Vineri, 07 Mar 2014
Contents
Pui de pui – Principii generale de gătit
În esență, carnea cu jeleu (sau jeleu) este un bulion de carne condensat
starea de jeleu prin gătire lungă. A fost gătită.
exclusiv din carne de animale, dar astăzi multe gospodine cu
fabricarea de carne de pasăre de utilizare a cărnii de pasăre, pește și chiar
fructe de mare cu diverse combinații. Una dintre cele mai delicioase și
non-calorii aspic este considerat a fi pui jeleu, care este destul
mult apreciat de mulți gurmanzi ai lumii.
Bucățile sunt frecvent utilizate pentru a face aspic de pui.
carcase cu o cantitate suficientă de agenți de gelifiere (cartilaj,
oase, picioare, picioare, aripi, gât, piele, dorsală și
etc). Sânul nu este de obicei adecvat pentru gătit.
aspic – cât de mult îl fierbeți și bulionul nu se va îngroșa oricum. dacă
pentru a obține carne de porc sau carne de vită
este necesar să gătiți timp de cel puțin 5-6 ore, apoi pentru gătitul de jeleu
carne de pui suficienta pentru a fierbe timp de 2,5-3 ore.
Recoltarea (bulion) pentru jeleu este considerată gata în cazul în care
dacă cartilajul pare destul de moale și se îndepărtează bine de os.
Dupa ce puiul a cazut moale, carnea si condimentele din bulion
îndepărtat, iar bujonul propriu-zis este filtrat printr-un ciocan sau o sită.
Pentru ca jeleu era mai elastic si mai dens, poti adauga
gelatină. Deși, atunci când este gătit corect, aspicul de pui este oricum
ar trebui să se îngroaie. Gelul preparat este în mod tradițional servit cu muștar sau
hrean.
Pui de pui – Pregatirea produselor alimentare
În plus față de părțile gelifiante de pui pentru jeleu de gătit
ingrediente cum ar fi sare, usturoi, piper și
apă (apropo, apa nu trebuie să toarne prea mult, altfel
caz, jeleul nu se poate îngroșa). De asemenea, în procesul de gătit în bulion
Puteți adăuga ceapă, morcovi, rădăcini și alte preferate
componentele. Când boabele sunt gătite, trebuie să fie drenate și
se toarnă în forme, diluate anterior cu tocat fin
carne, piper, usturoi, ierburi și alte condimente. gata
Jelly poate fi decorat pe cont propriu, chiar în matrițe.
Pui de pui – cele mai bune retete
Rețetă 1: Pui de pui
Introducerea unei rețete tradiționale de pui de jeleu,
care vor fi iubiți de toți membrii familiei tale. Principiul principal al acestui lucru
feluri de mâncare: “nu folosiți piept de pui deoarece este prea uscat
pentru jeleu, și să ia mai multe părți ale cartilajului. Mai mult cartilaj –
atât de mult mai bine “.
Ingredientele necesare:
– aripi de pui, gâturi și picioare 2 kg
– două medii morcovi
– două medii becuri
– o pereche de dinți usturoi
– tulpina de telina
– 5-7 porumbei negri
– trei frunze de dafin
– sare
Metoda de preparare:
1. Овощи очистить от кожицы, минимально нарезать: becuri
în jumătate, morcov la jumătate, usturoi în cercuri mari etc. Scoate-te
în tigaie. Adăugați bucăți de pui bine spălate, toarnă
o cantitate mică de apă (pentru a acoperi legumele cu carne);
sare în sus.
2. Puneți ingredientele în foc, adăugați Lavrushka, piper.
Gatiti cel putin 2-2.5 ore. Periodic (mai ales la inceput
fierbere) îndepărtarea spumei. După ce cartilajul începe să se îndepărteze
oase, luați și aruncați piperul cu o frunză de dafin.
3. Scoateți răcirea de la căldură și lăsați să se răcească până se încălzește.
Apoi, presați bulionul printr-un ciocan. Legumele se aruncă și se răcesc
trimiteți bulionul în frig înainte de îngheț. Puteți pre
adăugați usturoiul, treceți prin presă, piper și sare
pentru gust.
Puteți servi astfel de jeleu cu hrean, muștar, maioneză,
amestecat cu usturoi sau iubiți un alt sos picant.
Rețetă 2: Măcelă de pui picant cu gelatină
Există o opinie că gelatina poate distruge gustul de jeleu,
schimba-l dincolo de recunoaștere De fapt, nu este așa! pui
gelatina gelatina se dovedeste mai densa si elastica, dar nu
încetează să mai fie din acest mod mai puțin gustos, parfumat și delicat.
Ingredientele necesare:
– pui cu greutatea de 1,5 kg
– două ouă fierte
– o ceapă
– morcovi 1 buc.
– rădăcină de patrunjel 2 buc.
– 20 gr. gelatină
– un buchet de mărar verde
– 1 oră l. chimion
– câte 1 tabel. l. hreanul ras si mustarul
– 4 boabe de piper
– laur. foaie
– să gustați sarea și pământul de piper
Metoda de preparare:
1. Legume (morcovi, patrunjel) spalate, curatate si tocate
barurile. Se taie mărarul mărar, se toacă bine ceapa
inele. Ouăle fierte tăiate în cercuri.
2. Spălați carcasa puiului, tăiați-o în bucăți medii, pliați-o
pan și se toarnă apă, picătură acolo patrunjel, legume, Lavrushka,
sare și câteva mazăre de piper. Gatiti jeleu pe cei slabi (dupa
fierbinte) foc timp de 2,5 ore.
3. Apoi, scoateți toate ingredientele din bulion și adăugați-le
молотого перчика по вкусу и chimion. Se fierbe vita pentru încă șapte
minute, apoi scoateți-l din căldură, drenați.
4. Umpleți gelatina cu apă caldă, așteptați până se umflă și
se amestecă cu bulion. Apoi fierbe din nou. Pentru a separa carnea
от косточек, мелко его нарезать и se amestecă cu bulion.
5. Turnați amestecul în formă și puneți ouă pe vârf de jeleu,
felii de morcov și patrunjel. Ușor de legume și cercuri
ouă. Îndepărtați jeleul în frig înainte de îngheț. Trimiteți la masă,
condimentat cu hrean ras, muștar și mărar.
Rețetă 3: Carne de porc și pui de pui
pui холодец будет еще наваристее и вкуснее, если его
gătiți cu adaos de carne de porc. O astfel de gustare originală
să-ți iubești iubitul. Te rog
brânză delicioasă și nutritivă gătită peste acest lucru
reteta!
Ingredientele necesare:
– urechi de porc și cap 1 buc.
– două picioare mari de pui
– 3 media morcovi
– две becuri
– 3 некрупные головки usturoi
– pentru a gusta piper, lauri. foaie и соль
Metoda de preparare:
1. Tăiați urechile de porc din cap și înmuiați capul în sine
apă rece timp de 12 ore
craniul a rămas intact. Clătiți părțile răcoroase ale capului
cu apă, puneți-le într-o tavă adâncă (sau găleată) și turnați apă
pus pe foc
2. După fierbere, fierbeți capul timp de cel puțin 5-6 ore pe un slab
foc, îndepărtând periodic grăsimea și spuma care rezultă și
completarea rezervelor de apă fiartă (puțin câte puțin).
3. 2 ore după fierbere se adaugă ceapă tocată,
4 стоl. l. sare. După alte câteva ore în jeleu trebuie să adăugați
pui picioare de ardei și laur. Se fierbe morcovii separat și
tăiați în cercuri. Puneți usturoiul prin zdrobire și lăsați-l jos.
în partea de jos a formularului, în care veți turna gelatina.
4. După ce carnea este gătită, luați toate ingredientele, ceapa
aruncați-vă. Îndepărtați pielea, creierul, oasele și alte pielițe grase din cap.
parte. Orice altceva este tăiat în bucăți mici și pliat într-o formă cu usturoi și
morcovi. Apoi, turnați toate bulionul (de preferință
sită) și puneți brațul răcit timp de câteva ore.
Rețetă 4: Pui de umăr de porc
Carnea de porc este o parte din carne de porc (sau mai degrabă de carne de porc)
adiacent la articulația genunchiului. De asemenea, puteți apela la stânga
și carcasă de porc din antebrat. Pentru jeleu de gătit este mai bine să luați
spini, deoarece sunt mai carnați.
Ingredientele necesare:
– cot de porc 2 kg
– pui de 0,7 kg
– un morcov
– o pereche de becuri
– miros de 4 mazăre
– piersici 5 jucării
– два лаврового foaieочка
– apă 2,5 l
– 4-6 долек usturoi
– sare, перец молот.
Metoda de preparare:
1. Spălați articulația, puneți-o în trei părți, puneți-o în tigaie,
turnați apă curată și puneți soba. Dupa fierbere se indeparteaza
grăsime, spumă și reduceți căldura până la fierbere minimă. În progres
fierberea adaugă apă astfel încât articulația să fie acoperită cu lichid
3 cm Nu uitați să îndepărtați grăsimea în timpul gătitului.
2. După 2, 5 ore adăugați la coadă puiul fără piele. după
fierbe într-o cratiță pune piper-mazăre, Lavrushka, curățat
морковь и becuri в шелухе. Gatiți jeleul pentru încă 2 ore
sare și păstrați în aragaz pentru încă 20-30 de minute.
3. Apoi, aruncați carnea cu articulația într-o sârmă, separată de oase
și tăiați fin carnea. Grind usturoiul, amestecați-l cu carne,
piper și împrăștiați amestecul în forme. Formularul de completare este filtrat
și apoi scoateți jeleul în frig înainte de a fi reglat.
Rețeta 5: Pui de pui într-un Multicooker
Gemul de pui gătit într-un aragaz lent nu este mai rău
jeleu gătit în mod tradițional. Dimpotrivă, așa
brawn se dovedește a fi mai bogat, bogat și bogat – el
menține în sine cantitatea maximă de substanțe utile și gust.
O opțiune excelentă pentru cei care nu-i plac să stea la aragaz timp de ore.
Ingredientele necesare:
– 5 picioare de pui
– 3 picioare de pui
– 3 foaieика лавр. foaieа
– a prăjit un morcov
– usturoi (5 dinți), sare și piper după gust
– apă 1,5 l
Metoda de preparare:
1. Spălați bucățile de pui, uscați-le și puneți-le într-un castron
Multivarki. Se toarnă toată apa, se adaugă sare și se adaugă lavrushki
piper, mazăre. Apoi, setați multicookerul la modul “Foc”
5 ore
2. după этого вынуть куриные части из чаши, остудить и отделить
din oase și coji. Taiati morcovul fiert in cercuri mici
tăiați bucăți de carne.
3. Aranjați carnea și morcovii pe fundul formei, turnați ingredientele
bulionul gol (filtrat). Jelly de vârf se destramă
tocat usturoiul și scoateți-l în frig înainte de a stabili.
Pui de pui – sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
1. dacă вы хотите видеть на выходе холодец золотистого цвета,
adăugați ceapă nețesută la începutul gătitului, apoi aruncați-o.
Husk va da jeleu o nuanță de aur;
2. Pentru a face ca jeleul să fie transparent, mai des în timpul procesului de gătire.
scoateți din ea o piele și o grăsime.
