Вт, 26 апр 2016 Автор: Марина Данько
Puff de patiserie, cu toată complexitatea fabricării sale fără
echipament adecvat, ocupă locul întâi în mod legal
�”Tabele de rang” ale preferințelor copiilor,
Da, pentru a fi sincer, mulți adulți sunt fericiți să crunchieze
roșii de patiserie.
Puținele produse de patiserie ușor contrafăcute contrastează bine, adăugând
gustați umpluturile dulci.
Și printre acestea, în primul rând fructele de merit
puf.
Contents
Pușcă de patiserie cu patiserie – principii generale
gătire
• Pentru coacerea pufurilor de patiserie cu mere de patiserie, este potrivit ca
drojdie și aluat fără drojdie. Oricare dintre aceste tipuri pot
gătiți singuri sau cumpărați înghețate.
• În rețetele de mai sus există o descriere nu numai rapidă și
простого способа gătire бездрожжевого făină de patiserie на
bere, pe margarina cu smantana, dar mai complexa.
• Este necesară achiziționarea produsului semifabricat congelat înainte de tăiere
cum să se dezghețe, astfel încât să fie ușor să lucrați cu el și nu
a rupt în timpul formării produselor.
• Aluatul este dezghețat chiar în ambalaj, așezat din cameră
frigider pe masă. Nu puteți dezgheța aluatul în cuptorul cu microunde,
sau scăderea ambalajului în apă, va ucide toate proprietățile.
• Se prepară pe patiserie proprie sau deja dezghețată
introduceți un strat subțire dreptunghiular. Grosimea grosimii de obicei
nu depășește 0,8 cm, pentru unele produse este rulat
mai subțire.
• Merele pentru bufe sunt curățate, îndepărtate din semințe,
tăiați partea de mijloc, tăiați în plăci, felii sau felii.
Coaceți în produse de patiserie și mere întregi.
«Яблочные plicuri» — слойки с яблоками из дрожжевого
făină de patiserie
ingrediente:
• jumătate de kilogram de puf de drojdie;
• un ou;
• zahăr;
• 300 de grame de mere dulci de toamnă.
Metoda de preparare:
1. Formați aluatul de drojdie în pătrate
5×5 cm, se presară ușor cu făină și se rostogoleste subțire.
2. Se separă gălbenușul de albi și se înmoaie bine cu amestecul într-un puț.
o spumă groasă.
3. Umpleți bine suprafața fiecărui pătrat cu spumă proteică.
În partea de sus, în centru, puneți merele, tăiate în mici
felii, și presarați-le cu zahăr. Nu adăugați prea mult zahăr, altfel
sucul extra va ieși afară, bufetele vor arde și se vor lipi
tava de coacere
4. Îndoiți pătratele cu triunghiuri de mere și tweak,
apăsând strâns marginile cu degetele.
5. Переложите «plicuri» на смазанную растительным жиром
pui de carne și se lasă pentru un sfert de oră pentru distanța.
6. Slăbrați fiecare triunghi cu un gălbenuș bătut și locul
выпечку в cuptorul.
7. coace, в зависимости от мощности, 12—15 минут.
�”Linguri pline cu mere” – bufe cu mere de puf
теста простого gătire
ingrediente:
• Stolichny margarina – 200 grame;
• gălbenușul de ou;
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• o jumătate de kilogram de făină albă de copt;
• sare fină – un vârf mic;
• mere.
Metoda de preparare:
1. Tăiați coaja de mere, dacă nu este foarte groasă, puteți
plece. Tăiați fiecare măr în lungime în două, îndepărtați
la mijloc și tăiat din plastic subțire.
2. Se amestecă făina cu sare, se pune în bucăți
felii, margarina usor moale. Foarte repede mănâncă totul
mirosul fin, adăugați smântână amestecată cu gălbenuș și, de asemenea, repede
frământați aluatul. Mutați-l într-un pachet și puneți-l în câteva
ore răcite în frigider.
3. Împărțiți aluatul rece în bucăți, lăsați unul și restul.
puneți-l înapoi în frigider.
4. Rulați aluatul într-un strat, de aproximativ 0,8 cm grosime, și
taie-l în dreptunghiuri de dimensiunea dorită.
5. Ungeți fiecare astfel de dreptunghi cu proteine biciuite și pe
se suprapune suprafața aluatului cu felii de mere.
6. Puneți pufurile pe o tigaie de făină ușor stropită,
Ungeți cu gălbenușul liber și puneți copt.
7. După un sfert de oră, bufetele cu mere vor fi gata.
�”Mere de ciocolată cu prune și nuci în aluat” – bufe cu
яблоками из făină de patiserie на пиве
ingrediente
Pentru test:
• 200 beri de lumină filtrată;
• 250 g margarină “Puff”, “Coacere” sau altele asemenea;
• trei pahare de făină albă;
• sare – 0,5 linguriță.
În umplutură:
• 250 de grame de mere, soiuri dulci;
• 300 de grame de prune prăjite, pot fi înghețate;
• 75 de grame de zahăr;
• amidon din cartofi – 2 lingurițe. l.;
• cacao – 0, 5 st. l.;
• 40 de grame de unt dulce de smântână;
• kerneluri de nuc uscate – pline de 200 de grame
un pahar
Metoda de preparare:
1. Puneți o margarină bine înghețată în făină într-o cremă mare,
se toarnă în bere rece, se adaugă sare și se fragează omogen
aluat elastic. Împărțiți-l în bucăți și puneți-i pe fiecare
separat, curățați în frig timp de o jumătate de oră.
2. Tăiați în felii de prune de dimensiune medie și prăjite și
semințe de mere. Strângeți ușor piulițele cu un bolț de rulare
utilizați un mortar și amestecați-le cu amidon de cartofi și
praf de cacao. Se toarnă untul topit în amestecul de nuci,
adaugă zdrobit mere cu prune și se amestecă până
uniformitate.
3. Scoateți din frigider o bucată de aluat rece,
rotiți-l în straturi care sunt tăiate în pătrate
10×10 cm
4. Puneti in centrul fiecarei trei lingurite de preparate
umpluturile, etanșarea colțurilor opuse, formarea de noduli și
puneți produsele pe o foaie de copt.
5. Coaceți până la culoarea de aur licitație.
�”Apple boats” – bufe cu mere de la patiserie
ingrediente:
• ambalaj de patiserie cumpărat, fără drojdie;
• prajituri de migdale – 10 buc;
• trei mere mici;
• 100 de grame de brânză;
• zahăr și scorțișoară.
Pentru lubrifiere:
• gălbenuș;
• lingura de lapte;
• vârf de zahăr;
• suc de lamaie.
Metoda de preparare:
1. Tăiați merele din coajă, scoateți-le
de mijloc și se presara suc de lamaie de pe toate părțile, astfel încât acestea să nu
întunecat. Ventilator fiecare jumătate.
2. Pregătiți un model de măr din hârtie și tăiați-l
din ghiveciul de aluat dezghețat.
3. Din restul de resturi se formează dublu
barele de protecție. Pentru a face aluatul să se lipească bine, ungeți marginile laterale și
cu apă.
4. Puneți biscuiții în pungă și rotiți-le cu un știft de rulare.
transformat într-o crumb.
5. Se presara semipreparatele rezultate și se întinde
pe partea de sus sunt bucăți mici de brânză. Puneți un măr pe brânză
deasupra și se presară cu un amestec de scorțișoară și zahăr
nisip.
6. Puneți merele cu lapte și gălbenuș de zahăr. coace
20 min
�”Tea Rose” – bufe cu mere de patiserie
acasă
ingrediente:
• kilogram de făină de grâu;
• un pahar de apă fiartă cu gheață rece (250 ml);
• unt cremos de 72% grăsime – 500 grame;
• 10 gr. sare evaporată;
• 800 de grame de mere;
• Un amestec de scorțișoară și o ceașcă de zahăr.
Metoda de preparare:
1. Combinați făina cimentată cu sare de alimente fine, adăugați
două tabele. lingurile se înmoaie, nu se topesc, untul și frământa
nu aluat prea rigid, adăugând treptat gheață în timpul frământării
apă.
2. Formarea aluatului într-o minge, frământați-o din nou și rotiți-o
pe o masă sub formă de pudră, un dreptunghi de jumătate și jumătate
centimetri.
3. Tăiați untul rece în dreptunghiuri mici subțiri.
până la 0,5 cm și răspândit în centrul aluatului laminat
pătrat, iar marginile sale se înfășoară într-un plic. Scoateți aluatul acoperit
prosop pentru douăzeci de minute în frig.
4. Rulați aluatul rece cu un bolț, “de la tine”, lung
un dreptunghi. Încearcă să faci ca aluatul să nu fie
a rupt și uleiul nu a venit. Înfășurați marginile spre mijloc,
fără a le pune pe partea de sus unul de celălalt și pentru a scoate rezultatul din nou
pătrate în același fel și, de asemenea, ori. Puneți aluatul din nou
la rece. Această procedură cu testul trebuie făcută cel puțin trei
timp.
5. După ultima repetare, alunecați aluatul într-o bucată mare, uniformă
(până la 0,5 cm) și tăiați-o în benzi de 3×15 cm.
6. Mai aproape de mijlocul fiecărei benzi, așezați felii
plăci subțiri, aproape transparente, mere. Partea rotundă
plăcile ar trebui să iasă puțin dincolo de marginea benzii. Pe partea de sus a merelor
Se presara cu un amestec de scorțișoară și zahăr.
7. Înfășurați benzile cu role, formați din ele trandafiri și
asigurați-vă prin piercing cu o scobitoare de lemn.
8. coace такие розочки, до румяности, поставив в разогретую
cuptorul.
�”Felie de vanilie” – bufe cu mere din patiserie
ingrediente:
• canistră mică din Sprite;
• două pachete de patiserie de drojdie;
• două mere mici;
• 200 de grame de zahăr granulat;
• unt – 300 grame;
• scorțișoară, vanilină.
Metoda de preparare:
1. Cu o oră înainte de gătire, puneți amestecul de tort pe masă
decongelare.
2. Când se decongelează, va deveni moale, se va lansa ușor, încercați.
obțineți un strat de formă dreptunghiulară.
3. Tăiați-l în mici dreptunghiuri de 5×10 cm și fiecare
tăiată în diagonală.
4. Pe partea largă a aluatului
triunghi pune o felie mică de un măr fără coaja, și
rolați într-o rolă. Puneți-l pe o tigaie mică
înălțime.
5. În unt topit, dizolvați zahărul amestecat cu vanilină.
și se toarnă acest amestec de puf.
6. Turnați sprite pe partea de sus și se presară cu scorțișoară. coace
până la o jumătate de oră.
�”Paradisul de aur măr” – bufe cu mere de puf
fără aluat aluat
ingrediente:
• patiserie, nu drojdie – 1 kg;
• 600 de grame de mere;
• miere lichidă;
• ou – 1 buc.;
• scorțișoară.
Metoda de preparare:
1. Alăturați aluatul până la o grosime de o jumătate de centimetru și
tăiați formarea în dreptunghiuri destul de mari, simetrice
– pătrate, romburi. Calculați dimensiunea acestora astfel încât să puteți
înfășurați întregul măr preparat.
2. Într-un măr decojit, tăiați fundul la
a fost posibil să se pună, dar din partea coada tăiată cu un con, nu
foarte larg, mijlocul.
3. Răspândiți fiecare parte a pătratelor pe margini cu proteine și pe ele
pune un măr în mijloc.
4. Așezați puțin mai puțin decât jumătate în mijlocul fiecărui fruct.
o lingurita de miere, se presara marul cu scortisoara deasupra si, reunind unghiurile
testați-vă unul pe celălalt, păstrați-i împreună prin ciupirea ușoară cu degetele.
5. Răspândiți bufetele pe o foaie de copt, periați cu gălbenuș și coaceți.
Время выпекания 20 min
Puff pastă de patiserie – trucuri și utile
sfaturi
• Pentru gătitul de patiserie bun
utilizați numai grăsimi naturale cu procentul cel mai mare
conținut de grăsime.
• Dacă uleiul este sărat, reduceți cantitatea
sare adăugată la aluat.
• Pentru a face aluatul mai elastic, adăugați puțin
acid citric.
• Crema de grasime si smantana trebuie amestecata
rece, iar lichidul adăugat este neapărat înghețat, dar fără
gheață.
• Nu presărați mere cu zahăr în cantități mari, va
țineți o mulțime de sucuri. Produsul nu se ridică bine și devine umed
în interior.
• Pentru a lega mai bine aluatul unul cu altul, ungeți-l
suprafață bătută cu proteine din spumă.
• Dacă produsul de patiserie din bucătărie din afară este lubrifiat
un strat subțire de gălbenuș biciat, va avea o culoare aurie.
