Пт, 09 июн 2017 Автор: Наталья Даньчишак
Fiecare națiune are rețeta proprie pentru un sos favorit, fără de care nu
nu costă sărbătoare. Pentru georgieni, este sosabel.
Contents
Soseta Satsabel – principiile de bază ale gătitului
Există mai multe opțiuni pentru a face acest sos,
în funcție de felul în care este servită. Ar putea fi
acru, picant sau dulce. Dar, în orice caz, se pare
incredibil de parfumat și picant.
Versiunea clasică include în mod necesar fructe sau
nuci. Condimentele și ierburile îl fac picant:
patrunjel, menta, cilantru, coriandru, hamei-suneli, coriandru etc.
Usturoiul va adăuga condimente la sos. Aproape întotdeauna în sos
se adaugă oțet care îi dă un acid plăcut și
extra claritate. În plus, el joacă rolul de conservant,
datorită căreia durata de păstrare este semnificativ crescută.
În cazul în care satebel este servit pentru a pescui vase, este crescut de pește
bulion. Este deosebit de bine combinată cu carnea de pasăre, fasole,
legume, paste făinoase.
Satsebeli poate fi preparat din legume crude. În acest caz, este
consumat imediat, deoarece termenul de valabilitate nu depășește cinci zile
și numai în frigider.
Iubitorii de picant sunt adăugați la sos o mulțime de ardei iute
usturoi.
Rețetă 1. Sosabel cu roșii
ingrediente
300 de grame de ardei gras;
kg de roșii cărnoase;
sare de bucătărie;
cap mare de usturoi;
ardei iute;
3 g coriandru măcinat;
zahăr;
pe un buchet de patrunjel, cilantru și mărar.
Metoda de gătit
1. Roșiile și ardeii se spală bine. Scoateți proaspăt
roșii în apă clocotită timp de două minute. Luăm cu o lingură cu dungi și o punem în picioare
flux de apă rece. Scoateți pielea subțire. Taie fructele
tăieturi, îndepărtând imediat tulpina.
2. Se taie piperul în tulpină, se taie în jumătate și se scutură.
semințe.
3. Un cap de usturoi se sortează pe dinți. Toată lumea pe care o curățăm de coajă
și treci prin presa de usturoi.
4. Ne întoarcem verdele, înlăturând ramurile lente și îngălbenite,
clătiți, obsesivi și tăiați părțile inferioare ale tulpinilor.
5. Puneți verdele, roșiile și ardeii în castronul unui mixer și
se macină într-o stare asemănătoare piureului.
6. Turnați masa de tomate în cazan și puneți-o pe sobă. Gătește-te
temperatură moderată, amestecând ocazional, timp de aproximativ o oră.
7. Aproximativ cinci minute înainte de terminarea gătitului, punem zahăr,
coriandru, usturoi zdrobit și sare. Gustăm și reglementează
cantitatea de condimente. Serviți sos răcit.
Rețetă 2. Sos de Satsabel cu amidon
ingrediente
suc de roșii – patru litri;
busuioc;
ardei dulce roșu – cinci păstăi;
patrunjel – o bucată mică;
usturoi – două capete;
pod de ardei roșu amar;
amidon – 120 g;
piper negru macinat – 10 g;
zahăr – două stive;
coriandru – 30 g;
sare – 60 g;
oțet -? stivă.
Metoda de gătit
1. Puneți un pahar de suc de roșii și amidon diluat în el.
2. Eliberați picioarele de piper amar și dulce de pe tulpini și
вычищаем semințe. Puneți legumele într-o mașină de tocat carne. Cap de usturoi
analizați, curățați și răsuciți printr – un măcinător de carne sau
treceți prin presa de usturoi. Adăugați un amestec de usturoi și ardei în
suc de roșii. Aici punem zahăr și sare. Alter și transfuzie
amestecul într-un cazan sau oală cu un fund gros. Ne-am împrăștiat
Gătiți aragazul, aduceți-l la fiert și fierbeți un sfert
ore.
3. Pătrunjelul și verdele de busuioc se spală sub apă curentă, se usucă
pe țesătură și se șlefuiește cu un cuțit sau printr-un măcinător de carne.
4. Băncile de o jumătate de litru sau un litru de sodă, bine
clătiți și sterilizați peste abur sau în cuptor timp de zece minute.
Acoperă fierbe timp de două minute.
5. Adăugați sosul verde, coriandru și negru tocate.
piper. Se fierbe amestecul timp de încă cinci minute.
6. Acum turnați în oțet și adăugați suc de roșii cu amidon,
se amestecă bine pentru a evita bulgări. mai bine
se amestecă cu o lingură de lemn cu un mâner lung. Gatiti sosul pentru încă cinci
minute, amestecând regulat, astfel încât să nu ardă. steril
cu o ladă, turnați sosul peste cutii, acoperă cu capace și
rotiți cheia specială. Băncile sunt transformate cu susul în jos,
Am acoperit cu o pătură caldă și am rezistat 12 ore.
Rețetă 3. Soseta de satsabeli cu nuci
ingrediente
500 ml de apă fiartă sau supă de pui;
200 g de nuci;
sare de masă;
ceapa;
oțet;
cinci dinți de usturoi;
ardei roșu;
pe un buchet mic de cilantru verde și menta.
Metoda de gătit
1. Curățăm ceapa și arpagia din coji și le spălăm. tăiat
ceapa în patru părți.
2. atingem verdele, scoatem tulpini grosiere și îngălbenim
frunze. Tăiați cât mai puțin posibil.
3. Curățăm nucurile din cochilii și partiții.
4. Frunza nuci decojite, ierburi, usturoi și ceapă
capacitatea blenderului. Grind la omogenitate.
5. Amestecul rezultat este diluat cu apă (bulion) și oțet la
consistența necesară. Piper și sare la gust. Noi schimbare
sos de sos. Servit cu mâncăruri din carne sau pește.
Rețetă 4. Sos de sosuri din prune
ingrediente
două kg de prune;
200 g zahăr;
200 g de nuci;
30 grame de sare;
100 de grame de usturoi;
10 g de piper negru măcinat;
50 g chili;
20 g curry.
Metoda de gătit
1. Spălați prunele, le uscați, le tăiați în două jumătăți și îndepărtați-le
oase.
2. Usturoiul fără coajă. Chili, șterge-mă
tulpina și curățați de semințe.
3. Curățăm nucurile din cochilii și partiții.
Răsturnăm ardei iute, nuci, usturoi și prune
mașină de tocat carne.
4. Puree este plasat într-un cazan sau oală cu un fund gros.
Adăugați sare, condimente și zahăr.
5. Ставим кастрюлю на плиту и варим с момента вскипания полore.
În același timp, gătim la foc mic și amestecăm în mod constant pentru a face
amestecul nu este ars.
6. Băncile sunt sterilizate în abur sau în cuptor. Acoperă fierbe
câteva minute. Răspândiți sosul fierbinte pe recipientele pregătite și
rotiți cheia specială. Răcoros, înfășurat într-o pătură, și stabilit la
depozitare într-un loc răcoros.
Reteta 5. Sosabel cu pasta de tomate
ingrediente
150 de grame de pastă de roșii;
sare de masă;
150 ml de apă potabilă;
5 g adjika și hamei-suneli;
trei cuișoare de usturoi;
60 ml de oțet de cidru de mere;
buchet de verde cilantro.
Metoda de gătit
1. Curățați cuișoarele de usturoi de pe coji, clătiți și tăiați
folosind presa de usturoi.
2. Clătiți o grămadă de cilantru, înclinați-l cu un șervețel de hârtie și
удаляем увядшие и пожелтевшие frunze. Am tăiat sfaturi dure
tulpini. Săriți cât mai puțin posibil.
3. Verzii, usturoiul, hameiul-suneli și adiica se răspândesc într-o stupă și
bună grindă. Dacă nu există stupa, puteți folosi
blender.
4. Se adaugă pasta de tomate la amestec, se toarnă în oțet și,
amestecând constant, se toarnă atât de mult apă fiartă răcită,
cât de mult este nevoie pentru a obține sosul de consistență dorită. Solim
pentru gust.
Rețetă 6. Sos din prune de cireș
ingrediente
kg prune cireșe;
50 g cilantru și mărar;
60 г zahăr;
trei cuișoare de usturoi;
o felie mică de ardei iute.
Metoda de gătit
1. Din prune trebuie să fie piure. Fructele mele, ne-am pus
și se toarnă apă fiartă. Opriți-vă pentru cinci
minute. Apoi se toarnă apa și se freacă prunele de cireș printr-o sită.
2. Puree este turnat într-o cratiță cu un fund gros. Ne-am împrăștiat
placa.
3. Clătiți verzi, ușor uscați și tăiați fin.
Strângeți usturoiul curățat prin usturoi.
4. Adăugați usturoi, ierburi și condimente și gătiți la foc mic,
регулярно перемешивая, четверть ore.
5. Spălați rezervorul de jumătate de litru cu sifon, clătiți bine și
sterilizați în cuptor sau peste abur. Acoperă fierbe câteva minute.
Îndoiți sosul fierbinte peste recipientul steril, rostogoliți capacul și
se răcească, se rotesc și se acoperă cu o pătură.
Rețetă 7. Struguri de sos satsabel
ingrediente
stivă. apă fiartă;
o jumătate de kilogram de struguri necuveniți;
sare;
орехи грецкие — 200 g;
cinci căței de usturoi;
Adjika proaspătă – 30 g;
небольшой buchet de verde cilantro.
Metoda de gătit
1. Separați strugurii din crengi, puneți-le într-un ciocănel și
se spala bine. Noi schimbare в широкую кастрюлю и вливаем
o jumatate de cana de apa fiarta. Gătește-te медленном огне минут десять.
Ne-am răspândit într-o sită și ne-am rupt. Ar trebui să fie omogenă
masa verde fără semințe și coji.
2. Spălați pătrunjelul curățat cu usturoi și tăiați bine.
3. Se taie verdele spălate.
4. Într-un mortar am pus nuci decojite, usturoi, adzhika și
verdeață. Trageți pistilul până se uniformizează.
5. Combinați amestecul de condimente cu masa de struguri, amestecați și
se toarna o jumatate de cana de apa. Solim. Noi schimbare в чистую
recipient de sticlă și puneți-l în frigider.
Soseta Satsabel – sfaturi și trucuri
Adzhika proaspătă poate înlocui uscată.
Serviți sosul răcit sau ușor cald, dar nu fierbinte.
Roșiile proaspete pentru sos trebuie curățate și
frecați printr-o sită pentru a face sosul uniform.
Daca sosul este pregatit in viitor, trebuie adaugat otet.
