Пт, 18 авг 2017 Автор: Марина Данько
Există multe opțiuni și moduri de gătit
delicioasă cremă. Oferim cremă rețete pas cu pas
brew clasic, care este foarte popular
printre bucătari.
Componentele cremei sunt simple și puține, tehnologia este simplă și
rezultatul a fost anulat. Crema clasica smantana poate fi suplimentata
orice tort, sunt pline cu tubule, eclai, prăjituri. Chiar și în calitate
este bine pentru un desert separat, și, poate, principalul său avantaj
– versatilitate. Reteta pas-cu-pas pentru crema clasica crema
poate fi o bază pentru crearea de creme cu arome noi.
Contents
Principiile generale de preparare a cremelor clasice
• Pregătirea cremelor clasice împărțite condițional
în două etape. Inițial sunt pregătite două amestecuri, dintre care unul
aduceți la fierbere, după care ambele le combinați. Sunt două
metoda de amestecare: adăugarea masei reci la fierbere, cu
fierbere ulterioară și un altul, în timpul căruia fierbinte
amestecul este injectat în frig.
• Mixul “rece” poate fi preparat în orice capacitate, pentru
încălzirea ar trebui să fie luate cu pereți groși sau cu tigaie
fund multi-strat. Astfel de recipiente furnizează uniforme și complete
încălzirea Emailuri și oale pentru gătit
cremele nu sunt potrivite, în care crema se poate arde rapid.
• Tehnologia de amestecare a componentelor este simplă, sarcina este de a
pentru a obține o omogenitate în masă. Cel mai simplu mod: bătăi
un mixer; mai mult timp – se amestecă cu o măturică.
• Cel mai important moment în care berea este crema este combinația a două mase.
De obicei, amestecul rece este injectat în cel fierbinte. Masa de fierbere
se amestecă constant, se toarnă amestecul rece în el
curg și treptat. Excepția este crema de proteine, în care
proteinele biciate preparate cu sirop de zahăr fierbinte.
• În versiunea clasică a cremei nu există
componente adiționale, cu excepția vaniliei, care stă
aroma. Dar el poate fi pregătit folosind diferite
proporțiile de produse și pregătirea suplimentară a unora
componente, cum ar fi făină. Aceste trucuri simple permit
modificați grosimea și gustul cremei.
• Articolul conține rețete pas cu pas pentru prepararea clasică
creme pentru diferite deserturi și versiuni detaliate ale acesteia
gătit. Aici puteți găsi o rețetă pas cu pas pentru proteine
crema clasică de cremă, utilizată în mod obișnuit pentru umplere
tubule, coșuri sau când faceți prăjituri complexe.
Crema clasică de cremă: rețetă pas cu pas (de bază)
• Rețetă pas cu pas pentru cremă clasică, care poate
adăugați orice fel de copt. Acesta poate fi găsit adesea în umplutură
prăjituri, eclairi, prăjituri, tuburi de cremă și nuci. Este
bază universală pentru crearea de creme cu diferite arome
nuanțe.
ingrediente:
• jumătate de litru de lapte;
• 160 gr. zahăr;
• două ouă mari;
• 3 bucăți de făină de grâu selectată;
• 2 gr. pulbere de vanilie (sac standard).
Metoda de preparare:
1. • În primul rând, pregătiți o parte din cremă care nu este necesară
încălzirea. Pentru amestecarea componentelor, puteți lua orice castron,
chiar și sticla este potrivită. Vasul trebuie să fie nu numai curat, ci și
uscat, pentru ca mai intai vom amesteca in vrac
componentele.
2. • Se toarnă jumătate din norma de zahăr într-o oală, apoi, peresivaya
printr-o sită, adăugați făină acolo. Nu ratați acest pas,
cernerea nu este utilizată pentru a satura făina cu oxigen, ci cu scopul de a
birouri de gunoi mici. Agitație lungă, ne conectăm
componentele.
3. • Turnați ouăle în amestecul pregătit în cel mai amplu mod.
frecat cu o lingură până când ajungem la o masă albă omogenă. aici
Se recomandă să trișezi și să folosiți mixerul. Lupii lui
să facă față sarcinii mai rapid, iar masa va fi mai omogenă și
avem nevoie de ea. Cu cât masa ouă este mai omogenă, cu atât mai ușor va merge
proces. Chiar și bătaia ouălor cu zahăr este dificil de mult timp.
pentru a obține o dizolvare de 100% a cristalelor, veți avea nevoie
lichid suplimentar – turnați un pahar pe masa dulce
lapte rece. Din nou, amestecați bine. Din nou, mai bine
faceți un mixer. Am pus deoparte amestecul pregătit în
partea.
4. • În continuare avem nevoie de o tavă cu fund dublu sau
perete cu pereți groși. Enamelware nu se potrivește, cremă în
va arde, fără să aibă timp să bea. Se toarnă în resturile recipientului
lapte (1 cană) și turnați zahărul rămas în el, adăugați
vanilie și se amestecă bine. Pulberea de vanilie poate fi înlocuită
zahăr cu adăugarea de vanilie, dar va avea nevoie de două ori mai mult.
5. • Așezați recipientul cu lapte la foc mediu și încet
aduceți la fierbere. Preferabil, cel puțin în primul minut lapte
se amestecă astfel încât cristalele să nu se dizolve într-un produs rece
zahăr complet dispersat atunci când este încălzit.
6. • Observăm procesul și imediat ce apar primele
semnele de fierbere, luăm într-o mână un bol de preparat anterior
ou masa de lapte, iar în cealaltă păstrăm corolă.
7. • Agitarea intensă a laptelui fierbinte, într-un curent subțire.
turnați continuu amestecul de ou și micșorați imediat căldura –
setați focul minim. De zece minute, tot timpul
amestecând continuu, fierbeți.
8. Crema fierbinte poate să nu pară suficient de groasă, dar așa
ar trebui să fie. Trebuie să fie răcit bine înainte de utilizare și acest lucru,
la rândul său, va adăuga densitate.
Crema clasică de cremă: o rețetă pas cu pas pentru “Napoleon”
(cu unt)
• Reteta pas-cu-pas pentru crema “Napoleon”
aproape nu diferă de rețeta anterioară. În loc de zahăr
pulbere, ceea ce simplifică procesul în sine. crema de ou
suplimentat cu unt, care îi conferă un gust cremos și
extra siluetă.
ingrediente:
• lapte – 400 ml;
• 65 gr. făină;
• 235 gr. unt de înaltă calitate;
• zahăr, de preferință proaspătă de casă, pulbere – 325 gr;
• 3 grame de cristale de vanilie.
Metoda de preparare:
1. • Treceți făina în orice vas potrivit, toarnă-l într-un pahar
lapte și amestecați bine până când toate aglomerările se dispersează.
Nu este necesară introducerea simultană a întregului lapte. Puteți turna mici
în porții, două linguri la un moment dat și apoi cu grijă
se amestecă amestecul. În acest caz, pentru a obține o uniformitate va
mai ușor.
2. • Turnați laptele rămas într-o pereche de perete gros sau pe perete
cratiță și se toarnă praf de vanilie în ea, se amestecă. Am pus
capacitate de foc moderat, așteptare la fierbere.
3. • Observați cu atenție laptele. De îndată ce suprafața
primele bule vor crește, vor lua un castron de amestec de făină și
corolă. Se amestecă intens lapte fierbinte, începem să-l subțiem
se toarnă un amestec de făină în ea. Nu te opri
amestecați baza de bere în mișcări circulare până când se îngroațește.
Scoateți din căldură, răcit.
4. • Scoateți untul din frigider, tăiați-l în bucăți. Ne răspândim
într-un castron spațios și se lasă pe masă, unde se răcește deja
masa mistuită. După aproximativ o jumătate de oră, verificăm. Luați o lingură și
o facem fără probleme dacă se răspândește cu ușurință, continuăm
crema de gatit
5. Intersectăm zahărul turnător, se toarnă în unt și se bate
Se amestecă până se înmoaie. Începem să o facem la minim
viteza, dacă activați imediat viteza mare, pulbere doar
se va împrăștia.
6. • Bătând baza de ulei la pompă, începem să intrăm în ea
masa răcită. Intervinem treptat, fără oprire
biciuire. Puteți să conectați imediat ambele baze și să mutați bine, dar
dacă acest lucru se realizează treptat, rezultatul este mai înclinat.
Crema clasică de cremă: o rețetă pas cu pas pentru miere
tort
• Rețetă pas cu pas pentru o cremă neobișnuită cu un bej frumos
umbra si aroma usoara de nuc. Crema este perfectă pentru
impregnarea prăjiturilor de miere licitată. Culoare neobișnuită și aromă realizată
făina de prăjire, tehnologia însăși nu este nimic
diferit de rețeta de bază. Cream, ca și pentru “Napoleon”,
suplimentat cu unt.
ingrediente:
• zahăr mic – 210 gr;
• 730 ml lapte degresat;
• făină de grâu – 75 gr;
• 65 gr. unt, de preferință 72% ulei;
• vanilină (pulbere) – 2 gr.
Metoda de preparare:
1. • Specialitatea rețetei este cea de până acum
amestecăm făina cu lapte, o prăjim puțin.
2. • Porniți arzătorul, fixați focul de mijloc și puneți-l pe loc
tigaia cu pereți groși. Un strat uniform, bine încălzit
turnați făina în tigaie. După ce așteptăm 15 secunde, începem
se amestecă. Se prăjește făina până se trece nucul fin.
aromă, și nu va schimba culoarea, va primi o umbra blând smântână.
Se toarnă făina din tigaie într-un castron, se răcește.
3. • Se toarnă jumătate din lapte într-un castron, iar restul în cratiță.
Se toarnă făina prajită în acea parte a laptelui din castron și
Bateți amestecul până când este neted.
4. • În laptele turnat în tigaie, adăugați vanilie și zahăr
nisip. Am pus ёмкость на небольшой, уверенный focul continuu
amestecand, cald pentru a dizolva tot zaharul, dupa care
se toarnă treptat amestecul de lapte cu făină. Fără încetează
помешивать, aduceți la fierbere. În acest proces, baza de cremă va fi
îngroșa.
5. • Răciți masa de preparare. Încălzirea simultană
untul tocat.
6.•Соединяем подготовленные componentele. Începem încet
bateți cu un mixer baza de cremă răcită. Creșterea treptată
amestecați revoluțiile, adăugați untul în părți. Introduceți nu mai mult de
linguri, adăugați următorul lot atunci când cel precedent este complet
dispersate în masa preparată.
Proteina crema clasica crema: pas cu pas reteta
• Coșuri de nisip cu gem și cremă albă de zăpadă, care se topesc
Tuburile de umflat cu gura cu aceeași umplutură – nu există aproape nici unul
o persoană care refuză să sărbătoresc pe un desert similar.
Oferim o rețetă pas cu pas pentru crema clasică pe cremă
proteine. Este bun nu numai ca o umplutură, consistență groasă
позволяет создавать элементы декора для tort: цветы, оборки. chiar
cu expunere prelungită la căldură, nu își pierd forma și nu o fac
răspândit.
ingrediente:
• două ouă mari de pui;
• un vârf mic de sare fină;
• 155 de grame de zahăr pulbere;
• apă purificată – 53 ml;
• Quarter lamaie;
• vanilie, de preferință pudră – 2 gr.
Metoda de preparare:
1. • Se toarnă într-o cratiță cu o grosime de pereți gros sau o tocană
Cantitatea specificată de apă, se toarnă zahăr, pus pe un mic
focul continuu размешивая, прогреваем добиваясь растворения
zahăr, apoi aduceți siropul rezultat la fierbere.
Opriți căldura până la cel mai mic, fierbeți timp de 10 minute.
Verificați disponibilitatea – picurați puțin sirop într-un pahar de apă. dacă
o picătură nu se răspândește, și adună imediat mingea și chiuveta la partea de jos –
scoateți siropul de zahăr din sobă.
2. • Spălați ouăle cu apă caldă. Desfaceți ușor cuțitul
coaja și se toarnă proteinele într-un castron. Galbenele nu sunt folosite în cremă.
Adăugați puțină sare la proteine, doar un vârf și începeți
bate la mixer de putere minimă. Ca biciuire
măriți treptat viteza. Având o masă constantă pufoasă și
continuând bătăile, se toarnă treptat într-un curent subțire
sirop fierbinte. Cremă de cremă pentru pregătire pentru 12 ani
minute.
• Trucuri de gătit clasic de cremă
• Făina care face parte din cremă, poate înlocui amidonul, numai
adăugați ar trebui să fie de 1,5 ori mai mult, în caz contrar crema nu este
se ingroasa.
• Nu fierbeți crema pentru o perioadă lungă de timp, chiar dacă pare
rare. Rețineți că în timpul răcirii va deveni mult mai groasă. că
nu face nici o greșeală, dip o lingură în masa de preparate, în cazul în care densitatea
este suficient, atunci nu se va scurge, ci va acoperi uniform întregul
suprafața.
• Când răciți crema, închideți-o.
suprafața filmului este atât de strânsă încât vine în contact cu ea
cremă sau acoperă castronul cu un capac. dacă этого не сделать, при
răcirea suprafeței cremelor este acoperită cu un strat subțire.
