т, 19 янв 2016 Автор: Марина ыходцева
Puteți vorbi ore întregi despre bogăția de preparate din bucătăria armeană. Sute de
rețete de legume, vase de carne, produse de patiserie, gustări și deserturi.
Dar un loc special este ocupat de supele armenesti.
Varietatea lor, combinația de produse și tehnologia de gătit
impresionant.
Pregătiți supa armeană?
Contents
Supă armeniană – principii generale de gătit
Supă armeană sunt gătite în ciorbe de carne, legume și lactate.
Dar și mâncărurile vegetariene sunt bogate, groase,
consistent. Carnea este cel mai des folosit carne de vită și miel.
legume foarte apreciate, în special roșii, vinete, dulci
piper.
качестве заправок часто используют аджику, разные виды перцев
și, desigur, verzi. Pătrunjel, cilantru, tarhon, menta și mărar.
Bucătăria armeană nu-și poate imagina existența fără aceste parfumate
adăugiri.
Tehnologia de a face supe armean este complet diferită.
unul de altul. Ingredientele pot fi combinate sau
alternativ. Legumele pot fi conduse crude, prăjite, coapte
forma. Uneori se adaugă și piure de cartofi. Dar un lucru este neschimbat –
rezultatul excelent așteptat la final
gătit.
Rețeta 1: Supă armeană “Khash”
Cel mai adesea felul de mâncare este preparat din carne de vită sau de vițel, mai puțin de multe ori
miel și alte tipuri de carne. Pentru supă armeniană veche
cicatrici folosite, picioare, coada.
ingrediente
• picioare, cicatrice, coadă;
• condimente;
• usturoi;
• piper;
• ridiche;
• cilantru, patrunjel.
preparare
1. Picioarele și coada trebuie spălate bine, dacă este necesar.
răzuiți-vă Apoi tăiați articulațiile, puneți-le într-o tigaie mare
și se fierbe timp de 40 de minute.
2. Spălați separat cicatricea și fierbeți timp de 15 minute. Acest lucru este făcut
astfel încât mirosul ciudat dispare.
3. Acum evacuați bine apa, tigaia și produsele din carne
spălat. Umple cu apă rece, pune o cicatrice și se pregătește să gătească
pentru aproximativ 7 ore. Supa nu ar trebui să se agită activ, este mai bine să gătești
cu fierbere lentă.
4. Cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului adăugați sare în bulion,
frunze de dafin, boabe de piper.
5. ынимаем содержимое из бульона, остужаем и обираем мясо.
Cicatricea este tăiată. Răspândiți plăcile și umpleți-le cu fierbere
bulion.
6. Serviți cu dressing de usturoi și ridiche verde. pentru
fierberea dinților decojiți tocată, adăugați felii
verde, sare, puțin oțet și bulion. Se amestecă și se pune
o farfurie. Rădăcină tăiat în felii subțiri sau trei, sare și serviți
într-un container separat.
Rețetă 2: supa armeană “Spas”
Acest prim fel de mâncare este cel mai adesea folosit la rece
stinge setea în căldură. Dar nu mai puțin mâncăruri gustoase și fierbinți. pentru
Supa armeniană necesită un produs special de lapte fermentat –
matsun. Dar, adesea, din cauza lipsei de produs, este folosit
carnea obișnuită. Veți avea nevoie și de cereale de grâu
pre-înmuiate în apă rece pentru umflături.
Armenia sunt numite “dzavar”.
ingrediente
• litru de matsuna;
• 80 de grame de grâu;
• ou crud;
• 0,5 linguri de făină;
• ceapă;
• verde cilantro, menta;
• unt;
• sare;
• litru de apă.
preparare
1. Spălați boabe de grâu, înmuiați noaptea. Apoi, din nou
clătiți bine, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Spargeți oul, sare și amestecați cu făină. Mai bine imediat
faceți într-o cratiță în care intenționați să gătiți supa.
3. Introduceți matsun (sau orice alt lapte acru)
produs), se amestecă. Apoi se toarnă în apă, ar trebui să fie
La rece.
4. Adăugați grâu umflat. Uneori în loc de grâu
Cuscus sau mei sunt folosite.
5. Puneți amestecul de lapte pe sobă, amestecând ocazional
spatula din lemn. Mai aproape de fierbere, începem să intervenim în mod activ,
supă de gătit de la 5 la 20 de minute până la cereale moi.
6. Se taie fin ceapa, se prăjește cu unt
tigaie.
7. Se trimite friptura în tigaie, se sare.
8. Adăugați verdele tăiat, menta și dezactivați.
Rețeta 3: Supă armeană Hashlama
pentru приготовления армянского супа потребуется баранина, а также
bere proaspătă. Acest produs dă farfuriei o aromă specială, de paine și
gust. Nu vă fie frică să adăugați alcool, în procesul de gătit
complet evaporat. арить суп лучше в казане, но можно
utilizați un vas cu pereți groși sau o aragaz sub presiune.
ingrediente
• 1,2 kg de oaie;
• 700 de grame de bere;
• 2 ardei dulci;
• 900 de grame de roșii;
• condimente;
• busuioc, cilantru, marar, patrunjel.
preparare
1. În partea inferioară a cazanului, puneți bucăți de miel. Imediat sarea,
am piper
2. Spălați verdele, frunzele uscate și tăiați fin. presăra
top de carne.
3. Am tăiat ardeii în benzi. ыкладываем поверх зелени.
Iubitorii picante pot adăuga, de asemenea, păstăi tocate.
ardei iute
4. Rotiți roșiile în apă clocotită timp de un minut, răcit în frig
apă și îndepărtați pielea. Tăiați inele și
prezentate în partea de sus.
5. Umpleți berea, acoperiți cazanul și fierbeți-l pe foc mediu
două ore. În acest timp, multă umiditate este evaporată din legume,
amestecat cu suc de carne, bere și obțineți uimitor bulion.
Rețetă 4: Supă armeniană “Krchik”
Acest fel de mâncare poate fi numit rudă a supă. pentru
de gătit supă armeniană folosit varza și
cereale de grâu. Puteți găti în bulion de carne, dar vom face
varianta vegetariana.
ingrediente
• 100 de grame de cereale (mici);
• 500 de grame de varză;
• 2 cepe;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• 400 de grame de cartofi;
• patrunjel;
• condimente, unele uleiuri.
preparare
1. Se taie ceapa, se prăjește în ulei.
2. Varza proaspătă, dacă este prea acră, atunci
spălați în apă rece, puteți să vă îmbibați o jumătate de oră. Tăiați în felii
astfel încât acestea nu sunt foarte lungi, aproximativ 2 centimetri.
3. Trimiteți varza la tigaie la ceapă, adăugați puțină apă
și fierbe până la moale, la sfârșitul introduceți pasta de tomate.
4. Fierbeți cartofii tăiați în apă aproape de pregătire.
место воды можно использовать мясной или куриный bulion.
5. Se fierbe separat cereale de grâu în două pahare de apă.
Trimisă într-o oală cu cartofi.
6. Adăugați la supă conținutul tăvii, fierbeți împreună
10 minute. конце солим, am piper Puteți adăuga orice condimente.
7. Când serviți supa armeană Krchik, adăugați feluri de mâncare picante pe plăci.
piper și patrunjel.
Рецепт 5: Армянский суп «оспи апур» с чечевицей
pentru приготовления используется говядина, которую с успехом можно
înlocuiți cu orice altă carne. Prune este, de asemenea, adăugat, dar în
Unele rețete folosesc, de asemenea, stafide, caise uscate sau amestecul lor.
Felul este foarte satisfăcător, bogat, iar nucile oferă o aromă deosebită.
fructe cu coajă lemnoasă.
ingrediente
• 500 de grame de carne de vită, orice parte, puteți cu un os;
• sticlă de linte;
• 3 cartofi;
• ceapă;
• ulei;
• cățel de usturoi;
• 50 de grame de nuci;
• 70 de grame de prune;
• Dill, adjika.
preparare
1. Se fierbe carnea de vită în apă până când se face. Scoateți din bulion
fierbe la fierbere.
2. Adăugați linguri spălate la tigaie, gătiți până la
moliciune.
3. Rulați cartofii cubați. Gătirea până la moale,
Nu uitați să sare felul de mâncare.
4. Încălziți puțin ulei într-o tigaie, prăjiți
4 bucăți de cățel de usturoi. Puteți lua 2 sau 3, după cum doriți. atunci
scoate și arunca.
5. Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți în unt de usturoi până la roz
culoare.
6. Tăiați prunele în paie, pișcuiți piulițele într-o crumbă.
Fugiți în supă, dați fierbere.
7. Adăugați ceapă prăjită.
8. Când serviți, adăugați o lingură de adzhika și tăiați în farfurie
mărar.
Rețetă 6: Supa de vinete armeană
Adăugarea vinetelor la cursurile principale nu este rusă
bucătăria. Dar în Armenia gătesc cu această legume minunate
supă incredibil de delicioasă. Poate fi gătit în bulion de legume, dar
are cel mai bun gust de supă de carne din carne de vită.
ingrediente
• 1,5 litri de bulion;
• 3 cartofi;
• 2-3 vinete;
• 1 zucchini mici, puteți lua dovlecei;
• 2 becuri;
• 7 linguri de ketchup;
• 2 paprike;
• ulei;
• 1 tomată.
preparare
1. Vinetele trebuie tăiate în cuburi și se presară cu sare
amărăciunea a ieșit. După o jumătate de oră, stoarceți, întindeți-le pe unsul
coacere.
2. Tăiați boia în cuburi, trimiteți la vinete.
3. Puneți roșiile tocate la întâmplare.
4. Puneți dovlecei în aceleași cubulețe ca vinetele. de asemenea
plasate pe o foaie de copt.
5. Puneți legumele să se coacă în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
Temperatura este medie.
6. În timp ce legumele sunt gătite, cartofii cu zaruri, fierbeți
bulion.
7. Adăugați sare în vas și așezați legumele coapte,
ketchup-ul. арим все вместе 10 minute. Dacă supa devine groasă, atunci
Puteți adăuga puțină apă clocotită.
8. Serviti cu verdeata proaspata, puteti adauga o lingura pentru spiciness
gata adzhika.
Рецепт 7: Армянский суп «Кололик» с chiftelutele
S-ar părea, bine, ceea ce ar putea fi nou în supă de chifteluțe. Dar în
Armenia este pregătită într-un mod complet diferit de al nostru. этом блюде вы
Nu găsiți o abundență de cereale sau legume. pentru армянского супа характерен
gust bogat de carne, iar pentru orez se adaugă o orez mic.
ingrediente
• 500 de grame de miel;
• oase pentru bulion;
• 100 de grame de orez rotund;
• 3 becuri;
• 2 ouă;
• ulei;
• sare, piper;
• patrunjel, tarhon.
preparare
1. арим бульон из косточек.
2. Pulpă printr-un măcinător de carne sau defilați printr-un blender,
adăugați 2 felii de ceapă, patrunjel tocat. биваем 2 яйца,
se toarna sare si se amesteca. Formează chiftele.
3. Noi primim oasele din bulion, scoatem din ele carnea fiartă
pot fi aruncate în supă sau folosite pentru alte nevoi.
4. Spălați orezul, aruncați în supă. În acest stadiu poți
sare.
5. след за рисом выкладываем фрикадельки и варим вместе до
pregătire.
6. Se prăjește restul de ceapă, se trimite la supa finită.
7. Completați cu tarhon verde, orice condimente și
opriți.
Rețetă 8: Supă armaniană Lobakhashu cu fasole
O altă rețetă uimitoare pentru supa armeană, care este și ea
constă într-o cantitate mică de produse. Cu acest fel de mâncare
Se dovedește satisfăcătoare, utilă. Готовим на овощном bulion. fasole
puteți folosi orice, dar are cel mai bun gust
roșu.
ingrediente
• un pahar de fasole;
• ceapă;
• 100 de grame de nuci;
• un amestec de ardei;
• sare;
• o lingură de făină;
• unt;
• o mulțime de verdeață.
preparare
1. Îndepărtați fasolea în prealabil, de preferință pe timp de noapte. atunci отвариваем до
pregătirea, aruncăm fasolea într-o gaură pentru a face din sticlă extra
lichid.
2. Împărțiți fasolea în 2 părți. Unul este trimis la bulion și pus pe
placa. торую часть фасоли при помощи блендера превращаем в пюре.
de asemenea измельчаем грецкие орешки, можно прокрутить сразу все
împreună.
3. Puneți ceapa în unt, adăugați făină,
amestecați și turnați puțin supă din tigaie. Sosul se încălzește
chiar în tigaie, astfel încât să aibă o consistență omogenă.
4. закипевший суп выкладываем пюре из орехов и фасоли, доводим
Se fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
5. Adăugați sare, amestec de piper, puneți sosul de la prăjit
ceapa si faina.
6. Îmbrăcați supa cu verde.
Supă armeană – sfaturi utile și trucuri
• Брынза — любимый продукт многих армян. Sunt
Se utilizează în mod activ pentru umplerea supei cu verdețuri, piper.
Cea mai ușoară cale de a tăia brânza în cuburi și a pune în farfurie, dar nu este
rețete în care brânza cu murături este așezată direct în
pan.
• Грецкий орех — еще один частый гость в
Armean. Dar pentru a extrage aroma maximă din ea și
пользу, рекомендуется прокалить ядра на сухой tigaie. putea
doar uscat în cuptor.
• Supa de supa sa dovedit a fi parfumata, cand gatiti carnea
puteți adăuga o pereche de cepe netede și mari
tocata morcovi. конце эти ингредиенты нужно будет удалить, а
bulion tulpina.
• Cuișoare, frunze de dafin și varză – condimente
dezvălui aroma nu este imediat. Și este foarte important să nu exagerăm.
Altfel, supa va avea un gust și o aromă neplăcută.
