Miercuri, 06 ianuarie 2016
Contents
Sos Worcester – principii generale și metode de gătit
Sosul Worcestershire (Worcestershire) este incredibil de faimos în limba engleză
restaurante, dar ne putem întâlni cu el în principal în
supermarket-uri. Te întrebi de ce? Compoziția clasică include
de la 20 la 40 de ingrediente. El a venit la noi din Anglia, dar a fost creat
pe baza sosurilor engleze. Ce este doar câteva
soiuri de oțet, tamarind, ceapă, usturoi, hamsii, un set de “secret”
mirodenii mai vechi, melasă, zahăr și așa mai departe. Se pare un fel de ardere
un amestec care se adaugă la cocktailul alcoolic Bloody Mary și
de asemenea, în renumita salată de Cezar.
Arată puțin mai ușor decât soia, iar gustul său este foarte saturat,
prin urmare, nu poate fi folosit ca alb sau
roșu sos. Mai degrabă, este condiment. Destul de mic
cantitati – o lingurita pentru intreaga farfurie sa se bucure pe deplin
aroma sa originală. Pentru ce le puteți folosi?
În primul rând, mâncăruri de carne – fripturi, tăițe, chiar și kebaburi. de asemenea
Poate fi o componentă a pansamentelor pentru salate. La domiciliu
gătit sosul este mai degrabă supărătoare și ar trebui să fie păstrat numai în
frigiderul.
Sos Worcester – Pregătirea produselor alimentare
Principiul principal în gătit – respectul pentru simțul proporției.
Consolidați gustul vasului și dați-i aroma numai
câteva picături de sos, deci concentrația ingredientelor sale
atent calculat. În general, producătorii țin rețete în
cel mai strict secret. Sosul este gătit în vrac – este mai ușor
calculați compoziția în greutate.
Sos de faină după prelucrarea ingredientelor principale rămase
să fermenteze timp de doi ani întregi. Apoi se amestecă, se adaugă
conservanți și îmbuteliate. La domiciliu этот номер
Este mult mai greu de repetat, dar dacă ajustăm puțin rețeta noastră
realitatea, încă puteți găti condimente delicioase și aromate.
Este de remarcat faptul că unele produse sunt mai bine să gătească în tifon
sac, dacă nu, cumpăra tifon și fold în mai multe
straturi.
Sos Worcestershire – cele mai bune retete
Rețeta 1: Sosul Worcester
(reteta adaptata pentru gatit)
Dificultatea preparării sosului într-un număr mare de ingrediente.
Pregătiți o bucată mică de tifon sau pungă de tifon în care se află
Ne vom ocupa de unele componente.
Ингредиенты: лук, чеснок (2 зубочка), анчоус (1
buc), rădăcină de ghimbir sau macinat, mazăre, semințe de muștar (3
linguri), sare, curry (jumatate de lingurita), scortisoara (puteti
stick), piper rosu (0,5 linguriță), cuișoare (jumătate de lingură),
cardamom, acid acetic (2 linguri), zahăr (100 grame), soia
sos (jumatate de cana), tamarind.
Metoda de gătit
Se înmoaie ceapa în soluția de oțet și se lasă câteva minute.
Apoi tăiați bine. De asemenea, tocați usturoiul și stropiți-l.
oțet. Puneți usturoiul, ceapa, scorțișoară într-o pungă de tifon
ardei roșu și negru, ghimbir, cuișoare și cardamom. Pouch sau
tigai strâns, ca și în procesul de pregătire a noastră
va trebui să-l stoarce în mod constant.
Puneți sos de soia și acid acetic într-o cratiță, adăugați zahăr
și pune tamarind. Se toarnă puțină apă și se aprinde.
Se fierbe la foc mic pentru o jumătate de oră. Separa separat curry,
tăiate în bucăți de anșoa, sare, diluat cu mici
cantitatea de apă. Se toarnă amestecul în sosul comun și se continuă.
să fiarbă.
Opriți focul și puneți o pungă de condimente într-un pahar
borcan. Se toarnă sosul în el și se închide capacul. Răcoros bine și
puneți în frigider. Strângeți husă în timpul săptămânii
zilnic, apoi scoateți-l complet. Se toarnă pe mici
sticle și depozitați în frigider.
Exemple de sos Worcester
Rețetă 1: Sosul de vită cu ceapă și sosul Worcester
Sosul Worcester este un condiment care poate da
friptura de vită de vită originală. Puteți folosi sosul
casă sau cumpărată, nu contează.
Ингредиенты: говядина (500 грамм), лук (1
cap), vin rosu uscat (1 cana), piper negru, Worcester
sos (1 lingurita), patrunjel sau marar.
Metoda de gătit
Împărțiți carnea de vită în mai multe porțiuni și
bate cu un ciocan. Se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu
și scoateți bucățile de carne. În restul de grăsime prăjiți ceapa fină tocată
la căldură scăzută. Apoi toarnă un pahar de vin, fierbe, sare.
Piper și adăugați o linguriță de sos Worcestershire. Puneti putin
se răcească și trece printr-un mixer. Se toarnă peste sosul de friptură, se presară
verdeață și servi fierbinte.
Rețetă 2: Cocos de porc cu piersici și sos Worcester
Piersici este mai bine să ia dulce și acru conserve, dacă este foarte
bucăți mari – împărțite frumos în felii. Dulce dulce
carne de porc acru cu piersici condimentate cu sos Worcester,
uimitor de gustos și nu mai necesită condimente. nu
oversalt și nu exagerați.
Ингредиенты: свиной карбонат (800 граммов),
sare, piper, piersici conservate (1 can, 300 grame), ulei
legume, muștar (1 lingura), piper negru, sos Worcester (1
linguriță).
Metoda de gătit
Taiați carbonatul în bucăți de aproximativ 2-2,5 cm grosime,
sare și piper. Ar trebui să facă 8 bucăți. Încălziți-vă
călcați și prăjiți carnea pe ambele părți. Pregătiți un amestec de
piersici – amestecati-le cu piper si sos de dressing. Aduceți-vă
готовности под крышкой сковороды la căldură scăzută. Servește cu
legume sau leguminoase.
Rețeta 3: Puiul Worcester
Ингредиенты: курица небольшая, чтобы легче
coapte, ceapă, roșii (2 linguri), ulei vegetal (2 linguri),
Sos Worcestershire (2 linguri), ardei iute (2 buc), sare.
Metoda de gătit
Se taie jumătate din piper și se adaugă sosul și roșiile. băiat mare
ulei vegetal și se amestecă. Puiul se taie frumos
, se freacă cu sare și se acoperă cu amestecul. Noi punem sub presiune
câteva ore. Puiul marinat este așezat în cuptor, asigurați-vă
pentru a nu arde – dacă observați, acoperiți cu o foaie de folie.
Coaceți la 200 de grade.
Sos Worcester – sfaturi utile de la bucătari experimentați
Sosul celebru din reteta originala in conditiile noastre
este aproape imposibil să gătești din cauza cantității mari
ingrediente.
Ce și ce pot fi înlocuite
Dacă nu puteți să obțineți hamsii – înlocuiți-le cu șprot sau
chiar și o hering muncitor-țărănească. Cremă foarte tare și umplutură
vin sau oțet de vin va înlocui mascarpone, oțet balsamic
înlocuit cu vin. Caprașii ar putea fi excluse, în schimb.
folosiți măsline și măsline. Laptele nostru de cocos culinar
meșteșugarii înlocuiesc tărâțele.
