т, 20 дек 2016 Автор: Марина Данько
Ce este important în patiseria dulce? Aluat stratificat crocant
și umplutură suculentă! Apple – una dintre cele mai bune opțiuni: fructe
sunt disponibile pe tot parcursul anului, relativ ieftine, și alege un grad de
gust ușor. Ei bine, și dacă nu leneș, puteți găti
umplute din diferite soiuri, iar copiii să-l întrebe pe al cărui puf
tastier.
Contents
Pușcă de patiserie cu mere – principiile generale de gătit
• Atunci când pregătiți plăcinte cu umplutură de mere, iau proaspete sau
drojdie de patiserie. Poate fi achiziționat la magazin
congelate sau fierte de tine. De regulă, coaceți afară
Aluatul de casa se dovedeste a fi mai gustos, dar de la cumparat pentru a gati
mult mai repede.
• Mere pentru umplere pot fi luate diferite soiuri, totul depinde de
gust. Fructele sunt folosite singure sau amestecate cu altele.
produse: brânză de vaci, stafide, nuci, dovleac.
• Fructele decojite sunt cubate sau măcinate.
o mistrie mare. Apple umplut din fructe feliate
pre-fiert cu unt și zahăr. zdrobit
pasta de ras nu necesita pregatire preliminara, mica
rasnite si atat de bine aburit.
• Paturi sunt formate drept dreptunghiuri, pătrate și
triunghiuri. Aluatul este rulat într-un strat mare, după care
tăiate în pătrate. Dacă plăcintele ar trebui să se coacă
forme mici, stoarce cercuri din patul de testare
un diametru ușor mai mare decât forma.
• La margini de patiserie uscată, lipită și lipită
fără alte degradări, ele sunt de dorit înainte de formare
umeziți patty cu apă sau ou. Suprafața plăcilor necesare
străpungeți la abur în mai multe locuri și lubrifiați
ou vrac.
• Coaceți produse de patiserie cu mere, la o temperatură de încălzire
cuptor 180 grade. Timpul petrecut pentru gătit,
depinde de dimensiunea produselor. De obicei, plăcintele se păstrează în cuptor până la
aspectul de nuante de aur pe test, care nu ia mai mult de 20
minute.
Dulceață de drojdie cu mere și
stafide
ingrediente:
• produs semi-finit de drojdie de drojdie – 450 gr;
• două mere dulci și acri, mari;
• o mână plină de stafide întunecate;
• un ou;
• o mică bucată de rădăcină de ghimbir (1×1 cm);
• 15 gr. �”Țărănesc”;
• două linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
1. • Clătiți stafidele cu apă caldă, apoi ardeți cu apă clocotită și
usuca-l. Pentru umplere este cel mai bine să luați stafide întunecate fără
sămânță.
2. • Dice mere în centimetri cubi sau puțin mai mici.
Este de dorit ca dimensiunea lor să fie comparabilă cu mărimea stafidei.
3.• толстостенной сковороде соедините яблоки с stafide. Adăugați a
ghimbirul rafinat și o bucată de unt.
4. • Acoperiți tava cu capacul și activați căldura medie. nu
перемешивая, потушите яблочную начинку пять minute. Apoi scoateți din
gătiți plăcile și răciți bine plasând-le într-un vas profund.
5. • Cofetăria de paie dezghețată scoate pătrat
straturi de grosime semicentimetri. Într-un pachet de 450 de grame, de obicei
există două foi de aluat de drojdie. Prin urmare, două
strat, care trebuie împărțit în patru pătrate egale.
rezultatul este de opt plăcinte.
6.•збейте яйцо и с помощью кулинарной кисти промажьте края
rezultate pătrate. Puneți umplutura pe jumătate din fiecare, și
în partea liberă, efectuați mai multe tăieri paralele.
7. • Acoperiți umplutura cu partea decorată a aluatului, apăsați ferm
margine. Pentru plăcile care nu se deschid în viitor, apăsați pe cel lipit
margini de vârf.
8. • Acoperiți praful cu pergament, aplicați puțin pe hârtie.
ulei vegetal și răspândit pe partea superioară a pieselor de prelucrat. nu
stați strâns, asigurați-vă că lăsați un gol între produse
o jumătate de centimetru.
9. • Acoperiți cuptorul cu un prosop și lăsați plăcuțele să intre
pentru un sfert de oră. Apoi lubrifiați suprafața lor cu un ou și
așezați timp de 10 minute în cuptor.
Rețetă pentru produse de patiserie simple cu pâine cu azimi nedorite
cuptorul – “triunghiuri parfumate”
ingrediente:
• două pachete mici de produse de patiserie;
• 3 mere mari;
• 150 gr. rafinat zahăr fin;
• o lingură de amidon;
• nuci decojite – 150 gr;
• sucul, stors din jumătate de lămâie mare;
• linguriță de scorțișoară sub formă de pudră;
• un ou;
• vanilină – 0,2 tsp.
Metoda de preparare:
1. Curățați merele, spălați cu apă caldă și tăiați
cuburi sau cuburi centimetrice. Umeziti cu suc de lamaie,
pentru a nu se întuneca și se amestecă bine.
2. • Grund inimile de piuliță cu un râșniță de cafea sau blender,
adăugați-le împreună cu zahăr într-un castron cu mere. сыпьте ваниль и
amidon, se adaugă pudră de scorțișoară și se amestecă bine.
3. • Aluat dezghețat, scoateți crusta, aproximativ
o jumătate de centimetru. Tăiați stratul în pătrate mici și locul
în centru o umplutură mică. Apoi smulgeți marginile marginilor.
oul bătut și formarea prăjiturilor triunghiulare, adăugând pătrate
testați în diagonală. Защипните margine.
4. • Pe suprafața plăcilor, în centru, faceți câteva
perforați, umblați pe margini cu o furculiță.
5. • Răspândiți cu grijă plăcile peste o foaie de coacere unsă și
puneți coacerea în cuptorul preîncălzit. Înainte de coacere,
Asigurați-vă că ungeți partea de sus cu un ou bătut.
Puținele produse de patiserie cu mere din aluat de casă pe bere
ingredient:
• un pahar complet de 250 de grame de bere ușoară;
• sarea este mică, evaporată – 0,5 linguri;
• untul dulce de smântână sau margarina de calitate –
Pachet de 250 g;
• sifon pe bază de calcar – 1/2 linguriță;
• făină de grâu de calitate superioară – 3,5 cesti.
начинку:
• cinci mere mici;
• 30 gr. �Ulei de “fermă”;
• două linguri de zahăr;
• Lămâie mare;
• O lingură de scorțișoară zdrobită.
Metoda de preparare:
1. • Făpați făina de câteva ori cu sifon și sare.
2.• широкую миску на крупной тёрке натрите слегка подмороженный
margarină (unt).
3. • Luați o ceașcă de făină și adăugați-o la margarină.
Se toarnă bere rece și se amestecă repede.
4. • Introduceți făina rămasă în masă uleioasă în părți,
agitarea mâinilor intens. ымесив пластичное, не прилипающее
rotiți aluatul într-o pungă, puneți-l într-o pungă
frigider pentru două ore.
5.•ыдержанное тесто положите на припорошённый мукой стол и
rotiți un tort pătrat, aproximativ o jumătate de grosime
centimetri. Împingeți-l în jumătate de ori, întoarceți-l pe o parte.
(90 de grade) și rotiți din nou. Repetați plierea, dar continuați
De data aceasta, puneți-o timp de o jumătate de oră în congelator. nu забудьте завернуть в
un pachet.
6.•ыложите тесто из морозилки и дайте ему полежать без
ambalaj până la moale.
7. • Lămâie înmuiată în apă fierbinte timp de 5 minute. Ștergeți uscat și
îndepărtați cu un rastel fin un strat de coji strălucitor. nu
apuca stratul alb!
8. • Tăiați fructele decojite și stoarceți cu grijă sucul.
9. Desprindeți merele și tăiați în cuburi de centimetru,
umeziti cu suc de lamaie.
10. • Se topește untul într-o tavă cu pereți groși și se înmoaie untul
el a zdrobit mere. Adăugați a чайную ложку измельчённой цедры,
zahăr și scorțișoară. Se amestecă umplutura de fructe
căldură intensă timp de trei minute, răcoroasă.
11. • Pâine de patiserie făcută în casă într-o tort dreptunghiulară.
Pentru ao face bine stratificată, grosimea trebuie să fie de cel puțin 0,7
cm.
12. • Tăiați stratul în pătrate de aproximativ aceeași dimensiune.
(15×15 cm) și puneți-le în mijlocul fiecărei linguri de măr
umplere.
13. • Strângeți bine marginile, formând piesa de prelucrat sub formă de
plicuri și le așeză pe o foaie de alunecare așezată cu un pergament,
se înfășoară.
14. • Ungeți vârfurile păturilor cu gălbenușuri și trimiteți la 20
minute coaceți până la o crustă de aur ușor.
Pușcă de patiserie cu mere din aluat de drojdie de casă
ingrediente:
• 85 ml apă încălzită;
• 7 gr. �Drojdie uscată “rapidă”;
• trei pahare de făină;
• trei lingurițe de zahăr;
• 120 ml de lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi;
• un ou;
• 82% unt;
• linguriță de sare evaporată.
Pentru umplere:
• patru mere medii;
• lingura de extract de vanilie;
• 60 gr. unt untratat;
• lingura de amidon;
• Câteva linguri de zahăr.
Metoda de preparare:
1. • Se dizolvă drojdia uscată în apă caldă. Adăugați a ложечку
zahăr, se amestecă și se lasă deoparte, mai aproape de căldură.
2. • Odată ce pe suprafață se formează o spumă subțire,
se amestecă și se lasă din nou deoparte. După aproximativ 25 de minute când
drojdie amestec este bine adaptate, se toarnă lapte cald în ea,
spargeți oul și amestecați.
3. • Se adaugă zahărul și sarea rămasă la făina care a fost semănată,
amestecați-l. Tăiați înghețatul aici pe o răzătoare mare
margarina și presați masa cu un cuțit până când se obține o crumbă mare. лейте
amestec de drojdie, frământați repede.
4. • Așezați aluatul în formă de drojdie în pungă și
curățați timp de două ore în frig.
5. • Scoateți coaja din mere și tăiați carnea în centimetri
cuburi.
6. • Se dizolvă amidonul cu două linguri de apă rece, adăugați
ванильный экстракт, amestecați-l.
7.• толстостенной сковороде на среднем огне растопите масло и
Puneți bucăți de mere în el. Se amestecă șapte mere
minute, apoi reduceți ușor căldura și adăugați zahăr la acestea.
Se amestecă și se toarnă imediat amestecul de amidon, se amestecă din nou și
continuați să gătiți.
8. • Când sucul din umplutură începe să se îngroșească, și vizual
obține consistența blocajului, opriți căldura și schimbați merele
într-un castron, se răcește.
9. • Împărțiți aluatul rece în trei părți și
Rotiți fiecare într-un tort pătrat, până la
o jumătate de centimetru. Tăiați dreptunghiurile în bucăți pătrate și
Puneți niște mere caramelizate în mijlocul lor.
10. • Spălați umplutele ușor în lateral și formați patch-urile.
в виде triunghiuri. Acoperiți-vă marginile strâns cu degetele și puneți-le pe loc
pergament căptușit coală de coacere.
11. • Periați suprafața plăcuțelor cu o perie.
gălbenuș sau smântână și se coace la 180 de grade în jur de 25 de ani
minute.
Pușcărie cu mere și brânză de vaci
ingrediente:
• orice fel de patiserie – 450-500 gr;
• 300 gr. grăsime scăzută, de preferință elastică;
• zahăr și vanilie – prin la gust;
• gălbenuș.
Metoda de preparare:
1. • Dezghețați-vă înainte de cumpărare și gătiți mai bine
plăcintă cu auto-puf.
2. • Zdrobiti merele decojite cu o rasina mare, excesul de tulpina
suc și combinați așchii de fructe cu brânză de vaci. Adăugați a ванильный
ароматизатор, всыпьте немного сахару, amestecați-l. Excesul de zahăr
poate deteriora – umplutura va curge, două sunt suficiente
linguri.
3. • Pentru a face patties, pregătiți formulare mici pentru
silueta cupcakes.
4. • Rulați aluatul și stoarceți cercuri mici.
cu un diametru mai mic de 1,5 centimetri.
Așezați semifabricatele în matrițe, puneți niște umplutură în mijloc.
și se apropie de-a lungul marginilor, astfel încât partea superioară rămâne mică
gaura.
5. • Mișcați felii de aluat într-un coș de prăjit mare. capac
top placintele gălbenușului liber și se pun într-o alamă încălzită
dulap. Dacă utilizați aluat de drojdie, mai întâi dați patties
stați la căldură timp de o jumătate de oră.
6. După 25 de minute, se va face o masă de patiserie cu mere
sunt gata Scoateți obiectele de pe cuptor, fără forme și locul.
pe o farfurie largă.
O rețetă simplă pentru produse de patiserie cu mere și dovleac
ingrediente:
• o jumătate de kilogram de patiserie;
• un măr mare;
• 200 gr. dovleac de dovleac;
• lingura de miere de flori lichide;
• jumătate de lingură de coajă de lamaie.
Metoda de preparare:
1. • Tăiați coaja de pe dovleac, îndepărtați toate semințele și fibrele.
Измельчите плотную мякоть o mistrie mare.
2. • Îndepărtați mărul decojit pe o cremă medie și trimiteți-l la
dovleac.
3.•Adăugați a мёд, измельчённую цедру и перемешайте все
componente. Puteți cădea ușor cu scorțișoară.
4. • Rulați aluatul pregătit într-o formă dreptunghiulară,
taie-l în pătrate.
5.•По центру каждого положите немного яблочно-тыквенной umplere.
Îndoiți în diagonală pentru a face triunghiuri. strâns
apăsați cusăturile cu degetele și, de asemenea, mergeți pe ele cu o furculiță.
6. • Umpleți foaia de coacere cu ulei vegetal, împrăștiați-o peste ea.
ciocolată și puneți-o în cuptor.
7.• процессе, примерно через 10 минут, смажьте пирожки яичной
vorbitor și așteptați până când vârful este bine rumenit.
Puținele produse de patiserie cu mere – trucuri de gătit și utile
sfaturi
• Bucatele de patiserie necesită condiții speciale de temperatură – în bucătărie
nu ar trebui să fie fierbinte, altfel untul se va topi mai devreme și aluatul
nu se va exfolia.
• Produse de patiserie cu drojdie înghețată după dezghețare
nu lăsați în pachet, aluatul poate merge chiar în ea.
• Când prăjiți merele pentru umplere, adăugați maro, mai degrabă decât alb
zahăr. Umplutura va avea o nuanta de chihlimbar mai saturata.
• nu добавляйте много сахара в яблочную начинку, она пустит
o mulțime de suc și plăcinte se pot destrăma.
• nu нарезайте тесто слишком маленькими квадратами, начинка
o pot sparge și pot cădea din plăcinte.
• Pentru a face ca suprafața să navigheze, ele pot fi lubrifiate nu numai
ouă, dar și berii puternice.
