Marți, 27 decembrie 2016
Contents
Sos de sosuri – principii generale și metode de gătit
Ce poate da gusturi diferite acelorași produse?
nuanțe, crește conținutul de calorii al vasului, face mai suculent,
zesty, chiar deghiza eroarea? Da, el este el
sos obișnuit. Mai degrabă, ele provin din produsele obișnuite și din gust
se pare neobișnuit, special. Una dintre cele mai simple pentru a
gătit și popular este considerat crem.
Se bazează pe cremă, care face sosul moale,
textura ușoară și gustul delicat delicat. Prin intrarea în compoziția acestor sau
alte ingrediente, gustul său poate fi variat, făcându-l brânză,
usturoi, acru, picant. Acest sos este plin de legume, paste,
pește, carne. Este atât de delicios că posibilitatea de a scoate un cuplu
linguri la fel ca asta, fără nimic, cu greu nimeni nu va fi dor de tine. numai
acestea nu ar trebui să fie abuzate, după toate, sosul de calorii.
Sos de sosuri – preparate alimentare
Produsele sale de bază sunt doar trei ingrediente –
unt, făină și smântână. Făină înainte de adăugarea la sos
prăjit separat într-o tigaie uscată sau cu unt,
apoi adăugați cremă.
Crema Sos – cele mai bune retete
Rețeta 1: Sos cremos. clasic
Desigur, merită să începem cu clasicul. Mai departe
gătit acest sos, acesta poate fi luat ca bază. A
adăugând la el diverse ingrediente, cum ar fi brânza, măslinele,
ciuperci, căprioare, carne sau supă de pește, verde, puteți obține
dar sosuri complet gustoase.
Ингредиенты: 20%-е сливки — 200мл, перец, соль,
по столовой ложке сливочного масла и муки.Способ
gătire
Se toarnă făina pe o tigaie uscată și se prăjește. Imediat ce ea
va deveni maro auriu, se adaugă ulei și se amestecă. Un pic
se prăjește și se toarnă crema. Se fierbe sosul timp de câteva minute. Aveți nevoie de ea
Se amestecă în mod constant și intens pentru a evita bulgări.
Sare, piper. Servit cu peste, legume, carne.
Rețetă 2: Sos de brânză cremă
Compoziția acestui sos include gălbenușurile, astfel încât acestea nu fac
sosul fiert, fără fierbere, într-o baie de apă.
Acesta este servit cu pește sau carne, în funcție de care bulion
adăugați la compoziție.
Ингредиенты: 200-250мл сливок 20%-х, полстакана
bulion (pește sau carne), 100 g unt și brânză, 2
gălbenuș, sare, piper, mărar proaspăt – 1/2 buchet, nucșoară
nuc – 1/4 ch.lozh. sau 1/3 nuc întreg.
Способ gătire
Brânză grosieră. Dacă se utilizează nucșoară integrală,
este măcinat – într-o mașină de măcinat cafea, rasă sau măcinată
mortar.
Se topește untul într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru într-un vas mai mare
diametru cu apă clocotită umplută la o treime sau un sfert,
puneți vasele cu unt. Adăugați brânză, cremă și bulion la ea.
Se încălzește, amestecând constant, până când masa devine omogenă.
Se adaugă gălbenușuri, sare, se presară cu piper și nucșoară. bucătar
aproximativ cinci minute, nu aduceți la fierbere. În sosul preparat la cald
adauga marar tocat.
Rețeta 3: Sosul de maioneza cremă
Foarte usor de preparat sosul care nu necesita tratament termic
prelucrare. Și, în plus, absolut universal. Se pot umple
carne, legume fierte sau coapte, pește.
Ингредиенты: 200мл сливок (16-20%), 1 ст.ложка
mustar (gata) si suc de lamaie, sare dupa gust, 100g
maioneza.
Способ gătire
Se amestecă toate ingredientele într-o masă omogenă și … totul. sos
este gata.
Se prepară feluri de mâncare cu sos de smântână
Reteta 1: Mingi cu sos cremos
Textură uniformă și delicată a chiftelor ca și posibil
completează sosul cremos. Cu textura catifelată și moale
chiftelele se topește în gură. Pentru umplutura poti lua carne de pasare,
carne de porc, carne de vită.
Ингредиенты: мясной фарш — 0,5кг, ломтик белого
pâine (100 g), 2-3 ouă, 0,3 l smântână sau lapte (sau jumătate), 1
bec, câteva mese. lingura cremoasă. ulei, sare, 1 lingura de faina,
ulei vegetal, piper.
Способ gătire
Înmuiați pâinea în apă, în timp ce se înmoaie, stoarceți lichidul cu mâna. cepe
se taie (ras sau mixer). Se amestecă cu pâine tocată, ceapă,
ouă, sare și piper. Se amestecă masele și se rostogoleste bilele de carne.
Acestea sunt, de obicei, dimensiunea caisului sau a nucilor. Pentru a fi panned
în făină (rolă) și se prăjește în ulei.
Într-un alt castron, topiți untul, turnați o lingură de făină,
ușor de prăjit. Este necesar să se asigure că toată făina a fost
umezită cu ulei. Se toarnă laptele (cremă), amestecând intens.
Puteți folosi o furculiță sau o măturică pentru a evita aspectul
bulgări. Sare și se toarnă sos cu chifteluțe. Simmer timp de 15-20 de minute. putea
servi cu orez. Dar mai ales delicios cu cartofi piure și
muraturi.
Rețetă 2: Somon cu sos de smântână și ciuperci
Dacă nu sunteți foarte tare în gătit și vă este frică că felul de mâncare poate
nu te obosi, nu-ți face griji. Somonul este un pește atât de gustos
dificil de stricat ceva. A вот удивить новым вкусом своих
Duminică, membrii gospodăriei vor avea succes. Deci, nu vă fie teamă
experiment, chiar puteți face propriile schimbări. De exemplu
adăugați la sos de brânză (topit sau cu mucegai), puțin, grame
50-70. Acest lucru va fi suficient pentru a da o atingere picantă sosului.
Dacă nu vă place ciupercile, le puteți exclude din rețetă. somon
pot fi înlocuite cu un alt pește – somon roz, cod, heck,
Navagio.
Ингредиенты: стейк семги — 2-3 шт., лимон,
sare, piper. sos: сливки 20% (молоко) — 150мл, 1 ст.лож. făină
ciuperci (șampițe) – 150g, sare / piper, 1 ceapă, legume
ulei, mărar verde.
Способ gătire
Mai întâi trebuie să marinați fripturile. putea их разрезать
(de-a lungul coamei) în jumătate. Pește freca piper cu sare,
toarnă suc de lămâie (2-3 lingurițe) și lăsați să se înmoaie scurt,
cam treizeci de minute. Uneori, fripturile sunt încă stropite cu ulei de măsline.
Somnul de pește este uleios de la sine, deci este posibil să ratați acest lucru
momentul.
În etapa următoare, peștele așteaptă să se prăjească în cuptor timp de 20 de minute (
la 200 ° C). Formularul trebuie unsat. În timp ce fripturile sunt coapte,
Puteți face sosul de gătit.
cepe мелко порезать. Ciupercile se spală, curăță, dacă
necesare și tăiate de-a lungul plăcilor. Într-o tigaie se încălzește
unt, se prăjește ceapa timp de câteva minute, puneți ciupercile și încă cinci minute
prăji. Pentru ca masa să nu fie arsă, trebuie să fie agitată. cum
fierbeti lichidul din ciuperci, adaugati faina, sare si amestecati.
Acum a venit rândul cremei. Trebuie să se toarnă cu grijă
pan, amestecând în mod constant, pentru a evita apariția de bulgări.
Este convenabil să folosiți o mașină de măturat sau o spatulă pentru a vă răsuci. cum
sosul se fierbe, coborâți căldura și lăsați minutele să se fierbe liniștit
două sau trei pentru a-l îngroșa. Re-adăugați, dacă este necesar
piper, și la marginea mărarului tocată. Lăsați-o să stea sub
acoperiți câteva minute. Puneți peștele pe o farfurie, turnați cremă
sos, decorati cu o crenguta de marar si serviti. Mâncăruri pregătite
se presara cu suc de lamaie (stoarceti jumatate de lamaie).
Rețetă 3: Spaghete cu sos de brânză cremă
Sunt dedicați iubitorii de paste, spaghete și paste obișnuite. doar
dar sooo delicioase. Se combină cremă cu usturoi și brânză și
nucșoară. Cine ar fi crezut că așa ar părea,
amestec incompatibil, poate duce la un gust uimitor. numai бы
nu a dezamăgit calitatea brânzei. Uneori nu se topește, ci se rupe
bulgări (colapsuri). Nu schimbă gustul
consistența este eterogenă. Cine nu-i place să bată
nucșoară nu poate adăuga.
Ингредиенты: спагетти ( любые макаронные
produse), smântână – 200 ml, brânză (solidă rusă sau prelucrată) –
150-200g, 2 cuișoare de usturoi, nucșoară (la vârful ceaiului
lingura), sare, zhmenka (50g) nuci decojite.
Способ gătire
Puneți pe spaghete de gătit. În timpul gătitului, gătiți
sosul.
Se toarna bine brânza. Se toacă usturoiul. Fructe nuci pe
fierbinte-pan (cum să friptură semințe) și se taie într-un mortar sau
Rulați cu un bolț (ca aluatul).
Încălziți cremă, adăugați brânză, amestecați-o astfel încât să se facă
El a dizolvat. sos посолить, поперчить, можно посыпать мускатным
piuliță (opțional). Adăugați usturoi, nuci prăjiți (jumătate).
bucătar три минуты (при слабом кипении), все время мешать. greutate
ar trebui să fie omogenă. Puneți spaghetele într-o farfurie, toarnă-le
sos și se presara cu piulițele rămase.
Sosul cremos – sfaturi utile de la bucătarii experimentați
– Pentru a evita apariția de bucăți în fabricarea cremelor
sos, bucătari folosesc un mic truc asociat cu
diferența de temperatură: este necesar un amestec fierbinte de unt și făină
se toarnă nu fierbinte, ci lapte rece.
