Чт, 20 окт 2016 Автор: Елена Сафонова
Poți închide vinetele în iarna în diferite moduri. Iarna și devreme
în primăvară, vrei ceva strălucitor și care să amintească de vară. şi,
poate chiar vinete sărate cu usturoi în cutii de conserve
care va fi calea. La urma urmei, acest fel de mâncare este gustos, sănătos și este gătit.
nu prea lungă și dificilă.
Contents
Principii generale pentru prepararea vinetelor sărate cu usturoi
bănci
Vinetele sunt excelente pentru goluri. Ele pot fi înghețate,
preîncărcat sau tăiat în crud sau
privarennom formă; pot fi conservate în sos de roșii; delicios
icre de caviar Dar încă mai rămâne una dintre cele mai delicioase gustări
соленые баклажаны с usturoi în borcane. Ele sunt de obicei pregătite în două
de primire: la început sunt sărate în mod deschis și apoi
roll in. Acest lucru vă permite să obțineți un “viu” fel de mâncare, care, în timp ce
același timp, pot fi stocate fără frigider.
Cu toate acestea, dacă doriți, puteți păstra vinetele sărate cu usturoi
iarna într-o găleată sau în tigaie (și în bancă), fără a se rostogoli, doar
trebuie să le puneți într-un loc răcoros: pe balcon, în pivniță, în
frigider, etc.
Pentru a gusta gustările nu a dezamăgit, trebuie să găsești bine
fructe de înaltă calitate.
Legume adecvate pentru prepararea vinetelor sărate cu usturoi
pentru iarnă ar trebui să aibă o culoare purpurie frumoasă fără nici unul
pete maro sau verde. Peel ar trebui să fie netedă și
strălucitor, iar pulpa este uniformă (fără goluri și rigidă
incluziuni) și dens (primăvara când este presată).
Și usturoiul și ierburile trebuie alese cu suficientă atenție
fără daune, abandonându-i pe cei răsfățați și eșuați. Astfel de aditivi
не улучшат вкус соленых баклажанов с usturoi în borcane. Dacă prin
rețeta este necesară pentru a adăuga mai multe legume, de asemenea, au nevoie
verificați cu atenție și asigurați-vă că se potrivește calitatea acestora
cerințe. Va fi o rușine dacă un fel de mâncare delicioasă se dovedește a fi răsfățat
din cauza patrunjelului vechi!
Pre-fermentarea legumelor se face cel mai bine
enamelware, precum și pentru depozitarea săratului delicios și aromat
vinete cu usturoi pentru iarnă sunt borcane de sticlă perfecte cu
(și puteți, și obișnuit).
Рецепт 1. Соленые баклажаны с чесноком в bănci с эстрагоном и
hrean
ingrediente
Vinete întregi de înaltă calitate – aproximativ un kilogram
Sare, de preferință mare, nu iodată – 25 g
Tarragon (tarhon) proaspăt – o grămadă bună
Mărul de mărar
Pentru saramură pe litru de apă:
Sare – 60 g
Hrean, frunze de usturoi, busuioc, marar, tarhon; putea
un cățeluș și o roșie
Metoda de gătit
Pentru gatit vinete sărate cu usturoi pentru iarnă
este necesar să alegeți fructe aproximativ aceeași (nu prea mari)
măriți și clătiți-le bine.
Faceți o tăietură profundă pe fiecare fruct către
peduncul (aproximativ 2/3 -? din întreaga lungime), grătar interior și
în afara cu sare (este necesar să se asigure că există suficientă sare:
nu este nevoie să luați mai mult). Usturoiul a fost tocat foarte fin si pus
în interiorul vinetei. Apoi puneți fructele într-un smalt sau
vas de sticlă (tigaie), se toarnă cu verde, acoperă
sau o placă cu un diametru mai mic și puneți unul mic pe partea de sus
încărcare.
În timpul săptămânii, țagla trebuie să fie acru la temperatura camerei.
temperatura, apoi se transferă în borcane și se toarnă saramura (pe
litru de apă ia 60 de grame de sare, condimente și ierburi tăiate
cuișoare de usturoi în două).
Хранить заготовку надо в холодильнике, но putea и закатать.
În acest caz, este necesar să se utilizeze saramură de fierbere, și bănci
să sterilizeze.
Rețetă 2. Vinete sărate cu usturoi pentru iarnă “Foarte
chesnochen “
ingrediente
Proaspete vinete – 2 kg
Usturoi – 4 – 5 capete
Rădăcina de hrean – una mică; tăiați în felii subțiri
Pentru saramură până la 1 litru de apă:
Sare – două linguri și jumătate de linguri
Ardei iute – o bucată de 1 cm lungime
Metoda de gătit
Соленые баклажаны с чесноком в bănci хранятся, но готовятся в
pan, în mod necesar smalț sau sticlă.
În primul rând, fructele ar trebui să fie spălate, tăiate peduncul, foarte
крупные putea разрезать поперек. большой кастрюле закипятить
apă în care vinetele mai mici; fierbeți cinci minute imediat
du-te pe farfurie. Așezați-l sub o sarcină mică pentru a face ca geamul să fie în plus
жидкость (putea так оставить на ночь).
Usturoiul se curăță, se spală, se taie în plăci sau bolțuri.
Tocați vinetele cu usturoi foarte generos și puneți-le înăuntru
se toarna, daca se lasa, usturoi. Se toarnă soluție salină caldă
și a pus presiune pe partea de sus.
Vinetele vor fi infuzate timp de 10 zile, după care trebuie să se scurgă
murat, și vinete plasate într-un borcan. Se fierbe saramura, se toarna
im legumele și sterilizați borcanele timp de 20 de minute.
Rețetă 3. Vinete sărate cu usturoi pentru iarnă
umplut
Aceasta este reteta originala pentru vinete sarate cu usturoi pentru iarna,
fructele preparate pe ea arata foarte decorativ si in acelasi timp
foarte gustos.
ingrediente
Vinete – 2 kg
Morcov – jumătate de kilogram
Pătrunjel rădăcină – un mediu
Sare – 30 g
Pătrunjelul, mărarul și verdele de telina – pachet
Ulei de floarea-soarelui – un pahar plin
Pentru gătit:
ода — 1 л
Sare – 30 g
Metoda de gătit
Selectate pentru decaparea fructelor din vinete spălate și introduse
sare de fierbere (30 g de sare pe litru de apă). Se fierbe o jumătate de oră și
verificați disponibilitatea unei scobitori.
Gratar morcov și rădăcină de pătrunjel pentru chinezi
morcovi (sau doar mari) sau tocați și scurți pentru scurt timp
într-o tigaie, turnând ierburi tocate și sare.
Tăiați vinetele îndelung și amestecați morcovii și patrunjelul
verdeață. Legați-l astfel încât să nu se deschidă, cu pene sau tulpini de ceapă
ierburi și strâns puse într-un borcan, acoperind-o cu tifon sau
un șervețel.
După câteva zile, încălziți uleiul vegetal și turnați-l.
vinete. A se păstra într-un loc răcoros.
Рецепт 4. Соленые баклажаны с чесноком в bănci «Как
ciuperci “
ingrediente
Vinete – 2 kg
Usturoi (curățat și împărțit în cuișoare) – o treime din sticlă
Ardei fierbinte – o bucată de 2 cm lungime
Legume verzui (marar, patrunjel, telina, cimbru, etc.) –
всего один pachet
Oțet – o jumătate de cești
Ulei vegetal – 2/3 ceasca
Sare – lingura “cu partea de sus”
Metoda de gătit
Această rețetă produce vinete sărate cu usturoi
iarna, asemănătoare gustului cu ciupercile și perfect potrivită pentru servire
cartofi.
Coaceți vinetele, presărați-le cu sare, lăsați să stea o jumătate de oră și
Se clătește. Опустить в кипящую воду и проварить минут 5. ыложить в
Se colorează și se lasă să se răcească.
Usturoi, verde spălat bine, piper, treci prin
se amestecă și se amestecă în sarea de pastă rezultată, ulei și oțet.
Se amestecă totul cu vinete.
Se amestecă amestecul pe borcane sterilizate, se acoperă cu obișnuit
capace și depozitați într-un loc răcoros. Rolind această piesă de lucru nu este
trebuie să.
Reteta 5. vinete sarate cu usturoi pentru iarnă în cercuri
ingrediente
Usturoi – 3 capete
Tinerii de vinete – 2 kg
Plante medicinale (patrunjel, mărar, busuioc, tarhon și altele) – prin
pentru gust
ода — 1 литр
Zahăr, sare – o lingură completă
Oțet 9% – 1 linguriță
Metoda de gătit
Mai întâi trebuie să spălați cele alese cu atenție de calitate.
fructe și, fără peeling, tăiate în cercuri două groase
deget.
кастрюлю налить воду, насыпать соль и сахар, поставить на
focul și după fierbere se scufundă ușor în cercuri de sare
vinete și gătiți timp de 5 minute, turnați oțet și fierbeți mai literal
câteva minute.
Se taie usturoiul cu un cuțit sau chiar cu grătar
terochke. Tăiați toate verdele, amestecați cu usturoi și puțin
cantitate de sare.
Așezați vinetele într-un șuviu și, atunci când sunt drenate, se întinde
borcane sterilizate fierbinți, adăugând usturoi cu ierburi. Întoarce-te
și a pus într-un loc întunecos rece.
Рецепт 6. Соленые баклажаны с чесноком в bănci с перчиком
ingrediente
Vinete Mediu – 2 kg
Чеснок — 1 — 3 головки (по pentru gust)
Ardei dulce bulgară – 1 – 2 bucăți; mai bine să alegi luminos
culori: roșu, portocaliu …
Ardei cald – 1 mic pod
Лавровый лист, укроп и другая пряная зелень — по pentru gust и по
de dorit
Pentru saramură (pentru 1 litru de apă):
Sare – o jumătate de linguri de lingură
Zahăr – o jumătate de lingură
Clove – podeaua de linguriță
Metoda de gătit
Vinetele de aproximativ aceeași mărime se spală și sunt libere
sepale. Faceți o tăietură profundă de-a lungul întregii lungimi
fat.
Puneți vinetele într-o cratiță, adăugați apă, sare puțin și
se fierbe minutele 3 – 4. Trebuie să încercăm să nu digerăm și apoi legumele
va fi prea moale.
ынуть баклажаны и разложить их на разделочной доске. de mai sus
поместить еще одну доску, а на нее — încărcare. Lăsați să se scurgă
patru ore.
Între timp, tăiați toate ardeii – atât dulci cât și amari –
cele mai subtiri cercuri și usturoiul pentru a tăia și tăiați fin cu un cuțit.
De asemenea, verdele verde sunt tocate.
стекшие баклажаны внутрь разреза класть понемногу чеснок,
apoi puneți fructele în vopsea de email sau de sticlă
(pan, castron), se presara cu inele de piper, frunze de dafin, verde
și usturoiul rămas. Se toarnă saramura rece din apă, un an și jumătate
linguri de sare și jumătate de lingură de zahăr. Acoperiți tigaia
o placă sau un capac, al cărui diametru este mai mic decât diametrul tăvii,
поверх тарелки (крышки) поместить încărcare. Lăsați să bea
vinete cinci zile.
Gata de fructe usor scoate din tigaie si stoarce usor.
Îndepărtați-le bine în borcane sterilizate. Băncile cu
vinete sterilizate prin orice metodă timp de 20 de minute, după care
urcă imediat
Такую заготовку putea хранить при комнатной температуре.
Vinetele vinete sărate cu usturoi pentru iarnă: trucuri și utile
sfaturi
- Pentru a reduce usturoiul mai ușor și mai repede, mai întâi zdrobi ușor
prin apăsarea cuțitului. - Pentru a verifica disponibilitatea vinetelor la gătit, străpungeți fructele
scobitoare din lemn. - При желании putea начинять уже готовые соленые баклажаны
зеленью, овощами, мясом или колбасными изделиями, а putea просто
Serviți cu cartofi sau ca o gustare gustoasă. - При подаче соленые баклажаны хорошо посыпать verdeață.
