Sb, 21 iunie 2014
Contents
Rassolnik – principii generale de gătit
Rassolnik este unul dintre cele mai populare cursuri de bucătărie rusească.
Există multe modalități de a pregăti murături, care
variază în funcție de compoziție, tipul de bulion utilizat și metodele
gătit. Rassolnik poate fi gătit pe carne de pui, carne de vită sau
carne de porc, precum și bulion de legume sau apă cu adăugarea de
cuburi de bulion. Ingrediente esențiale ale oricărui murat –
Acestea sunt castraveți murate (butoi mai buni) și muraturi de castraveți. Acestea sunt acestea
ingredientele conferă vasului o aciditate caracteristică. În murătură de multe ori
adăugați orz de perle, dar dacă cineva nu-i place, puteți
utilizați orez sau hrișcă. Pentru supă de gătit
Set standard de legume: cartofi, ceapă și morcovi.
Подают готовое fel de mâncare с измельченной зеленью, чесноком, сметаной и
ржаным pâine.
Pickle – prepararea alimentelor și preparatelor
Toate legumele trebuie să fie spălate bine, curățate și tocate. după
aceasta se stinge la rândul său, împreună sau imediat așezată
bulion. Carnea din carne trebuie spălată și este mai bine să se taie imediat
porțiuni. Dacă se utilizează orzul de perle în vas,
Se recomandă să se înmoaie câteva ore în apă rece. orez и гречку
sortați și spălați cu apă rece.
Din feluri de mâncare veți avea nevoie de o tigaie, o tigaie, o placă de tăiere,
cuțit, răzuitor, burete și alte ustensile de bucătărie. Dacă este disponibil
мультиварка — можно приготовить fel de mâncare в ней. Asemenea muraturi
obține foarte util, bogat și gustos, în timp ce nu
va trebui să nu folosească vase suplimentare.
rețete рассольника:
Rețetă 1: Pickle clasic
Классический рассольник — традиционное fel de mâncare русской кухни.
соответствии с классическим рецептом это вкусное первое fel de mâncare
fiert în bulion de carne de vită cu adaos de rinichi de porc, legume,
castraveți de murături și orz de perle.
Ingredientele necesare:
- Piept de carne de vită pe coaste – 1 kg;
- Rinichi de porc – 800 g;
- 1 morcov și ceapă;
- Cartofi – 4 buc;
- Castraveți cuțit (butoi) – 4 buc.;
- Pearl orz – ¾ ceasca;
- Castravete – 2 pahare;
- Sardă coaptă – 45 ml (sau 3 linguri);
- Rădăcină de patrunjel;
- 2-3 frunze de dafin;
- Sare și piper măcinat – la gust;
- Zahăr – 1 lingură. l.
Metoda de preparare:
Mai întâi tăiați rinichii de porc de-a lungul și puneți-i în picioare
câteva ore în apă rece. Carnea de vita spala spalata,
se toarnă apă rece și se pregătește să se gătească până se pregătește
îndepărtarea periodică a spumei. Gâtul gata iau din bulion,
отделяем от костей и нарезаем на porțiuni. Rinichi extract
din apă și se fierbe la foc mic, se fierbe după fierbere
около полуore. Rinichii finali se spală în apă și se taie
bucăți. Orz spălați, curățați cartofii și tăiați mici
cuburi. кипящий бульон сначала запускаем перловку, а через 10
minute – cartofi. Se taie bine ceapa, se taie morcovul.
Puneți legumele în untură topită. Cu castraveți eliminați
семена и шкурки, нарезаем огурцы небольшими cuburi. ыкладываем
castraveți la morcovi cu ceapă, adăugați zahăr și tocați totul împreună
пяти minute. atunci добавляем овощную смесь в бульон (к этому времени
cereale cu cartofi aproape fierte). ыкладываем в рассольник
куски мяса, почки, добавляем специи, вливаем огуречный рассоl. се
se amestecă bine și încercați – dacă nu aveți sare, puteți
puțină sare. арим рассольник еще 10-12 минут на медленном
foc sub un capac închis. Готовое fel de mâncare можно подавать со сметаной
și ierburi proaspete tocate.
Rețetă 2: Turnul de orz
O versiune simplificată a primului vas popular, dar nu mai puțin
delicios. рассольник с перловкой входят овощи, соленые огурцы и
perie de orz. Готовить fel de mâncare можно на мясном или овощном бульоне.
Puteți chiar să luați apă simplă și să gătiți bulion de carne de vită sau
куриных cuburi de bulion.
Ingredientele necesare:
- Un litru de bulion de carne sau legume (sau apă cu bulion
cuburi); - 400 ml soluție salină de castraveți;
- O jumătate de orz de sticlă;
- 4 castraveți murate;
- 1 morcov;
- Cartofi – 3 buc;
- Sare – la gust;
- Frunza bay.
Metoda de preparare:
În primul rând, înmuiați orzul de perle timp de 2-3 ore în apă rece.
după этого сливаем воду, выкладываем в кастрюлю, снова заливаем и
setat să gătească până când este gata. Durata medie a orzului
– aproximativ 20 de minute (crupa trebuie să fie moderat moale). Pearl mai bine
fierbe separat, deoarece poate face bulionul “slim”.
Gura preparată se toarnă în tigaie și se aduce la
se fierbe. Картофель чистим, режем кубиками и выкладываем в bulion.
Grăunați morcovii și murăturile pe o răzătoare grosieră și ușor
se prăjește în ulei vegetal. după этого выкладываем смесь в
bulion cu cartofi. Apoi, se toarnă în murătură castravete pan,
adăugați lavrushka și orz gata. арим рассольник еще минут
6-7. Încercăm să murăm și, dacă este necesar, adăugăm puțin
sare. ыключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем
fel de mâncare около 10 minute. Serviti muratura cu smantana si secara
pâine.
Rețeta 3: Pickle cu orz și ciuperci
Muratul din orz și ciuperci se dovedește foarte gustos,
bogat și parfumat. Cel mai bine este să nu folosiți nimic obișnuit
șampiunele, și anume ciupercile sălbatice (albe, chanterelle și altele).
Felul include, de asemenea, legume, muraturi și condimente aromate.
Ingredientele necesare:
- A treia ceașcă de orz de perle;
- 2 litri de apă;
- 200-300 g de ciuperci de pădure;
- 1 morcov și ceapă;
- 2 castraveți murate;
- 2-3 cartofi;
- Sare – la gust;
- Pepper Goroshkova;
- Frunze de frunze;
- verdeață;
- O jumătate de cești de murătură.
Metoda de preparare:
Spălați orzul, turnați-l cu apă rece și lăsați să se umfle.
timp de 2 ore. Coaceți cartofii și tăiați în cuburi. Ciupercile sunt spălate și
am tăiat Orz perchka treci la tigaie (fără apă, în care
ea a fost înmuiată), se toarnă apă (două litri) și se fierbe până
stare ușoară. De îndată ce orzul este gata, adăugați
cartofi, ciuperci, piper și frunze de dafin. Bucătar supă aproximativ 20
minute. Se toaca fin ceapa, morcovul si castravetele,
înainte de a îndepărta semințele și pielea de la castraveți. Fry mai întâi
ceapa și morcovul în ulei vegetal, apoi puneți castraveții și
тушим все вместе несколько minute. Apoi puneți legumele în
murături, se toarnă în muratură și se adaugă ușor puțină sare în vas. Adu supe
fierbeti, gatiti cateva minute si opriti. După
marinate infuzate, servite în verde tăiată fin.
Rețetă 4: Pickle cu orez
Rassolnik poate fi gătit nu numai cu orz de perle, ci și cu
orez. Felul se dovedește foarte saturat și gustos. Chiar și cine nu
Mai ales pickle mireasa, va aprecia acest delicios primul
fel de mâncare.
Ingredientele necesare:
- 200g de carne de vită;
- 5 cartofi;
- 2 cepe;
- 1 morcov;
- 2-3 linguri de orez;
- 5 castraveți murate;
- 30 ml de pastă de tomate;
- Sticlă de saramură;
- verdeață;
- Ulei vegetal;
- Bay leaf – 1-2 buc.
Metoda de preparare:
Se spală carnea de vită, tăie în bucăți, se pune într-o tigaie și
turnați apă. Puneți carnea să gătească după căldură
закипания снимаем пену, уменьшаем огонь и варим 30-40 minute. orez
se spală, se adaugă în bulion. Cartofi curat, tăiat în cuburi și
alerga în supă. арим рассольник еще 20 minute. Castraveții curat,
tăiați în fâșii, prăjiți în ulei vegetal și întindeți-vă
supa. Tăiați ceapa, prăjiți morcovul, puneți legumele
tigaie cu unt, unde erau prăjiți castraveți. Prăjește legumele până la
maro auriu, apoi adăugați 2 linguri de pastă de roșii
și puțină apă sau bulion. Тушим морковь с луком 5-7 minute.
Se pune friptura în supă și se toarnă muraturi de castravete. Adăugați prin
gustați sarea și piperul, lauri, ierburi tocate și gătiți
рассольник еще 6-7 minute. Rassolnik cu orez ar trebui să fie insistat 15,
а лучше 20 minute. După aceasta, se poate servi cu smântână și
черным pâine.
Rețeta 5: Pickle cu orez și cârnați
Încercați să preparați un fel de mâncare tradițională rusă
modern twist. Orzul în primele feluri de mâncare nu toate,
prin urmare, orezul se potrivește perfect în murături cu cârnați.
Ingredientele necesare:
- 2 litri de apă;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- 150 g cârnați doctorali;
- 300 de grame de piure de roșii;
- 130 grame de orez;
- 2 castraveți murate;
- Sare si piper negru – la gust;
- Ulei de floarea-soarelui – pentru prăjire.
Metoda de preparare:
orez промываем и ставим вариться. În acest moment puteți găti
prăjire de legume: morcovi de grătar și se toacă fin cepele.
Prăjește legumele până la золотистого цвета на растительном масле. atunci
adăugați piure de roșii și amestecați totul bine. Cârnați și
castraveții tăiați în cuburi mici. De îndată ce conținutul de tigaie
fierbeți, puneți cârnații cu castraveți, amestecați totul și fierbeți
aproximativ 10 minute la căldură scăzută. Am răspândit friptura cu cârnați și
castraveți în bulion de orez, aduceți la fierbere și gătiți lent
огне еще 10 minute. Serviți vasul cu smântână și ierburi.
Rețetă 6: Rassolnik într-un aragaz lent
Rassolnik într-un aragaz lent este pregătit foarte repede și simplu.
Este suficient să pregătiți toate produsele necesare, totul
restul este îngrijit de un aparat de bucătărie minunat.
Ingredientele necesare:
- 300 de grame de carne de porc;
- 1 morcov și ceapă;
- Al treilea pahar de orz;
- 3 castraveți murate;
- 2 roșii;
- Sare și piper la gust;
- Frunze de frunze;
- Ulei de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
Carnea spălată, tăiată în bucăți și așezată într-un aragaz lent.
Răciți morcovii, tăiați ceapa, curățați și tăiați cartofii
cuburi. trimitem legume după carne. Puneți orz cu grijă
spălați și, de asemenea, stați în aragazul lent. Castraveți și roșii
tăiați în cuburi mici (sau grătar). Noi le punem înăuntru
Multicooker pentru restul produselor. Umpleți toate ingredientele înainte
nivelul maxim, adăugați frunza de dafin și condimente. Porniți
режим «Тушение» timp de 2 ore. De asemenea, puteți prăji mai întâi
Legume multicooker și carne în ulei vegetal, apoi tocană.
Cu toate acestea, acest marionetă obține mai multe calorii.
Rețetă 7: Rassolnik într-un aragaz lent cu pui și lecho
Murătura cu pui în sine este foarte gustoasă și în aragazul lent
fel de mâncare Se dovedește, de asemenea, foarte util.
Ingredientele necesare:
- 300 g de pui;
- O pereche de mâini de orz;
- 2-3 castraveți murate;
- Mai multe cartofi;
- 1 ceapă;
- 1 morcov;
- O jumătate de bancă lecho;
- Sare, piper – la gust;
- Frunze de frunze – 1 buc.;
- 3 căței de usturoi;
- Verzii.
Metoda de preparare:
Se toarnă orzul cu apă rece și se lasă să se înmoaie 2-3 ori
ore. Puiul meu, tăiat în bucăți și așezat într-un aragaz lent.
Am răspândit perla la pui. Cartofii curățați și tăiați mici
ceapă mărunțită, morcovi mărunțiți, morcovi rași, castraveți tăiați
paie. Răspândim toate legumele în aragazul lent. atunci
adăugați o jumătate de cutie de lecho, frunze de dafin și condimente. Umpleți totul
ingrediente cu apă până la marcajul maxim. Am pus modul de suprimare
1 oră Dacă puiul nu se fierbe până la sfârșit după aceea, poți
puneți timp suplimentar. Serviți murături cu tocat fin
usturoiul și verdele tăiați.
Rassolnik – secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
– Mai multe castraveti si muraturi sunt folosite, cu atat mai bogat si mai mult
obțineți mai clar gustul de murături;
– castraveții tăiați și morcovii pot fi adăugați imediat în bulion;
Puteți stinge în prealabil într-o tigaie. În ultimul caz, gustul
va fi mai strălucitoare și mai bine dezvăluită;
– Paharul prea sărat poate fi ușor diluat cu apă sau
bulion. După aceea, trebuie să fierbeți câteva minute;
– Dacă castraveții sunt foarte săraci, murătura nu poate fi folosită.
Солить fel de mâncare следует только в конце gătit. De asemenea, la sfârșit
de gătit și se recomandă să adăugați condimente pentru a nu pierde
aromă și gust în procesul de fierbere îndelungată.
