Сб, 10 июн 2017 Автор: Рида Хасанова
Sosul polonez este un pansament ideal pentru preparatele de pește. Și aici nu este
contează cât de pește gătit este: fiert,
prăjite, tocate sau coapte. În orice caz, în plus cu
acest sos face vasul mult mai moale și arată mult
mai apetisant.
Pregătiți un astfel de sos delicios și delicios nu face mult
forței de muncă. Trebuie doar să stocați produse proaspete și speciale
capacitate de gătit, în care untul nu arde.
Ingredientele din rețeta clasică a sosului pot fi schimbate
interschimbabile, datorită căreia devine cel mai interesant și
diverse opțiuni. Peștele poate fi gătit imediat cu sosul
sau turnați carcasa finită înainte de servire.
Contents
Sos de soia – Principii generale de gătit
Acest sos polonez trebuie să conțină două obligatorii
componenta – ouăle fierte și produsele lactate.
Ca bază pentru sos, puteți utiliza smântână, maioneză,
unt sau smântână. Mulți bucătari preferă
gateste sosul polonez cu unt. Sau diferit
produsele lactate se combină între ele. Ulei pentru sos și restul
Componentele ar trebui să aleagă branduri proaspete și dovedite,
în caz contrar, puteți strica pur și simplu gustul vasului.
Ouale pentru feluri de mâncare trebuie folosite numai în stare proaspătă. Potriviți
pui obișnuit și prepelițe. Ar trebui să fie pre
clătiți sub apă curentă și fierbeți în apă sărată până când este plină
(cel puțin 10 minute). Apoi, trebuie să scurgeți apa caldă și
în loc să se răcească. După ceva timp, poți ouă
îndepărtați coaja. Ouăle finite ar trebui să se taie foarte bine
cu un cuțit sau cu grătar sau cu o bucată de ciuperci
blender.
Uleiul trebuie mai întâi topit într-un recipient special, dar
nu este nevoie să se fierbe. După ce trebuie amestecat imediat
Celelalte componente sunt pregătite în prealabil
sosul.
Pentru spiciness, adăugați sos moderat picant.
piper roșu și negru la sol. Pentru un gust mai interesant puteți
adăugați orice verdeață tocată, iar pentru piquancy puteți
adăugați orice fel de condimente la gust. Pentru a face sosul ușor
sourish, ei adauga la aceasta lamaie, var sau suc de portocale.
Sosul servit poate fi într-o cratiță specială sau udându-i
fel de mâncare. Practic, acest sos este servit cu pește. Ca o farfurie laterală
Acest fel de mâncare este orez sau paste potrivite.
Sos de soia cu ouă de prepeliță și smântână
ingrediente:
• 350 de grame de unt;
• trei linguri de smântână lichidă;
• 8 ouă de prepeliță;
• lămâie;
• cantitate mică de sare;
• ciorchine de patrunjel.
Procesul de gătit:
1. Sortați verdele, puneți-l într-o ceașcă cu apă rece și
clătiți, apoi clătiți cu apă potabilă. Atunci, bine
tăiat în
2. Se spală lămâia cu apă clocotită și se spală în apă rece. Curățați coaja
un dispozitiv special sau tăiați cu atenție cu un cuțit și
măturați pe o placă de tăiere. Apoi tăiați lamaie în două.
și stoarceți sucul, împingeți-l pentru a îndepărta oasele.
3. Fierbeți ouăle de prepelite în apă sărată, răciți și coajați
din coajă. Se taie foarte bine.
4. Curățați untul moale din ambalaj și
se topește într-o cratiță mică.
5. Adaugati suc de lamaie la unt si adaugati coji, smantana, oua si
tocat pătrunjel. Se presara cu sare.
6. Se amestecă totul bine. Sosul este gata!
Sos de poloneză clasic cu busuioc
ingrediente:
• 360 g unt;
• 4 ouă de pui brut;
•? h. l. acid citric;
•? h. l. sare;
• 100 g busuioc verde.
Procesul de gătit:
1. Vasile, la fel ca orice alte verde, să sorteze, să se spele și
să se usuce După aceasta, tăiați bine sau folosind un blender
mănâncă în ciuperci.
2. Spălați ouăle, fierbeți în apă cu sare, apoi răciți și
curăță-te Se taie foarte bine.
3. Se diluează untul într-o tavă cu fundul gros.
4. Odată ce uleiul este topit complet, se adaugă acid citric.
și sare. Se amestecă și apoi câteva minute.
5. Turnați amestecul din tigaie în orice recipient. Adăugați-o acolo
ouă tocate și busuioc. Se amestecă și se îndepărtează timp de o jumătate de oră
la rece. Serviți sos răcit.
Sos de soia cu unt topit și portocaliu
ingrediente:
• 200 g unt topit;
• 3 oua de pui;
• jumătate de lămâie;
• jumătate de portocaliu;
• sare;
• vârf de tarhon;
• prinderea coriandrului.
Procesul de gătit:
1. Clătiți ouăle de pui și gătiți până se pregătesc
apa sarata. După răcirea lor sub apă curentă. atunci
coaja și tăiatul.
2. Într-un castron mic stoarceți sucul de o jumătate de portocală și lămâie.
Adăugați ouă zdrobite la citrice.
3. Încălziți untul topit, adăugați ouă și suc de portocale la el.
și lamaie, sezon cu sare, tarhon și coriandru.
Se amestecă. Serviți imediat la masă sub formă de căldură.
Sos de sfeclă polimeră picantă
ingrediente:
• câteva cupătoare de cimbru;
• o vară;
• 200 g de ulei unt;
• Wasabi la vârful cuțitului;
• ghimbir măcinat;
• sare pe gust;
• pinch de piper negru;
• 3 ouă de pui.
Procesul de gătit:
1. Spălați var, căldurăți cu apă clocotită, îndepărtați coaja de la jumătate și
tăiați varul în jumătate. Strângeți sucul în recipient și tensionați-l.
Tot ce aveți nevoie este o coajă și un suc.
2. Spălați ouăle, fierbeți. Немного остудить и curăță-te Taie-te
în bucăți arbitrare.
3. Clătiți cimbru, combinați cu ouăle. Transferați în castron
mixerul și se macină într-un amestec omogen.
4. Se topește untul, se amestecă cu suc de lămâie și lime.
Adăugați gruel de la blender, sare, wasabi, ghimbir măcinat și piper
sol negru. Se amestecă și servesc la orice pește.
Sos de soia cu ceapa uscata si cilantro
ingrediente:
• 6 ouă de prepeliță;
• 310 г масла unt;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 2 linguri. l. suc de portocale;
• un cuplu de crengi de cilantru;
• 1 lingura. l. ceapa uscata;
• sare pe gust;
• prăjitură de piper negru.
Procesul de gătit:
1. Oua de prepeliță, răciți în apă rece și
curăță-te Fiecare ou este tăiat în 2-3 bucăți.
2. Cilantro sortați și clătiți, uscați puțin în aer.
3. În bolul amestecătorului se introduc ouă, cilantru, lămâie și
suc de portocale. Totul se sfărâmă într-o ciupercă condiționată omogenă
coerență.
4. Într-o tigaie sau o turcă mare, topiți untul,
adăugați gruelul de ouă, cilantru și suc
citrice, presărați cu sare, ceapă uscată și piper negru măcinat.
Se amestecă totul și se încălzește pentru un minut. Servește sosul imediat pe o tavă sau
într-o cratiță separată.
Ciorbe de pike cu sos polonez
ingrediente:
• un stiuc mic (700 g);
• 60 de grame de grăsime de carne de porc;
• 100 de grame de pâine uscată de grâu;
• 100 ml de cremă groasă;
• o ceapă;
• 4 ouă de pui;
• ulei de floarea-soarelui;
• 150 g făină de grâu;
• 180-200 g unt sau unt topit;
• 30 мл suc de lamaie;
• jumătate de portocaliu;
• câteva perechi de patrunjel;
• pinch de piper negru;
• vârf de tarhon;
• cremă de cimbru;
• sare.
Procesul de gătit:
1. Spălați știuca, îndepărtați interiorul, tăiați capul, coada și
aripioare. Clătiți din nou cu apă rece. Tăiați fileul și
îndepărtați pielea cu ajutorul cântarelor.
2. Лук почистить, обмыть и нарезать în bucăți arbitrare.
3. Puneți pâinea de grâu uscată cu mâinile și turnați-o într-un castron
cremă. Lăsați câteva minute să se înmoaie.
4. Tăiați fileul în bucăți și măturați într-o mașină de măcinat cu carne. atunci
se toaca untura, pâine cu smântână și ceapă.
5. Umpleți carnea tocată cu sare și piper negru,
adăugați un ou crud, amestecați. Bateți cu atenție de 1-2 ori.
Lăsați-o la o parte pentru câteva minute.
6. Din mâinile de umplere care rezultă pentru a forma bile mici și
le dați o bucătăi de ovăz-plat. Așezați făina
uscatul vas larg în care se pot coace crupetele.
7. Încălziți uleiul de floarea-soarelui în tigaie și puneți plăcuțele.
Când pe fundul lor apare un model de prăjitură, întoarceți-l
Chiftele. Închideți tava cu un capac și reduceți placa de încălzire. atunci в
în timpul procesului de prăjire, rotiți chiflele de 1-2 ori mai mult până când acestea sunt
să ajungă la o pregătire totală.
8. Deocamdată, faceți dressingul. Trei ouă fierte tare, răcoroase și
coaja, se taie fiecare ou în mai multe bucăți.
9. Pătrunjel și frunze de cimbru pentru sortare, spălare și uscare ușoară
la temperatura camerei. Крупно tăiat în
10. Strângeți sucul de portocale și tulpina. Se amestecă cu suc de lamaie
и вылить в чашу blender. Adăugați aceleași ouă și ierburi.
Grind totul la o viteză mică până la măcinare
однородной coerență.
11. Într-o cratiță separată, se diluează untul și se adaugă
него содержимое чаши blender. Umpleți cu sare, targoon și negru
piper ardei. Se amestecă și se încălzește timp de 1-2 minute.
12. În acest moment trebuie să fie gata preparatele. așterne
tăviți într-un vas de copt și turnați-le peste sos.
13. Se trimite într-un cuptor încălzit timp de 10 minute. Poți, dacă vrei
presarați cu brânză rasă.
14. Serviți vasul fierbinte.
Sosul polonez – Trucuri și sfaturi
• Pentru a face sosul galben bogat, adăugați-l
oua proaspete de oua fierte.
• Sucul de lămâie poate fi înlocuit cu acid citric.
• Pentru a preveni arderea uleiului, acesta poate fi topit în apă.
baie.
• Dacă doriți, sosul polonez poate fi servit cu file de pui.
• Pentru sos este mai bine să utilizați smântână și smântână.
conținut de grăsime.
• Pentru a face gustul sosului chiar mai bogat, adăugați-l
coaja de lamaie.
• Pentru a face sosul să arate frumos și apetisant, adăugați-l
el orice verde tăiată.
• Sosul poate fi pregătit în avans și depozitat în frigidere sub
închis închis. Înainte de servire ar trebui să fie ușor.
pentru a se încălzi.
