Вт, 24 ноя 2015 Автор: Елена Стадниченко
Pieptul afumat este un tratament care întotdeauna provoacă
pofta de mancare.
Mâncarea are un gust de neuitat.
Principalul lucru este să gătiți carnea corect, astfel încât gustul să nu aibă
defecte.
Contents
Principiile generale ale pieptului afumat
Fumatul este un tip foarte simplu de preparare a cărnii de pasăre,
animale care pot fi efectuate independent în casă
Condiții.
Существует 2 вида копчения: холодное и горячее.
Fumatul rece necesită mult mai mult timp decât un alt fel. dar
Ambele variante ale unei astfel de carne de gătit conferă felului un gust uimitor.
și aromă.
Копчение грудки начинается с маринования. pentru
Acest lucru este necesar pentru a amesteca ingredientele pentru marinada, de exemplu:
usturoi, piper, muștar, oțet de vin, sare. Totul depinde de asta
dorește. Proporțiile componentelor sunt determinate în funcție de greutatea cărnii.
Apoi, scufundați pieptul în amestec. Plecați în această formă
timp de 3 ore.
pentru того чтобы копчение в домашних условиях стало возможным,
trebuie să achiziționați un magazin special de fumat sau să vă pregătiți
o tigaie de prăjire cu fundul gros și un grătar din cuptor.
Основной принцип копчения — обработка мяса
fum. Prin urmare, designul ar trebui să aibă 2 compartimente. În partea de sus
părțile vor fi carne, iar partea de jos – este o sursă de fum
o anumită temperatură.
Dacă fierbeți produsul pentru prima oară, va trebui să fumați
mai putin timp si san va fi mai moale.
Fumatul fierbinte ar trebui să fie continuu. Carne nepreparată
Nu fuma din nou, produsul devine greu.
În procesul de tratare termică, carnea trebuie să fie înăuntru
container închis.
Fumatul la fumat este un proces laborios, dar rezultatul este
merită.
Piept de pui afumat
ingrediente
sos de soia – 55 ml
ghimbir uscat – 12 g
Oțet balsamic – 66 ml
orez – 115 g
ulei de măsline – 75 ml
piper negru – 3 g
sare – 6 g
ceai negru – 35 g
zahăr – 44 g
Scorțișoară – 14 g
piept de pui – 380 g
Metoda de gătit
Într-un recipient, turnați sosul.
Se toarna ghimbirul.
Adăugați oțet balsamic.
Se toarnă uleiul de măsline. Se amestecă.
Piept de pui tăiat în jumătate.
Scoateți pieptul.
Spălați carnea. Puneți în marinadă timp de 110 minute.
La fiecare 30 de minute întoarceți bucățile de carne, astfel încât acestea să fie mai bune.
înmuiate în aromele amestecului.
Puneți o folie pe o tavă cu un fund gros.
Sus cu ceaiul brut.
Presarati cu zahar.
Detașarea boabelor de orez.
Se toarnă scorțișoară.
În panza de prăjire setați grătarul din cuptor.
Uscați filmele cu un prosop de hârtie.
Așezați o altă tavă pe sobă.
Se toarnă uleiul. Încălziți-vă
Puneți carnea marinată. Se prăjește fiecare piesă într-un puternic
foc din toate părțile.
Așezați filetul pe suportul de sârmă.
Acoperiți cu un capac.
Porniți focul mediu.
Dupa ce ingredientele prezentate pe fundul tigaiei incepe
fuma, gatiti carnea de pui timp de aproximativ 30 de minute.
Sânul afumat este gata să mănânce.
Serviți vasul cu salată de legume.
Afumat Goose Breast
ingrediente
carne de gâscă – 0,95 kg
sare – 95 gr.
Cuișoare – 1 gr.
Scorțișoară – 2 grame.
spice – 3 gr.
frunze de dafin – 4 gr.
zahăr – 12 gr.
orez basmati – 22 gr.
ceai negru – 20 gr.
Metoda de gătit
Tăiați pieptul de gâscă cu sare.
Puneți într-un recipient profund.
Puneți în frigider.
Se toarnă 950 ml de apă în tigaie.
Aduceți la fierbere.
Adăugați cuișoare, mazăre, scorțișoară, sare.
Adăugați zahăr și frunze de dafin. Se amestecă amestecul.
Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.
Răciți marinata într-un castron închis.
Carnea se toarnă amestecul lichid, astfel încât să fie complet acoperit
marinata. Se amestecă.
Pentru a sustine 3 zile.
Îndepărtați carnea din saramură.
Suspendați timp de 4 ore pentru a fi uscați.
Se prăjește pieptul la căldură scăzută timp de 5 minute.
Întoarce-te. Pentru a prăji pe de altă parte.
Puneți orezul și ceaiul într-o tavă rotundă de prăjit.
Plasați grila de sus.
Puneți carnea pe piele în jos.
Acoperiți cu tigaie.
Puneți un foc puternic.
După apariția mirosului de fum, reduceți căldura. Să fumezi
sân aproximativ 8 minute. Scoate-te. Răcește-l.
Carne tăiată în felii subțiri.
Serviți cu bucăți de ghimbir murat.
Afumarea ananasului
ingrediente
conserve de ananas – 480 g
brânză – 120 g
piept de pui afumat – 0,55 kg
oua fierte – 3 buc.
maioneză – 160 g
Metoda de gătit
Pieptul afumat tăiat în felii mici. Distribuiți pe
o farfurie.
Carne pătată cu maioneză.
Ananasul se taie în cuburi mici.
Puneți bucățile pe carne.
Puneți maioneza pe partea de sus. Distribuiți masa pe întreaga zonă
feluri de mâncare.
Branza de brânză pe o cremă medie. Se presara cu produsul tăiat
ananasul. Răspândiți acest strat cu maioneză.
Îndepărtați ouăle din coajă de ouă. Proteine cu gălbenuș pe grătar
răzătoare. Sprângeți-le cu un strat de brânză.
Puneți bine cu maioneza.
Decoreaza salata cu bucati mici de nuci prăjite.
Puneți farfuria finită într-un loc răcoros la ingrediente
bine înmuiate.
Piept afumat în supă de ciocolată
ingrediente
Ceapa – 70 gr.
Piept afumat – 0,440 gr.
Apă – 2 l
Morcovi – 90 gr.
Cartofi – 210 gr.
Unt – 12 gr.
Ou – 1 buc.
Lapte – 120 gr.
Scented și piper negru – 8 mazăre
Pătrunjel verde – 80 gr.
Suc de telina – 30 g
Ulei de floarea-soarelui – 96 ml
Metoda de gătit
Clătiți carnea sub apă rece.
Tăiați grăsimea. Îndepărtați pielea.
Puneți într-o tavă cu apă rece.
Așteptați până ce fierberea se fierbe.
Reduceți căldura.
Desfaceți becul. Împărțiți-vă în părți. Intră
pan.
Adăugați o frunză de laur.
Se toarna ardei gras. Acoperiți recipientul cu bulion fierbinte
un capac.
Tăiați pielea cartofului. Tăiați în cuburi mici.
Coaceți ceapa și tăiați.
Îndepărtați morcovii de pe piele. Grate cu mare
găuri.
Reținuți piept afumat din bulion.
Scoateți ceapa și condimentele din tigaie.
Se toarnă cuburile de cartofi în oală. Gatiti timp de 15 minute.
Puneți tigaia în foc. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui.
Îl preîncălzi.
Așezați arcul. Puneți până la maro auriu. Adăugați la
pan.
Adăugați ulei pe fundul încălzit al tăvii. Pune morcovii.
Se prăjește bine legumele. Pune-l în bulion.
Carne de pui răcită, împărțită în bucăți. Intră суп.
Într-un castron separat, amestecați gălbenușul cu unt.
Se toarnă făina.
Se toarna lapte.
Bateți proteina cu un vârf de sare. Adăugați la замес.
Puneți aluatul în supă fierbinte cu o lingurita.
Se amestecă.
Supa trebuie să fiarbă timp de 6 minute.
Puneți verdele tăiați în tigaie.
Opri focul.
Infuzați vasul aromat timp de 15 minute.
Serviti cu smantana.
Afumat mamar cu pere
ingrediente
miere – 56 g
oțet de vin roșu – 45 ml
ulei de măsline – 88 ml
pere – 210 g
piept de pui afumat – 240 g
coajă de jeleu – 14 g
sare – 4 g
piper alb – la gust
Plante provensale – 5 g
salata frunze – 150 g
Metoda de gătit
Puneți miere într-un recipient profund.
Se toarnă uleiul de măsline.
Adăugați oțet. Se amestecă amestecul lichid.
Se toarnă jeleu.
Setați rezervorul de sosuri deoparte.
Pâine clătiți. Tăiați în jumătate. Îndepărtați miezul.
Pulpa tăiată în felii subțiri. Puneți în sticlă
un vas.
Turnați bucățile de sos de fructe. Lăsați timp de 50 de minute.
Carne împărțită în felii. Așezați-l în recipient.
Se toarnă marinada. Combinați perele cu fileuri.
Adăugați frunze de salată tocate.
Se presara cu sare.
Arde-l.
Se presara cu un amestec de ierburi.
Se amestecă vasul parfumat.
Serviți salata de piept afumată imediat după preparare.
Sânul afumat în pâine
ingrediente
piept afumat – 140 g
maioneza – 90 g
pâine subțire pita – 2 coli
Morcovul coreean – 105 g
brânză topită – 85 g
Metoda de gătit
Плавленый сырок натереть на мелкой răzătoare.
Se taie carnea de rață.
O foaie de pita la jumătate de maioneză.
Puneți brânza topită. Răspândiți uniform pe bază.
Acoperiți cu o altă foaie de pita. Apăsați cu degetul mare cu degetele
pâine pita blocată împreună.
Răspândiți cea de-a doua pâine pita cu reziduuri de maioneză.
Pune morcovul coreean.
Smoothies felii întins pe partea de sus.
Răsuciți pâinea de pită cu umplutura într-o rolă groasă.
Înfășurați în folie de plastic.
Trimiteți la frigider.
Înainte de servire, îndepărtați filmul. Rulou tăiat în bucăți
2 cm grosime
Выложить блюдо на o farfurie. Decorează cu ceapă verde tăiată.
Adăugați semințe de rodie.
Piept de carne de porc afumat în supă de legume
ingrediente
Varză albă – 520 gr.
Piept de porc afumat – 160 gr.
Cartofi – 580 gr.
Morcov – 630 gr.
Turnip – 60 gr.
Ceapa – 245 gr.
Fasole – 0,9 kg
Ciuperci – 50 gr.
Sare – 8 gr.
Metoda de gătit
Carne de porc afumat în bucăți de dimensiuni medii.
Scoateți cartofii din stratul superior. Tăiați în felii.
Spală morcovii. Desfaceți-vă. Tăiați subțire
paie.
Turnip clătiți sub apă rece. Curățați cozile și din nou
clătiți. Нарезать paie.
Cu un arc pentru a elimina cojii. Pisa.
Pentru a sorta si spala fasolea.
Componentele preparate se pun într-un recipient din fontă.
Umpleți cu apă astfel încât nivelul lichidului să fie cu 5 cm mai mare
conținutul containerului.
După fierbere, se fierbe masa timp de 2 ore la căldură scăzută.
Sare amestecul.
Adăugați mazăre verde în păstăi. Gatiți încă 25 de minute.
Intră суп порубленную белокочанную капусту.
Serviți supă de legume afumate afumate în lut
ghivece.
Pui de pui afumat
ingrediente
piept afumat de aceeasi dimensiune – 4 buc.
piept de porc afumat – 4 felii
sare – 6 g
piper negru proaspăt măcinat – 8 g
ulei de porumb – 26 ml
Metoda de gătit
Slăbiți sânii de pui în apă.
Scurgeți cu un prosop de bucătărie.
Tăiați carnea agățată din interiorul sânului.
Bateți cele mai groase părți ale pieptului, astfel încât grosimea cărnii să fie
la fel.
Tăiați fiecare piept cu un cuțit astfel încât să se dovedească
buzunar.
Puneți acolo o felie de carne afumată.
Asigurați-l cu scobitori astfel încât buzunarul să fie etanșat.
Se presara cu sare. Arde-l.
Pentru a bate bucățile de carne cu o palmă, astfel că sarea și piperul sunt lipite
carne.
Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie cu un fund gros
căldură mare.
Așezați sânii pe partea inferioară cu partea din care a fost îndepărtată pielea.
Reduceți căldura la mediu.
Se prăjește carnea timp de aproximativ 2 minute.
Întoarce-te. Pe cealaltă parte a cărnii se prăjește aceeași cantitate
de timp.
Sânii umpluți afumați carne de porc pus pe
mâncăruri calde.
Scoateți scobitorii.
Serviți vasul cu salată de legume.
Afumat sân: sfaturi și trucuri
- Atunci când alegeți carne, trebuie să cumpărați numai produse de înaltă calitate
produsului. Это повлияет на вкус готового feluri de mâncare. - Dacă puneți ramurile pomilor fructiferi în foc, apoi fumați
pieptul va deveni mai parfumat. - Grila trebuie să fie identică cu dimensiunea tăvii. Dacă ea
vor fi mai multe, aburul va ieși, carnea va fi fumată mai rău. - Pentru a grăbi gătitul de carne, îl puteți împărți
parte. - Sânii de prăjire au nevoie de 3 minute de fiecare parte. dacă
carnea se va usca, pieptul afumat la domiciliu nu este
lucrează. - Carnea bine prăjită ar trebui să fie moale și suculentă.
în interior. - dacă грудки подморозить, кожу надрезать будет легче. atunci
diminuează probabilitatea de deteriorare a cărnii. - Afumat salate de san poate fi stratificat sau toate
Produsul se amestecă cu maioneză. - Pentru a face supa cu piept afumat a fost transparent, focul are nevoie
se scade imediat după ce fierbul se fierbe cu carne. - Găluște crește, deci trebuie să ajustați suma
aluatul în supă. - Supa cu găluște trebuie agitată în mod continuu, astfel încât conținutul să nu se facă
blocat împreună. - Legumele din supă ar trebui să fie moi, dar nu fierte. Și porc
Sânii afumați ar trebui să aibă o nuanță delicată roz. - Carnea prăjită ar trebui să fie răspândită pe o placă caldă, astfel încât să fie
A venit și a devenit mai moale, iar sucurile au fost distribuite uniform
o bucată. - Carnea ușor sărată nu va avea suficientă gust strălucitor.
- Pieptul afumat perfect cu tinerii
mozzarella sărată. - Carnea afumată este servită cu cartofi fierți și tocată
verdeață. - dacă процесс маринования необходимо ускорить, мясо можно
tăiați cu marinadă lichidă folosind o seringă obișnuită.
