Пн, 30 янв 2017 Автор: Марина Выходцева
Profiteroles – cele mai bune prajituri de prăjituri care pot avea
o varietate de umpluturi. Dar mai des este o cremă, cum ar fi
simplu, accesibil, dar foarte gustos și iubit de toată lumea. E timpul
răsfățați-vă într-o delicatesă dulce!
Contents
profiterol crema de ou — общие принципы
gătire
Aluatul pentru profiteroli este absolut același ca și pentru eclairs. nu
trebuie să fie intimidat de tehnologia de fabricare a berii. Dacă adăugați ingrediente prin
reteta, urmați toate regulile, prăjiturile sunt sigur de a fi obținute,
va fi lumină, aerisită, în interior.
Ce se intampla in aluat:
• ulei;
• sare;
• apă sau lapte;
• ouă;
• făină.
Adăugarea de ouă necesită o atenție deosebită. Mass-ul nu ar trebui să fie
rece, dar în aluat cald nu pot fi puse. Mână trebuie
să îndure Ouăle se adaugă în porții mici. Dacă adăugați imediat
mai multe bucăți, aluatul se va prinde în bucăți separate și alunecoase
amesteca-l va fi imposibil. După frământare, profiterolii sunt eliminați.
pe pană, procesul este descris în detaliu cu puțin mai jos în primul
reteta.
Crema cremă pentru produse de patiserie poate fi pregătită pentru orice
tehnologie. De asemenea, umplutura poate da gusturi diferite. uzual
creveți eclairs umplute cu vanilie, ciocolată sau cafea
creme, toate aceste retete sunt, de asemenea, de mai jos.
Обыкновенные профитроли crema de ou (пошаговый
reteta)
Пошаговый рецепт профитролей crema de ou. prăjituri
cu conținut scăzut de grăsime, foarte delicată și ușoară. În același timp se pregătesc
mult mai ușor decât pare.
ingrediente
• 5 ouă;
• 130 ml de apă;
• 130 ml de lapte;
• 210 de grame de făină;
• 120 g de ulei.
Crema de îngrijire:
• 0,25 litri de lapte;
• un pahar de zahăr;
• 60 g de ulei;
• 50 de grame de făină;
• trei gălbenușuri;
• vanilie.
preparare
1. Efectuarea de patiserie choux. Uleiul poate fi înlocuit cu grăsimi bune
margarina. Se pune într-o cratiță, se toarnă lapte și apă, set
să fiarbă. Adăugați un vârf de sare.
2. De îndată ce apa se fierbe și uleiul este complet dizolvat,
adormim făină, amestecăm repede, îndepărtăm focul și încălzim
aluat un minut pe aragaz să se usuce.
3. Scoateți tigaia din căldură și răciți, dar nu complet.
Masa preparată trebuie să rămână caldă.
4. Acum ouăle. Mai întâi adăugați jumătate, cu atenție
amestecați, apoi peste întregul ou. Dacă puneți imediat totul, atunci
aluatul eșuează. Se amestecă bine, treci înăuntru
pungă de patiserie sau înarmat cu o lingură.
5. Spread bilele de aluat pe foaia de copt,
de aproximativ trei centimetri în diametru și imediat trimis să se coace.
Temperatura 180, în timp vor fi pregătite profiteroli 35-40
minute.
6. În timp ce prăjiturile sunt coapte, faceți cremă. mixt
zahăr cu făină. Se adaugă gălbenușuri brute, se amestecă și se amestecă cu lapte.
Puneți soba și fierbeți până devine masa
Se pare ca o crema, adica nu se ingroasa. Scoateți din căldură.
7. Se adaugă untul și vanilina în cremă, se amestecă cu o lingură până la
dizolvarea completă. Se răcește. Apoi luați mixerul și câteva minute.
biciul cremă.
8. Profiteroles se răcește, se umple cu cremă. Pentru aceasta folosim
sau faceți o incizie și impuneți o umplutură mică
cu o lingură.
profiterol crema de ou (пошаговый reteta) в шоколаде
Пошаговый рецепт теста для профитролей crema de ou,
care este preparat pe apă și margarină. De umplere este, de asemenea, un pic
diferă de versiunea anterioară, este pregătit pentru amidon și fără
unt.
ingrediente
• 250 ml de apă;
• patru ouă;
• 100 g margarină;
• 200 g de făină.
Pentru crema ușoară:
• 300 ml de lapte;
• 3 gălbenușuri;
• 2 linguri de amidon;
• 150 g zahăr.
Pentru glazura: 150 g ciocolata, 60 ml de smantana 33% sau acelasi lucru
cantitate de ulei.
preparare
1. Se fierbe margarina cu apă, sare. Adormim făină, ne amestecăm,
după câteva secunde, scoateți din căldură. Răcoros, pune ouă
în bucăți mici.
2. Frământați cu atenție aluatul este așezat sub formă de bile
coaceți lingura sau stoarceți sacul.
3. Coacem prăjiturile până la licărire, la temperatură, ca la
rețeta anterioară, de 180 de grade. Apoi scoatem produse de la
cuptor, rece.
4. Amidon amestecat cu zahăr de prescripție medicală, adăugați un pic
lapte și introduceți gălbenușurile brute, amestecați, diluați restul
lapte. Se fierbe crema pe aragaz până se face. Îți amintești
poate arde cu ușurință, așa că se amestecă în mod constant. Pentru a gusta
poate adăuga esență, vanilie, orice lichior sau puțin
coniac.
5. Umplem profiteroli choux coapte și răcit
crema rece
6. Stergeți ciocolata, puneți-o într-un castron și puneți-o într-o baie de apă.
Se adaugă unt sau cremă grasă, se pregătește să se dizolve.
7. Luați profiteroli unul câte unul, înclinați-l cu partea convexă
glazura, scutura tot excesul și se așază într-un strat pe hârtie,
așteptând ca glazura să se solidifice.
Карамельные профитроли crema de ou (пошаговый
reteta)
Вариант профитролей crema de ou и пошаговый рецепт
sos de caramel. Rețetă aluat pentru pastă semipreparată poate
ia-o mai mare, oricine o va face. Crema este preparată și cu gelatină
neobișnuit, dar foarte delicios.
ingrediente
Sos de caramel:
• 260 g zahăr;
• 0.3 Art. apă;
• 100 ml de cremă;
• 120 g de ulei.
custard:
• 100 ml de cremă;
• vanilie;
• 130 g de zahăr;
• 70 g făină;
• 5 gălbenușuri;
• 5 g gelatină;
• 50 g de apă.
preparare
1. Se amestecă gelatina cu apă, se lasă să stea o vreme. Cream se toarnă
într-o tigaie, adăugați o tăietură de vanilie în două,
încălziți-vă, scoateți păstăile.
2. În timp ce crema este încălzită, agitați zahărul cu gălbenușul,
adăugați făină acestora. Treceți încet această masă în fierbinte,
fierbinte și se amestecă repede. Ne încălzim, eliminăm
de foc.
3. Adăugați rapid gelatina umflată la masa fierbinte
se amestecă pentru a se dizolva.
4. Crema este gata! Răcoros, umple profiteroles copt.
5. Pentru sosul de caramel, amestecați apa și zahărul granulat peste.
reteta. Încălziți până când toate granulele se dizolvă
Adăugați foc și gătiți până la culoarea caramelului. Adăugați cremă,
se amestecă. Apoi puneți untul, dizolvați și îndepărtați sosul cu
de foc.
6. Îndepărtați profiterolele în sosul de caramel și puneți-le pe vas.
Puteți turna doar prăjiturile deasupra.
profiterol с шоколадным заварным кремом (пошаговый reteta)
Profiteroli sunt coapte în conformitate cu prima sau a doua rețetă, puteți
face aluatul, atât în apă cât și în lapte. Crema de ciocolată,
alegeți o țiglă cu un conținut ridicat de cacao, de preferință de la 60%
va fi delicios.
ingrediente
• 500 ml de lapte;
• 2 linguri de făină;
• 5 linguri de zahăr;
• 140 g ciocolată;
• 2 ouă;
• 0,5 pachete de ulei.
preparare
1. Puteți să luați ouă întregi sau numai gălbenușuri. Dacă va exista
veveritele sunt adăugate, întrerupem cu atenție, cheagurile nu rămân
ar trebui.
2. Adăugați zahăr la ouă, turnați făină de grâu,
se amestecă.
3. Se topește ciocolata separat, se combină cu masa totală.
4. Adăugați laptele la sfârșit.
5. Puneți crema pe sobă, încălzită la căldură scăzută. Departe
nu mișcați, adesea amestecați.
6. Se răcește, se adaugă untul moale.
7. Umpleți profiteroli cu cremă de ciocolată.
profiterol с масляным заварным кремом (пошаговый reteta)
Reteta de tort pentru cei care iubesc umplutura grasa. profiterol
să devină saturați, hrăniți, gustați în felul lor. de asemenea
versiune neobișnuită a testului pe ulei vegetal cu apă.
ingrediente
• 250 ml de apă;
• 100 ml de ulei vegetal;
• 4 ouă mari sau 5 mici;
• 1 linguriță. zahăr;
• 200 g de făină;
• ciupitura de sare.
Pentru crema:
• 300 g lapte;
• 200 g de ulei;
• 180 g de zahăr (poate fi mai mare);
• 3 gălbenușuri;
• 2 linguri de făină.
preparare
1. Gatiti aluatul folosind tehnologia clasica, dar fierbeti uleiul
legume cu apă, adăugați zahăr și sare. Alimentare cu fierbere
făină de apă, caldă, rece. Intrăm în părți mici ale oului.
Dacă sunt mici, atunci luăm cinci bucăți. Ouă mari pot fi luate pe
unul mai puțin.
2. Alegeți profiteroli pe o foaie de coacere, coaceți.
3. Для крема соединяем все ингредиенты, кроме unt.
Lăsați-l cald pentru înmuiere.
4. Gatiti amestecul de lapte pana cand este gros, rece.
5. Bateți uleiul cu un mixer până când acesta devine
complet alb, ușor crește în dimensiune. După asta
adăugați o lingură de smântână, bici, apoi puneți altul și așa mai departe.
6. Ne ocupăm de profiteroli și vă putem ajuta!
Кофейные профитроли crema de ou (пошаговый reteta)
Pentru aceste prăjituri delicioase veți avea nevoie nu numai de cafea, ci și de
и немного coniac. Cu toate acestea, orice lichior preferat se va potrivi. prăjituri
Custard se coace în conformitate cu oricare dintre rețetele de mai sus.
ingrediente
• 250 g de lapte;
• 50 g de cafea fiartă;
• 2 linguri de făină;
• un pahar de zahăr;
• 15 ml de cognac;
• 80 g de ulei;
• 3 gălbenușuri.
preparare
1. Cafea este mai bine să utilizați fierte naturale. Apără grosimea,
turnati berea.
2. Se amestecă făina cu zahăr, se adaugă gălbenușele, se amestecă.
3. Dilute toate acestea cu lapte și se toarnă imediat în cafea, trimite
crema viitoare pe sobă.
4. Gatiti-va la foc mic. De îndată ce masa se îngroașă,
opriți aragazul, îndepărtați.
5. Tăiați untul în bucăți, puneți-l într-o cremă fierbinte, rapid
se amestecă, se răcește.
6. Introducem cognac sau orice lichior, bateti cateva minute
cu un mixer
7. Începem fabricarea de cafea răcită și răcită
cremă și făcut!
profiterol crema de ou — полезные советы и хитрости
• profiterol будут румяными, если в тесто добавить немного
zahăr. O linguriță per 250-300 g de lichid este suficientă. dacă
adăugați sare, apoi aluatul va gusta bine.
• dacă в заварном креме получились комочки, то могут возникнуть
dificultate la umplerea produselor de patiserie choux. Sunt cheaguri
se înfundă într-o seringă. Este mai bine să ucizi crema cu un blender sau să ștergi
printr-o sită, la fel ca și cu brânza de vaci.
• Amintiți-vă că profiteroles crește mult în dimensiune atunci când
coacere. Prin urmare, lăsați suficientă distanță între prăjituri.
atunci când jigging.
