceză umplute cu brânză, legume și ciuperci
ingrediente:
• lapte proaspăt (sau doar foarte gras) – 100 ml;
• patru ouă;
• 50 gr. brânză ușor sărată;
• trei rădăcini de mărar proaspăt;
• brânza “Kostroma” – 50 gr;
• roșii mici;
• patru tineri;
• trei linguri de unt congelat;
• piper mic;
• condimente – pentru gust.
Metoda de preparare:
1. ыпустите яйца в глубокую миску и проткните желтки. Adăugați a
rafinat ceai de unt, se toarnă în tot laptele, sezon
condimente, sare ușor și sânge cu atenție.
2. прогретую скороду влейте масло, равномерно распределите жир
în partea de jos, turnați amestecul de ouă pe el.
3. La o temperatură scăzută, fără a acoperi capacul, coaceți până la
полной готовности и аккуратно переложите на o farfurie.
4. Tăiați brânza și brânza tare în chipsuri fine, tăiați fin
proaspete verzi. Se toaca fin, cubulete, tocata
лук и pulpă de ardei gras.
5. Șampițe feliate cu piper
se prăjește în ulei vegetal încălzit.
6. се составляющие начинки выложите на половину омлета, и
acoperiți-l cu o jumătate liberă.
7. Transferați ușor la tigaie și încălziți-l când
temperatura minimă pe ambele părți, câte trei minute fiecare.
Este recomandabil să acoperiți tigaia cu un capac pentru a face brânza mai bună.
topit în jos.
Omeletul francez – trucuri de gătit și sănătoase
sfaturi
• Va fi mai ușor să aduceți omogenitatea omogenității, dacă înainte
razbaltyvanie străpunge gălbenușurile de ou cu un obiect masă ascuțită –
furculiță sau cuțit.
• Pentru a face omeleta franceză uniformă gătită, mișcați
atunci când prăjirea este deja gata parte din ea din părțile laterale ale tăviței
centru.
• Brânza din umplutură se va topi mai bine și mult mai rapid dacă
încălziți sub capac.
• Nu turnați masa de omletă în ulei care fierbe în tigaie,
antena garantată va arde.
