Vineri, 08 ianuarie 2016
Contents
Sosuri picante – principii generale și metode de gătit
Buenas dias, merhaba, nu hao, și salut, dragă
iubitorii puțin ascuțite! Keenness este un concept relativ. Cei care
interesați de bucătăria picantă, înțeleg ce este o nișă mare
în această cauză nobila ocupă sosuri. Doar câteva picături
când gătiți sau în vasul finit – și înainte de a vă descurca perfect
nou gust. O astfel de bucătărie nu este în zadar atât de populară în lume – ascuțită
alimentele conțin cantități mari de vitamina C, se îmbunătățește
digestie și doar plăcere indulges gustative muguri noastre.
Cei mai mari gurmanzi pot distinge prezența în feluri de mâncare
jalapeno, habanero sau chili. Pentru cei care sunt interesați de bucătăria oamenilor
lumea, probabil a trebuit să se întâlnească cu ardeii misterioși
Chipotle. Cel mai curajos poate încerca ardei iute care este adus
la Cartea Recordurilor Guinness este renumitul – Naga Jolokia, faimos
precum și Bhut Jolokia și Ghost Pepper! Înălțimea lui arzătoare
face pe cineva să plângă, care adaugă o picătură de sos de la el
participarea la antena. El personifică însăși noțiunea de claritate.
Imaginați-vă – este de 400 de ori mai ascuțită decât cea mai clară.
Sos Tabasco din limba engleză!
Sosuri condimentate – Pregătirea produselor alimentare
Bucătăria rusă are gusturi mai moderate, dar, de asemenea
de neconceput fără usturoi și hrean. Fiecare iubit al puilor poate
veniți sau alegeți gustul pentru dvs., folosind pentru aceasta
numai ingrediente naturale. În bucătăria noastră la gătit
sosuri calme ca principal ingredient utilizat în
mai ales ardei iute, iar pentru baza – hrean, usturoi, mustar, stinging
piper roșu și alb. Acest sos completează perfect și
mărește gustul preparatelor din carne și legume, indispensabile pentru gătit
diverse marinate și condimente. Aceste sosuri pot fi atribuite
adjika, deși cel mai adesea este percepută ca o farfurie separată.
Sosuri condimentate – cele mai bune retete
Rețetă 1: Sos de chili fierbinte
Popularitatea acestui sos la nivel mondial este nelimitată. El este lung
a pierdut identitatea națională și a devenit un adevărat culinar
�”Un cetățean al lumii.” Chile este combinată minunat cu paste făinoase
produse, orez, cartofi și, bineînțeles, orice fel de carne și
pește. În rețeta de mai sus nu trebuie să mai adăugați nimic
ingrediente, totul este armonios, o combinație unică de condimente
va da orice fel de mâncare o aromă și o claritate de neuitat.
Ингредиенты: помидоры (2 шт), перец сладкий (2
buc), catei de usturoi (netede, 2 bucati), ardei fierti (4 bucati),
mai bine decât soiurile diferite, pasta de tomate (2 linguri), bulionul de carne (300
grame), zahăr brun (1 linguriță), poate fi alb,
oregano.
Metoda de gătit
– Am inclus cuptorul la 200 de grade. Cut roșii,
răspândiți pe o foaie de copt și adăugați ardei întregi, cuișoare
usturoi în piele. Coaceți timp de o oră. – Ardeii eliminați din matriță
și a pus în pachet. Grăbește-te să te legi, ca să nu te aburi.
Tomatele se curăță de pe film – acum este destul de ușor de făcut.
Chilliul trebuie să fie înmuiat timp de 20 de minute. Din piperul dulce de la
Îndepărtați coaja și măturați-o cu un blender. – au
ardeiul i se scoate semințele și se taie în bucăți și se amestecă cu dulce
piper. – Cu ajutorul unei combine, se amestecă roșiile fără piele,
pastă de tomate, oregano, zahăr și bulion. Adăugați ardei și
fierbeți amestecul într-un bol separat. După fierberea sosului se fierbe
15 minute la căldură scăzută până când masa se reduce de două ori.
Serviți sos fierbinte și rece, este bine în orice
forma.
Rețetă 2: Sos de piper fierbinte
Acesta este, fără îndoială, un produs masculin – un condiment minunat pentru
iubitorii de puțin ascuțite. Unii bărbați nu se așează fără
feluri de mâncare la masă. Cei care se tem să-și asume riscuri – încep mici –
adăugați-o la picătură, dar amatorii vor aprecia cu siguranță
de mare.
Ингредиенты: острый перец (200 грамм), соль,
zahăr (1 lingură), ulei vegetal (1 lingură), oțet (2 linguri,
vin alb sau măr – alegerea dvs.), amidon pentru îngroșare
(dacă se dovedește prea rar).
Metoda de gătit
Tăiați capetele verde de pe ardei și le tăiați în bucăți.
cu semințe. Coaceți usturoiul și treceți printr-un blender. Cartofi din cartofi
trecerea la cratiță, sare, adăugați zahăr și unt, se toarnă
oțet. Am pus un foc mic pe sobă. Scoateți din căldură și rapid
rece (utilizați o baie de gheață sau apă rece). Gata – să
carne, pește, kebaburi.
Exemple de feluri de mâncare cu sosuri picante
Rețeta 1: Coapsele de pui în sosul de usturoi picant
Picioarele de pui, ca nimic altceva, sunt potrivite pentru coacere
sosul. Deja literalmente, 2-3 minute de la cuptor se răspândesc
miros miraculos mirositor. Pentru sos, avem nevoie doar de
doar usturoi, sos de soia și rădăcină de ghimbir. Ardei cald
adăugați la gust.
Ингредиенты: голень куриная(8 шт), молотый
ghimbir (2 lingurițe), usturoi (6 căței), zahăr (4 linguri
linguri fără vârf), sos de soia (8 linguri), oțet de vin (4 linguri.
linguri, ulei de măsline, sare, piper.
Metoda de gătit
Îndepărtați pielea de la găini picioare, frecati cu un amestec de piper si sare.
Se amestecă, se întind picioarele în formă și se lubrejează măsline
ulei. Sos: usturoi tocat, ghimbir, zahar, soia
sos, oțet de vin amestecat într-un blender și turnați-i sub forma picioarelor.
Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de aproximativ 40-40 de minute.
Rețetă 2: Mingi în sosul mexican picant
Apetisante bile de carne fiert în bulion și aromate
Sosul – un fel de mâncare excelentă pentru o petrecere prietenoasă sau pur și simplu
cina familiei. Pentru decorare, puteți pune bastoane în ele,
decorați cu brânză și verdeață și oferiți oaspeților o gustare strălucitoare,
capabile nu numai să inducă pofta de mâncare, ci și să-și însușească. timp
preparate – mai puțin de o oră.
Ингредиенты:
Bază: carne tocată (carne de vită sau pui, 1 kg), chenok (2
cuișoare), ceapă (2 bucăți), migdale măcinate (jumătate de pahar), sol
scortisoara (jumatate de lingurita), ou (1pc), sherry uscat (lingura cu
jumătate), ulei de măsline (2 linguri), coriandru, negru la sol
piper, sare.
Sos: ulei vegetal (1 lingura), usturoi (1 cățel), boia de ardei
(1 lingură), piper dulce roșu, piper dulce verde, piper
chili (1 pc), bulion de carne de vită (al treilea din sticlă), sherry (trimestru
cești (1 bucată), amidon sau făină (1 lingură).
Metoda de gătit
Grind usturoiul și se amestecă cu carne tocată și mâncăruri de pâine.
Se toaca fin ceapa si se adauga la amestec, precum si scortisoara,
ou batut, verdeață tocate și molii. Se toarnă sherry și sare
amestecul rezultat. Acum poți sculpta bile. Încercați să luați umplutura
mâinile umede, astfel că carnea nu se va lipi de palme. Pe pereți groși
călcați carnea și scoateți din ea un șervețel
uleiul. Lăsați-le într-un loc cald în timp ce faceți dressingul.
Zaharul, usturoiul, uleiul vegetal, ceapa suprapusa intr-o tigaie,
aproximativ 7 minute. Peel și tăiați roșiile – adăugați
în sos. În spatele lor sunt ardei iute, coriandru și boia de ardei. tocană
încă 3 minute și se toarnă încet supa. Sherry se amestecă cu făină până
состояния пасты и добавить în sos. Aduceți la fiert, gătiți 2-3
minute – totul! Rămâne să ardeți și să sare sosul, puneți-l în ea
chifteluțele și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. sos
ar trebui să se îngroaie. Dacă doriți, decorați plăcile cu brânză rasă și
verdeață.
Sosul fierbinte – sfaturi utile din partea specialiștilor cu experiență din domeniul culinar
Severitatea clarității este diferită. Pentru a distinge gradul de claritate, puteți
utilizați tabelul Scoville. În 1912, Wilbur Lincoln
Scoville a început dezvoltarea testului și scară pentru a determina claritatea
produse de ardere. Testul său organoleptic “Scoville” și
Scara renumită a câștigat mare faimă. Ele se bazează pe
conținutul de alcaloizi ai capsicinei, care provoacă reacția
receptorii, anesteziați și provocând iritații. pur
substanța este echivalentă cu 14-15 milioane de unități de ardere. Un dulce
Piperul nu conține deloc capsicină (0 pe scară). Cel mai tare
Reprezentantul crește în India. Valoarea sa pe scara Scoville
atinge un milion de unitati.
Comentarii
Lyudmila 09/16/2016 Există o mulțime de inexactități în rețete. De exemplu, în
Rețeta pentru sosul de piper fierbinte nu conține niciun usturoi în ingrediente și
Descrierea se referă la utilizarea sa. Deci, cât de mult este nevoie? sau
Nu este necesar? Slavik 08/24/2016 autor în studio. Cine este autorul
reteta?
