Чт, 04 фев 2016 Автор: Виктория Бабух
Omenirea a fost ușor întârziată cu invențiile de rețete
salată de salată
De fapt, teorema pitagora și legea lui Archimedes au descoperit mii
ani în urmă, și o invenție atât de simplă, dar vitală, precum
Salata, dintr-un motiv oarecare până în secolul al XVIII-lea, aproape că nu exista
studiat, în sensul diversității ingredientelor incluse în ea
compoziție.
De secole, salatele erau prea dietetice și
monotone pentru că au inclus numai legume cu frunze
și oțet sau recipiente de vin.
Dar acum salatele pot fi tăiate din toate cele comestibile
găsită în bucătărie și în frigider.
Contents
Салат с șuncă și castraveți — общие технологические
principiile
În ciuda faptului că cuvântul “salatto” sună sincer
în limba italiană, și chiar amintesc vag de latină veche, în
crearea acestui fel de mâncare este încă mult mai reușită de francezi. Nimeni
va putea calcula câte rețete de salate există astăzi
lumea. În plus, numărul lor crește în fiecare zi și oră.
Recent, au reușit cel puțin
pentru a clasifica.
Astfel, aceste feluri de mâncare universale sunt împărțite de ingrediente
pe specii.
Овощные салаты также имеют различия по способу
prepararea legumelor: legume brute, inclusiv frunze, precum și fierte
sau produse vegetale prăjite
Фруктовые салаты могут иногда включать в
compoziția, cu excepția fructelor de pădure și a fructelor, unele tipuri de legume (morcovi,
ghimbir, dovlecei). În plus, salate de fructe sunt adesea alcătuite din
bacanie și produse de cofetărie.
Мясные салаты или из птицы;
Salate de pește sau fructe de mare.
Dar o astfel de clasificare este foarte condiționată, deoarece există deja.
destul de câteva salate care au câștigat popularitate, care includ și
carne și pește și ingrediente vegetale. Majoritatea rețetelor
popular în unele țări asiatice.
Având în vedere că salatele trebuie să fie reci, o felie de mâncare nu este destul de bună
este corectă. Recent, din ce în ce mai cald
salate care nu sunt doar gătite folosind tratament termic,
dar, de asemenea, a servit cald sau cald, și aceste salate se aseamănă
uneori feluri de mâncare principale.
Deși salatele au fost inițial inventate ca un fel de mâncare care a precedat
În principal, odată cu plecarea Evului Mediu, lista ingredientelor incluse
a început să se extindă rapid. Acum, într-o salată poate
Există până la zece sau mai multe ingrediente, inclusiv tot felul de ingrediente
aditivi aromatizanți. De la mijlocul secolului al XVIII-lea, la salate
au început să combine preparate din carne și pește, treptat
sa mutat în meniu și a început să fie servit ca niște feluri de mâncare separate.
Pentru salatele de fructe în prânz și cină sa alocat un loc
pauza de desert.
Recomandările specifice pentru prepararea salatelor includ
Doar trei reguli de bază:
Первое правило — принцип сочетаемости
produse. Acest principiu nu se referă numai la crearea
armonios gustul felului de mâncare, dar și cazarea unora
normele medicale, dietetice. Combinația de pește sărat cu brânză
produsele lactate, de exemplu, sunt inacceptabile. Sau pere în forma sa brută
poate fi consumat doar după o masă,
sau chiar înainte de prânz sau cină. Astfel de nuanțe dictează anumite lucruri
condițiile de includere a anumitor produse în compoziția antenei.
Второе правило – заправка салатов. luând în considerare
că salatele – feluri de mâncare perisabile și pansamente, sosuri, maioneze în
contribuie semnificativ la pierderea calității
Se recomandă:
Mai întâi, gătiți imediat înainte de utilizare;
În al doilea rând, reîncărcați, ori de câte ori este posibil (dacă este permis
tehnologie) imediat înainte de a servi, separat pentru fiecare
serviți sau serviți un pansament pe masă într-un vas special.
Pregătirea salatelor pentru viitor este imposibilă. Salate de legume destul de repede
curge și transforma într-un goo neplăcut, și carne sau pește,
care, de regulă, sunt îmbrăcate cu maioneză sau cu smântână
sosurile sunt rapid colonizate de colonii dăunătoare
microorganisme dăunătoare sănătății.
Третье правило — оформление и подача. Nimeni
va nega faptul că aspectul atractiv al vasului stimulează apetitul
Din acest motiv, într-o salată este foarte de dorit să se combine
ingrediente nu numai prin criterii de gust, ci și prin culoare
ingrediente. Luminile, combinații pline de culoare în mâncare
starea de spirit care, după cum sa dovedit deja, îmbunătățește digestia. Este pentru
acest obiectiv, aparent, au fost inventate salate de cocktail,
salate prăjituri.
Ce să gătești salată? Inspectați inventarul și găsiți
De exemplu, un cuptor de castraveți și o bucată de șuncă în frigider poate
смело приступать к приготовлению salată de salată Apropo, înainte de a începe
Epoca lui Petru, strămoșii noștri pregăteau o salată de o tăietură
ingredient – și toate acestea au fost servite la masa regală. Dacă la doi
ingrediente, există încă unele “evidențiere” suplimentare, atunci
Puteți presupune că toate șansele de a câștiga o competiție profesională
bucătari în mâinile tale.
Deci, să începem?
Рецепт 1. Салат с șuncă și castraveți «Польский»
ingrediente:
• Spanac 200g
• Castraveți proaspeți 100 g
• șuncă afumată 150 g
• Biscuiți de secară (cu usturoi) 50 g
• Dill
• smântână 50 g
Mod de preparare:
Spanacul a pus într-o ciocănitură, se toarnă apă sărată în apă, bine
scutura apa si lacrima. Castraveți proaspeți, tineri, fără boabe,
tăiați cercuri. Sâmbăta afumată tăiată în mic
cuburi, biscuiți de dimensiune. Adăugați mărar (mărunțit fin)
și se umple cu smântână.
Рецепт 2. Салат с șuncă și castraveți, кукурузой и
cartofi
ingrediente:
• Cartofi friși 200 g
• Maioneză
• Castraveți, sărate 150 g
• Ceapa verde (mărunțită)
• Șuncă, 250 g afumată și fiartă
• Suc de lămâie
• Porumb (conservat) 100 g
Mod de preparare:
Se presară ceapa cu suc de lamaie. Coaceți cartofii.
Tăiați toate ingredientele în cuburi mici și puneți-le împreună
maioneza.
Рецепт 2. Слоёный салат с șuncă și castraveți
Setul de produse:
• Mere 100 g
• Castravete, proaspete 150 g
• Ceapă verde, mărar
• Crema 20% 50 ml
• Apă cu suc de lămâie (pentru mere)
• Ardei gras, negru
• Brânză cremă (paste) 100 g
• Șuncă, 250 g afumată și fiartă
Mod de preparare:
Merele curățate se taie în benzi și se amestecă temporar
apă acidă. Castraveți, șuncă și ceapă, verzi, de asemenea tăiate
paie; se presara cu suc de lamaie. Brânză de amestec de brânză,
sezon cu condimente, marar tocat; pasta rezultată unul câte unul
lingura adăugați la frisca (cremă, bate cu un mixer). pe
salată de salată aranjați straturi, dressing promazyvaya cremoasă, în
după ordine:
• Ceapă;
• Castraveți;
• șuncă;
• Apple.
Garnizați salata cu legume și felii de șuncă.
Рецепт 4. Салат с șuncă și castraveți по-гречески
Compoziția produselor:
• Sunca afumata, carne de pui 500 g
• Tomate 300 g
• Măsline sau măsline 140-150g
• Avocado 2-3 buc.
• Piper (salată verde, galben) 350-400 g
• castravete proaspete 250 g
• Basil, roșu (pentru înregistrare)
• Maioneză 50-70 г
Procedura de preparare:
Îndepărtați osul din avocado și selectați pulpa cu o lingură.
Se taie sunca si legumele in cuburi, se adauga fin, se taie felii
carne de avocado și maioneză. Obțineți jumătățile pregătite
avocado și decorați cu busuioc și măsline, felii
cercuri.
Рецепт 5. Коктейль-салат с șuncă și castraveți
Compoziția produselor:
• Ciuperci prăjite 350 g
• Brânză tare 250 g
• Castraveți, proaspeți 180 g
• Ouă fierte 4 buc.
• Ham, afumat 0,5 kg
• Pătrunjel (pentru înregistrare)
• Cartofi în uniforme, coapte 250-300 g
Pentru realimentare:
• Smântână (15%) 75 g
• Usturoi
• Maioneză (нежирный) 100 г
• Piper, pământ, negru
Mod de preparare:
Veți avea nevoie de picioare înalte, pe un picior scurt, deoarece
salata de cocktail în ele ar trebui să fie așezate în straturi. Gatiti mai intai
dressing pentru a face mai usor sa faca imediat salata in crema.
Se amestecă toate ingredientele pentru alimentarea cu combustibil într-un recipient separat, perebeyte
amestecătorul lor pentru masa pufoasă, cu o structură omogenă. umple din nou
nu trebuie să fie prea gros, astfel încât să curgă liber și ușor
на каждый слой salată de salată Dacă ați luat o maioneză groasă sau o smântână, atunci
se diluează sosul cu o cantitate mică de apă fiartă și răcită
sau suc de lamaie dacă aveți nevoie să adăugați acid la dressing.
După aceea, începeți tăierea curățată și pregătită
produse. Pentru salată prăjim mici ciuperci, deci ingredientele
tăiate în benzi de aceeași mărime ca și ciupercile prăjite. Brânza este mai bună
grătarul mare, iar ouăle se taie convenabil în cuburi foarte mici,
deoarece acestea sunt greu de tăiat în bastoane, astfel încât acestea să salveze
forma.
Am răspândit carnea în cremă și i-am turnat tot conținutul în mic
cantitate de sos. pe мясо выкладываем огурцы, затем — яйца,
ciuperci prajite, brânză. Ultimul strat este cartoful. Încă o dată apă
în formă de salată. Decoreaza cu frunze
verdeață și serviți felul de mâncare pe o placă de gustare, așezată
un șervețel.
Рецепт 6. Салат с șuncă și castraveți «Строгановский»
Compoziția produselor:
• Sampanie gătită 200 g
• Ciuperci marinate 150 g
• Piper, salată (roșu) 150 g (net)
• Salata, chicornă – 20 de frunze
• Ceapa, verde (pene) 30-40 g
Pentru sos:
• Otet de fructe sau suc de lamaie 40-50 ml
• Sare, zahăr, condimente
• Hrean răzuit (rădăcină) 25 g
• Smântână, cu conținut scăzut de grăsime 120 ml
Mod de preparare:
peрезанную соломкой ветчину сбрызните соком лимона или яблочным
oțet. Aruncați ciupercile conservate printr-o sită metalică
sau colant și clătiți ușor, lăsați-l să se scurgă bine. Pentru salată
ia ciupercile mici pentru a nu le taie. Pregătită, măcinată
piper și șuncă tăiate în benzi. Opțional, puteți utiliza
soiuri mai ascuțite de ardei, de exemplu, “Ratunda”. Gatiti sosul
ingredientele de mai sus, înainte de a le servi, le condimentează cu salată și
se presara cu ceapa.
Рецепт 7. Салат с șuncă și castraveți «Оригинальный»
ingrediente:
• brânză rusă 250 g
• Pastă spirală 150 g
• Varza, Peking (salata verde) 300 g
• Cireș proaspăt (fără semințe) 120 g
• Ham, uscat 400 g
Sos: maioneză, cu nuci și usturoi
Mod de preparare:
Puteți folosi cireșele dezghețate. Se fierbe spiralele
apa sărată și ungeți ușor cu orice ulei; rezervat pentru
răcire. pe шинковке frecați felii de brânză. Șuncă și varză
tăiată în benzi. Toate componentele sunt amestecate într-un castron mare,
Încercarea de a nu sparge bucățile de brânză. Umplem maioneza, nuci,
se macină într-un mortar cu usturoi și piper. Servirea sosului de salată
separat.
Рецепт 8. Салат с șuncă și castraveți «Андалузия»
Compoziția produselor:
• Nuci, nuci (sau fistic) 100 g
• Măsline, verde 200 g
• Șuncă (sau baliac) crăpată uscată 400 g
• Praz 150g
• Portocale 250-300 g (net)
• Castravete proaspete 100 g
• Sesame, prăjite 50 g
• Arugula (pentru depunere)
Pentru sos:
• Smântână și maioneză – câte 75 g fiecare
• Vin, semi-uscat, alb 40 ml
• Coaja de portocală proaspătă 15 g
• Suc de portocale 30 ml
• Ardei iute
Mod de preparare:
Se usucă miezurile piulitelor astfel încât pielea să fie separată de ele și
a apărut o aromă de nucă. Se taie sâmburii, nu prea fin. Măsline și
prazul tăiat în inele. Scoateți membrana din felii de portocale și
lasă felii întregi. Taiați carnea în benzi. Conectați-vă pe toate
ingrediente pentru sos și perebite toate împreună blender. turna
Pregătiți salata și amestecați ușor. Când serviți decorați-vă
arugula și susanul.
Рецепт 9. Салат с șuncă și castraveți спаржевый
ingrediente:
• Sunca de pui, fiarta 240 g
• Sparanghelul a albat 200 g
• Castraveți sărate sau murate 150 g
• Țelina (stem) 80 g
• Măsline șiли маслины 80 г
• Cartofi fierti (în uniforme) 120 g
• Ouă, prepeliță (fiartă) 8 buc.
• Salată de gheață
• Maioneză, сметана — 100 г (1:1)
• Suc de lămâie (для соуса) 25 мл
• Piper (pământ), sare.
Mod de preparare:
Îndepărtați sparanghelul tăiat
ulei vegetal. peрубите стебель сельдерея. Cartofi, sunca
și castraveții de zaruri. Am tăiat măsline fără pietre în inele,
ouă – în jumătate. Spălați salata și rupeți-o în bucăți mari. lega
smântână cu suc de lamaie și maioneză; sezonul de sos cu condimente și
Împingeți blenderul într-o masă omogenă. Serviți salata pregătită
порционно, приправив его соусом в каждой порции separat.
Рецепт 10. Салат с șuncă și castraveți — «Ассорти» из мяса
Ingrediente Ingrediente:
• Sunca 100 g
• Limbă, fiartă (carne de vită) 120 g
• File de pui, fiert 160 g
• Castraveți, sărate 120-150 g
• Roșii (proaspete) 150 g
• Măsline (pentru servire)
• Apple, dulce și acru 250 g (net)
• Dulce, roșu, piper (salată) 150 g (net)
• Verzii de ceapă, mărar, salată verde
• Pansamente cu vin alb, uscat și condimente
Mod de preparare:
Ingredientele preparate din carne sunt tăiate în cuburi. Roșii fără
coaja, merele, ceapa și castraveții tăiați în inele subțiri subțiri
(Felii). Pentru această salată, alegeți roșii cărnoase și dense,
săracă în semințe, nu foarte suculentă. În caz contrar,
îndepărtați roșiile din miez, înainte de tăiere. Dish sau
salata de castron, care va fi servit salata, decora frunzele
salată crocantă, “Iceberg” sau orice salată verde și frunze
Anulați-o. Presarati cu marar tocat si
Decorează suprafața cu măsline tăiate. Pentru realimentare
combinați ulei, de preferință – măsline, prima presare – și uscați,
vin alb turna салат приготовленным соусом в блюде. putea
în plus, într-o cratiță, serviți sos de maioneză cu usturoi,
ardei iute și mărar.
Рецепт 11. Салат с șuncă și castraveți «Нежность» – самый
rețetă rapidă și ușoară
Această salată este ușor de pregătit în orice anotimp. raport
ingredientele din acesta pot fi schimbate la discreție, bazate pe personal
preferințe pentru unul sau alt produs.
ingrediente:
• Maioneză, нежирный 50 -70 г
• Castraveți 100 g
• Ham, fiert (cârnați) 150 g
• Praz
• Brânză tare (orice) 70-80 g
Mod de preparare:
Castraveți proaspeți și cârnați tăiați arbitrar – în cuburi,
paie sau pene. Branza de brânză și se toacă ceapa.
Rămâne să umpleți vasul cu maioneza și să-l decorați cu ceapă tocată.
putea добавить специй в майонез, если хотите придать блюду немного
zest, sau se presara ceapa cu suc de lamaie.
Салат с șuncă și castraveți — хитрости и полезные советы
• Dacă pregătiți o salată de legume proaspete, acordați atenție
varietatea și maturitatea tehnică a fructelor. Peste castraveți suculenți, roșii
după tăiere și pansament rapid flux, care va afecta calitatea
feluri de mâncare nu sunt pentru bine.
• Când încercați o rețetă nouă de salate, gatiți-o într-o mică bucată
cantitate – brusc el nu va place. De asemenea, este convenabil să “conduceți
testarea “retetelor noi la gătit salata
с похожим составом ingrediente. Trebuie doar să vă pregătiți
un pic mai multă mâncare – timpul petrecut în bucătărie va zbura
imperceptibil, iar pe masă vor fi două salate, în loc de una.
