Ср, 28 дек 2016 Автор: иктория Бабух
Până când Anul Nou rămâne … Gardă! Foarte puțin
rămase peste
31 decembrie – ziua în care doriți să finalizați cu siguranță toate cele vechi.
care din anumite motive au fost amânate pe tot parcursul anului. La această dorință
se adaugă și momentul principal de pregătire – festivă
Masa de Anul Nou. Problema cum să-l decorezi apare chiar și pe
pragul supermarketului, cu mult înainte de ultima zi a anului
Eroarea frigiderului este umpluta cu produse care se presupune
utilizați în gătit și mâncați în ajunul Anului Nou, sau, în
în ultimă instanță, în dimineața zilei de 1 ianuarie.
Ce rămân vor fi consumate în prima săptămână.
tradiționale și populare post-vacanță “relaxare” înainte
TV. Tradiția este mai puternică decât noi, este dificil să le anulam. Da, și de ce?
Fie ca anul să înceapă mereu cu o săptămână de bucurie și așteptare de miracol,
întâlniri cu prietenii vechi și noi și cu bucuria în bucătărie
să facă față planificării în avans a costurilor energiei, timpului și
cheltuieli financiare.
Contents
rețete на Новый год на скорую o mână — основные технологические
principiile
Primul și cel mai important sfat privind gătitul
Sărbători de Anul Nou: nu vă faceți griji!
• Planificați meniul pentru săptămâna viitoare, ținând cont de toate
preferințele culinare ale gospodăriilor și oaspeților invitați.
Se recomandă calcularea în avans a numărului de porții, adăugând mai mult
doar în cazul în care, dar nu mai mult de două sau trei, dacă cineva crede
faceți o surpriză cu apariția dumneavoastră bruscă. În Anul Nou astfel
Miracole se întâmplă adesea.
• Fiecare familie are anumite tradiții, când este centrul
masa este o farfurie preferată de familie, precum și toate recunoscute
�Feluri de mâncare “de Anul Nou”: hering sub “haină de blană”, carne tocată și “bazinul Olivier”.
Acesta este, ca să spunem așa, programul obligatoriu al meniului de Anul Nou.
Ar trebui să fie confortabil totul. Prin urmare, dacă există o astfel de nevoie
– Pregătiți spălarea notorie. Dacă doriți să faceți o varietate,
Există deja destul de multe soiuri de salate tradiționale.
Încercați să le modificați un pic adăugând componente noi sau
�”Joacă cu decorațiunile”, dar pentru ca Anul Nou să fie într-adevăr
adăugați-vă “descoperirea” culinară în meniul festiv –
un fel de mâncare care nu a fost niciodată servit în public. Este
va aduce interes pentru eforturile gazdelor și, probabil, va fi un altul
culinare tradițională.
• Nu vreau să gătesc prima dată dimineața, primul ianuarie
feluri de mâncare și vor fi necesare. Prin urmare, supă de pui, ureche
sau murat va veni la îndemână, astfel încât să nu te bat joc de tine
de către organism. Când gătiți carnea pentru salate, fiți atenți
bulion – faceți-l transparent și parfumat la următorul
o zi timp de 10-15 minute pentru a găti un fel de mâncare proaspătă.
• În funcție de meniul făcut, cumpărați produse și faceți
revizia în frigider, în bucătărie, în cămară. Amintiți-vă înainte –
Crăciun, Anul Nou Vechi, Epifania. Zilele nu sunt mai puțin semnificative, dar
prin urmare – și costisitoare. Cu toate acestea, salariul este doar unul și ea
Este necesar să se distribuie luând în considerare aceste date.
Faza de planificare și achiziții a luat sfârșit. Du-te la bucătărie. K
unele etape pregătitoare de gătit pot
începeți mai devreme, timp de 2-3 zile, în funcție de timp
hostessul are, dar nu poți pune totul în bucătărie
în ultima zi. Asigurați-vă că părăsiți 2-3 ore pentru dvs.
Se odihnește înainte de sărbătoarea de vacanță
Ce se poate face în avans?
• Spălați și fierbeți legume pentru salate. Unii dintre ei
(cartofi fierti, morcovi, sfecla, telina, muraturi si
ciupercile) pot fi chiar pre-tăiate, pur și simplu asigurați-vă că le păstrați
individual până în ultimul moment, în containere sigilate sau
pungi de plastic.
• Puteți găti și carnea și peștele prin descuiere și tăiere. la
Dacă este necesar, turnați marinada. Stocați astfel de produse în
Frigiderul poate fi în 48 de ore.
• Dacă intenționați să coaceți rață, pui, gâscă sau
șuncă, tratați carnea de pasăre, o spălați, coaseți, înfășurați
ambalați și depozitați în congelator. Dimineața, 31 decembrie, carcasă sau
șunca se va dezgheța numai în cuptorul cu microunde.
Produsele semi-finite pot fi, de asemenea, înghețate.
• Acordați atenție elementelor de decorare a vesela în avans. uzual
astfel de detalii în grabă sunt uitate sau experiențe sculptură sunt
fără succes, din același motiv. Dacă această tehnică nu este stăpânită, sau
Nu sunt disponibile instrumente corespunzătoare, stocuri
suficiente legume cu frunze: verdeață proaspătă
masa de sărbătoare arată întotdeauna foarte elegantă, mai ales în timpul iernii.
Cu ajutorul unui cuțit obișnuit de bucătărie, puteți efectua și simplu
figurat tăiat de inele de ceapă, măsline, rotunde, dreptunghiulare
plăci de brânză, cârnați, legume. laготовьте декоративные шпажки,
tubule, umbrele și alte elemente ale unei mese festive
beteală.
la правильной организации процесса одна хозяйка может
face o sărbătoare pentru întreaga lume, ca într-un basm. Acum puteți alege
rețete preferate. Având în vedere că salatele preferate, brawn și
aspic pentru Anul Nou este o tradiție, rămâne doar în mod egal
distribuie încărcătura astfel încât masa de vacanță să nu se găsească
Părea o aventură lungă și obositoare.
rețete на Новый год на скорую o mână: салаты и винегреты
Esteт вид блюд — идеальный вариант для позднего ужина. consistent
мясные салаты — для тех, кто проголодался в ожидании боя Kурантов,
Salată de legume și salate de pește – pentru cei care vor să aștepte
eliminarea solemnă a vaselor fierbinți.
Kлассика, с которой не хочется расставаться — салат «оливье» и
vinaigrette. Încercați să schimbați ingredientele din aceste salate,
felul de mâncare a devenit nou și interesant.
1. Рецепт на Новый год на скорую o mână — винегрет
�”Pokrovsky”
produse:
Mere, decojite 400 g (net)
Prunele 250 g
Kартофель в мундирах 500 г
Sfecla rosie 300 g
Kвашеная капуста 600 г
Ciuperci salate (ciuperci de lapte) 400 g
Usturoi 30-40 g
Ouă 6 buc. (pentru înregistrare)
Maioneză 250g
Листовой салат, петрушка (pentru înregistrare)
sare
Kрасный салатный перец (pentru înregistrare)
laготовление:
Toate ingredientele preparate (cartofi, mere, ciuperci,
Prune prăjite, sfecla) Se curăță și se taie în benzi.
maioneza adaugati usturoi tocat, verzui tocat. Conectează-te cu
tocat vinaigrette și se amestecă.
Se curăță ouăle fierte și se taie în jumătate. Din piperul de salată
scoateți tija și tăiați în benzi subțiri. Plată rotundă
acoperiți cu frunze de salată; vinaigret de sus,
nivelul suprafeței, acoperirea cu verde tăiată. Într-un cerc, în
forma de cadran așeza jumătățile de ouă, proteine în sus. Pe fiecare
jumătate din ouăle cu paie de ardei roșii prezintă cifre romane,
imitând fața ceasului. În mijloc puneți săgeți de la ardei sau
benzi de sfecla fiarta.
2. Рецепт на Новый год на скорую o mână — салат из дичи под
maioneza (original “Olivier”)
produse:
Limbă fiartă, vițel 300 g
арёные куропатки (филе) 400 г
Gelatină, instant 20 g
Rădăcini albe (patrunjel, telina) 100 g
Mazărea piperului (parfumată și neagră)
Frunza bay
Morcovi 150g
Castraveți castraveți 200 g
Ouă, prepeliță 12 buc.
Kартофель в мундирах 350 г
Râsete de raci fierte 200 g
Maioneză 150g
Mustar, masa 15 g
Suc de lămâie 45 ml
Ardei gras 5 g
Листовой салат (pentru înregistrare)
ода, очищенная (для бульона)
ыход: 12 порций по 200 г
laготовление:
Pune prepelițele tratate în apă rece și
Se agită până la pregătire. процессе варки снимите пену, добавьте
tocată rădăcină de pătrunjel, un amestec de ardei și frunze de dafin. pentru
o jumătate de oră până când carnea este gata adăugați rădăcini întregi decojite
țelină și morcovi. арите их в бульоне до мягкости. după
puneți rădăcinile pe o farfurie separată.
Obțineți carnea de joc (potșele pot fi înlocuite cu carcase tinere
pui broiler). Carne răcită tăiată în benzi sau
plăcile. Umflătura se încălzește până devine clară, separată 300
ml și se adaugă gelatină diluată în această parte. Așezați deoparte până când este complet
răciți, apoi curățați-l în frig pentru a îngheța. pentruстывшее желе
tăiați în cuburi mari și decorați-le cu o farfurie.
Se fierbe limba decojită, coaja, tăiat subțire
plăcile.
Se fierbe ouă și cartofi în uniforme. Coji cartofii și
tăiate în cuburi cu rădăcini de morcov și țelină. de asemenea
tăiați în ouă jumătate fierte și tăiați restul
de-a lungul și în jumătate. Așezați ouăle fierte pe marginea vasului
plăci de limbă fiartă alternând cu plăci de castraveți și carne
prepelita, tăiată în fâșii.
арёные овощи, нарезанные кубиками, соедините, прибавив к ним
maioneza, muștar, suc de lămâie și piper. Se amestecă și se amestecă
Puneți vasele în centrul diapozitivului. Garnitura cu legume cu frunze.
3. Рецепт на Новый год на скорую o mână — «тазик оливье»,
în stil sovietic
Esteт салатик до сих пор остаётся самым вкусным воспоминанием,
pentru mulți – cu note de nostalgie. Își ia onoarea în continuare
loc pe masa de Anul Nou.
produse:
арёно-копчёная колбаса
ouă
Castraveți castraveți
Conserve de mazăre
Kартофель отварной (в «мундире»)
maioneză
Рубленая зелень (pentru înregistrare)
laготовление:
се компоненты салата нужно взять в равном количестве, нарезать
cuburile lor identice. Pentru înregistrare, puteți utiliza
ingredientele vasului, felierea acestora în felii, paie, plăci și
care se așeză pe marginea antenei sau pe partea superioară a salatei, se așează o glisantă.
rețete на Новый год на скорую o mână: brawn șiли
aspic
Pentru a ne asigura că sărbătoarea are loc, ne pregătim și doar pentru caz
atât împreună. Avantajul brawn și aspic este că,
turnat în porții, aceste vase pot fi stocate în
în timpul săptămânii dacă stau și în timpul asta
săptămâni nu trebuie să se gândească la ce să servească. арятся
brawn și aspic долго, но стоять у плиты придётся только до
începeți fierberea, și apoi, comutând focul la modul de lăcomie, voi
trandafiri salate sau frecați ochelari de șampanie.
1. rețete на Новый год на скорую o mână — холодец, сборный
produse:
Urechile de porc, cozile, picioarele 2-3 kg
Carne de vită (oase “de zahăr”) 2 kg
Cocos, eviscerat 2,5 kg
Kуриная san 2 kg
Carne de porc (spate, fără grăsime) 2 kg
Carne de vită sau limbă de vită 1,5 kg
Ceapa 0,5 kg
Morcovi 1,0 kg
Rădăcini albe 300 g
Set de condimente pentru bulion de carne
Usturoi la gust
sare
Pătrunjel frunze, mărar de mărar, măsline sau măsline (pentru
Înregistrare)
laготовление:
се мясные части заранее помойте, выдержите в холодной воде,
până când carnea este lumină. оду меняйте в течение дня 2-3 раза.
Picioarele, urechile și cozile se răstoarne bine cu un cuțit. Trebuie să gătească împreună
cu piele care conține o mulțime de promovare a colagenului
gel de mestecat. большую кастрюлю сложите всё, кроме куриного
carne, care se adaugă mai târziu cu 2 ore, astfel încât să nu fie prea
fiert în vrac. Puneți vasul pe aragaz, acoperiți cu apă rece și
porniți focul. Înainte de fierbere se poate face intens;
de îndată ce bulele încep să crească, reduceți la
minim, iar în acest mod, gătiți până la sfârșit. nevoie
foarte îndeaproape îndepărtați spuma pentru a obține o frumoasă și transparentă
bulion.
месте с мясом старого петуха и грудкой прибавьте очищенные и
pătrunjelul spălat, țelina și rădăcinile de ceapă, ne tăiate. pentru час
până la sfârșitul gătitului, puneți morcovii întregi și decojiți și altul
40 de minute adăugați condimente și sare. Ar trebui să fie un bulion fierbinte
un pic sărat la gust. Pregătirea pentru carne,
care ar trebui să fie ușor de separat de os.
Ia carnea, sortează-o, separă-o de oase și cartilaj.
Pulpa taie sau rupe mâinile.
арёную морковь переложите на отдельную тарелку. Kогда остынет,
taie-l cu rotile, stoarce o forma speciala (piston)
forma de flori pentru decorare.
тёплый бульон положите рубленый чеснок и охладите до комнатной
temperatură. это время можно проверить его на вкус. Check out:
Îndepărtați degetele sau buzele cu bulion. la сжимании и разжимании должно
apar un sentiment de viscozitate, legătura. Dacă este în bulion
nu suficient agent de gelifiere, adăugați gelatină diluată (15
g per 1,5 l de lichid). Tulpina prin tifon sau prosop.
порционные тарелки с крышками на дно выложите листья зелени,
măsline, măsline, morcovi. Așezați bucățile de carne deasupra. pentruлейте
porțiuni de bulion clar, acoperă ușor și locul
în frigider până când este complet înghețat. la подаче порции опускайте на
câteva secunde în apă fiartă și porniți farfuria.
2. rețete на Новый год на скорую o mână – aspic из
stiuca de pui
produse:
Păpătoarea de pui (carcase dezosate cu cap) 3 kg
Cap de capră 1 kg
Ceapa, ceapa 3 capete
Morcov rosu 400 g
mărar
Frunza bay
sare
Lămâi 300 g
Ulei vegetal 50 ml
Gelatină, instant 25 g
ода
Kорень петрушки 100 г
Unt 70 g
laготовление:
Хребет, хвосты и головы stiuca de pui отделите острым ножом для
bulion. Puneți-le în tigaie cu capul de crap sau
un alt pește bogat. Puteți adăuga la bulion broth, biban,
macrou. Puneți capetele de ceapă spălate, tăiați rădăcinile împreună cu
jupuite superioare pentru a da bulionului o culoare frumoasă. Adăugați a
de morcovi decojiți și rădăcini de pătrunjel. Se taie pătrunjelul și morcovii
gătiți întregi. laбавьте к бульону специи, лавровый лист и соль.
арите на медленном огне, снимая пену. ремя варки — 1 час.
Филе stiuca de pui нарежьте на порционные куски, присыпьте слегка
sare, se toarnă suc de lămâie, se adaugă mărar tocat. transfer
în forma căptușită cu folie. Ungeți profund folia cu ulei.
Acoperiți peștele cu o altă foaie de folie deasupra și închideți bine
margine. pentruпекайте минут 20-25, при 120оС. după, не разворачивая,
lasă-te bine.
Scoateți morcovii fierți din tigaie și puneți-le pe o farfurie.
se răcește Tăiați-i în cercuri sau inele sau faceți alții
figurine pentru decorare. Componentele rămase ale bulionului nu vor fi necesare.
тёплый процеженный бульон добавьте растворённый желатин.
ысокие стаканы смажьте растительным маслом. Răspândiți-le în ele
porții de pește coapte. pentruлейте бульоном и уберите в un frigider
Asigurați-vă de la morcovi, verde, lămâi sau alte produse
tăiere pentru decorarea de jeleu. Puneți-le separat într-o cameră închisă
feluri de mâncare și de a face fel de mâncare atunci când servesc. Ochelari cu umplutură la servire
încălzi ușor și porniți placa.
rețete на Новый год на скорую o mână: горячие
mese
Kонечно, новогодний стол не может обойтись без «гвоздя
программы» – банкетного mese, которое выносится под аплодисменты
prezent. Carne sau pește? ыбирайте сами, но в любом случае
coada de copt, friptura de somon cu sos mediteranean sau
carne de porc, rață cu mere sau portocale sau pui cu
ciupercile și cartofii vor lua puțin timp să le pregătească
coacerea și o mulțime de spațiu și atenție – pe masa de sărbători.
1. Рецепт на Новый год на скорую o mână — щука в cuptorul,
în rusă
produse:
Pentru marinada:
Piper după gust
Miere 120g
Lemon 4 buc. (pentru înregistrare + 100 ml de suc)
sare по вкусу
Muscat, masă 15 g
Ghimbir (rădăcină proaspătă) 50 g
ода 400 мл
Pike 1.8-2 kg
Rac (mare) 12 buc.
Ceapă 500g
Kартофель, очищенный 2,4 кг
Lapte integral (sau cremă) 0,5 l
Pentru înregistrare:
Tomate, proaspete 12 buc.
Măsline 200 g
ouă, fierbe 6 buc.
еточки укропа 50 г
Morcovi, fierte 200 g
Castraveți proaspeți 250 g
maioneză
арёная кукуруза 400 г
laготовление:
Pike spălare, intestine în interior, asigurați-vă că pentru a elimina
branhii. большой пластиковый пакет положите все ингредиенты для
marinata. Puneți peștele acolo și legați pachetul strâns. Intră
frigider pentru noapte.
pentru 2 часа до начала праздничного застолья выстелите противень
folie, ungeți cu unt, puneți ceapa tocată.
Puneți carnea de porc în porții și puneți ceapa
�„Pernele“. Se acoperă cu folie și se coace la 120 ° C timp de 40 de minute.
Spălați bine racii, înmuiați-le în apă, schimbând-o constant până la
începe gătitul. большую кастрюлю положите половинки очищенных
bulbi, două lămâi tăiate, nucșoară. Poți să cumperi un cadou special
condimente pentru raci. sare добавляйте, когда раки в кипящей воде
va deveni roșu.
Gatiti cartofii curatati si imprastiati-le bine.
amestecându-l cu cremă. арить картофель начинайте через 10
minute dupa ce stiuca este in cuptor pentru a se rupe la
Furajul era fierbinte.
laступайте к оформлению mese:
Va avea o formă ovală mare, care va fi
expune întreaga compoziție.
Tăiați vârfurile roșiilor, îndepărtați pulpa cu o lingură și
umpleți-le cu porumb fiert. Este — «бочонки с драгоценными
pietre “;
Desprindeți ouăle și le tăiați într-un zig-zag. diviza
jumătăți și puneți-le pe o farfurie de castraveți. Este — «кувшинки».
Tăiați măslinele și morcovii în inele și materiale plastice. се элементы
украшения разложите по краю mese.
центр выложите «постамент» из картофельного пюре, под
pantă, în formă de triunghi. Pe piure, puneți totul în ordine
bucăți de știucă, începând cu capul, astfel încât să părea intactă. Între
puneți felii de lămâi în bucăți. Tăiați coroana din morcov și
fixați-l cu un bolț la capul unui știuc. округ рыбы выложите варёных
racii, astfel încât să “se uite” la “regina”. Decorați totul
crengi de mărar proaspăt și puse în centrul mesei.
2. Рецепт на Новый год на скорую o mână — говядина со шпиком в
cuptorul
produse:
Carne de vită (bostan sau gât) 2 kg
Morcovi 0,5 kg
Usturoiul
Ardei cald, pământ
carnație
nucșoară
Grăsime 500 g
sare
ино, столовое 0,5 л
Miere 100 g
Mustar, puternic 50 g
laготовление:
ыберите продолговатый кусок говяжьей мякоти, чтобы было удобно
să-l forțeze. Morcov proaspăt și slănină sarată, tăiate în bare.
Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta filmele din celuloză, efectuați tăieturi profunde,
Introduceți câteodată bucăți de morcov și șuncă. Tăiați carnea
condimente și sare. Împachetați-o într-o pungă de copt. Se toarnă și acolo
marinata din miere, vin si muștar. Curăță carnea de vită timp de 12 ore în
un frigider Pentru a servi vasul fierbinte, puneți-l în cuptor,
Preîncălzită la 180 ° C timp de 2,5 ore înainte de începerea sărbătorii. Înainte de a servi
scoateți sacul pentru prăjire, tăiați carnea în porții și
serviți cu garnitură de legume, decorate cu verdeață.
rețete на Новый год на скорую o mână — полезные советы и
trucuri
Anul Nou este o sărbătoare de familie, iar fiecare familie are copii.
Gândiți-vă la un meniu special pentru ei, cu excepția bomboanelor și tangerinelor.
Dacă copiii stau la masă cu adulți, este foarte posibil.
în aceste zile, adăugarea de condimente “non-copil” este permisă numai în
placă proprie. Puneți tăietorii de condimente pe masă și în mod dramatic
reducerea numărului acestora în procesul de gătire. pentruранее объявите
despre nedosol deliberat față de toți cei prezenți la masă: oaspeți
va trata hostessul cu înțelegere și respect.
O mulțime de timp pentru gătit necesită coacere. Perioada de valabilitate
prăjituri – nu mai mult de 36 de ore. Dar prăjituri pentru prăjituri, fără cremă
stocate mult mai mult. Se pot coace în siguranță chiar și timp de 3 zile
înainte de sărbătoare, și cremă pentru a găti o noapte înainte, pentru a colecta
tort pentru a face prăjituri înmuiate.
