Чт, 08 июн 2017 Автор: Марина Выходцева
Picant este un întreg grup de sosuri aromate și fierbinți care
populare nu numai în bucătăria japoneză. Inițial au fost serviți
și utilizate exclusiv pentru mâncăruri naționale. azi
Spicy popular la nivel mondial. Aditiv picant perfect cu
Rulouri, carne, pește, carne de pasăre și fructe de mare. Este greu să găsești un fel de mâncare
la care nu se potrivește.
Contents
Sos picant – Principii generale de gătit
• Paste picante și alți aditivi. În multe rețete picante
chili paste, sos kimchi și alte ingrediente similare sunt utilizate.
Acestea pot fi achiziționate la magazine sau departamente de specialitate.
supermarket-uri. De asemenea, puteți cumpăra caviar de pește care zboară, Worcester
sos, japoneză Kupi maioneză, dar este adesea înlocuită cu cea obișnuită
Oua si maioneza pe baza de oua se pot face si ele.
• Sos de soia. Sosuri picante sosite frecvent. Dacă în rețetă nu este
cazan, dar apa este folosită, poate fi adăugată și chiar înlocuită. dar
nu uitați de gustul și salinitatea pronunțată a produsului, merită
fiți atent cu condimente.
• Chili. Desigur, este mai bine să folosiți naturale
pods, chop, gătiți-vă, dar mai rapid și mai ușor
obținută prin utilizarea de paste sau înlocuirea terenului uscat
piper.
• Legume. Ele sunt rareori adăugate la sosuri. Acesta este de obicei usturoiul, ceapa,
Există rețete cu adaos de roșii. Legumele sunt lipite,
zdrobit, combinat cu masa totală conform rețetei.
• Oțet. Se adaugă, de asemenea, suc de lamaie sau de lămâie simplă. acestea
ingredientele dau aroma originală și, de asemenea, servesc drept suplimentar
conservanți care prelungesc durata de conservare. Acest lucru este deosebit de important.
când se adaugă la sosul proaspăt.
Îmbrăcăminte roșie dulce
Una dintre cele mai populare rețete de sos picant
pentru rulouri. Totul se pregătește foarte repede și pur și simplu dacă există o pastă
chili. Puteți să o înlocuiți cu o cremă picantă bine zdrobită.
piper.
ingrediente
• 1 linguriță. chili paste;
• 30 de grame de sos de soia;
• 30 de grame de maioneză:
• 40 de grame de icre de pește zburând.
preparare
1. În general, maioneză japoneză este cea mai bună pentru sos. dar
cel mai ușor sos. Puneți-l într-un castron.
2. Добавляем пасту chili. Se freacă cu maioneză până se înmoaie.
Dacă aveți nevoie să obțineți o versiune mai puțin picantă a sosului, atunci cantitatea de paste făinoase
poate fi ușor redus sau pus o jumătate de lingură pentru ușurință
picanterie.
3. Acum toate acestea se diluează cu sos de soia. Nu mai sunt
Nu este nevoie să adăugați condimente. Se amestecă.
4. Așezați ouăle de pește care zboară și gata! Sosul a plecat numai
amestecați și du-te pentru a găti role.
Sos de maioneza de soia picant
Această rețetă este considerată de mulți ca fiind clasică, care este foarte controversată. dacă
nu maioneză de soia, apoi folosiți sosul mediu obișnuit
conținut de grăsime.
ingrediente
• 80 g de maioneză;
• 2 lingurițe. sos de roșii;
• 1 chilli pod;
• 1 linguriță. oțet;
• 65 g de icre;
• piper alb și negru, sare.
preparare
1. Grind păstăi picante sau să ia un similar
cantitate de paste japoneze.
2. Combină ardei și maioneză. Sarem, punem pentru aroma negru și
piper alb, suficient pentru un singur vârf de fiecare specie, se toarnă
oțet. Frecați.
3. Puneți icre pregătite, amestecați.
4. Închideți capacul etanș.
5. Puneți picantul în frigider, dați sosul picant
bea timp de două ore.
Sos picant de kimchi
O altă variantă de sos picant pe bază de maioneză. în plus
Veți avea nevoie de paste japoneze kimchi și un pic de sos de soia.
ingrediente
• 3 linguri. l. maioneza;
• 1 linguriță. kimchi;
• 1 linguriță. sos de soia;
• 1 щепотка piper.
preparare
1. Puneți maioneza într-un castron mic. Utilizați sosul în felul său
gustul, conținutul de grăsimi, de asemenea, nu contează.
2. Adăugați kimchi. Pune maioneză cu paste făinoase
uniformitate.
3. Numai apoi turnați sosul, amestecați.
4. Кидаем щепотку piper. Puteți folosi un amestec de ardei, voință
chiar mai parfumat. Sosul este gata! dacă все хорошо размешали, то
Poți să o folosești imediat, nu trebuie să insistă.
Sos de usturoi picant cu sos Worcester
Opțiunea unui sos picant foarte multiparticular.
Componenta obligatorie este sosul Worcestershire.
ingrediente
• 25 ml de sos Worcestershire;
• 2 limes;
• 17 căței de usturoi;
• 8 ardei fierbinți;
• 100 de grame de ulei de măsline.
• 60 g ceapă;
• 60 de grame de zahăr;
• 260 ml de apă;
• 200 мл японского oțet;
• 5 g chimen.
preparare
1. Turnați uleiul de măsline în tigaie, trimiteți-l
încălziți-vă.
2. Tăiați ceapa, se întinde și se prăjește puțin.
3. Pods ardei iute se taie, se adaugă și ceapa, ușor
scoateți toate împreună.
4. Tăiați cuișoarele de usturoi în felii, turnați ceapa și ceapa
перцу chili. Gatiti-le impreuna, pana la moale Nu prăjiți bine și
se amestecă constant.
5. Scoateți din căldură. Puțin rece.
6. Legumele se amestecă cu un malaxor până la obținerea unei suspensii omogene. reuși
paste foarte calde.
7. Adăugați Sos Worcester, Cumin și apoi Oțet japonez
și se amestecă bine.
8. Acum trebuie să dilui masa de fiert apă. Pot să iau
o parte din sosul de soia și nu sare. Acționăm ca și mai mult
cum ar fi.
9. Strângeți sucul din limes. Pot să iau обычные лимоны, но
atunci unul este de ajuns.
10. În cele din urmă punem zahărul, ceea ce va face ca gustul să fie mai moale,
se amestecă. Închidem vasul cu un capac strâns, astfel încât arome nu
a zburat. Lăsați sosul să stea în frigider pentru câteva ore.
Sos de ardei picant
Rețeta este un sos foarte frumos și luminos, care este pregătit
ardei iute și ardei bulgari. Ei pot
Pregătiți-vă în prealabil dacă se gătește ceva în cuptor.
ingrediente
• 2 ardei dulci;
• 4 linguri de chili;
• 1 linguriță. kimchi;
• 4 linguri de unt;
• 60 мл sos de soia;
• 10 g de zahăr;
• 2 lingurițe. Oțet japonez.
preparare
1. Unsoare de piper cu ulei de măsline sau ulei simplu.
Puneți păstăile pe grila. Gatiti la 200 de grade pana la roz
culoare. dacă чили приготовятся быстрее, то вынимаем раньше.
Se răcește.
2. Îndepărtați cu atenție pielea coaptă, scoateți semințele. Avem nevoie
doar cărnuri licitaționale. Am pus piesele pregătite în container
blender, în ea și vom pregăti sosul.
3. Înghițiți ardeii timp de un minut.
4. Adăugați kimchi și uleiul rămas, bateți din nou.
5. Diluați o mulțime de sos de soia, pentru a îmbunătăți gustul pus
oțet și zahăr.
6. Acum întrerupeți sosul pentru ultima oară, aduceți-l
pastă omogenă și gata! Servit cu mâncăruri japoneze sau doar
carne.
Sos picasco picant
Opțiunea este foarte pictată, interesantă, dar simplă
Sos de gătit. Întregul proces va dura nu mai mult de cinci minute.
în plus понадобится свежий чеснок.
ingrediente
• 2 linguri. l. maioneza;
• 1 lingura. l. sos de tabasco;
• 1 lingura. l. sos de soia;
• 2 căței de usturoi;
• 0,5 ч. l. пасты chili.
preparare
1. Cea mai lungă din această rețetă este curățarea și mărunțirea.
usturoi. Scoateți cojile, tăiați rapid sau frecați. sau
utilizați o presă specială.
2. Acum adăugați la usturoi toate ingredientele rămase
reteta. dacă нет пасты чили, то можно насыпать треть чайной
linguri de piper roșu uscat.
3. Îndepărtați cu atenție ingredientele cu o lingură. Fragrant și picant
picant gata!
Unt de ulei de susan și sos de ceapă
O altă varietate de legume cu sos picant, pentru care se folosește
ceapa albă și uleiul de susan.
ingrediente
• 2 linguri. l. ulei de susan;
• 2 linguri. l. ulei de măsline;
• 80 g ceapă albă;
• 4 căței de usturoi;
• 30 мл sos de soia;
• 1 linguriță. chili paste;
• 10 мл рисового oțet;
• 30 г sos de roșii;
• 5 g de ghimbir (rădăcină proaspătă).
preparare
1. Desprindeți ceapa albă și usturoiul, tăiați în bucăți,
am pus împreună untul în tigaie. Treceți la moliciune.
2. Se curăță ghimbirul, se taie, se adaugă legumele, se toarnă imediat
oțet și pune sos de roșii. Puteți folosi orice ketchup
gustul tău.
3. Se amestecă totul în tigaie, se încălzește aproximativ mâncarea
un moment pentru a descoperi aroma, scoateți din foc puțin
Să se răcească.
4. Puneți legumele într-un blender, adăugați pastă de chili și le
Imediat se toarnă sos de soia. Grind la o pastă omogenă.
5. В конце добавляем в соус кунжутное масло, se amestecă.
Sos de sos picant de țipari
Acesta nu este numai un sos, ci un aperitiv plin. mic
cantitatea de anghilă afumată se înnobilează și oferă uimitor
aroma. Sosul servit poate fi rulouri, doar orez, paste,
utilizați pentru tartlets și sandwich-uri.
ingrediente
• 100 g de anghilă afumată;
• 100 г японского maioneza;
• 30 мл sos de soia;
• 1 linguriță. chili paste;
• 1 linguriță. kimchi;
• 0,5 var.
preparare
1. Stoarceți sucul de la var, nu îl puteți filtra, ci prindeți
accidental oasele mai bine pentru a elimina.
2. Se amestecă maioneza cu sos de var și sos.
3. Добавляем кимчи, сразу закладываем пасту chili. sau
mănâncă puiul proaspăt într-o stare de măcinare, se amestecă cu cel principal
din greutate.
4. În primul rând, am tăiat anghila afumată în benzi subțiri, apoi cu mici
bucăți peste.
5. Пересыпаем угря в соус, se amestecă.
6. Acoperiți și lăsați în frigider o oră. Eel înmuia
соусом, подарит свой aroma.
Sos picant – sfaturi și trucuri
• dacă планируется сделать соус впрок, то не стоит в него сразу
adăugați caviar, verdeață proaspătă, legume. Este mai bine să gătești picant
un concentrat care va sta bine în frigider câteva
săptămâni, dacă este necesar, diluează baza cu cerințele necesare
ingrediente.
• Spicy tolerează perfect temperaturile extreme și schimbările
de stat. dacă осталось большое количество соуса или в нем
ingrediente perisabile, pe care le puteți turna
recipientul închis, pus în congelator.
• Kimchi – sos fierbinte cu ghimbir, usturoi și alte parfumate
ingrediente. Este important să nu o confundați cu același coreean
farfurie de varza.
