Вт, 09 фев 2016 Автор: Марина Данько
Autorii rețetei clasice, italienii, cheamă la pizza
drojdie – “rusă”.
Turistii care au vizitat restaurantele scandinave, cu surpriza
отметили, что им иногда предлагают блюдо «Русская ватрушка
с мясом» — фактически та же пицца, но россиянками
clasificat ca aluat lichid sau aluat cu jelit lichid cu
carne.
Dacă nu înțelegeți autenticitatea rețetei, ci doar selectați-o
partea pozitivă, pizza, pe acest test, salvează mult
timpul pentru gătit și masa vor fi servite mult mai repede,
nu trebuie să uitați că pizza este fast-food, hrănire consistentă
grabă.
Contents
Жидкое тесто для pizza — основные принципы приготовления
• Жидкое тесто для pizza готовить достаточно просто и,
самое главное, быстро. Toate ingredientele sunt amestecate
un rezervor și într-o anumită ordine, ca rezultat
obțineți un aluat, puțin mai gros decât pentru clătite. Așa
un avantaj remarcabil față de cel obișnuit – nu este necesar
derulați. Este foarte simplu: se toarnă aluatul finit pe un ulei
unt și o tigaie puțin presărată cu făină dacă te prăjiți
ei; sub forma fie a unei foi de copt căptușită cu hârtie de pergament
dacă decideți să coaceți în cuptor. Spoon un pic, și
atunci rămâne doar să smulgi orice fel de sos, ketchup sau
maioneza si a pus umplutura pregatita. Mai mult
va trebui să tinker cu opțiunea drojdie, dar pizza se va dovedi mai mult
mai luxuriant și dulce.
• Муку лучше брать высшего сорта, изделия из
astfel de făină se dovedește a fi mai aerisită, albă de zăpadă, fără
caracteristic gust caracteristic produselor de panificație
coapte din alte soiuri.
• Înainte de utilizare, făina trebuie cusută. Este
va permite nu numai să-l curățați de accidental
gunoiul de producție, dar, de asemenea, îmbogăți făină cu oxigen, ca rezultat
чего основа для pizza получится более пышной и воздушной.
• Дрожжи. Condiție obligatorie pentru drojdie –
trebuie să fie proaspete. Dacă prescripția cere presată
drojdie, și instantaneu uscat sau invers – nimic
teribile, ele sunt interschimbabile. 50 grame de drojdie proaspătă de panificație
poate înlocui 2 tabele. linguri de instant, marcate “fără
coaster. “
• Când începeți să frământați aluatul, amintiți-vă drojdia
speciile trebuie să fie dizolvate într-un lichid cald, nu fierbinte. Temperatura ei
nu trebuie să depășească, și aceasta este o condiție prealabilă, 35 de grade
Celsius, altfel drojdia va muri.
Жидкое тесто для pizza, приготовленное на молоке
ingrediente:
• 250 ml de lapte pasteurizat de orice conținut de grăsime;
• 300 de grame de făină / grad;
• un ou de pui;
• 1/2 linguriță. bicarbonat de sodiu;
• 10 grame de sare.
Metoda de preparare:
1. Folosind măturatul, amestecați oul într-un castron mic.
nu este necesar să se sperie când devine masa de ouă
uniformă, oprește biciuirea.
2. Se toarnă laptele, se adaugă treptat sare, sifon și din nou
bate toate ingredientele.
3. În porții mici, fără oprire, adăugați făină.
Când aluatul obține textură dorită fără bulgări, pleacă
feluri de mâncare pe masă, acoperite cu un prosop.
4. După douăzeci de minute pot fi utilizate în scopul propus.
Жидкое тесто для pizza на дрожжах
ingrediente:
• 50 grame de drojdie presată;
• un ou;
• 200 ml de lapte pasteurizat cu conținut scăzut de grăsimi;
• un ceai. lingura de zahăr;
• o jumătate de pahar de făină, în / cu, cernute.
Metoda de preparare:
1. Turnați laptele într-o cratiță fără smalț și puneți-l
focul Când laptele se încălzește puțin, scoateți vasul de la căldură.
și se toarnă în castron pe care ați ales să-l amestecați.
2. Puneți un castron cu drojdie de lapte, adăugați zahăr și unul
lingură de făină. Se amestecă totul până se înmoaie și se lasă deoparte.
timp de o parte, de preferință într-un loc cald, păstrați ordinea
douăzeci de minute.
3. Bateți oul și turnați-l într-un castron cu drojdie, adăugați
sare, adăugați făină și amestecați bine totul.
Aluatul rezultat a renunțat din nou, după cincisprezece ani
minute va fi gata de utilizare.
Жидкое тесто для pizza с кефиром
ingrediente:
• 250 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• două ouă crude de pui;
• zahăr nerafinat;
• jumătate de ceapă. sare fin (nu este iodată!) și
bicarbonat de sodiu;
• făină de grâu, cernută – 320 de grame.
Metoda de preparare:
1. Turnați kefirul în vasul ales pentru amestecare și adăugare
sifon. Soda este uneori stinsă prin adăugarea de oțet de masă, dar este sugerată
nu faceți acest lucru, deoarece chefirul acru, ne-gras este excelent
se ocupă de sarcină. Lăsați vasele cu chefir pe masă
sodă bine vândute.
2. După zece minute adăugați alternativ, amestecând
proces: sare; zahăr; făină și frământați fără întârziere.
3. De asemenea, este recomandabil să lăsați vasele cu aluat gata pe masă.
�”Pentru a separa”, va dura aproximativ un sfert de oră.
Заварное дрожжевое жидкое тесто для pizza
ingrediente:
• 500 ml de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, pot fi înlocuite cu apă;
• o masă. o lingură drojdie uscată;
• două tabele. linguri înghețate creștere. ulei;
• 1,5 linguriță. zahăr nerafinat;
• 5 gr. sare fină;
• jumătate de kilogram de făină de grâu sită, v / s.
Metoda de preparare:
1. Turnați jumătate din lapte (apă) în tigaie și încălziți puțin,
Asigurați-vă că lichidul nu se supraîncălzește. Dacă sa întâmplat,
se răcește la o temperatură puțin peste temperatura camerei.
2. Turnați lichidul în castron sau castron, adăugați
drojdie și zahăr, amestecând pentru a dizolva ingredientele. da
drojdie vin puțin, punând mâncarea la o parte pentru cincisprezece ani
minute.
3. Aduceți laptele rămas (apă) la fierbere.
4. Într-un castron de amestecare, frecați cu grijă cele două cantine
linguri de făină și aceeași cantitate de ulei. Se toarnă lichid fierbinte în castron și
amestecându-se cu grijă cu o lingură sau cu o lingură, cu “pâine”
Făină moită. Ar trebui să facă o masă ciudată.
5. Adăugați sare, adăugați dizolvat, creșteți în volum.
drojdie, adăugați făină și, fără întârziere, frământați aluatul.
6. Se fierbe pe o cantitate suficientă de aluat de făină
o pizza mare coaptă pe o foaie de copt sau două prajite într-o tigaie
mijlocii.
Жидкое тесто для pizza по-неаполитански
ingrediente:
• 400 de grame de făină cetată de calitate;
• 1 linguriță. sare;
• 2/3 lingurițe. drojdie instant instantanee;
• o masă. o lingură раст. ulei de măsline sau
floarea-soarelui;
• 1/2 masă. linguri de miere naturală lichidă;
• 250 ml de apă.
Metoda de preparare:
1. Într-un castron, încălziți puțin apa, adăugați drojdia și amestecați,
ele trebuie să se disperseze complet în apă.
2. Turnați mierea într-un vas separat, dacă nu în formă lichidă,
se topește într-o baie de apă groasă și se măsoară cantitatea necesară.
Adăugați sare, unt, amestecați totul și puneți-l într-un castron
drojdie dizolvată.
3. Turnați făina deja cernută și frământați repede, dați
stați cinci minute, apoi amestecați din nou. Aluatul se va întoarce
lichid, puțin mai gros decât pentru clătite.
4. Suprafața de lucru a mesei mănâncă cu grijă legumele
ulei.
5. Puneți, umezite în mâinile uleiului vegetal, aluatul de lucru
nivelul, usor aplatizati si pliati plicul, lasati-l
zece minute pe masă. Această procedură trebuie efectuată de cinci ori.
Nu uitați să umeziți în mod constant mâinile cu ulei.
6. Acoperiți vasul de aluat cu un capac sau strângeți alimentele
ambalare film și frigider timp de șapte ore. timp
depozitarea în frigider timp de până la trei zile, dar nu ar trebui păstrată
mai puțin decât timpul specificat.
7. Aluatul finit este întins în formă unsă, pe
Parchment. Aluatul este foarte lichid, deci nu uitați să umeziți în ulei
mâini.
Жидкое тесто для pizza на майонезе и сметане, с прованскими
ierburi
ingrediente:
• două ouă;
• patru tabele. linguri de maioneza cu continut scazut de grasimi si smantana 20%
conținut de grăsime;
• nouă linguri, fără alunecări, făină de calitate superioară;
• sare pe vârful unui cuțit;
• amestecați “plantele provensale”.
Metoda de preparare:
1. Puneți ouăle într-un castron, amestecați-le sau biciuiți-le
cu o furculiță.
2. Adăugați smântână, maioneză, sare, o linguriță indicată.
condimente și se amestecă.
3. Turnați făina și amestecați bine din nou până când este recepționată.
masa omogenă lichidă.
4. Acest aluat ar trebui să fie coapte în cuptor, dar este, de asemenea, posibil să se prăjească
în tigaie. Tăiați în tigaie sau tigaie hidratantă
ulei și un pic stropiți cu făină, “pulbere”.
Жидкое тесто для pizza — хитрости и полезные советы
• Adăugați o cantitate mică de drojdie în vas cu lichid.
zahăr, drojdie va acționa mai bine, și produsul se va dovedi mai mult
pe calea aerului.
• Nu dizolvați drojdia într-un lichid fierbinte, altfel bacteriile,
conținută în ele va pieri, iar aluatul nu se va ridica.
• sodă adăugată la chefir sau lapte acru opțional
se stinge cu oțet, este bine stins din cauza acidului conținut în
produse lactate fermentate, ele se sting ei înșiși.
• Soda poate fi înlocuită cu o pulbere de copt, dar nu uitați asta
rezultatul în acest caz va fi mai puțin poros.
• «Жидкое тесто для pizza по-неопалитански» хранится в
un frigider de până la trei zile, nu se deteriorează, ci, dimpotrivă,
tot mai bine. Pregătirea aluatului pentru o astfel de rețetă în
timp liber, în orice moment, puteți rapid
gătiți pizza preferată.
• Este necesar să adăugați făină în porții mici și de fiecare dată
se amestecă totul bine, acest lucru va elimina formarea de bucăți și
va ajuta la reglarea densității.
• Pentru a determina consistența dorită, puteți să capturați puțin
aluatul pe o lingură, nu trebuie să se scurgă, ci să alunece încet lingura
nu prea gros.
• Dacă în timpul procesului de gătit adăugați puțin amestec de condimente
ierburi, condimente preferate sau verde tăiată sau curry pe vârful
cuțit, aluatul se va dovedi nu numai frumos, dar, de asemenea, câștiga
gust și aromă caracteristică.
