Joi, 28 ianuarie 2016
Contents
Pateu de ficat – principii generale și metode de preparare
Bucătăriile culinare din diferite țări au multe și originale
rețete tradiționale pentru prepararea mâncărurilor din ficat. bogat
vitamine, fier, cupru și alte substanțe benefice, ficat
bun și în sine, “a la naturel”. Mult mai interesant
face pateu adevărat de casă de ficat care poate
utilizați pentru a face sandwich-uri, decorați-vă de vacanță
mese și doar zilnic pentru micul dejun. Foarte util ficat
femei gravide și copii, dar cu un miros special și
amărăciune produs nu este tot ceea ce percep favorabil.
Un alt lucru – paste ficatului. Conținut frumos decorat
dintr-o varietate de ingrediente pentru gura-udare, are o aromă delicată și,
practic nu seamănă cu gustul ficatului. Uneori imposibil
determinați de la care se prepară, deoarece este o farfurie omogenă
bine zdrobit și amestecat. Carne de porc și ficat de vită în față
preparatul este recomandat să se înmoaie în lapte pentru a scăpa de
gust caracteristic. Condimente picante și zapashny, fructe, morcovi și
ceapa, untul – retete la fel de numeroase
combinații de ingrediente. Deseori, vinul alb este inclus în pastă
sau suc de struguri, smântână (îndepărtează bine gustul neplăcut).
Ouăle fierte se freacă cu tot conținutul și condimentele.
Deveniți un adevărat expert în prepararea pastelor
ușor – decid doar o dată și să gătești acest tip
ficat pe care îl aveți. Si apoi faceti cu el ceea ce doriti –
oua sau clatite, se raspandesc pe pâine si se coaceau
cuptor sau pur și simplu să ia sandwich-uri terminate pe “gustare” de lucru.
Nu uitați să stocați un pahar de vin alb – este cel mai bine
va afișa și accentua gustul excelent al pastelulei ficatului. Astfel,
pregătiți un fel de mâncare de casă, fără aditivi alimentari și conservanți – prin
cele mai apetisante rețete.
Pateu de ficat – preparate alimentare
Calitatea unui ficat înghețat poate fi evaluată numai la domiciliu, cu
decongelare, astfel încât în magazin să puteți fi atenți numai la
producție și depozitare. Este mult mai ușor să vă asigurați
produse refrigerate. Ficatul nu ar trebui să fie prea întunecat – asta
indică faptul că filtrul viu al animalului era
mai puțină poluare. Din același motiv, produsele de la
animale tinere, cu un miros dulce fără stagnare și
impurități specifice. Se poate face ficatul unui animal vechi
mai moale dacă este înmuiată în lapte. Același obiectiv poate fi atins dacă
coborâți piesa pentru câteva minute în apă clocotită, dați-o la o sită.
Scoateți folia și tăiați dungile și canalele pentru a vă asigura
scapa de bile, care pot strica fara speranta vasul.
Pateu de ficat – cele mai bune retete
Rețeta 1: Pateu de ficat de vită
Cea mai bună variantă a ficatului – vițel. Ar trebui să fie roz pal,
cu nuanțe de gri și violet în unele locuri, dar nu
bumpy și maro. Să fie omogen, corect
pregătiți – îndepărtați scuipatul și tăiați în bucăți mari. curat
și se toacă ceapa, se freacă morcovul cu o răzătoare.
Ингредиенты: печень говяжья(400 граммов), лук (
1 buc.), Pâine albă (poate fi o felie, 2 felii), morcovi (1 buc.)
lapte (300-400 grame), unt (1 lingura), sare,
condimente, verdeață.
Metoda de gătit
Puneți legumele în ulei vegetal astfel încât acestea să devină moi.
În tigaie foarte repede se prăjește ficatul la foc mediu. nu
supraîncărcați, în caz contrar riscați să obțineți un produs dur. Sare în cele din urmă
prăjire. Se amestecă cu legume și se adaugă bucăți albe la sos
pâine – absorb lichidul obținut în timpul prăjirii. Pentru a acoperi
acoperiți și lăsați să se răcească. Lăsați masa să se răcească și să mănânce totul.
Pentru a face acest lucru, puteți utiliza elementul pe care îl preferați –
amestecător, combinați sau doar un mecanizator mecanic pentru carne. Smooth și
amestecați uniform pe consistență și frământați bine.
Dacă masa este prea groasă, adăugați lichidul obținut în timpul prăjirii,
lapte sau o lingură de smântână bună și se amestecă din nou. dedurizată
uleiul este introdus la sfârșitul lui – va da o pompă specială, netedă
și gust delicat delicat.
Rețetă 2: Pateu de pui de pui
Ei spun că supa de pui nu merită să pună mirodenii ca să nu
mușcați mirosul caracteristic plăcut. Dar nu se referă deloc
feluri de mâncare din ficat. Vom adăuga condimente la pateul de ficat de pui,
puțină alcool, puțin gelatină, cremă – toate astea
va ajuta sa facem mancarea bogata si bogata
ficatul în sine este un pic dulce, atunci morcovul nu poate
pentru a pune nu сомневайтесь – вы получите вкуснейшее блюдо, ни в какое
comparația nu va stoca opțiuni. După cum se spune
pregătiți-vă degetele pentru a linge așa cum este cerut de celebrul
o zicală.
Ингредиенты: печень куриная (500 грамм), лук (2
buc), usturoi (20 cuișoare), cremă (200 ml), brandy de sher (sau
Cognac, 2 linguri), nucșoară, gelatină amestecată în jumătate
un pahar de apa (1 lingurita), sare, piper ardei.
Metoda de gătit
Tăiați ceapa și usturoiul. Răspândiți ficatul pe un prosop de hârtie
sau un șervețel și verificați dacă bilele se pierd undeva
resturile – toate piesele suspecte au tăiat fără milă și
aruncați-vă. Tăiați bucățile în bucăți mari. Se prăjește într-o tigaie
ceapa și usturoiul în unt, apoi îndepărtați și în același ulei
coaceți ficatul. Atunci când se formează o crustă frumoasă, se răcește și se răcește
împrăștiați totul bine într-o combinație sau omiteți de 2 ori
mașină de tocat carne.
Adăugați cremă, sare, brandy sau brandy, nucșoară și
frământăm bine, formăm un cârnaț mare și lăsăm să înghețăm
frigiderul. Gelatina poate fi utilizată pentru decorare: se diluează
o jumătate de pahar de apă și adăugați bucăți de legume, ierburi,
condimente mari, se toarnă pasta și se răcește timp de 1 oră.
Gelatina îndeplinește nu numai o funcție decorativă – sub stratul său
vasul este stocat mult mai mult, mai mult de o săptămână.
Rețeta 3: Pateu de ficat de porc
Produsele din ficat de porc sunt mai clare. Lucrări fine de paiete
și de prescripție pentru ficat de vită, dar vom complica sarcina și
pregătiți un vas mai serios, cu adaos de carne, grăsimi, condimente
și vin – în general, totul este așa cum ar trebui să fie pentru gătit bucate de la
carne de porc
Ингредиенты: свиная печень (1 кг), свинина (500
grame), pâine învechită (250 grame), ceapă (3 bucăți), morcovi (1
mare), unt topit (150 grame), untură
(150 grame nesăruite), piper negru (negru și roșu), 200 ml
vin uscat, sare, nucsoara.
Metoda de gătit
Se taie bine ceapa, se taie ficatul în felii, morcovul este mic
cuburi. Se fierbe totul împreună într-o mică apă,
filtrează și trece printr-o mașină de măcinat cu carne, adăugând condimente. Intră
un pahar de vin alb, unt topit. Masează cu atenție
frays. Am răspândit pe masa masă de hârtie densă,
răspândiți pe ea un strat de grăsime de porc și întindeți pasta.
Înfășurați sub forma unei role și puneți într-o cratiță pe bucățile de grăsime,
așezat pe fund. Închideți strâns cu un capac și puneți-l în cuptor
20 de minute la 180 de grade.
Rețetă 4: Pateu de ficat de gâscă
Celebrul foie gras este considerat o delicatesă recunoscută în toate
lumea. nuобходимо запастись настоящим гусиным жиром, ложкой коньяка
și plante provensale. Nu trebuie amestecat ficatul de gâscă
o mulțime de legume să nu înece gustul ei.
Ингредиенты: Гусиный жир (1 ст.л. ), лук-шалот
(3 bucăți), ficat de gâscă (200 grame), ierburi provensale, cățel
usturoi, coniac (1 lingura), piper, sare.
Metoda de gătit
Se încălzește grăsimea de gâscă într-o tigaie, se adaugă șobolani,
se prăjește aproximativ jumătate de minut. Adăugați ficat, plante provensale și
usturoi, un cognac puțin mai târziu și piper, sare. nuмного охладить смесь и
Bateți într-un blender.
Într-o altă variantă de foie gras, luați puțin
ciupercile uscate (o lingura) si 150 de grame de crema proaspata
ulei. Pregătiți ciupercile în avans – înmuiați-le pentru noapte și fierbeți,
astfel încât decoctul a lăsat doar o jumătate de ceașcă. Adăugați ciuperci la
combinați și tăiați împreună cu ficatul prajit. Distribuiți pe
farfurie sub formă de piramidă, unsoare cu vârf cremoasă înmuiat
mici.
Pateu de ficat – sfaturi de la bucătari experimentați
– Se crede că cu cât ficatul este mai în vârstă, cu atât mai mult ar trebui
scufunda-i în lapte. Ficatul tânăr este suficient să se înmoaie 1
o oră Pentru legume și ficat, puteți adăuga câteva fierte fierte fierte
ouă și o grămadă de verdeață, să-l împrăștiați într-un blender, astfel încât masa să fie
uniforma. Verzii pot fi legați într-un pachet și fierți cu
ficat, și apoi scoate din oală de fir.
– Serviți pateul la masă într-un mod original –
de exemplu chestii cu roșii mici și decorați-o pe partea de sus
coji de patrunjel, sau de a face bărci din ouă fierte.
