Marți, 05 ianuarie 2016
Contents
Sos de lapte – principii generale și metode de gătit
Există câteva mii de rețete de gătit în lume.
diverse sosuri – acru și dulce, roșu și alb, picant și
în stare proaspătă. Acesta este un lichid condiment foarte frecvente, care
nu poate da doar o anumită nuanță la fel de mâncare, ci și
schimba sau transforma dincolo de recunoaștere gustul său. Nu e de mirare
francezii spun că cu sosul puteți mânca absolut tot, chiar
un ziar. Și astfel pot fi de încredere, deoarece sunt experți nu numai în lume.
moda, dar, de asemenea, de gătit.
Una dintre cele mai cunoscute sosuri este laptele
care alcătuiesc laptele. Ingrosarea acționează adesea
o făină prăjită, mai puțin amidon. Popularitatea sa se datorează
disponibilitatea produselor care sunt mereu la îndemână și simplitate
gătit. Sosul de lapte poate fi dulce sau sărat, cu
adăugând condimente și condimente. Acesta va umple perfect sau înmoaie gustul.
orice fel de mâncare – tăițe de legume sau de carne, pește, clătite dulci,
caserole. Acestea pot prepara feluri de mâncare individuale, se coace în cuptor
sau servi ca sos lichid.
Sos de lapte – Pregătirea produselor alimentare
Laptele și făina uleioasă formează baza sosului de lapte.
amestec, sau alb ru, așa cum ar spune francezii. Dacă este în sos
Se adaugă făină, se prăjește în unt sau se aprinde
pe o tigaie caldă uscată. Dacă agentul de îngroșare este amidon,
fără a fi supus unui tratament termic, imediat amestecat cu
lichid. Uneori adăugați gălbenușuri. În acest caz, masa nu este
fierbe, dar numai adus la fierbere. Adăugați la sos
diverse condimente și condimente. Dacă este o masă dulce, puneți zahăr
vanilie, scorțișoară, cacao, sare – piper, negru sau roșu, sare,
mărar, frunze de dafin. Orice condimente se adaugă laptelui
sos, are intotdeauna o textura delicata si o aroma usoara,
mușcând orice claritate și claritate. Prin urmare, poate fi ușor
atribuite felurilor de mâncare dietetice.
Sos de lapte – cele mai bune retete
Rețeta 1: Sosul de lapte clasic
Acest sos poate fi folosit pentru umplutura de cartofi
crochete, gogoși dulci, carne de prăjire, pește sau ca sos
clătite, cereale și alte feluri de mâncare. În primul caz implică
sosul gros, în al doilea – densitatea medie și în al treilea – sosul ca
zeamă. Metoda de gătit este aceeași, diferența fiind în cantitate
făină și unt. Dacă sosul este folosit pentru un vas dulce,
Trebuie să adăugați zahăr și gust – vanilie, scorțișoară.
Ингредиенты: (густой соус) — мука, сливочное
ulei – 2.5 tabele. mincinoase, lapte – 0,5 l, sare; (densitate medie) –
făină, unt – 2 mese. mincinoase, lapte – 0,5 l, sare;
(sos lichid) – făină, unt – câte o masă. minciuna, lapte –
0,5 litri de sare.
Metoda de gătit
Făină uscată într-o tigaie fierbinte. Prea fierbinte
schimbările de culoare nu sunt necesare, doar ușor de prăjit până la apariție
miros ușor de nuci fierbinte, rece. În primul rând, calcinată
făina este mai ușoară, fără bulgări, amestecată cu lichid și
în al doilea rând, sosul va scăpa de pastă și obține
gust frumos.
Adăugați sare la făină, se toarnă în lapte, mai întâi o parte mai mică din ea.
Se amestecă aluatul rezultat, se sparg bucățile dacă sunt
mâncați și turnați restul laptelui. Se fierbe timp de cinci sau șase minute. La sfârșit
adăugați ulei, amestecați și aduceți la fierbere din nou.
Rețetă 2: Sos de lapte dulce
Un plus delicios la clătite, brânzeturi, caserole dulci.
Se pregătește rapid. Cine nu-i place mierea, poate să-l înlocuiască cu cel obișnuit
zahăr la gust.
Ингредиенты: мед и сливочное масло – по 1 ложке
tabel, lapte – 300 ml, făină – masa de 1,5 linguri, zahăr din vanilie
(Vanilină).
Metoda de gătit
Topiti mierea si untul la foc mic. Adăugați făină și
Se amestecă, frecându-se bucățile. Se toarnă laptele, se fierbe masa
nu pentru mult timp, aproximativ două minute. Se răcește puțin și se adaugă vanilină sau
zahăr vanilizat, amestecați și serviți. Dacă ați rămas brusc în sos
bulgări, ele pot fi ușor rupte în câteva secunde cu un mixer sau
blender.
Exemple de feluri de mâncare cu sos de lapte
Rețetă 1: Varza, coaptă cu sos de lapte
Pentru acest fel de mâncare nu culoarea este folosită, ci cea mai obișnuită
varză albă. Și cine ar fi crezut că această legume simple poate
gătiți atât de delicios. Rezultatul este blând și nu foarte
mâncare de mare calorie.
Ингредиенты: жидкий молочный соус — 250мл,
varză albă – 0,5 kg, făină pentru rulare, unt
pentru prăjire, brânză tare – 50-70g, 1-2 buc. cabane. crackers alb
măcinat.
Metoda de gătit
Din cap pentru a elimina numărul necesar de frunze și fierbe până la
pregătirea în apa sărată. Digest nu are nevoie de varza
nu s-au despărțit în bucăți. Frunzele trebuie să fie moi, dar elastice.
Vasele groase de la baza plăcii pot fi tăiate cu un cuțit. fiert
puneți varza într-un șuviță, lăsând excesul de lichid în jos, ușor stoarce afară
și rotiți plicul.
Paharul de varza se rostogolește în făină, se prăjește în unt.
Puneți în formă sau tigaie, turnați sosul, presărați
tocat brânza și friptură de pâine și se coace cuptorul (180-200˚). pentru că
varza este gata, trebuie să coaceți pentru o perioadă scurtă de timp, numai 10-15 minute
să se topească brânza și să se transforme într-o crustă roșie frumoasă.
Rețetă 2: Ciuperci coapte în sos de lapte
Felul poate fi pregătit în orice moment al anului. Un sezon mai bun
utilizați ciuperci de pădure mai aromate, iar iarna – seră
ciuperci de stridii sau șampițe. Foarte ușor să pregătiți felul de mâncare cu el
capabil să facă față și hostess novice.
Ингредиенты: грибы — 1 кг (можно больше или
mai puțin), lapte – 0,7-0,8 l, 3 cepe mediu, 3 mese. linguri fără
o grămadă mare de făină, sare, piper, ulei vegetal pentru prăjit.
Metoda de gătit
Ciuperci tăiate puse la friptură, adăugând
unele ulei vegetal și se presară cu sare și piper. închide
acoperiți și lăsați focul până când ciuperca se evaporă complet
lichid. E nevoie de un anumit timp, douăzeci de minute, deci
Puteți totuși să frigeți ceapa și făina.
Aprindeți făina într-o tavă uscată fierbinte timp de aproximativ trei minute
(pune un foc mic). Se amestecă pentru a nu arde.
Puneți într-un castron sau castron, lăsați-l să se răcească.
Ceapa zdrobită pentru a se rumeni într-o tavă cu unt și schimbare
la ciuperci. Se amestecă făina preparată într-un pahar de lapte și se adaugă
La ciuperci, amestecați și turnați laptele rămas. tocană
alte zece minute până la masă au devenit groase. Dacă este necesar
dosolit și poate fi servit. Foarte bine combinate astfel de ciuperci cu
cartofi fierți.
Sos de lapte – un sfat util pentru bucătarii experimentați
Nu se recomandă adăugarea sucului de lămâie, a oțetului și a oțetului
alte ingrediente acide, altfel va fi redus.
