Vineri, 28 martie 2014
Când vine vorba de mâncăruri georgiene, primul lucru
vizitează subconștientul nostru, deci este un gust savuros, aromă
condimente minunate și tehnologie unică de gătit. georgieni
pentru alimentație specială, atitudine reverențioasă. Probabil, prin urmare, retetele lor
preparatele sunt atât de solicitate în întreaga CSI
și dincolo de granițele sale. Foarte popular în bucătăriile georgiene
sunt feluri de mâncare din carne de pasăre, în special din carne de pui. În Georgia
Această pasăre nu este numai iubită, dar știe de asemenea multe despre ea. Poate cel mai mult
puii de tutun cu un sos aromat și picant sunt considerați populare
chakhokhbili, satsivi și alte capodopere ale bucătăriei georgiene, care
pe bună dreptate considerată tradițională.
Dacă un georgian alege un pui, atunci mai întâi el o examinează.
coaja. Nu trebuie să fie deteriorat, învins și umed.
Pielea de pui trebuie să fie umedă numai – acest lucru indică acest lucru
nu a fost dezghețată, ci doar răcită. Prin urmare, pasărea
proaspete și destul de potrivite pentru a face cele mai unice
rețete pentru bucătăria lor. În rubrica noastră vă vom prezenta acum
unele tehnici de gătit georgiene
Astăzi, fiecare gospodină poate găti în bucătăria ei.
Contents
Reteta 1: Pui georgian (“Offenduly”)
Ingredientele necesare:
– Pui proaspat – 1 buc.;
– ceapă – 2 buc;
– roșii – 300 g;
– Vinete – 300 g;
– ghee – 100 g;
– mărar, cilantru și pătrunjel – verdeață, sare, piper și apă.
Metoda de preparare:
Mai întâi, puiul spălat tăiat în porții. Într-o tigaie
turnați ghee și prăjiți ușor bucățile pregătite
carne din toate părțile. Adăugați puțină apă într-o cârpă pentru a acoperi
carnea este plină. Acoperiți cratița cu un capac și gatiți-o la foc mediu
carne până la jumătate gătite.
În timp ce carnea este gătită într-o tigaie, curățați ceapa și vinetele.
Tăiați în cuburi și trimiteți tigaia în unt.
Se condimentează cu sare, piper, puteți adăuga un pic adzhika la ei, și
Se toacă până vine vinetele pline. Tăiați roșiile în felii și
Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, lăsați-le pe vinete. Încercăm
gust.
Ridicați capacul tăvii cu carne, verificați disponibilitatea
carne. Adăugați sare și piper la carne la gust și la sfârșitul procesului,
tocat cilantro.
Puneți carnea georgiană pe o placă frumoasă, turnați-o
vinete și sos de roșii. Se presara vasul deasupra
tocate verzui.
Rețetă 2: găină georgiană umplute cu ciuperci și
tăiței
Ingredientele necesare:
– carne de pui cu biscuiti – 1 buc;
– Ceapa – 1 buc.;
– fidea – 150 g;
– ciuperci de pădure uscate – o mână;
– unt – 50 g; brânză – 50-75 g;
– mirodenii condimentate din Georgia.
– pentru a lubrifia păsările vor pregăti mai multă sare, piper și smântână
uleiul.
Metoda de preparare:
În primul rând, evacuăm ciupercile într-o farfurie, umple-le cu apă de cameră
temperatură. Atâta timp cât pregătim puiul, ei vor primi ceea ce avem nevoie.
de stat. Curățați puiul, îndepărtați mușchiul rămas pe piele,
intestine, și giblets (ficat, inimă, ombilic), pusă separat
o placă. Spălați bine, uscați prosopul înăuntru și în afară și
frecați-l cu un amestec de sare și piper, precum și condimente în interior. afară
până când vom freca.
În apa sărată, fierbeți tăiței, răsturnați pe o șuviță și dați
scurgeți apa. Se curata ceapa si se taie in cuburi mici. pe
încălziți uleiul într-o tigaie și fierbeți ceapa la căldură scăzută.
Se taie fiertul și se adaugă ceapa. peбухшие
am tăiat ciupercile în fâșii sau cuburi și le-am adăugat băuturilor,
se amestecă bine și se continuă prăjirea timp de încă 3 minute. atunci
se toarnă puțină apă, se condimentează cu condimente și se dă un pic mai mult
să scot. pe крупной стороне терки натираем сыр и добавим в
amestecați, după 1 minut adăugați fierte
fidea. Scoateți din căldură și lăsați umplutura rece.
Umpleți puiul pregătit cu carne tocată și coaseți gaura
fir. Combinați uleiul cu condimente și sare și frecați pasărea
în afara. Pasărea este gata pentru gătit în continuare.
Opțiunea 1. Împingeți pasărea în folie și trimiteți-o în cuptor.
coaceți timp de 1,5 ore la o temperatură de 180 ° C.
Вариант 2. peливаем в казан растительное масло, опускаем туда
pui, și o prăjiți timp de 1,5 ore, adăugând ocazional
Zahăr din Kazan.
Oricare dintre opțiunile de gătit sunt perfecte pentru
gustos și hrănitoare prânz sau cină, și pentru festiv
sărbători cu care Georgia este atât de bogată.
Rețetă 3: Pui georgian în lapte și brânză
Ingredientele necesare:
– carne de pui – 1,2 kg;
– ceapa – 3 buc;
– lapte – 1 l;
– mentă – 2 ciorchini;
– șofran – 0,5 linguri;
– brânză de Mozzarella – 0,5 kg; sare și piper.
Metoda de preparare:
Mai întâi spălați pasărea și împărțiți-o în porții.
pe разделочной доске измельчим лук и нарубим свежую перечную
menta. Într-o tigaie подливаем немножко оливкового масла и опускаем
bucăți de pui împreună cu ceapă. Simmer la căldură scăzută sub
capac până când este gata. Добавляем sare și piper. Atunci când carnea
gatiti, turnati un litru de lapte, adaugati sofranul si tocati
menta. Aducem la fierbeți și continuați să gătiți încă 10 minute.
Opriți focul, dar nu scoateți tava din sobă. Făcând mâinile
Brânză de tip Mozzarella în bucăți mici și trimiteți-le la pui.
Se amestecă cu o spatulă, închideți capacul și lăsați-l pentru încă 5-7
minute. După acest timp, gustați sosul,
din necesitate adăugăm și putem servi puiul nostru la masă
în georgiană.
Rețetă 4: Pui georgian – Chakhokhbili
Și, desigur, cum să nu mai vorbim de chakhokhbili.
Ingredientele necesare:
– coapse de pui – 4 buc;
– rosii – 3 buc.;
– ceapă – 2 buc;
– catei de usturoi – 3 buc.;
– frunze de dafin – 3 buc;
– Utsho-suneli, hamei-suneli, sare – 0,5 linguri;
– ulei vegetal – 3 linguri.
Metoda de preparare:
Mai întâi, scoateți semințele din coapsele de pui. Carnea se spală și vom tăia
el în porții. Ceapa se taie în inele și se prăjește
ulei de floarea-soarelui. pe другой сковородке обжариваем куски мяса без
adăugați ulei. Pentru aceasta este bine să utilizați o tavă cu
acoperire non-stick. Când se formează auriu pe carne
crusta pe ambele părți, pune pe el ceapă prăjită.
Într-un castron, frecați roșiile și adăugați-le pe cele care trec.
apăsați cuișoarele de usturoi. Se condimentează cu condimente și sare bine
amestecați-l. Umpleți carnea și ceapa cu sos de roșii și
adăugați frunze de dafin. peкроем сковородку крышкой и на среднем
огне тушим мясо вместе с соусом еще 15 minute.
Gata “chakhokhbili” turnat în plăci și servit cu pâine.
Georgienii mănâncă carne cu o furculiță, dar, în principiu, pâinea de pita se înmoaie într-un sos.
În cazul nostru va fi pâine.
Pui georgian – secrete și sfaturi de la cele mai bune
culinar
– Грузинская кухня – это пикантный gust. Prin urmare, când
gătiți cu grijă ardei cu piper. Nu exagerați. piper
adăugați întotdeauna la sfârșitul procesului, pentru că mulți georgieni
Condimentele sunt fierbinți pe cont propriu.
